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Bouzelouf au four / tête de mouton au four…recette algérienne

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Tete de mouton au four

Voilà une bonne recette algérienne où la tête de mouton-bouzelouf- est mise à l’honneur. Les recettes à base de bouzelouf sont très
appréciées en Algérie: bouzelouf au four, chtitha bouzelouf, couscous avec la tête de mouton (boutchiche bouzelouf)…. Quand on aime le bouzelouf, ces recettes sont délicieuses
et bien sur préparées surtout après la fête de l’aid el kebir, même si on peut se régaler avec, le reste de l’année

 

tete de mouton au four, recette algerienne

 

La recette d’aujourd’hui est super simple, la cuisson se fait au four, dans du papier aluminium, sans précuisons dans
l’eau  au préalable, la viande garde toute son gout , et elle est très fondante.

Je trouve que le cumin parfume super bien le bouzelouf (la tête de mouton), mais si vous n’aimez pas, vous pouvez vous en
passer.

 

 

bouzelouf au four

 

 

Ingrédients:

 

1 tête de mouton (bouzelouf) au four

5 gousse d’ail

1 botte de persil

1 citron

Quelques feuilles de lauriers (facultatif)

3 c à s d’huile

Sel, poivre

Cumin

1 oignon (facultatif)

 

bouzelouf, cuisine algerienne

 

 

Préparation:

Pour ça il y a deux façon de faire:

Mettez la tête de mouton à cuire dans une cocote avec de l’ail et de laurier

Quand la viande commence à se détacher, enlevez la tête, et réservez un peu de bouillon

Désossez la tête , découpez en morceaux et mettez dans un plat allant au four avec le persil, arrosez avec Un peu de jus de
citron avec une louche du bouillon de cuisson, rectifiez l’assaisonnement

 

 

recette algerienne, bouzelouf au four

 

Cette fois ci, j’ai fait différemment  encore plus simple et tout aussi délicieuse

Après avoir laver et nettoyez la tête de mouton, découpez en gros morceaux

Prendre un plat allant au four , et une feuille assez large de papier aluminium

Mettez la feuille alu dans le plat et placez vos morceaux de bouzelouf ( tête de mouton )

Mettez l’oignon coupé en gros morceaux (c’est un ajout personnel) , l’ail haché finement, le persil haché, 2 feuilles de
laurier, sel, poivre et du cumin

Arrosez avec du jus du citron

Enfermez bien le tout dans le papier aluminium

Cuire à 170 °c pendant 2 heures ou plus 

Au moment du service, saupoudrez de cumin et de persil

 

 

tete de mouton, bouzelouf au four

 

 

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15 commentaires

  1. Pingback: Cuisine algérienne: bouzelouf loubia - Les Joyaux de Sherazade

  2. salam hbiba.je suis conquose par ton blog.mais dis moi stp pour le papier aluminium on peut l’utiliser sans probleme c a dire pour la santé c pas nefaste.merci

    • c’est mieux d’utiliser le papier cuisson , c’est vrai que j’ai lu dernierement que le papier alu chauffé au contact des aliments peut être nefaste; bonne soirée

  3. salut, je n aime pas le bouzelouf mais je le cuisine a mon mari avec plaisir, j aimerai bien la recette de langue de veau please merci et bises.

  4. nous ne t’étonnerone pas en te disant que nous ne connaissons pas du tout… encore une découverte bien tendre et goûteuse. Nous sommes très prises en ce moment et moins présente mais tout va bien et nous te faisons de gros bisous.

    Belle journée et gros bisous des Bulles…pas franchement en vacances

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