Chorba frik

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Chorba frik

chorba frik

 

Recette de chorba frik

Voilà la recette de la délicieuse chorba frik   شربة فريك   , la soupe traditionnelle algérienne par excellence. Chorba frik ou jari  , est une soupe à base de blé concassé el frik, d’où son nom et très parfumée aux herbes : cèleri , coriandre et menthe. Une recette très simple et bien appréciée pendant le mois de ramadan.

La chorba frik est simple et elle se réalise avec peu d’ingrédients pour laisser le frik exprimé toute la puissance de ses saveurs.

C’est un pure régal servie avec des boureks viande hachée, poulet, fruit de mer ou autre, elle constitue la soupe pas excellence du mois sacré surtout dans l’est algérien.

En France on peut la trouver dans les épiceries maghrébines

Chorba frik

chorba frik

 

5.0 from 1 reviews
Chorba frik
 
auteur:
type de recette: soupe
Cuisine: algérienne
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • Viande de mouton
  • Un oignon
  • Un bouquet de cèleri, coriandre
  • Un peu de pois chiche
  • De l’huile
  • 2 tomates mixées
  • ½ cuillère de concentré de tomate
  • ½ tasse de blé dur concassé(frik)
  • Menthe séchée (facultatif)
  • De l’eau
Instructions
  1. Mixer l’oignon avec les herbes
  2. Faite revenir dans l’huile
  3. Ajouter la viande
  4. Ajouter tomate et concentré de tomate
  5. Sel , poivre et laisser mijoter
  6. Ajouter les pois chiches
  7. Couvrir d’eau et laisser cuire à petit feu
  8. Quand la viande commence à devenir tendre ,ajouter le frik
  9. Laisser cuire
  10. Servir avec un peu de coriandre et de la menthe séchée
 

Préparation :

Mixer l’oignon avec les herbes
Faite revenir dans l’huile
Ajouter la viande
Ajouter tomate et concentré de tomate
Sel , poivre et laisser mijoter
Ajouter les pois chiches
Couvrir d’eau et laisser cuire à petit feu
Quand la viande commence à devenir tendre ,ajouter le frik
Laisser cuire
Servir avec un peu de coriandre et de la menthe séchée

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Voilà une autre façon aussi délicieuse pour réaliser la chorba frik

 

chorba frik, jari, cuisine algérienne

 

 

ramadan, soupe, algérie, blé, entrée

ramadhan, tunisie

ramadan 2015

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131 Comments

  1. Bonjour Shérazade, Saha ramdanek

    La chorba frik est une spécialité de l’est algérien et non de l’ouest. La meilleure récolte de frik se fait sur les hauts plateaux à Sétif. Il faut que le frik soit vert pour être de bonne qualité.
    L’ouest algérien c’est plutôt tchicha dans la chorba, que d’ailleurs certains nomment hrira.
    Bien sûr ce n’est pas une généralité vu que les recettes algeriennes voyagent dans tout le pays.
    PS : je suis une fan inconditionnelle de ta cuisine

  2. correction, chorba frik est conommé surtout dans l’est algérien et non pas l’ouest qui préfère la harira.
    Quant aux bourek a la viande,poulet,fruits de mer c’est surtout chez les imigrés,les algériens d’algérie eux se contentent de patates

  3. cela ne sert a rien de laisser un commentaire ( il y a 1 semaine) pour ne pas le publier!!!!!!!!!! d’autant plus qu’il etait elogieux et donnait un petit plus pour ameliorer la recette

    • salam ma chère effectivement ça fait une semaine que j’ai pas validé les commentaires, j’étais malade au début et très prise à rattraper pas mal de travail en retard,
      je te remercie du fond du coeur pour ton commentaire, je vais regarder et le valider incha allah
      ps: je valide tous les com mais parfois ça prend du temps
      merci encore, au plaisir de te relire, bisous

  4. Pingback: Feuilles de brik maison - Les joyaux de sherazade : Recettes de cuisine algerienne et de monde.

  5. Pingback: Boureks laadjine à la dinde / Empanadas à la dinde - Les joyaux de sherazade : Recettes de cuisine algerienne et de monde.

  6. Moi je préfère chorbet el mermez(du blé concassé )puis vient chorbet el frik ,puis chorba beida ainsi en dernier chorbet vermissel avec de la mente sèche c’est la préférence de mon mari cette dernière .

  7. Moi je préfère chorbet el mermez(du blé concassé )puis vient chorbet el frik ,puis chorba beida ainsi en dernier chorbet vermissel avec de la mente sèche c’est la préférence de mon mari cette dernière .

  8. Oui… Naima El Kadiri.je suis de ton avis…pour moi c est 30 jours de HRIRA…j ai essayé une fois de faire chorba un jour de ramadan. ..le lendemain khrt hayati….il me manquait quelque chose. .j etais pas bien. .j avais l impression que je n avais ruen mange la veille
    Ps dwaz.(.c est un ragout de pommes de terre. ..)

  9. Ah ça c la spécialité de chez nous Alger pas meilleur mais j’en cherche pour me ramadan en France mais a chaire fois que je demande on me dit au on connait pas lol heureusement qu’il y a AIRDIS lol

  10. Ah ça c la spécialité de chez nous Alger pas meilleur mais j’en cherche pour me ramadan en France mais a chaire fois que je demande on me dit au on connait pas lol heureusement qu’il y a AIRDIS lol

  11. Etant marocaine d’origine je prefere la harira, par contre la chorba j’aime pas trop je trouve ça trop liquide et j’ai l’impression de boire du dwaz (pour celles qui savent ce que cest^^).

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