On poursuit notre voyage, avec Sindbad, qui lors de son premier voyage raconte :

« J’emportai avec moi du bois d’aloès, du santal, du camphre, de la muscade, du clou de girofle, du poivre et du gingembre.
Nous passâmes par plusieurs îles et nous abordâmes enfin à Balsora, d’où j’arrivai en cette ville avec la valeur d’environ cent mille sequins ».

On sait que plusieurs autres ingrédients sont de la fête : blés, lentilles, haricots, épinards, laitues, blettes, carottes, courges, bourrache, endives, champignons, artichauts, moelle de palmier, oignons, poireaux, aubergines.

Enfin, dans cette catégorie, les amandes, le figuier et sa préparation, les fruits de toutes sortes, y compris le cognassier le citronnier, le raisin, la mûre, l’amandier, et les fruits familiers comme l’abricot, la pêche, la prune, la poire, la nèfle et l’orange.
Tous ces fruits peuvent être transformés et conditionnés.
Le procédé le plus courant est de les vider de leur eau, comme on le fait pour la datte, la figue, la noix et le raisin sec.

(extrait tiré de Délices des mille et une nuits, Malek Chebel, éd. Grund).

J’ai récemment découvert une recette intitulée POULET DES 1001 NUITS, cela ne s’invente pas!
Je la tire de l’ouvrage Cuisine d’Algérie, de Amina Boutaleb, édité et publié à l’occasion de l’Année de l’Algérie en France en 2003.
Et oui, car la cuisine algérienne est aussi un beau voyage dans les épices et nous concocte quelques belles et nombreuses recettes sucrées/salées.
Alors, prêtes pour le voyage des sens ?
Voici donc, un bon poulet farci aux raisins secs, amandes et noix hachées et mouillées à la fleur d’oranger, sucre et chapelure; le tout posé sur un lit d’oignons confits au safran, gingembre, clou de girofle.
Un bonheur total!!!!!!

Je la partagerai avec vous très bientôt. Je suis sûre que vous en serez ravis !!!!!!

A bientôt …

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