La maakouda, un grand classique de la cuisine algérienne en général et l’organise en particulier.
Cette fameuse galette de purée de pommes de terre, qui se décline sous plusieurs goûts, et accompagne à merveille une bonne chorba ou harira pendant le mois de ramadan.
Justement à Oran, elle est sur toutes les tables.
Elle séduit pour son goût, et son aspect économique.
Personnellement, je l’aime avec pas mal de persil, le goût de cette herbe est très bon avec la pommes de terre.
Ici par exemple, je la parfume au curcuma au lieu du cumin, mais vous pouvez très bien mettre les deux ;-) .
Notre maakouda est au fromage, prenez le fromage en portion : kiri ou vache qui rit par exemple.
Même si elle est très simple à préparer; il y a néanmoins le choix de la pomme de terre qui peut s’avérer très important pour avoir un bon résultat.
Prenez le soin de choisir une vielle pomme de terre, elle tiendra mieux à la cuisson.
L’huile de cuisson aussi doit être propre ( elle n’aurait pas servie auparavant) et très chaude.
Servez ces délicieuses maakouda avec une bonne soupe et régalez-vous
kiss
20 min
10 min
Cuisine algérienne
Entrée
4personnes
Instructions :
Première étape
Epluchez les pommes de terre.
Mettez les à cuire dans un grand volume d’eau salée.
Une fois cuites, égouttez-les bien.
Passez-les au moulin à légumes ou utilisez une presse purée pour avoir une purée de pommes de terre.
Ajoutez le persil ciselé finement.
La gousse d’ail hachée.
Le poivre et le curcuma.
Ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
Ajoutez l’oeuf entier.
Mélangez bien.
Prenez une boule de pommes de terre dans votre main.
Faites un trou et insérez un peu de fromage dedans.
Refermez votre boule.
Aplatissez-la et enroulez dans de la farine.
Enlevez l’excèdent de farine et tapotant sur la galette.
Réservez sur un plat.
Faites ainsi jusqu’à épuisement de vos pommes de terre.
Chauffez bien une huile propre dans une poêle.
Plongez vos galette dedans.
Tournez-les de chaque côté jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
Mettez sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
Servez chaude avec une bonne chorba ou harira.
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre ( de vielles pommes de terre de préférence)
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
4 réponses
Bonjour Sherazade. Je suis une grande fan.Vous êtes une fierté pour votre pays et croyez moi, vous nous redonnez espoir.
Quand à cette recette, je me demandai pour combien de personnes suffisent ces quantités?
Saha Ramdanek.
C ce que j’ai fais hier mais un probleme est arrivé les premieres ont fondu dans l’huile de friture je ne sais pas pouquoi.mais j’ai sauvé les derniere en les mettant dabord dans un oeuf battu puis la farine et les frire avec juste un peu d’huile dans la poele….j’ai évité le pire.
4 réponses
Bonjour Sherazade. Je suis une grande fan.Vous êtes une fierté pour votre pays et croyez moi, vous nous redonnez espoir.
Quand à cette recette, je me demandai pour combien de personnes suffisent ces quantités?
Saha Ramdanek.
mille merci ma belle, alors ça dépend la taille de tes croquettes
bisous ma belle
C ce que j’ai fais hier mais un probleme est arrivé les premieres ont fondu dans l’huile de friture je ne sais pas pouquoi.mais j’ai sauvé les derniere en les mettant dabord dans un oeuf battu puis la farine et les frire avec juste un peu d’huile dans la poele….j’ai évité le pire.
Bonne idee pr ce soir