Qu’est ce que le pain qui cuit sent bon. Cela met tout de suite en appétit.
Cela vous arrive-t-il d’avoir faim en passant devant une boulangerie ????
Moi tout le temps, j’adore le pain et j’aime plus le pain maison : matlou3, pain de compagne, khobz  eddar, chapatis…
la liste est longue, j’aime tous les pains, algériens , français , indiens..

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Faire son pain maisonnécessite un certain savoir-faire, mais je vous assure on naît pas avec ce savoir.
Apprendre à faire son pain maison passe par la case « ratage » au début.
Et bien oui!!!  comme pour toute chose, il faut forger pour devenir forgeron.
Il faut apprendre à doser l’eau, aucune recette, ni manuelle ne peut être très précis, cela dépend de votre matière première, le degré d’absorption de votre farine ou semoule par exemple.
Le pétrissage aussi est très important que ce soit l’huile de coude qui fait l’affaire ou que vous ayez un pétrin.
La fermentation va se faire en fonction de la température de la pièce.
Un pain fait en été ou en hiver ne prendra pas le même temps pour fermenter.

Tout cela pour dire que faire du pain n’est pas une science exacte!!!
Ce sont des règles à connaitre, une pratique et de l’expérience et surtout ne pas avoir peur de l’échec, de faire et de refaire….
Mais une fois tout cela est maîtrisé,  c’est un vrai bonheur de faire son pain maison.

Là, vous allez trouver les différents pains proposés.
D’autres recettes vont suivre pour avoir un large choix.
Je vais essayer de donner davantage de conseils et de choses à éviter, d’astuces pour mieux vous accompagner dans cette apprentissage.
Il n y a rien de sorcier, il faut juste se lancer…

Matlou3, recette de matlou, khobz tajine

Le matlouh, un pain algérien à la semoule fine appelé aussi khobz tajine خبز الطاجين C’est un pain traditionnel qui cuit dans un tajine en terre cuite ou dans un tajine en fonte.
S’il n’y a pas de tajine, pas de souci, une crêpière même manuelle fait l’affaire….

Pain maison super moelleux au fromage

Pain marguerite maison. Voilà une recette de pain maison délicieux et super super moelleux.
La particularité ici est la pâte faite avec un mélange de farine et de semouline et l’ajout du fromage en portion: kiri, vache qui rit… cela permet l’obtention…

Batbouts

Je vous ai déjà présenté les batbouts, ces petits pains marocains à la poêle.
La première recette était à la farine. Cette fois-ci, c’est un mélange de semouline (semoule très fine) et de farine. J’aime bien cette recette car  les batbouts ont le goût

Pain moelleux

Un pain au lait ultra moelleux, super simple à faire et délicieux.
Je l’ai réalisé avec le pétrin, vous pouvez le faire à la machine à pain, et même à la main.
Je vous ai mis la quantité d’eau et de lait à mettre pour vous faciliter la tâche. Mélangez tout..

Pain turc (pain simit),
recette houriat el matbakh)

Recette du pain turc au sésame, appelé pain simit.
Je crois que tous ceux qui ont visité la Turquie leur rappelle de délicieux souvenirs… ce pain est tellement bon.
J’ai pioché a recette dans l’émission de houriat el matbakh حورية المطبخ , une recette..

Pain complet aux noix et au miel

Voilà un délicieux pain complet pour les amateurs de pain maison.
Un pain moelleux agrémenté avec des noix et un peu de miel lui donnent un léger goût sucré, discret et très agréable.
Il se mange très bien nature ou tartiné avec du miel…

Khobz eddar خبز الدار (pain algérien maison)

Voilà khobz dar, un pain maison très apprécié en Algérie, fait avec de la farine, du beurre, du lait en poudre et surtout parfumé et agrémenté au graines de nigelles et d’anis.
Une mie aérée avec une texture et un goût très agréable, un pain qui peut accompagner…

Chapatis (pain indien)

Quand on prépare un savoureux met indien, ce serait dommage de ne pas l’accompagner avec un bon pain indien.
Surtout que les chapatis sont super simples à faire.
C’est un pain que les familles indiennes préparent tous les jours. Traditionnellement ils se.

Gressins au sésame

Les gressins, une spécialité italienne.
Ces gressins au sésame sont parfaits pour un buffet léger.
Vous pouvez les servir avec du caviar d’aubergines ou bien avec des crevettes et de la mayonnaise à l’ail.
Croquants avec ce goût de sésame et de l’huile d’olive,…

Batbout (pain marocain cuit à la
poêle)

J’aime bien les batbouts, une version mini du pain marocain.
Très facile à faire, les mini batbouts peuvent se déguster en salé ou sucré. >
J’aime bien les utiliser comme base pour une entrée, on peut varier la garniture à volonté. Ingrédients: -250 g de…

Cheese naan

La première fois que j’ai goûte les naans (nan) au fromage, c’était dans un restaurant pakistanais à Paris. Que ce pain est bon !!! avec un cœur de fromage coulant.
J’en ai encore l’eau à la bouche. Et oui les bonnes choses laissent une trace indélébile…

Galettes à la noix de coco, pain cingalais

Voilà un doux pain cingalais qui va accompagner parfaitement un repas épicé.
Je l’ai servi avec mon poulet tandoori
Ingrédients: -225 g de farine blanche+ un peu pour le plan de travail -1/2 c à c de sel -125 g de noix de coco en poudre -4 c à s d’eau…

Bannock, pain écossais

Un pain on ne peut plus simple. C’est un mélange de farine et d’eau qui n’a besoin ni de pétrissage, ni de repos.
Délicieux et pratique surtout quand on manque de temps.
Le pain bannik est un pain traditionnel amérindien amené en Amérique par les écossais..

Pain aux graines de pavot

Un excellent pain, bien aéré, léger qui vous séduira par son subtil parfum de pavot On consommait autrefois les feuilles du pavot comme celles de l’épinard.
Mais aujourd’hui, ce sont surtout les graines qui jouent un rôle dans l’alimentation. Elles ont…

Pain couronne

Voilà un délicieux pain couronne, fait maison, simple à faire.
Pour une première je suis ravie du résultat.
D’autant plus que les enfants l’ont bien apprécié en tartine : beurre, confiture, chocolat, au choix, un régal!!! Ingrédients: -500 g de farine, un…

Pain blanc au lait

Un pain blanc, simple, aéré et délicieux. Il est réalisé en partie avec du lait qui va lui apporter du moelleux.
Il peut accompagner différents plats ou utiliser pour faire des petits sandwichs Ingrédients: -140 ml d’eau tiède -140 ml de lait tiède -450 g…

Pain Kebab

Le terme kebab signifie « grillade », « viande grillée » et désigne différents plats à base de viande grillée, dans de nombreux pays ayant généralement fait partie du monde ottoman (dont de nombreux pays habités par des chrétiens) ou musulman d’Asie. En..

Pains à la semoule et à l’huile d’olive

Un pain moelleux et léger, un régal… Ingrédients pour 6 pains: *200 g de farine de type 55 *200 g de semoule fine + un peu pour saupoudrer *175 ml d’eau *100 ml d’huile d’olive *2 c à c de sel *1 c à c de levure sèche active Préparation: *mettre tous les…

Pain Pita

La pita ou le pain pita. Il est possible que le mot soit à l’origine du mot pizza
Il est aussi appelé « pain turc », « pain libanais », « pain syrien » ou « pain arabe », bien que le pain soit différent selon les régions. La pita est aussi le pain qui..

Pain d’épice extra moelleux et délicieux

Pain d’épice extra moelleux et délicieux – Voilà la recette qui m’a réconciliée avec le pain d’épice. J’en ai testé avant celle-ci beaucoup d’autres.
J’en ai acheté du pain d’épice…

Focaccia à la mozzarella,olives noires et au romarin

Focaccia à la mozzarella, olives noires et au romarin – Un délicieux pain aux couleurs et aux saveurs de l’Italie Ingrédients *210 ml d’eau, tiède …

Levain maison, levure de pain, l’khmira الخميرة

 Voilà une recette de grand mère, la recette pour faire un levain maison l’khmira الخميرة.
Ce levain est utilisé pour faire de délicieux pains maisons.
Utilisé avec la levure boulangère, elle va aider à avoir un pain aéré et léger avec un arrière goût…

Pain maison , recettes pour faire son pain maison

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

• Farine
• Semoule
• Huile d'olive

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