Sherazade Laoudedj

Comment conserver les herbes aromatiques : persil, coriandre…

Je ne sais pas pour vous, mais pour moi les herbes aromatiques tels que : le persil, les coriandre sont indispensable dans ma cuisine.
Ils sont présents à peu près dans tous mes plats.
Leur présence marque particulièrement La cuisine algérienne, maghrébine et méditerranéenne.

 

Conserver les herbes aromatiques
Conserver les herbes aromatiques

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On les trouve assez facilement dans les marché où ils sont très frais.
Le prix est très abordable par rapport au supermarché.
Et j’en profite à chaque fois que j’ai l’occasion de faire mon marché pour acheter quelques bottes.

Mais le souci avec ces herbes est qu’elles se conservent très mal.
On peut les congeler, ce qui peut convenir très bien aux soupes et potages, quelques tajines mais dans d’autres recettes, il faut absolument les utiliser frais.

Je vais vous expliquer comment je les conserve pour les garder le plus longtemps possible, frais, bien verts ….

Voilà comment procéder:

Commencer par enlever les feuilles fanées et couper 1 cm de la base des blanches

Trempez dans une grande bassine pleine d’eau froide et quelques gouttes de vinaigre.

Laisser ainsi pendant plusieurs heures

Égoutter les herbes et les sécher

Prendre une grande boite hermétique

Mouiller légèrement deux feuilles de sopalin (papier absorbant) et disposez-les au fond de votre boite

Ranger les branches de persil ou coriandre régulièrement

Disposer en surface deux autres feuilles de sopalin (papier absorbant) légèrement mouillées

Fermez la boite et réserver au réfrigérateur

Elles peuvent se conserver pendant plus de deux semaines

 

 

Persil , coriandre
Persil , coriandre

algerie, maroc, tunisie, légumes, tajine, cuisine facile
cuisine vegetarienne

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170 réponses

    1. Super…
      Je suis toujours heureuse que cela évoque de très bons souvenirs.
      Pour vous le Maroc… un magnifique pays et une cuisine exceptionnelle
      Merci pour votre message

    1. Oui, tout à fait…
      Quand ils sont frais… leur arômes embaument toute la pièce
      Rien de tel pour une bonne soupe…. ou autre plat…
      Merci pour votre message

      1. Bonjour,

        Les herbes doivent être sèches avant de les mettre dans la boîte hermétique.
        Seul le papier absorbant est imbibé (légèrement) d’eau.
        J’espère avoir répondu à votre attente.
        Merci pour votre message

  1. merci! pour la persillade je passe persil avec ail a la moulinette hop dans un pot a confiture et rehop au congel. je l utilise tous les jours je prélève avec une fourchette

  2. Depuis le temps que je cherche comment conservé le persil la coriandre; j’ai essayé toutes les astuce sans résultat merci pour cette méthode ,j

  3. bsr ton blog est une mine d’or stp je veux la recette de croquet ,et la kemounia et la baklawa avec la pate a filo avec des photos merci bcp et j’attends avec impatience tes recettes wahiba khenchela aures 40.

    1. Merci wahiba pour ton message et tes encouragements ,
      pour les croquet http://copiesherazade.agence-omartin.com/2013/12/les-croquets-gateau-algerien-sec/
      la kemounia c’est bien kebda mchermla non ?? si c’est ça voilà le lienhttp://copiesherazade.agence-omartin.com/2013/04/foie-en-sauce-kebda-mchermla/

      pour la baklawa, je n’ai proposé encore celle à la pâte à filo, mais je vais la programmer avec une pâte film maison incha allah

      mais voilà ce que j’ai déjà http://copiesherazade.agence-omartin.com/2014/04/baklawa/

      Au plaisir de te relire , bisous

  4. Bonjour ma belle,Je fais comme toi Mais Je ne mouille pas le sopalin car Au Liban nous avons un problème d’électricité alors de la buée se forme lors de la coupure de l’électricité sur le couvercle. Pour la soupe, Je congèle Mon Persil et ma coriandre.bonne journée.

  5. Bonjour ma belle,Je fais comme toi Mais Je ne mouille pas le sopalin car Au Liban nous avons un problème d’électricité alors de la buée se forme lors de la coupure de l’électricité sur le couvercle. Pour la soupe, Je congèle Mon Persil et ma coriandre.bonne journée.

  6. je met les herbes aromatiques dans une feuille d’aluminium que je serre fort et je range dans le frigo je prend ce que j’ai besoin et je range de nouveau au frigo et je vous assure que ça reste frais

  7. Moi, je coupe très fin et je mets ds des bacs à glaçonc. Mais pour etre honnete avec vous, je prefere m’approvisionner au jour le jour, je pets ds du papier journal ensuite ds un sac de congel, ça tient kelk jours mais c sacré pour moi le frais. Le congelé, c de l’extreme depannage lol

  8. Moi, je coupe très fin et je mets ds des bacs à glaçonc. Mais pour etre honnete avec vous, je prefere m’approvisionner au jour le jour, je pets ds du papier journal ensuite ds un sac de congel, ça tient kelk jours mais c sacré pour moi le frais. Le congelé, c de l’extreme depannage lol

  9. Moi, je coupe très fin et je mets ds des bacs à glaçonc. Mais pour etre honnete avec vous, je prefere m’approvisionner au jour le jour, je pets ds du papier journal ensuite ds un sac de congel, ça tient kelk jours mais c sacré pour moi le frais. Le congelé, c de l’extreme depannage lol

  10. Moi, je coupe très fin et je mets ds des bacs à glaçonc. Mais pour etre honnete avec vous, je prefere m’approvisionner au jour le jour, je pets ds du papier journal ensuite ds un sac de congel, ça tient kelk jours mais c sacré pour moi le frais. Le congelé, c de l’extreme depannage lol

  11. Moi, je coupe très fin et je mets ds des bacs à glaçonc. Mais pour etre honnete avec vous, je prefere m’approvisionner au jour le jour, je pets ds du papier journal ensuite ds un sac de congel, ça tient kelk jours mais c sacré pour moi le frais. Le congelé, c de l’extreme depannage lol

  12. Moi, je coupe très fin et je mets ds des bacs à glaçonc. Mais pour etre honnete avec vous, je prefere m’approvisionner au jour le jour, je pets ds du papier journal ensuite ds un sac de congel, ça tient kelk jours mais c sacré pour moi le frais. Le congelé, c de l’extreme depannage lol

  13. Ds un bocal en verre avec eau ( de 2 jrs,pas celle du robinet) recouvrir le tout d un sachet de congelation, elastiquer à la base direction porte frigo( herbes fraiches 15 jrs) merci maman!

  14. pour le ramdhan il vous suffie d’un petit pot de fleur et de semer des graines de coriandre vous aurez de belles plantes dans 60 jour et pourrez en consommé durant tout le mois sacré

  15. Pers je les congelé. Je les trie, ensuite je les rince avec de l’eau vinaigrée, les pas na l’essoreuse à salade. Et je le congèle dans une boite en plastique et je m’en sert plusieurs mois.

  16. moi je lave pas les herbes je nettoie avec un torchon propre et je met dans un sachet en plastique et je met dans le congélateur il reste plus de 15jours dans le congélateur c’est ma chére maman allahyarham qui faisait sa

  17. Je lave bien les herbes et les sèches très bien ensuite dans une boîte hermétique et ils se conserve longtemps , chez moi au bout de 20 jours je commence à apercevoir les premières feuilles jaune

  18. Hi, je suis pas une fille 🙂 mais tout se qui est herbes on le conserve dans un bocal en verre chez nous, son état ne bouge pas, pas comme quand il est conservé dans un sachet

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