Les nèfles, du Japon en Algérie

Les nèfles

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Les nèfles, les néfliers

Je garde un très beau souvenir de ce fruit dont j’attendais la saison chaque année.
On avait un beau néflier dans notre petit jardin et il était, chaque année, généreux.
Comme on dit kouna naklou we nweklou ( on mangeait et on donnait à manger), le plaisir de partager des fruits et la petite récolte de son jardin était une joie.
Soit on le mangeait nature, soit ma chère mère, nous préparait des merveilles avec, hmmm… J’adorais la confiture de nèfles, de ma mère, à tartiner sur un bon khobz dar.
Rien que le souvenir me met l’eau à la bouche.
Connaissez-vous ce fruit ? si c’est pas le cas, voilà quelques lignes sur les nèfles : leur origines, comment on les appelle en Algérie ….

Les nèfles du Japon sont originaires non pas du Japon mais de Chine qui en est le premier producteur mondial.
Ce fruit est très répondu en Asie et sur le pourtour méditerranéen ( en Afrique du nord, en Grèce, au sur de la France, en Italie et en Espagne.
Il ressemble à des prunes de couleur jaune orangée et renferment plusieurs graines non comestibles.
Leur pulpe juteuse est aigre douce ou sucrée.
Les nèfles du Japon sont aussi appelées loquats ou encore bibaces.
Il ne faut pas les confondre avec les nèfles que l’on connait.
La saison de ce fruit est avril et mai.

Les nèfles

Le nèfle a différentes appellations en Algérie suivant les régions, El-molléécce à Oran, m’chi-m’cha à Alger, zââroura et bou-ââdima (à Tlemcen) du nom de ââdme qui veut dire noyau ou pépin, d’un fruit.

Le feuillage du néflier du Japon est persistant, de couleur vert foncé et brillant.
Les feuilles oblongues, lancéolées et alternes possèdent des nervures fortement apparentes.
Les fleurs sont nombreuses et de couleur blanc crème.
Les nèfles sont des fruits parfois piriformes, le plus souvent ovoïdes, de 5 à 6 cm de diamètre.
Sur le plan botanique, ce sont des baies.
Leur peau est de couleur jaune à orangé, selon les variétés et la surface est légèrement duveteuse. Peau très fine et peu résistante.
La chair est fondante, aqueuse, de saveur agréablement acidulée et rafraîchissante.
Certaines variétés ont une chair plus ferme.
Elle varie du blanc-jaunâtre au jaune en allant jusqu’au jaune-orangé.
Les fruits contiennent plusieurs pépins, assez gros et qui laissent peu de place à la chair.
La nèfle du Japon est très répandu dans le nord de l’Algérie, on le trouve dans la plupart des jardins Algérien.

Attention, les pépins sont toxiques.
Ils contiennent de l’acide cyanhydrique et seuls ceux qui sont frais peuvent servir pour la plantation.
Les nèfles sont des fruits fragiles, difficilement transportables.
Ils doivent se récolter très mûrs sous peine d’être trop acide.
La nèfle ne supporte pas de température inférieure à 0°.

Utilisation de la nèfle en cuisine
La nèfle se consomme fraîche, bien mûre. Ce fruit ne se conserve pas.
On la consomme en salade de fruits mais aussi sous forme de jus de fruits, confiture, compote, gelées, pâtisseries ou en plat salé-sucré : tajine de nèfles farcies aux amandes

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