Abdelrrahman Nouri, un passionné de pâtisserie.
D’origine algérienne, il a fait de sa passion, son métier.
Plein d’énergie et de bonnes idées accompagnées de très belles réalisations, il a accordé aux lecteurs des joyaux de sherazade cette belle interview afin que l’on puisse faire connaissance.
Un moment gourmand qui sera suivi par de très belles recettes que chef Nouri partagera avec nous pour notre plus grand plaisir …..

Sherazade : Peux-tu te présenter aux lecteurs des joyaux de sherazade

Abdelrrahman Nouri: Chef Abderrahmane Nouri. J’ai commencé  mon parcours en 2002, en suivant une formation d’apprentissage qui a duré 18 mois à CFPA de Ain Naadja (Algérie).
J’ai exercé, par la suite, dans de nombreuses pâtisseries prestigieuses où j’ai pu acquérir une grande expérience.
J’ai également exercé dans l’hotel de CNA : Cercle Armé National
À présent, je suis le Chef pâtissier de l’aéroport internationel de Bakou, la capitale de l’Azerbaïdjan.
J’ai plein de projets en perceptive dans le monde. On a  fait appel à moi par exemple pour  participer à des festivals de pâtisserie en Russie

Sherazade : Excellent parcours. As-tu fait de la pâtissière par choix, par passion ou c’est le hasard ou une belle rencontre qui t’a mis dedans ?

Abderrahmane Nouri: En fait, j’avais plusieurs choix de stages  et il se trouve que  j’ai choisi d’essayer la pâtisserie pour 2 semaines.
J’avoue que, dés la premier semaine, j’ai senti un grand amour pour ce métier, un vrai coup de cœur …

Sherazade: c’était le hasard ou plutôt le destin qui a bien fait les choses ??

Abderrahmane Nouri: Exactement

Sherazade: Comment définis-tu ta pâtisserie, ton travail ??

Abderrahmane Nouri: Originale,  simple, vivant et surtout très bonne

Sherazade: Quel est ton secret pour réussir un dessert ??

Abderrahmane Nouri: hadi ta3 les secrets manhabhache , hhhhhhh

Sherazade : ihihihih  😳

Abderrahmane Nouri: Je plaisante, mon secret je me documente beaucoup. Je lis beaucoup de  livres de pâtisserie et consulte beaucoup sur le net, cette encyclopédie ouverte sur le monde.
Je m’inspire de toutes ces sources et il y a aussi de la création.

Sherazade: C’est rechercher l’inspiration autour de toi.

Abderrahmane Nouri: je consulte des centaines de réalisations chaque jour

sherazade: Tu fais de la pâtisserie française exclusivement ou aussi la pâtisserie algérienne

Abderrahmane Nouri: Généralement c’est plus de la pâtisserie française

Sherazade: mais t’inspires-tu des saveurs orientales dans tes créations ??

Abderrahmane Nouri: oui bien sûr, surtout tout ce qui touche le mariage de saveurs

sherazade: Excellent, actuellement tu est à baku. Est ce un choix ou une opportunité qui s’est présenté ??

Abderrahmane Nouri:  J’ai eu une proposition de poste de chef pâtissier à l’aéroport international de Baku.
J’ai accepté l’offre et aimé le travail ici. C’est une belle opportunité qui m’ouvre la porte vers d’autres horizons.

El hamdulillah,  j’ai des propositions pour participer à des festivals de la pâtisserie dans le monde pour représenter l’Algérie

Sherazade: c’est parfait, il nous manque des gens talentueux pour représenter notre pays.
L’Algérie n’est pas assez présente à l’international
Quelle sont les créations dont tu est fier ?

Abderrahmane Nouri: Ma création en Algérie était allumette chocolat-abricot par exemple, à Baku c’était blueberry cheesecake qui a eu un franc succès.

sherazade: Rien que l’intitulé donne vraiment envie . Quels conseil- peux tu donner à quelqu’un qui souhaite se lancer dans la pâtisserie ?

Abderrahmane Nouri: Mon conseil, il faut savoir que la pâtisserie est un art et l’art  a besoin d’amour. Il faut aimer ce que l’on fait !
Dans la pâtisserie, ce que tu donnes tu le reçois. Tu donnes de l’amour tu le reçois.
Je vois beaucoup de jeunes qui lance dans des stages. La plupart m’envoient des messages pour demander des sconseil.
Mais  je ne te cache pas, je sens chez certains qu’ils ne vont pas allez loin  car ils ne parlent que de négatifs

sherazade: tout à fait d’accord, quand on fait les choses pare amour ça s dresse

Abderrahmane Nouri: ils faut essayer de fréquenter les professionnels du métier, on apprend davantage

Sherazade: Oui il faut apprendre de l’expérience des autres, c’est un métier de partage et d’échange !!

Abderrahmane Nouri: oui c’est un métier de partage, d’exigence et d’expérience

Sherazade: Mille mercis pour ce moment très enrichissant d’échanges

Abderrahmane Nouri: Merci a toi aussi

Ah oui une dernière chose, l’Algérie sera représenté cette année au championnat mondial de la pâtisserie qui se déroulera cette année à Lyon.
Mon emploi du temps très chargé m’empêchera de participer à la compétition avec nos futurs champions, je l’espère.
Dans tous les cas, je leur souhaite une bonne compétition

Sherazade: Je suis ravie de faire connaissance avec un passionné de pâtisserie et quelqu’un qui a beaucoup d’ambition

Abderrahmane Nouri:  Toutes mes salutations aux lecteurs de ton site  et au plaisir inshaa’a Allah

Interview de Abdelrrahmane Nouri

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

• Macarons
• Gâteau
• Cheescake

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