Maakouda au fromage

 

maakouda au fromage
maakouda au fromage

 

Maakouda au fromage

La maakouda, un grand classique de la cuisine algérienne en général et l’organise en particulier.
Cette fameuse galette de purée de pommes de terre, qui se décline sous plusieurs goûts, et accompagne à merveille une bonne chorba ou harira pendant le mois de ramadan.
Justement à Oran, elle est sur toutes les tables.
Elle séduit pour son goût, et son aspect économique.
Personnellement, je l’aime avec pas mal de persil, le goût de cette herbe est très bon avec la pommes de terre.
Ici par exemple, je la parfume au curcuma au lieu du cumin, mais vous pouvez très bien mettre les deux  😉 .

Notre maakouda est au fromage, prenez le fromage en portion : kiri ou vache qui rit par exemple.
Même si elle est très simple à préparer; il y a néanmoins le choix de la pomme de terre qui peut s’avérer très important pour avoir un bon résultat.
Prenez le soin de choisir une vielle pomme de terre, elle tiendra mieux à la cuisson.
L’huile de cuisson aussi doit être propre ( elle n’aurait pas servie auparavant) et très chaude.

Servez ces délicieuses maakouda avec une bonne soupe et régalez-vous

kiss

 

 

maakouda au fromage
maakouda au fromage

 

 

 

5.0 from 1 reviews
Maakouda au fromage
 
Auteur:
type de recette: entrée
Cuisine: algérienne
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 1 kg de pommes de terre ( de vielles pommes de terre de préférence)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 botte de persil
  • ½ c à c de curcuma
  • ¼ c à c de poivre
  • Sel
  • De la farine
  • Du fromage en portion
  • De l'huile pour friture
Instructions
  1. Epluchez les pommes de terre
  2. Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée
  3. Une fois cuites, égouttez-les bien
  4. Passez- les au moulin à légumes ou utilisez une presse purée pour avoir une purée de pommes de terre
  5. Ajoutez le persil ciselé finement
  6. La gousse d'ail hachée
  7. Le poivre et le curcuma
  8. Ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire
  9. Ajoutez l’œuf entier
  10. Mélangez bien
  11. Prenez une boule de pommes de terre dans votre main
  12. Faites un trou et insérez un peu de fromage dedans
  13. Refermez votre boule
  14. Aplatissez-la et enroulez dans de la farine
  15. Enlevez l'excèdent de farine en tapotant sur la galette
  16. Réservez sur un plat
  17. Faites ainsi jusqu'à épuisement de vos pommes de terre
  18. Chauffez bien une huile propre dans une poêle
  19. Plongez vos galette dedans
  20. Tournez les de chaque côté jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée
  21. Mettez sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile
  22. Servez chaude avec une bonne chorba ou harira

 

maakouda facile au fromage
maakouda au fromage

Préparation :

Epluchez les pommes de terre
Mettez les à cuire dans un grand volume d’eau salée
Une fois cuites, égouttez-les bien
Passez-les au moulin à légumes ou utilisez une presse purée pour avoir une purée de pommes de terre
Ajoutez le persil ciselé finement
La gousse d’ail hachée
Le poivre et le curcuma
Ajustez l’assaisonnement en sel si nécessaire
Ajoutez l’oeuf entier
Mélangez bien
Prenez une boule de pommes de terre dans votre main
Faites un trou et insérez un peu de fromage dedans
Refermez votre boule
Aplatissez-la et enroulez dans de la farine
Enlevez l’excèdent de farine et tapotant sur la galette
Réservez sur un plat
Faites ainsi jusqu’à épuisement de vos pommes de terre
Chauffez bien une huile propre dans une poêle
Plongez vos galette dedans
Tournez-les de chaque côté jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée
Mettez sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile
Servez chaude avec une bonne chorba ou harira

ramadan , ramadan 2015, Algérie galette , pommes de terre , maroc fromage , entrées

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Commentaires (4)

C ce que j’ai fais hier mais un probleme est arrivé les premieres ont fondu dans l’huile de friture je ne sais pas pouquoi.mais j’ai sauvé les derniere en les mettant dabord dans un oeuf battu puis la farine et les frire avec juste un peu d’huile dans la poele….j’ai évité le pire.

Bonjour Sherazade. Je suis une grande fan.Vous êtes une fierté pour votre pays et croyez moi, vous nous redonnez espoir.
Quand à cette recette, je me demandai pour combien de personnes suffisent ces quantités?
Saha Ramdanek.

mille merci ma belle, alors ça dépend la taille de tes croquettes
bisous ma belle

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