Maakouda

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maakouda , cuisine algerienne

maakouda

 

Recette de maakouda, cuisine algérienne

Voilà comment réussir une bonne maakouda qui ne s’effrite pas…!! à servir avec une bonne chorba
Avec les boureks, la maakouda fait partie des recettes algériennes qui ont beaucoup de succès pendant le mois de ramadan. Et comme les boureks la ma3kouda se décline en plusieurs versions.
La recette d’aujourd’hui est la plus simple. Une purée de pommes de terre, parfumée généreusement aux herbes: persil, coriandre et surtout au cumin. J’aime beaucoup le gout du cumin qui caractérise la maakouda, j’avoue que parfois je me lâche un peu..!!!!.

La maakouda est une recette très simple et qui plait beaucoup aux petits comme aux grands. La seule difficulté , c’est le risque de la voire s’effriter dans la poêle.  Pour éviter ça, il y  deux point très importants à respecter: la pomme de terre doit refroidir assez avant la confection des croquettes. S’il le faut laissez l’appareil reposé au frais .

Le deuxième point c’est la température de l’huile de friture, celle là doit être très chaude et  brulante avant de tremper les croquette dedans

 

maakouda, ma3kouda, recette algerienne, cuisine algerienne

maakouda

 

 

5.0 from 1 reviews
Maakouda
auteur: 
type de recette: facile
Cuisine: algérienne
 
Ingredients
  • 4 pommes de terre découpées en cubes
  • entre 1 ou 2 oeufs en fonction de leur taille
  • un mélange de persil et de coriandre ciselée
  • 2 gousses d’ail (plus ou moins )
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • du sel et du poivre
  • un peu de farine
Instructions
  1. Laver et pocher les pommes de terre dans de l'eau salée puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette (n’utilisez jamais de mixer pour ça)
  2. Disposer la purée obtenue dans un saladier, y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l'ail écrasé, le cumin. Saler, poivrer et mélanger le tout.
  3. PS: si la pâte obtenue est trop sèche, ajoutez un peu d’œuf
  4. Confectionner des boulettes avec la purée et les aplatir légèrement avec les doigts. Les tremper une à une dans un bol contenant la farine
  5. Prendre soin de bien enlever l'excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.
  6. Dans une friture très chaude, plonger les maâkoudas et les faire dorer des deux côtés.
Notes
Remarques: j’insiste sur ces deux points
l’appareil de la pommes de terre, doit être complètement refroidi
l’huile utilisée doit être brulante , 190°C
 

 

recette de maakouda facile

maakouda

 

maakouda, croquette de pommes de terre, cuisine algerienne

recette de maakouda

 

 

ramadan 2015, ramadan , entrée pommes de terre , Algérie , amuse bouche oeufs , cuisine facile

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116 Comments

  1. Les mienne ne sorte pas comme toi pk je fait la recette de fleur d’oranger sur YouTube qui et la mm que toi mais toi elle mon l’air bien croustillante hummmmm

  2. Salem, d’abord je te remercie pour toutes les recettes que je les ai toujours réussi en suivant tes instructions et je suis très contente de ça mais c’était pas le cas pour la maakouda que j’aime beaucoup, alors une fois que j’ai mis les boulettes dans la friture tout est effrité et pourtant j’ai suivi toute les étapes j’ai même mis le mélange au réfrigérateur, je ne sais pas ou est le problème ?

    • salam sarra et merci pour ton message, alors la maakouda frite, malgré sa facilité peut s’avérer parfois capricieuse, donc ne te décourage pas ce qui est arrivé peut arriver à n’importe qui!,
      pour commencer est ce que ton huile était bien chauffée , c’est très important

  3. Mais la je ne suis pas d accord vous dévoilez les recettes de votre livre.

    achetez le livre il est génial. il y a plus de 50recettes bien illustrées et expliquées comme. habitude

  4. mohamed-dahmane épouse ikhlef on

    salem alaykoum shérazade et bonne année ‘bonne santé je voudrai avoir la recette du gateau kab -el louz coeur d’amande en français

  5. Shéhérazade on

    Bonjour, j’ai réalisé ces maakoudas hier elles étaient bonnes mais très grasses :( les votres n’ont pas l’air grasses. Les trempez-vous dans beaucoup d’huile ou seulement un fond ? Peut-être que ma poele contenait trop d’huile ? Merci d’avance pour votre réponse.

    • salam, juste un fond comme les boureks, les maakouda c’est cuit dejà, refait la avec un fond d’huile et dit moi

  6. pour avoir une jolie couleur dore’e , j”ai me’lange’ de la chaplure a la farine et jles ai trempe’ dedant avant de les frire..ca a donne’ un bon re’sultat que vous pouvez voir sur la photo. sahha ftorkom

  7. Pingback: Canapés de pommes de terre - Les Joyaux de Sherazade

  8. Salam Alikoum et Saha ramdankoum

    Hey y a pas que des femmes qui sont fans de vos recettes Sherazade, y a aussi des mecs célibataires, vivant seul à étrangers, comme moi qui sont devenus fans de votre blog et qui tient vraiment à vos remercier pour les tout les efforts que vous faites, ya benet bladi. Et ce qui est bien aussi, c’est que vous répondez à tout le monde, rabi ihafdek.

    Saha ftourekoum.

    • salam Mohamed, ça me fait plaisir qu’il y a aussi des hommes qui suivent ma cuisine. Je comprend vivre seul loin de sa famille et de son payé , ça ne doit pas être toujours evident pour un homme et surtout pendant le mois de ramadan où il doit allez travailler et faire comme il peux pour se nourir le soir, allah m3ak. Alors marahba bike welde bladi, et si ça coinçe dans une recette ou une autre, et bien tu sais à qui t’adresser: sos sherazade, et je t’aiderai de mon mieux. Saha ftourek

  9. elisa2newyork on

    Bonjour ! Miammmm…Très bons tes maakouda. Merci pour ta recette et tes conseils.
    J’ai bien reçu ta newsletter pour le transfert de blog, j’aime beaucoup il est magnifique..
    Mille Merci de nous offrir ce joli blog, car c’est beaucoup de temps et de travail investit.

  10. Salam , vraiment mille bravo pour ce nouveau look je suis très admirative non seulement c’est très joli mais en plus la nouvelle disposition des recettes ….. SENSATIONNEL !!! Au risque de paraitre dépassée par les événements , j’admire ton dévouement ( toi et d’autres blogueuses ) comment tu prends la peine de partager ce que tu fais et en plus tu t’occupes de ton mari et de tes enfants !!! Encore une fois mille bravo , j’addddddore ton blog! une seule remarque : on ne voit pas bien ton beau sourire ! Grooos bisou et bonne continuation !

    • salam ma chère , je suis désolée pour cette repone super tardive, mais moi ave cmon transfert je n’ai eu que de galères mais el hamdulillah avec la perceverence je commence à voir le bout du tunnel, hihiihihiih
      ton commentaire me fait enormement plaisir, ça me touche que tu as remarqué tout l’effort fourni, et croix moi c’est pas le cas de tout le monde .
      au plaisir de te relire incha allah, je te souhaite une agréable journée
      ps: j’ai mis un nouveau design ou j’ai remis ma photo, dis moi ce que t’en pense??

  11. Bonjour,je voulais vous remercier pour votre blog car grace a vous ma table de ramadan est superbe chaque soir! Je suis vos recettes a la lettre et c’est a chaque fois un régal!merci.

    • salam, mille merci pour ton message; c’est toujours avec un enorme plaisir que je lis les messages de mes lectrices.
      je te fais de gros bisous et au plaisir de te lire, bonne journée

  12. bisous ma belle bon ramadan et bravo pour ton nouveau blog qui est superbe lahiberk qu’allah te préserve bisoussssssssss

  13. J’ai réalisé cette recette en entrée lors du dernier ramadan et succes garanti! Surtout que je suis française et grâce à tes recettes je peux faire des spécialités du Maghreb et ainsi faire plaisir à mon mari (qui est d’origine algérienne) et à sa famille! Merci 😉

    • ohh ça me fais super plaisir, et ça me touche que grace à mon humble blog , tu fais plaisir à ta famille

      et je te félicite pour ton devouement, vouloir apprendre pour faire plaisir à son bien aimé, c’est ce que j’appel une tres belle preuve d’amour,  il a de la chance ton epoux de t’avoir dans sa vie, gros bisous

      ah oui pour ce ramadan , je  prépare à mes lectrices de tres belles recettes,…..