Le miel a toujours occupé une place noble à travers l’histoire de l’humanité.
La couleur dorée de sa robe, ses parfums harmonieux, avec la nature, en ont fait un produit à part.
Il incarne tour à tour la puissance, le plaisir, l’antidote, l’énergie, l’immunité et bien d’autres symboles.
Ses vertus ne sont plus à démontrer.
Sa composition contient des vitamines, des sels minéraux (calcium, phosphore, fer, magnésium, potassium…), des enzymes, des acides aminés et organiques.

Ce produit naturel et savoureux peut être consommé par le nourrisson de plus d’un an compte tenu de ses vertus nutritionnelles tout comme par le diabétique.
Le miel semble même être un excellent produit pour participer au traitement du diabète.
Il agit également sur les lipides, le cholestérol, sur certaines enzymes hépatiques, sur le pancréas…

De toute évidence, il est préférable de sucrer nos aliments avec du miel qu’avec du sucre.
Les sucres industriels contiennent du saccharose qui entraine des problèmes digestifs.
Le miel contient principalement du fructose et du glucose.
Considéré comme sucre lent, il répond mieux aux sportifs et aux diabétiques.

Dès l’antiquité, les gens se soignaient au miel.
Hippocrate le conseillait comme traitement des plaies ouvertes et des infections de la gorge.

Le miel d’eucalyptus contient de l’acide formique qui agit sur les affections de la gorge et des bronches.
Le miel de thym constitue un excellent auxiliaire pour aider à la cicatrisation des plaies qu’elles soient de simples coupures ou bien de plaies plus graves, voire même infectées 

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Très utilisé dans la cuisine orientale et surtout pour les pâtisseries, le miel a la propriété de retenir l’eau.
Les gâteaux au miel se conservent plus longtemps sans se dessécher.

D’ailleurs, vous trouverez un grand nombre de recettes sur mon blog à base de miel.
Mon grand-père m’a raconté plus d’une fois qu’en Algérie, dès sa jeunesse, il avait pour habitude d’aller recueillir le miel bio car naturel au printemps au flanc de la colline.
Il en consommait une partie sur place et se rappelait qu’il l’étourdissait tellement.
Il était puissant et pur.
Il avait pris l’habitude de le consommer le matin à jeûn car il lui apportait l’énergie pour démarrer ses journées de dur labeur.

Le miel fait donc partie de mes habitudes de consommation.
J’en ai testé des dizaines et des dizaines ici en France mais également en Espagne, au Portugal, en Algérie, au Maroc lors de mes voyages.
Parmi ceux que j’utilise dans ma cuisine, il y a le miel, les miels devrais-je dire de la famille Mary.
Il y a quelques années, une amie m’a offert un panier contenant 5 pots différents.
J’ai retrouvé le goût du miel de mon enfance.
Celui qui cristallise peu et dont les arômes sont perceptibles.
J’ai découvert à cette occasion un apiculteur passionné qui produit et vend son miel depuis 3 générations sur les marchés.
Ses ruches sont disposées dans un environnement naturel et sain lui permettant de récolter une grande variété de miels avec pour chacun sa couleur, son arôme et sa composition caractéristique.
Bref, un vrai bonheur pour les papilles des grands et des petits.

Enfin, je finirai par vous dire que le miel se marie avec un grand nombre d’épices : gingembre, cannelle, poivre, cumin, anis…
De l’entrée au dessert, il remplace aisément le sucre.
Son pouvoir sucrant étant supérieur, il permet de diminuer la quantité de sucre d’au moins un quart.
Il est par conséquent un allié de nos régimes !

Je vous mets à titre d’exemple deux recettes, une sucré: des bricks dattes et noix, et une sucré-salé : tajine aux coings et gombos.

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Je vous invite à découvrir l’univers des miels Famille Mary :