Un grand classique de la cuisine marocaine et algérienne, l’un des héritages andalous, j’ai nommé la harira. Une soupe délicieuse et très agréablement parfumée.
La harira marocaine est différente de la variante algérienne faite avec de la viande et des légumes.
Cette version est constituée de légumes secs : pois chiches, lentilles, riz et de viande
Une soupe qui trouve sa place sur les tables ramadanesques mais pas seulement.Elle est servie pour les mariages par exemple, ou honorer ses invités. pendant le mois de ramadan.
J’aime beaucoup varier les plaisirs, entre la harira au levain, la harira de sidi bel abbés, chorba d’oran, chorba beida ou la chorba frik, il y’a vraiment de quoi faire :-D
J’ai servi cette harira avec un bonpain à la semoule et l’huile d’olive.
15 min
45 min
Cuisine maghrébine
Soupe
8personnes
Instructions :
Première étape
Pelez les tomates et les oignons.
Coupez-les en tout petits morceaux.
Délayez le concentré de tomates dans 30 cl d’eau avec la farine.
Dans une marmite, mettez les viandes coupées en petits morceaux, le beurre, les oignons, les pois chiches, les feuilles de céleri, le persil et une botte de coriandre ciselée, le colorant safran, le colorant en poudre, le gingembre et le sel.
Couvrez d’eau et laissez cuire 20 à 25 minutes ,
Avant d’ajoutez les lentilles, laissez cuire 15 à 20 minutes.
Lorsque les ingrédients sont cuits, ajoutez 30 cl d’eau.
Dés que l’ébullition reprend, ajoutez le concentré de tomates dilué.
Remuez avec une spatule pendant 10 minutes pour évitez la formation de grumeaux.
Versez le riz et les cheveux d’ange (facultatif ).
Laissez cuire 10 minutes à peut près en surveillant la cuisson et en mélangeant régulièrement.
Au moment du service, parsemez de coriandre ciselée.
Ingrédients :
4 tomates mûres
2 oignons
1 c à s de concentré de tomates
60 cl d’eau
50 g de farine
200 g de jarret de veau
100 g de viande d’agneau
Ou 300 g de viande d’agneau
1 c à s de beurre
200 g de pois chiches trempés la veille
Quelques feuilles de céleri
1 botte de persil
2 bottes de coriandre
1/2 c à c de poivre
1 sachet de colorant safran
Quelques filaments de safran
1/2 c à c de gingembre
100 g de lentilles
50 g de riz
1 poignet de cheveux d’ange (c’est facultatif, c’est un ajout personnel)
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
64 réponses
Bonjour,
Eh oui, la harira est vraiment incontournable dans les pays du maghreb
Au fil du temps, on l’apprécie toujours autant…
Et, il ne faut pas oublier le bon khobz dar… pour l’accompagner…
C’est vrai la galette de semoule s’associe très avec cette harira
Je t’embrasse
Bonjour sherazade, comment te remercier pour ces sublimes recettes délicieuse et aux senteur qui ravie mes voisins de palier! J’ai du réaliser une 20aine de tes recettes et AUCUNE déception!! Et cette soupe…. Un enchantement pour les papilles de tout le monde a la maison. Merci pour ta générosité et bravo pour ton site massa Allah !!
On a rompu le jeûne ce soir avec cette harira. Super bonne, riche en gout et généreuse. Mon mari a également bien apprécié. Attention juste à ne pas mettre trop de vermicelles. Merci une nouvelle fois pour toutes tes belles recettes!
Je profite toujours du mois du ramadan pour en essayer de nouvelles et ça marche!
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64 réponses
Bonjour,
Eh oui, la harira est vraiment incontournable dans les pays du maghreb
Au fil du temps, on l’apprécie toujours autant…
Et, il ne faut pas oublier le bon khobz dar… pour l’accompagner…
C’est vrai la galette de semoule s’associe très avec cette harira
Je t’embrasse
Miam Miam trop trop bonne lahrira, d’ailleurs j’aime toutes les recettes marocaines c’est juste un régal 🙂
Bonjour Lyly,
Alors on est deux.
C’est vrai… cette harira est un vrai régal…
Merci pour ton message
Miam Miam trop trop bonne lahrira, d’ailleurs j’aime toutes les recettes marocaines c’est juste un régal 🙂
Bonjour,
En effet, elle est succulente… je confirme
Merci pour votre message
le parfum du ramadan qui approche
merci pour la recette
Oui… c’est tout à fait cela…
Ce mois sacré approche avec de délicieux parfums…
Merci pour ton message
bon harira et surtou ramdan arrive
Merciiii bcp
Bonjour ma belle hrira bazaf chaba comme d hab
bonjour sherazade ça sent bon
روعة
Mmm
Eumm un délice
Mmmmm j’adore trop bon
Merci
merci shahra
Waww c’ une délice
Mi gusta mucho
allah allah surtout si elle est piquante ,elle est super
ta recette de harira et bonne bonne et bonne bravo sherazade et merci
شحال نبغي الحريرة
Je confirme trop bon
Bon aux fourneaux
C’est un délice. Mille merci
Je confirme un Délice je vous conseille cette merveilleuse recette et mille merci pour toutes tes superbes recettes.
Très bonne je l’ai déjà préparé
Stp la recette??
Ça l’air délicieux
yatik essaha
Bonjour sherazade, comment te remercier pour ces sublimes recettes délicieuse et aux senteur qui ravie mes voisins de palier! J’ai du réaliser une 20aine de tes recettes et AUCUNE déception!! Et cette soupe…. Un enchantement pour les papilles de tout le monde a la maison. Merci pour ta générosité et bravo pour ton site massa Allah !!
Bonjour Malika
Désolée pour la réponse tardive…
Je suis très heureuse que mes recettes soient un régal pour toute ta famille.
Et, je suis très touchés par tes compliments.
Merci
pour ce soir .hummmmm sa sens bon
Un choix diversifié, trop bonnes les hrira
elle doit être légère et succulente
cette recette est tres bien ,hrira tres legere moi je la prepare comme ca sans legumes essayez la vous allez l’adopter
ahhhh jebtilna l’odeur nta3 Ramdane !
Je vais la tester et faire goûter a ma famille
Tu nous mets dans l’ambiance du mois de Ramadan Samar 🙂
il y a plusieurs variantes de harira karina, et chaque version a son charme, et il y en a pour tes les gouts, heureusement, hiihihi
bisous
miam miam…
Lors d’un congrès à Alger, mon fils à très bien apprécié la hrira et la réclame souvent, la tienne est bien tentante, à tester, merci du partage.
Tu est sure qu’il a gouté cette version de harira, parceque à alger on ne fait pas la version marocaine??
On a rompu le jeûne ce soir avec cette harira. Super bonne, riche en gout et généreuse. Mon mari a également bien apprécié. Attention juste à ne pas mettre trop de vermicelles. Merci une nouvelle fois pour toutes tes belles recettes!
Je profite toujours du mois du ramadan pour en essayer de nouvelles et ça marche!
super , cette version de hrira est delicieuse, effectivement il faut faire attention quand on ajoute la vermicelle
bisous
bonjour!! Une petite question avant que je me lance, ces quantités sont pour environ combien de personnes? (en plat principal)
Merci!! Mimi
Alors là ma chère , tu me pose une colle, la harira, fait toujours une grande quantité, on mange généralement le jours même et le lendemain,
donc si tu la veux en plat principal, ça va largement te suffir jusqu’à 6 personnes ( comme ça on peut se resservir)
biz
coucou,
miam, je me régale rien qu’en regardant tes photos !!:)
bizzzz
malgré qu’il fait chaud mais sa donne grave envie de la mangé .b fin jrnée
merci hania, une harira c’est toujours la bienvenu, bisous
huuummm j’en salive !!!
bisous
Un très beau plat bien savoureux !
Bis
Une soupe bien appétissante et délicieuse! Je t’en prendrais bien un bol au passage! Bises Julia
Belle recette que je pense faire dans les jours plus frais.
Bises et bonne fin de journée.
cette version me plaît beaucoup ! à tester !
vu les ingredients de cet harissa, je n’ai pas de doute sur son coté epicé et bien comme il faut! 🙂 Bon weekend!! bises
Lou
merci ma chère, je n’arrive pas à acceder à ton blog??????,,, bisous
ya hbiba ya3ttik ssaha 3la had chorba sa commence lberd w ylikk haja skhona merci .
merci amel, nous le froid nous a pas quitté , bisous
le temps se rafraichit je ne dis pas non à une bonne soupe
bonne journée bisous
avec un bon matlou3 miam miam !
Merci pour le partage de cette succulente soupe !
avec le temps qu’il fait aujourd’hui, elle serait la bienvenue !! biz biz