Sherazade Laoudedj

Assiettes et politesses!
Couscous sauce blanche d'alger
Couscous sauce blanche d’alger

 

 

Je souhaite aujourd’hui vous partager un rite, une tradition bien algérienne, qui me fait sourire.

Je la pratique moi-même, et hier, l’occasion m’est venue, c’est la raison pour laquelle j’ai voulu vous en parler.

Il s’agit de la tradition de  » l’assiette rendue ».  Ah, mystère, que recouvre cette expression?

Et bien, en Algérie, comme partout d’ailleurs, on aime partager nos plats et nos préparations.
De ce fait, les premiers à en bénéficier après nos familles, sont les voisins et amis.

On prépare une belle assiette, on la décore, on l’emballe et hop, on sonne chez la voisine pour lui offrir, avec un grand sourire car on sait que cela va lui faire plaisir.

Mais c’est là qu’entre en jeu cette tradition. Lorsque nous rendons une assiette, en Algérie, jamais, au grand jamais, nous la rendons vide!!!
Impossible! ce serait une offense pour le propriétaire de l’assiette et une humiliation pour celle qui la rend.
Pourquoi cela ? je ne sais pas trop. C’est le rite de l’assiette rendue tout simplement.
La générosité est une vertu essentielle dans nos contrées, et on se doit de remercier celui qui a pensé à nous, qui a partagé son repas, qui a voulu nous faire honneur en nous offrant des mets.

Alors, au-delà de l’aspect matériel, c’est la symbolique qui compte. C’est pour cela que le contenu importe peu et est à la discrétion de chacun.

Ainsi, on y met parfois du sucre, notamment chez les Kabyles, soit des bonbons pour les enfants ou un autre met que nous aurions préparé entre-temps.

Ce qui compte, c’est de respecter la tradition.

Bien sûr, comme souvent, cette tradition se perd un peu, mais il est toujours de rigueur chez les plus âgés.
Il est mignon de voir le clin d’œil amusé d’une maman à qui on a mis quelques sucreries dans l’assiette rendue qui vous gratifie d’une accolade pour vous remercier de perpétuer ces rites.

Je précise que ce rite ne s’applique qu’entre personnes de même culture, c’est un code.
Rien ne s’impose lorsque votre voisine de tel ou tel continent ou pays vous rend votre assiette.
Bien souvent, en dehors de notre pays, personne n’en a entendu parler ! Et cela rend ce rituel encore plus précieux…

 

 

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37 réponses

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  2. pareil pour moi qui suis algeroise ma mere gardait l assiette et jurait qu elle ne la rendrait pas vide !!le lendemain elle faisait lekhafaf ou autre et l envoyait a l heure du cafe . je fais pareil maintenant.

  3. En fait , nous avons beacoup de traditions dans ma ville , je ne sais pas si ça existe dans les autres villes , par exemple si tu fais le marché , et tu as de la viande dans tes courses , et pour une raison ou une autre tu passes chez une amie , une voisine , une personne de la famille …alors il faut lui donner un morceau de viande ne serait ce que 2 gr , mais ne jamais sortir sans lui en avoir laisser un bout ;à propos aussi du tajine en fonte , celui qu’on utilise pour le matlou3 , au cas où , on veut le préter à quelqu’un ou bien le rendre à sa propriétaire , et ah jamais aprés le couché de soleil et jamais découvert , il faut toujours l’envelopper , ma grand-mère Allah yerhamha disait :  » y3ayet lelwejh lberrani  » ( il appèlle l’Etranger ) je ne sais pas ce que veut dire ça …lol
    et il y’en pleins d’autres us qui ont relation avec la cuisine et la vaisselle .

  4. En fait , nous avons beacoup de traditions dans ma ville , je ne sais pas si ça existe dans les autres villes , par exemple si tu fais le marché , et tu as de la viande dans tes courses , et pour une raison ou une autre tu passes chez une amie , une voisine , une personne de la famille …alors il faut lui donner un morceau de viande ne serait ce que 2 gr , mais ne jamais sortir sans lui en avoir laisser un bout ;à propos aussi du tajine en fonte , celui qu’on utilise pour le matlou3 , au cas où , on veut le préter à quelqu’un ou bien le rendre à sa propriétaire , et ah jamais aprés le couché de soleil et jamais découvert , il faut toujours l’envelopper , ma grand-mère Allah yerhamha disait :  » y3ayet lelwejh lberrani  » ( il appèlle l’Etranger ) je ne sais pas ce que veut dire ça …lol
    et il y’en pleins d’autres us qui ont relation avec la cuisine et la vaisselle .

  5. Quand j’étais petite, une fois j’étais étonnée que maman rende une assiette avec du sucre, elle m’a expliqué qu’en principe elle devait la rendre avec des gâteaux mais comme elle n’en avait pas sur-le-champ donc elle avait mis du sucre, elle m’a fait comprendre que l’essentiel, c’était de mettre quelque chose de sucrée pour qu’il y ait toujours de la douceur dans notre relation ( bech lahlawa tebqa binetna ), j’ai hérité de cette tradition et maintenant je fais de même.

  6. « Le croyant n’est pas celui qui est rassasié alors que son voisin a faim ».
    Il faut partager…
    En ce qui concerne l’assiette , je l’ai toujours rendu pleine! Gateaux, plats ou bonbons…

  7. oui oui, pour moi ça va de soi, personne ne me l’a dit et je ne l’ai pas vu faire chez moi, je vivais avec mes grands parents et pas du tout élevée comme ça, c’est en grandissant que j’ai commencé à agir ainsi à partager avec mes voisins et pour moi ça a beaucoup de sens

  8. Sherazade, ton message m’a fait sourire, c’est une tradition que nous pratiquons encore chez nous. Je suis marocaine berbère et lorsque nous retournons une assiette il est primordiale de partager a notre tour un plat ou des sucreries pour les enfants. Je trouve cette tradition magnifique et j’espère qu’elle continuera d’exister.

  9. Oui c’est vrai on doit toujours rendre l’assiette avec quelque chose.Je me souviens ma mère, même en France, mettait quelque chose pour les voisins en guise de remerciement .C’est dans la continuité de la générosité des pays du Maghreb.

  10. Bonjour,

    Je tiens à te remercier Cherazade pour se rappel de nos valereuses tradition, et je voulais partager avec toi et tous les lecteurs, nos traditions à nous.

    Voila moi je suis Kabyle et plus exactement de Béjaia, chez nous on rends l’assiette avec des gateaux, des bombons du sucre, mais ca c’est nous la nouvelle generation qui le faisons, mais ma grand mére c’est un peu de pois chiche ou même des lentilles, mais je tiens à le préciser c’est juste une toute petite contité, a peinne une poignée, juste pour ne pas rndre l’assiétte vide.

    Moi je perpete la tradition de ma grand mére et de ma mre qui le fait toujours.

    1. merci pour ton commentaire, chère Fairouz , l’article est écrit par une amie passionnée de cuisine et de traditions algériennes
      c’est intéressant votre façon de faire aussi, c’est toujours enrichissant d’apprendre sur l’autre et sur ses bonnes manières, bisous

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