Maakouda
Recette de maakouda, cuisine algérienne
Voilà comment réussir une bonne maakouda qui ne s’effrite pas…!! à servir avec une bonne chorba
Avec les boureks, la maakouda fait partie des recettes algériennes qui ont beaucoup de succès pendant le mois de ramadan.
Et comme les boureks, la ma3kouda se décline en plusieurs versions.
La recette d’aujourd’hui est la plus simple. Une purée de pommes de terre, parfumée généreusement aux herbes : persil, coriandre et surtout au cumin.
J’aime beaucoup le goût du cumin qui caractérise la maakouda.
J’avoue que parfois je me lâche un peu..!!!!.
La maakouda est une recette très simple, qui plait beaucoup aux petits comme aux grands.
La seule difficulté est le risque de la voir s’effriter dans la poêle.
Pour éviter cela, il y a deux points très importants à respecter : la pomme de terre doit refroidir avant la confection des croquettes.
Si il le faut, laissez l’appareil reposé au frais .
Le deuxième point, c’est la température de l’huile de friture qui doit être très chaude et brulante avant de tremper les croquettes dedans
Maakouda
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- 4 pommes de terre découpées en cubes
- Entre 1 ou 2 œufs en fonction de leur taille
- Un mélange de persil et de coriandre ciselée
- 2 gousses d’ail (plus ou moins )
- 1 cuillère à soupe de cumin
- Du sel et du poivre
- Un peu de farine
- Laver et pocher les pommes de terre dans de l'eau salée
- Puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette (n’utilisez jamais de mixer pour ça)
- Disposer la purée obtenue dans un saladier
- Y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l'ail écrasé, le cumin.
- Saler, poivrer et mélanger le tout.
- PS: si la pâte obtenue est trop sèche, ajoutez un peu d’œuf
- Confectionner des boulettes avec la purée
- Les aplatir légèrement avec les doigts.
- Les tremper une à une dans un bol contenant la farine
- Prendre soin de bien enlever l'excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.
- Dans une friture très chaude, plonger les maâkoudas et les faire dorer des deux côtés.
l’appareil de la pommes de terre, doit être complètement refroidi
l’huile utilisée doit être brulante , 190°C
Maakouda
Recette de maakouda
ramadan 2015, ramadan , entrée pommes de terre , Algérie , amuse bouche oeufs , cuisine facile
144 Comments
Soniiiiaa
Hummm je vais les faire ce soir pour le ftor, j’ai hâte !!!
Merci à toi pour tes superbes recettes, tu ravies mes papilles et celles de ma famille.
Grâce à toi je ne suis jamais à court d’idées, tes plats sont à tomber.
Je suis jeune mariée et tu ne te rend pas compte à quel point tu m’aides baraqa Allah oufik.
D’ailleurs grâce à toi j’ai appris à faire le couscous et le pain arabe, Monsieur est ravi !
Au début il se moquait de moi car je cuisinais devant ma tablette en lisant chaque détail de tes recettes, mais aujourd’hui il me complimente tout le temps 🙂
T’es un peu ma maman du net qui m’apprend à cuisiner lol.
Bisous!
sherazade
Ma chère Sonia,
Je suis très touchée par ton message… même énormément émue pour te dire.
Oh, c’est toi que l’on doit féliciter
Tu ne fais que lire mes recettes et c’est toi qui les réalises
Donc, tout le mérite t’en revient.
Ah jeune mariée, toutes mes félicitations.
Tu m’as fait bien sourire quand tu parles de ta « tablette »…
Le plus important est que Monsieur soit ravi ainsi que toi.
Quel plaisir d’être pour toi une maman… c’est vraiment gentil
Je compte sur toi pour m’envoyer des photos.
Ramadhan moubarak
Je t’embrasse bien fort
Rabéa Lani
Elle doit être très bonne ça se voit
Manel Manel
Merciiii
Fifi Brín D'acier
La recette svp merci
Assia Mehennaoui
Svp la recette merci
Wahiba Ham
Dali Salvador<3
Kouki Ritej
Moi j’utilise la même recette mais je rajoute un demi oignons haché le résultat….. Un délice
Ines Ossy
Merci pour les astuces moi aussi elle se cassent completement dans l’huile
Anonyme
utilise une cuillère à soupe de maizena et ca sera inrattable
sherazade
Merci pour cette information qui peut être utile à chacun de nous.
C’est vraiment gentil
Nina Rose Froule
Mois j’ai trouve une astuce je rajoute une cuillere de farine non matanhalch ou ji khfifa
Alicia Ines
Mes filles adorent
Mes Enfants Ma Vie
Lulu Lulus
Imene Mii
Adi Imayad Mohamed Madaoui Nadia Saidi hihihi
Kad Mali
Sa tiens mieux avec les pommes de terre bintje et merci de remémorer les recettes des mamans
sherazade
Merci pour cette information utile
C’est très gentil
Ah les recettes des mamans sont toujours les meilleures…
Hayouff Kann Belhi Vez
Dounia Kannat
Imène Nouche
Ami Ra
Ami Ra
Merci m chérie
Marwa Fetitah
Ç ‘ est une recette à l’ ancienne ,je la prépare de la même façon elle est réussie, Merci à vous.
Lina Benaissa
je n’arrive pas à la réussie svp vous utilisez la pomme de terre blanche ou rouge? merci de me répondre
Marwa Fetitah
Pour moi c ‘ est la p.2 t rouge
Nourre Lumiere
Miam, miam
Leila Freih
Bonjour,
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Faïzah Fontaine
:Laëla Mhadjou voilà la recette tu rajoutes juste du thon persil paprika gruyère avec
Kheira Rezkallah
Je l’ai faite au four
Li La
Bonjour. Pour les faire au four, vous les badigeonnez d’œuf ?
Ylham Mahly
Fait ce soir, un délice.
Wahida Orientissime
Wardya SaitKarima Karima Peyronie LyLy White
Sabia Njoya
Bonjour, est-ce que c’est comme des falafels ou ce sont des beignets à la viande ?
Souad Hervé Fridrich
C’est pour toi Mama Assia Boukoussa
Jessica Alcaraz
Je vais en faire pour ce soir! 🙂
Jessica Alcaraz
Je vais en faire pour ce soir! 🙂
Myriam OumAmel
Selma Mel
Myriam OumAmel
Selma Mel
Lannabi Amina
Zaina Toledano
Lu Irt
Merci de penser à ta ta lol
Lannabi Amina
Mdr mais non tâta tkt je pense a toi
Lu Irt
Non mais si vous vous mettez à la cuisine lol
Lannabi Amina
Mdr ahhh pas de problème
Nourre Lumiere
J’ai déjà testé ta recette. Un régal. Niveau présentation, je suis loin derrière toi
BííPsy Ém MiiZøù
Je vais la préparer ♡ jdr les maakouda
Marwa Zinedine Inssaf
Safaa Moncef
Dehia Dehouche
Zahia Bal Cilva Blh
Cilva Blh
Tu l’essaye et tu me dis si elles sont bonnes
Roua Ma
Lili Chlou Missette Vompiira*,*
Amina Oran
Les mienne ne sorte pas comme toi pk je fait la recette de fleur d’oranger sur YouTube qui et la mm que toi mais toi elle mon l’air bien croustillante hummmmm
Pa Tricia
Mmmmmmhhhhhhhh
PM Guyot
va les faire 😉
Sarra
Salem, d’abord je te remercie pour toutes les recettes que je les ai toujours réussi en suivant tes instructions et je suis très contente de ça mais c’était pas le cas pour la maakouda que j’aime beaucoup, alors une fois que j’ai mis les boulettes dans la friture tout est effrité et pourtant j’ai suivi toute les étapes j’ai même mis le mélange au réfrigérateur, je ne sais pas ou est le problème ?
sherazade
salam sarra et merci pour ton message, alors la maakouda frite, malgré sa facilité peut s’avérer parfois capricieuse, donc ne te décourage pas ce qui est arrivé peut arriver à n’importe qui!,
pour commencer est ce que ton huile était bien chauffée , c’est très important
Sarra
Merci beaucoup pour la réponse, alors oui l’huile était bien chauffée comme je vous ai déjà dis j’ai bien suivi toutes tes instructions au pied de la lettre.
La réussite de la maakouda dépend elle de la qualité de la pomme de terre? bonne journée
sherazade
la reussite de la maakouda dépend aussi si la maakouda est nouvelle ou pas, prend une ancienne récolte, elle aura moins d’eau et elle sera parfaite pour la maakoouda , bisous
Anonyme
J’ai eu le même problème c’est dû a la nature de la pomme de terre. Pour remédier a ça j’ai ajouter de la farine a ma purée et je les enrober dans la chapelure.
sehili
svp ou est ce qu’on peut trouver le livre à alger.je veux l’acheter
sherazade
il sera bientôt en vente incha allah, je vous tiendra au courant, merci pour ta fidélité, bisous
Loulou
des photos toujours aussi appétissantes !!
miam !!
Mourad Ait Oumessaoud
J’adore, surtout celle Que j’AI mange a Tenes pres de l’agence de transport SNTV
Samia Guefri
`mes enfants les adorent
Chrystel
Humm, c’est terriblement appétissant. Je suis sûre que ça plairait beaucoup chez moi.
Merci Sherazade
Zhor Benissi
Ohhhhhh vive le ramadan
Zhor Benissi
Ohhhhhh vive le ramadan
Dessin Animay
Dada Choumicha Mkalcha
Malake Sarah
parfait
Mafatih Ennadjeh
on appelle ça chez nous à Alger (laadidjette ou hniounette)
Biba Zouaoui
moiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Biba Zouaoui
moiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
Françoise
Excellente recette ! bien pour le soir avec une salade Merci du partage ♥
sherazade
tout à fait 😉 biz
120streetcook
c’est supeeeer bon ça et bien plus beau que les miens 🙂 bravo c’est très réussi
Sa Rah
Mais la je ne suis pas d accord vous dévoilez les recettes de votre livre.
achetez le livre il est génial. il y a plus de 50recettes bien illustrées et expliquées comme. habitude
Faiza Amrane
Pour le ramadan inch-allah
Nourre Lumiere
A faire pour le Ramadan
Sage Revoltée
Oui ça remplacera les bouraks pendant le carème
Amel Rezigue
Ammmmm j’ai faim.
Chawaniz Des Cars
Merci pour l’astuce
rahal
C doit être très bonne
sherazade
oh oui c’est super bon et très simple à faire ,bisous
Nadia Bela
Pour le ramadan un bon accompagnement ?
Samira Nebchi
J’ai fait la ma3kouda hier
Minati Lpitawiya
salut…..c le plat principale chez nous….au mois de ramadan (orannn)MERCI!!!!
George Luli
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Leila Zakaria
j aime beaucoup
Johar Paola
ça a l’air fameux
Roseline Normand
J’adore ça avec une bonne salade.
Chahra-zed Brq
hmmm
Lilas Lys
mmmmmm….ça à l’air booooooooooooooon
mohamed-dahmane épouse ikhlef
salem alaykoum shérazade et bonne année ‘bonne santé je voudrai avoir la recette du gateau kab -el louz coeur d’amande en français
sherazade
bonne année et désolée pour ma réponse tardive, alors pour la recette de kalb el louz j’en au deux https://www.lesjoyauxdesherazade.com/recette-kalb-el-louz/
https://www.lesjoyauxdesherazade.com/kalb-el-louz-au-lben-chamia-recette-facile-et-inratable/
sherazade
Shéhérazade
Bonjour, j’ai réalisé ces maakoudas hier elles étaient bonnes mais très grasses 🙁 les votres n’ont pas l’air grasses. Les trempez-vous dans beaucoup d’huile ou seulement un fond ? Peut-être que ma poele contenait trop d’huile ? Merci d’avance pour votre réponse.
sherazade
salam, juste un fond comme les boureks, les maakouda c’est cuit dejà, refait la avec un fond d’huile et dit moi
Laetitia Sridi
bjr j’ai suivi la recette a la lettre ms kan je l’ai est fé mis dans l ‘huile ca c’est tout effrité????
Karima Ka
Majdou Bouh Mina El ça a l’air magnifique !
Lamisse Boudia
ahhh on l’a essayé hier fourrée au fromage ! un délice
Dodi Beaute
Merci c facile et rapide
MiNa De Lys
pour avoir une jolie couleur dore’e , j »ai me’lange’ de la chaplure a la farine et jles ai trempe’ dedant avant de les frire..ca a donne’ un bon re’sultat que vous pouvez voir sur la photo. sahha ftorkom
Issa Ifer Didi
Merci trop bon!
Najat Najat
Yasmina Mimi
Soubhanallah… on en parlait tt à l’heure et voilà que je vois ca 🙂
Najat Najat
SoubhanAllah
Bouchra Spirit
Merci cest très gentille de ta part 😉
Fatiha Wahrania
Hum ça donne envie !!! Demain inchallah je vais en faire !!!
Yasmina Mimi
Najat Najat 🙂
Houria Addou
Eh voilà les miennes toutes chaude !!!
Mima Mvirouyi
BOUUUUHHH o l kamoun 3lach ??
Souaad Haad
Jen est fait hier hmmm 🙂
Orlane Mana
B moi j’ai du mal faire quelque chose ils se sont tous cassés :-/ le goût était bon mais la présentation horrible!!!
Aldjia Du Désert
Yaatik saha madame
Kouki Anfal
C’est trop bon merci
Nanou Nanou
Hhhhhhhhhh c ce que je suis entrain de préparer pour haujourd’hui c trop bon
Zahra Khaled
C’est trop bon ce truc !!!
Zola Mio
mia j’adore merci bonne continuation!
Iman Kanzi
mais on jeune là qd même lol
Zaza Laalmi
la reccet
Amina Adda
wawwwwwwwww ca lair bon
Fatiha Wahrania
Hum ramadan approche à grand pas
Kouikoui Dif
Merci bien chahra
Camilia Ameur Zaimeche
Ouhhh trop bon j adore fi ramdane.
Fifi Peau DE Peche
merci bcp pour toutes c recettes le ramadan arrive
Elina Ebanez
mmmm 🙂
Soumia Chibani
avec la hrira hum hum hum!
Nabila Ait Kaci
Oui j’adore en ramadan maakouda !! Nchalah b saha ou lahna 3lina et il ne trouve en bonne santé inchallah
Semmache Latefa
Ça sent le Ramadan
Mohamed
Salam Alikoum et Saha ramdankoum
Hey y a pas que des femmes qui sont fans de vos recettes Sherazade, y a aussi des mecs célibataires, vivant seul à étrangers, comme moi qui sont devenus fans de votre blog et qui tient vraiment à vos remercier pour les tout les efforts que vous faites, ya benet bladi. Et ce qui est bien aussi, c’est que vous répondez à tout le monde, rabi ihafdek.
Saha ftourekoum.
sherazade
salam Mohamed, ça me fait plaisir qu’il y a aussi des hommes qui suivent ma cuisine. Je comprend vivre seul loin de sa famille et de son payé , ça ne doit pas être toujours evident pour un homme et surtout pendant le mois de ramadan où il doit allez travailler et faire comme il peux pour se nourir le soir, allah m3ak. Alors marahba bike welde bladi, et si ça coinçe dans une recette ou une autre, et bien tu sais à qui t’adresser: sos sherazade, et je t’aiderai de mon mieux. Saha ftourek
sherazade
c’est un delice la maakouda, dis moi quand tu la teste, bisous
elisa2newyork
Bonjour ! Miammmm…Très bons tes maakouda. Merci pour ta recette et tes conseils.
J’ai bien reçu ta newsletter pour le transfert de blog, j’aime beaucoup il est magnifique..
Mille Merci de nous offrir ce joli blog, car c’est beaucoup de temps et de travail investit.
sherazade
merci chère elisa, j’espere que tu va bien gros bisous
tiftou
Salam , vraiment mille bravo pour ce nouveau look je suis très admirative non seulement c’est très joli mais en plus la nouvelle disposition des recettes ….. SENSATIONNEL !!! Au risque de paraitre dépassée par les événements , j’admire ton dévouement ( toi et d’autres blogueuses ) comment tu prends la peine de partager ce que tu fais et en plus tu t’occupes de ton mari et de tes enfants !!! Encore une fois mille bravo , j’addddddore ton blog! une seule remarque : on ne voit pas bien ton beau sourire ! Grooos bisou et bonne continuation !
sherazade
salam ma chère , je suis désolée pour cette repone super tardive, mais moi ave cmon transfert je n’ai eu que de galères mais el hamdulillah avec la perceverence je commence à voir le bout du tunnel, hihiihihiih
ton commentaire me fait enormement plaisir, ça me touche que tu as remarqué tout l’effort fourni, et croix moi c’est pas le cas de tout le monde .
au plaisir de te relire incha allah, je te souhaite une agréable journée
ps: j’ai mis un nouveau design ou j’ai remis ma photo, dis moi ce que t’en pense??
lynda
humm trop bon tes makoudas bravo ma belle bises
sherazade
merci lynda, bisous
salma
Bonjour,je voulais vous remercier pour votre blog car grace a vous ma table de ramadan est superbe chaque soir! Je suis vos recettes a la lettre et c’est a chaque fois un régal!merci.
sherazade
salam, mille merci pour ton message; c’est toujours avec un enorme plaisir que je lis les messages de mes lectrices.
je te fais de gros bisous et au plaisir de te lire, bonne journée
sarah
bisous ma belle bon ramadan et bravo pour ton nouveau blog qui est superbe lahiberk qu’allah te préserve bisoussssssssss
sherazade
merci chère sarah, bisous
Gaelle
J’ai réalisé cette recette en entrée lors du dernier ramadan et succes garanti! Surtout que je suis française et grâce à tes recettes je peux faire des spécialités du Maghreb et ainsi faire plaisir à mon mari (qui est d’origine algérienne) et à sa famille! Merci 😉
les joyauxde sherazade
ohh ça me fais super plaisir, et ça me touche que grace à mon humble blog , tu fais plaisir à ta famille
et je te félicite pour ton devouement, vouloir apprendre pour faire plaisir à son bien aimé, c’est ce que j’appel une tres belle preuve d’amour, il a de la chance ton epoux de t’avoir dans sa vie, gros bisous
ah oui pour ce ramadan , je prépare à mes lectrices de tres belles recettes,…..
LILA POURPRE
JE VIENS DE DECOUVRIR CES RECETTES EXCELLENTES .J AIMES BEAUCOUP
les joyauxde sherazade
merci lila, marahba bik, saha aidek, bisous
Imane
J’aime bien cette recette !!!! lahyehtek sahha .
Jomoha mobaraka .
Bisous
francesca
hummmmmmmmmmmmmmmm c’est delicieux !!! mabrouk ramdan orkhti !!!!
les joyauxde sherazade
salam oukhty saha ramdanek bisous