Sherazade Laoudedj

Seffa algérienne à la grenade, couscous sucré

Mesfouf aux grandes et à la fleur d’oranger

Mon amour pour le couscous est incontournable. Ce grain doré roulé qui peut être de différentes tailles et qui s’apprennent à mille et un mets différent. Ce grain nous a été transmis par nos ancêtre berbères et a su s’exporter et séduire bien d’autres civilisations. Le couscous du vendredi, cette tradition qu’on perpétue de génération en génération, et qui rassemble toute la famille autour du même plat, bien généreux et goûteux. Un plat préparé avec beaucoup d’amour …. Le couscous peut se servir en entrée, en plat et en dessert, et oui il n’y a pas de limites … En Algérie, chaque région, chaque ville ou dirais-je chaque famille a sa façon de le faire, et a petite toute personnelle. Le couscous kabyle, le couscous d’Alger, couscous de cherchell,  le coucous de Mostaganem, le couscous au légumes …. je ne saurais tous les énumérer… et le couscous royal qui s’est fait connaitre ici en France pour devenir l’un des plats préférés des français. Aujourd’hui, c’est en version sucrée qu’on le verra. Seffa ou mesfouf sera parfaite en dessert ou pour le shour pendant le mois de ramadan. Mesfouf à la grenade parfumé à la fleur d’oranger. Un subtile mélange fruité. La grenade ici est majestueuse et bien mise en valeur. Ce fruit est très prisé en Algérie. On mange son fruit et utilise sa pelure à des fin thérapeutiques, comme dit ma grand-mère rien ne se jette dans la grenade.
40 minutes
Rapide
algérienne
couscous
4personnes

Instructions :

!suivre le[url:1]tuto de la cuisson du couscous c’est assez détaillée[/url] Mettez de l’eau dans votre couscoussier et laissez l’eau frémir à feu moyen.
Pendant ce temps, dans un grand plat, disposez le couscous et ajoutez-y une cuillère à soupe d’huile, le sel et 1 verre d’eau. Travaillez les grains de couscous à la main afin qu’ils s’imprègnent d’eau et d’huile, puis pour défaire les boulettes. Dès que la vapeur s’échappe du couscoussier, disposer la semoule sur la partie dédiée à cet effet Puis, laissez cuire 20 minutes. (Votre couscoussier ne doit pas laisser échapper la vapeur). Lorsque la vapeur commence à transpercer le couscous, retirer et remettre la semoule dans le grand plat. La travailler avec la moitié du beurre et 2 verres d’eau. Laisser reposer jusqu’à ce que l’eau soit bien absorbée et la retravailler. Refaire cuire la seffa à la vapeur pendant 20 minutes. La travailler de nouveau avec le reste d’huile et 1/2 verre de lait et faire cuire une troisième fois pendant 20 minutes. Dès que la cuisson du couscous est terminée, incorporer le reste du beurre et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez pour faire fondre le beurre. Ajoutez les graines de grenade et mélangez Vous pouvez servir avec le sucre ou le miel

Ingrédients :

300 g de couscous fin 50 g de beurre Sucre selon le goût 1 belle grenade 1/2 CC de sel 2 CS d’huile De l’eau pour travailler le couscous 1/2 verre de lait 2 CC d’eau de fleur d’oranger

Notes :

Le grenadier pousse depuis longtemps en Asie occidentale et centrale et il est cultivé depuis des siècles notamment dans le bassin méditerranéen, en Extrême-Orient et en Inde où la grenade est considérée comme un condiment. La grenade est l’un des fruits ayant le plus de propriétés antioxydantes (ses effets seraient supérieurs à ceux du thé vert). C’est pourquoi sa consommation permet de diminuer le taux de cholestérol dans le sang, l’athérosclérose, la pression artérielle et ainsi de prévenir les maladies cardiovasculaires. Elle réduirait également l’apparition et la vitesse d’évolution des cancers de la prostate et du sein, voire du côlon. Cet effet s’expliquerait aussi par ses propriétés anti-inflammatoires et anti-prolifération. Toujours en raison de la présence des antioxydants, le fait de consommer régulièrement de la grenade pourrait protéger contre les troubles neurologiques liés au vieillissement, dont la maladie d’Alzheimer. Mais cela reste à prouver. La grenade serait aussi utile pour prévenir la grippe et combattre la toux en raison de la présence de vitamine B6 en grande quantité – qui renforce le système immunitaire -, des effets anti-inflammatoires des antioxydants, ainsi que des actions antibactériennes et antivirales des tanins dont elle regorge. D’autre part, de nombreuses études prouvent son intérêt contre l’apparition et la récidive des infections urinaires. Et, chez les patients dialysés, la consommation de jus de grenade entraînerait un moindre risque infectieux et une baisse de l’inflammation. Enfin, en médecine traditionnelle tibétaine comme en Europe et en Algérie, ses vertus sur la digestion sont largement reconnues. ( source le point )
 

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27 réponses

    2. Vraiment du fond du coeur,je suis toute contente en te regardant derriére le petit écran,grand bravo à ce que tu nous apportes et pour ce grand pas et bonne continuation à l’avenir,….

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Sherazade Laoudedj

Cuisine algérienne

Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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