Maakouda au fromage

maakouda au fromage

Maakouda au fromage

La maakouda, un grand classique de la cuisine algérienne en général et l’organise en particulier.
Cette fameuse galette de purée de pommes de terre, qui se décline sous plusieurs goûts, et accompagne à merveille une bonne chorba ou harira pendant le mois de ramadan.
Justement à Oran, elle est sur toutes les tables.
Elle séduit pour son goût, et son aspect économique.
Personnellement, je l’aime avec pas mal de persil, le goût de cette herbe est très bon avec la pommes de terre.
Ici par exemple, je la parfume au curcuma au lieu du cumin, mais vous pouvez très bien mettre les deux  😉 .

Notre maakouda est au fromage, prenez le fromage en portion : kiri ou vache qui rit par exemple.
Même si elle est très simple à préparer; il y a néanmoins le choix de la pomme de terre qui peut s’avérer très important pour avoir un bon résultat.
Prenez le soin de choisir une vielle pomme de terre, elle tiendra mieux à la cuisson.
L’huile de cuisson aussi doit être propre ( elle n’aurait pas servie auparavant) et très chaude.

Servez ces délicieuses maakouda avec une bonne soupe et régalez-vous

kiss

maakouda au fromage

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Maakouda au fromage

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

type de recette: entrée

Cuisine: algérienne

temps de préparation: 20 mins

temps de cuisson: 10 mins

le temps total: 30 mins

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Ingredients

• 1 kg de pommes de terre ( de vielles pommes de terre de préférence)
• 1 gousse d'ail
• 1 botte de persil
• ½ c à c de curcuma
• ¼ c à c de poivre
• Sel
• De la farine
• Du fromage en portion
• De l'huile pour friture

Instructions

1. Epluchez les pommes de terre
2. Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée
3. Une fois cuites, égouttez-les bien
4. Passez- les au moulin à légumes ou utilisez une presse purée pour avoir une purée de pommes de terre
5. Ajoutez le persil ciselé finement
6. La gousse d'ail hachée
7. Le poivre et le curcuma
8. Ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire
9. Ajoutez l’œuf entier
10. Mélangez bien
11. Prenez une boule de pommes de terre dans votre main
12. Faites un trou et insérez un peu de fromage dedans
13. Refermez votre boule
14. Aplatissez-la et enroulez dans de la farine
15. Enlevez l'excèdent de farine en tapotant sur la galette
16. Réservez sur un plat
17. Faites ainsi jusqu'à épuisement de vos pommes de terre
18. Chauffez bien une huile propre dans une poêle
19. Plongez vos galette dedans
20. Tournez les de chaque côté jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée
21. Mettez sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile
22. Servez chaude avec une bonne chorba ou harira

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maakouda au fromage

Préparation :

Epluchez les pommes de terre
Mettez les à cuire dans un grand volume d’eau salée
Une fois cuites, égouttez-les bien
Passez-les au moulin à légumes ou utilisez une presse purée pour avoir une purée de pommes de terre
Ajoutez le persil ciselé finement
La gousse d’ail hachée
Le poivre et le curcuma
Ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire
Ajoutez l’oeuf entier
Mélangez bien
Prenez une boule de pommes de terre dans votre main
Faites un trou et insérez un peu de fromage dedans
Refermez votre boule
Aplatissez-la et enroulez dans de la farine
Enlevez l’excèdent de farine et tapotant sur la galette
Réservez sur un plat
Faites ainsi jusqu’à épuisement de vos pommes de terre
Chauffez bien une huile propre dans une poêle
Plongez vos galette dedans
Tournez-les de chaque côté jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée
Mettez sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile
Servez chaude avec une bonne chorba ou harira

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