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Les nèfles, les néfliers
Je garde un très beau souvenir de ce fruit dont j’attendais la saison chaque année.
On avait un beau néflier dans notre petit jardin et il était, chaque année, généreux.
Comme on dit kouna naklou we nweklou ( on mangeait et on donnait à manger), le plaisir de partager des fruits et la petite récolte de son jardin était une joie.
Soit on le mangeait nature, soit ma chère mère, nous préparait des merveilles avec, hmmm… J’adorais la confiture de nèfles, de ma mère, à tartiner sur un bon khobz dar.
Rien que le souvenir me met l’eau à la bouche.
Connaissez-vous ce fruit ? si c’est pas le cas, voilà quelques lignes sur les nèfles : leur origines, comment on les appelle en Algérie ….
Les nèfles du Japon sont originaires non pas du Japon mais de Chine qui en est le premier producteur mondial.
Ce fruit est très répondu en Asie et sur le pourtour méditerranéen ( en Afrique du nord, en Grèce, au sur de la France, en Italie et en Espagne.
Il ressemble à des prunes de couleur jaune orangée et renferment plusieurs graines non comestibles.
Leur pulpe juteuse est aigre douce ou sucrée.
Les nèfles du Japon sont aussi appelées loquats ou encore bibaces.
Il ne faut pas les confondre avec les nèfles que l’on connait.
La saison de ce fruit est avril et mai.
Le nèfle a différentes appellations en Algérie suivant les régions, El-molléécce à Oran, m’chi-m’cha à Alger, zââroura et bou-ââdima (à Tlemcen) du nom de ââdme qui veut dire noyau ou pépin, d’un fruit.
Le feuillage du néflier du Japon est persistant, de couleur vert foncé et brillant.
Les feuilles oblongues, lancéolées et alternes possèdent des nervures fortement apparentes.
Les fleurs sont nombreuses et de couleur blanc crème.
Les nèfles sont des fruits parfois piriformes, le plus souvent ovoïdes, de 5 à 6 cm de diamètre.
Sur le plan botanique, ce sont des baies.
Leur peau est de couleur jaune à orangé, selon les variétés et la surface est légèrement duveteuse. Peau très fine et peu résistante.
La chair est fondante, aqueuse, de saveur agréablement acidulée et rafraîchissante.
Certaines variétés ont une chair plus ferme.
Elle varie du blanc-jaunâtre au jaune en allant jusqu’au jaune-orangé.
Les fruits contiennent plusieurs pépins, assez gros et qui laissent peu de place à la chair.
La nèfle du Japon est très répandu dans le nord de l’Algérie, on le trouve dans la plupart des jardins Algérien.
Attention, les pépins sont toxiques.
Ils contiennent de l’acide cyanhydrique et seuls ceux qui sont frais peuvent servir pour la plantation.
Les nèfles sont des fruits fragiles, difficilement transportables.
Ils doivent se récolter très mûrs sous peine d’être trop acide.
La nèfle ne supporte pas de température inférieure à 0°.
Utilisation de la nèfle en cuisine
La nèfle se consomme fraîche, bien mûre. Ce fruit ne se conserve pas.
On la consomme en salade de fruits mais aussi sous forme de jus de fruits, confiture, compote, gelées, pâtisseries ou en plat salé-sucré : tajine de nèfles farcies aux amandes
fruits , cuisine vegetarienne , france confiture , tarte sucrée , plats gelée
72 Comments
Anonyme
Des nèfles !!! Pour désigner une chose sans valeur. Autant dire que ce fruit n’a pas bonne presse et lui est collé un qualificatif dépréciatif. Bizarrement il est connu au Maroc et au sud ouest algérien sous l’appellation de mzah qui exprime l’absence de sérieux, l’expression rak tamzah peut se traduire par tu rigoles ? Ou tu es sérieux ? Comme si ce pauvre fruit ne méritait pas l’appellation de fruit peut être en raison de leur goût fade des variétés européennes et américaines.
Samira Kissoum
Oui j’aime bien surtout quan il son sucré j’ai dix kilo dan le frigo djabouhali ma sadjra direct
Fz Benmiloudi
J’adore ce fruit , il est délicieux . Dans la région de tlemcen on l’appelle El mezah mais dans certaines régions de l’ouest on l’appelle bouadimaa . Dans mon jardin , j’avais deux néfliers d’espèce différente : le premier de forme classique ( rond) le deuxième ( forme de poire) mais très juteux . Je vais bientôt me régaler car c ‘est pas encore murs
Louisa Jones
Moiiiiiiii
Nourre Lumiere
Miam miam
Nadia Hallami
Morad L’priince
Gha Liya A-h
MiaM un régale après la figue mon fruit préféré
Redouane Beldjouzi
Va et vien j’adore
Bilal Arbane
Jadore ce fruit region tipaza on l’appelle zaaroure on avait un arbre chez mes parents ih leyame win raki
Samia Ludisia
Mon fruit préféré ?
Soulef Ould Larbi
J’adore
Keratinekenzy Salonbb
J’adore la confiture de nefles
Salwa Kalhor
????
Rahaf Nour
Nmout 3lih
Sahra Ben Taleb
Nmot 3lih
Ná Rûmì
Les nèfles. À l’ouest on l’appelle dinef. Les Algérois mchimcha et sidi belabès mollis hh
Keratinekenzy Salonbb
Meliana 9riwsa
Maria Hch
A Constantine on l’appelle zaarour
Soraya Belmili
A annaba zaarour ou El mouz ?
Ná Rûmì
Hhhhh mercii les fillez :*
Inesse Ba
malisse
Miriam Seba
Humm ma belle en fait des confitures c’est délicieux
Chris Tine
Les néfles ♡ yammm
Djamila Laihem
j’adore
LyLy Lyza
ouiii si moi je laime bcq
Noor El Houda
Ma maman Allah yarhamha adorait ce fruit ??
Nadia Lounis
?
Zahira Chalal
J’aime beaucoup les nefles ca me fait rapler mon enfance car on avait cher mes parents on appelle ca a chlef kouirca
Salima Allam
Idem moi aussi de clef on Apl ça l kriourca les nèfles c excellent
Zahira Chalal
C bien de retrouver des gens de chlef ca fait chaud au coeur qand on est dans lghorba
Francesca Filia
les nèfles
Pretty Sérine
mchi’mcha..!!
Fatiha Bou
Des nèfles mais je trouves pas de goût a ce petits fruits .
Merie Bz
Nmout alih ?
Mami Zineddine
Les nèfles j’adore !
Saliha Fellah
Trop bon mais en France pas facile d’en trouver avec gout. Trop bien sur France2. Excellent. !!!
Hakima Bouzid
Chahitena bsahtek
Semya Bejaoui
Trop bon
Afifa Mckb
بوصاع في تونس ، بنين برشة برشة
Léo Lilou Ben
Moi j’en raffole
Hadjira Mohamed Tahar
زعرور
Sarah Magri
Za3roure Hummm
Fatima Souad Sousou
الزعرورةc’est tres bon
Nawel Benkhaled
Moi
Minati Lpitawiya
a orann ngouloulou (molizzzz)
Nadia Nina
j ahme beaucoup
Veronique Louis
J adooooooore j y ai goûté la 1ere fois au Maroc et depuis je les mange à sidi bel abbes chez mes beaux parents il y a un ne filer dans le jardin 😉 je tente de faire germer les noyaux ici …
Manel Matmour
Hummm habe el mlouk chez nous
Biba Zouaoui
mchimcha ou zaaroura
Beldjilali Karima
je les aimeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Yaha Ram
Huuuuum j’adore
Kaoutar Ben Mansour
Oui j’aime beaucoup les nèfles
Maamar Aissat
Hummm chez nous on l’appelle El Kwiressa j’adore ❤️
Mouna Fettou
<3
Ihssen Ayad
Molysss, bou3dhima… Nèfles … J’adore.
Aza Saou
Mchimcha mes parents ont plusieurs nefliers dans le jardin à Alger ça me rappelé mon enfance
Donna Karima
Trop bon !!
Ouarda Bacha
Ma maman et mon mari en sont fous!!! Mais de les voir cela me re voit en enfance?
Lynda Remila Bennacer
Ouh ça me rapelle le jardin chez mes parents en Algerie( bejaia),il ya un bel arbre fruitier (néfles)
Assia Djemil
j’aime tout les fruits, je l’ai gouté mais c’était un peu acidulé, c’est les premières je pense
Sameh Loucif
J’adore les nèfles
Sarah Belkadi
Cest trop bon moi aussi sa me fait rappeler mon enfance hummmm
Fatiha Laouer
C’est très bon
Sara Mokeddem
Moi j’aime pas du tout
Mina Amina
Les nèfles ( y)
Les délices de deryami
j’aime beaucoup !
Sahe Sonia
Ça me rappelle mon enfance on avait un grand neflier dans le jardin
Amina Nice Ladjali
Mchimcha ?(les nèfles )
Lina Bela
Lmza7 bnin
Amina Nice Ladjali
Je suis d’origine de Alger on dis mchimcha ?oui c bońnn
Tasnime Lafi
les nefles ♥
Esma Trh
Les nèfles c’est trop bon !!!