maakouda , cuisine algerienne
Maakouda

 

Recette de maakouda, cuisine algérienne

Voilà comment réussir une bonne maakouda qui ne s’effrite pas…!!  à servir avec une bonne chorba
Avec les boureks, la maakouda fait partie des recettes algériennes qui ont beaucoup de succès pendant le mois de ramadan.
Et comme les boureks, la ma3kouda se décline en plusieurs versions.
La recette d’aujourd’hui est la plus simple. Une purée de pommes de terre, parfumée généreusement aux herbes : persil, coriandre et surtout au cumin.
J’aime beaucoup le goût du cumin qui caractérise la maakouda.
J’avoue que parfois je me lâche un peu..!!!!.

La maakouda est une recette très simple, qui plait beaucoup aux petits comme aux grands.
La seule difficulté est le risque de la voir s’effriter dans la poêle.
Pour éviter cela, il y a deux points très importants à respecter : la pomme de terre doit refroidir avant la confection des croquettes.
Si il le faut, laissez l’appareil reposé au frais .

Le deuxième point, c’est la température de l’huile de friture qui doit être très chaude et brulante avant de tremper les croquettes dedans

 

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Maakouda

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5.0 from 2 reviews
Maakouda
 
Auteur:
type de recette: facile
Cuisine: algérienne
 
Ingredients
  • 4 pommes de terre découpées en cubes
  • Entre 1 ou 2 œufs en fonction de leur taille
  • Un mélange de persil et de coriandre ciselée
  • 2 gousses d’ail (plus ou moins )
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • Du sel et du poivre
  • Un peu de farine
Instructions
  1. Laver et pocher les pommes de terre dans de l'eau salée
  2. Puis les réduire en purée avec un moulin ou en les écrasant avec une fourchette (n’utilisez jamais de mixer pour ça)
  3. Disposer la purée obtenue dans un saladier
  4. Y ajouter un œuf, le persil, la coriandre, l'ail écrasé, le cumin.
  5. Saler, poivrer et mélanger le tout.
  6. PS: si la pâte obtenue est trop sèche, ajoutez un peu d’œuf
  7. Confectionner des boulettes avec la purée
  8. Les aplatir légèrement avec les doigts.
  9. Les tremper une à une dans un bol contenant la farine
  10. Prendre soin de bien enlever l'excédant de farine en tapotant légèrement les maâkoudas.
  11. Dans une friture très chaude, plonger les maâkoudas et les faire dorer des deux côtés.
Notes
Remarques: j’insiste sur ces deux points
l’appareil de la pommes de terre, doit être complètement refroidi
l’huile utilisée doit être brulante , 190°C

 

 

recette de maakouda facile
Maakouda

 

maakouda, croquette de pommes de terre, cuisine algerienne
Recette de maakouda

 

 

ramadan 2015, ramadan , entrée pommes de terre , Algérie , amuse bouche oeufs , cuisine facile

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Commentaires (144)

hummmmmmmmmmmmmmmm c’est delicieux !!! mabrouk ramdan orkhti !!!!

J’aime bien cette recette !!!! lahyehtek sahha .

Jomoha mobaraka .

Bisous

JE VIENS DE DECOUVRIR CES RECETTES EXCELLENTES .J AIMES BEAUCOUP

 

merci lila, marahba bik, saha aidek, bisous

J’ai réalisé cette recette en entrée lors du dernier ramadan et succes garanti! Surtout que je suis française et grâce à tes recettes je peux faire des spécialités du Maghreb et ainsi faire plaisir à mon mari (qui est d’origine algérienne) et à sa famille! Merci 😉

ohh ça me fais super plaisir, et ça me touche que grace à mon humble blog , tu fais plaisir à ta famille

et je te félicite pour ton devouement, vouloir apprendre pour faire plaisir à son bien aimé, c’est ce que j’appel une tres belle preuve d’amour,  il a de la chance ton epoux de t’avoir dans sa vie, gros bisous

ah oui pour ce ramadan , je  prépare à mes lectrices de tres belles recettes,…..

bisous ma belle bon ramadan et bravo pour ton nouveau blog qui est superbe lahiberk qu’allah te préserve bisoussssssssss

merci chère sarah, bisous

Bonjour,je voulais vous remercier pour votre blog car grace a vous ma table de ramadan est superbe chaque soir! Je suis vos recettes a la lettre et c’est a chaque fois un régal!merci.

salam, mille merci pour ton message; c’est toujours avec un enorme plaisir que je lis les messages de mes lectrices.
je te fais de gros bisous et au plaisir de te lire, bonne journée

humm trop bon tes makoudas bravo ma belle bises

merci lynda, bisous

Salam , vraiment mille bravo pour ce nouveau look je suis très admirative non seulement c’est très joli mais en plus la nouvelle disposition des recettes ….. SENSATIONNEL !!! Au risque de paraitre dépassée par les événements , j’admire ton dévouement ( toi et d’autres blogueuses ) comment tu prends la peine de partager ce que tu fais et en plus tu t’occupes de ton mari et de tes enfants !!! Encore une fois mille bravo , j’addddddore ton blog! une seule remarque : on ne voit pas bien ton beau sourire ! Grooos bisou et bonne continuation !

salam ma chère , je suis désolée pour cette repone super tardive, mais moi ave cmon transfert je n’ai eu que de galères mais el hamdulillah avec la perceverence je commence à voir le bout du tunnel, hihiihihiih
ton commentaire me fait enormement plaisir, ça me touche que tu as remarqué tout l’effort fourni, et croix moi c’est pas le cas de tout le monde .
au plaisir de te relire incha allah, je te souhaite une agréable journée
ps: j’ai mis un nouveau design ou j’ai remis ma photo, dis moi ce que t’en pense??

Bonjour ! Miammmm…Très bons tes maakouda. Merci pour ta recette et tes conseils.
J’ai bien reçu ta newsletter pour le transfert de blog, j’aime beaucoup il est magnifique..
Mille Merci de nous offrir ce joli blog, car c’est beaucoup de temps et de travail investit.

merci chère elisa, j’espere que tu va bien gros bisous

c’est un delice la maakouda, dis moi quand tu la teste, bisous

Salam Alikoum et Saha ramdankoum

Hey y a pas que des femmes qui sont fans de vos recettes Sherazade, y a aussi des mecs célibataires, vivant seul à étrangers, comme moi qui sont devenus fans de votre blog et qui tient vraiment à vos remercier pour les tout les efforts que vous faites, ya benet bladi. Et ce qui est bien aussi, c’est que vous répondez à tout le monde, rabi ihafdek.

Saha ftourekoum.

salam Mohamed, ça me fait plaisir qu’il y a aussi des hommes qui suivent ma cuisine. Je comprend vivre seul loin de sa famille et de son payé , ça ne doit pas être toujours evident pour un homme et surtout pendant le mois de ramadan où il doit allez travailler et faire comme il peux pour se nourir le soir, allah m3ak. Alors marahba bike welde bladi, et si ça coinçe dans une recette ou une autre, et bien tu sais à qui t’adresser: sos sherazade, et je t’aiderai de mon mieux. Saha ftourek

Oui j’adore en ramadan maakouda !! Nchalah b saha ou lahna 3lina et il ne trouve en bonne santé inchallah

merci bcp pour toutes c recettes le ramadan arrive

Hum ramadan approche à grand pas

mais on jeune là qd même lol

mia j’adore merci bonne continuation!

Hhhhhhhhhh c ce que je suis entrain de préparer pour haujourd’hui c trop bon

B moi j’ai du mal faire quelque chose ils se sont tous cassés :-/ le goût était bon mais la présentation horrible!!!

Eh voilà les miennes toutes chaude !!!

Hum ça donne envie !!! Demain inchallah je vais en faire !!!

Merci cest très gentille de ta part 😉

pour avoir une jolie couleur dore’e , j »ai me’lange’ de la chaplure a la farine et jles ai trempe’ dedant avant de les frire..ca a donne’ un bon re’sultat que vous pouvez voir sur la photo. sahha ftorkom

ahhh on l’a essayé hier fourrée au fromage ! un délice

Majdou Bouh Mina El ça a l’air magnifique !

bjr j’ai suivi la recette a la lettre ms kan je l’ai est fé mis dans l ‘huile ca c’est tout effrité????

Bonjour, j’ai réalisé ces maakoudas hier elles étaient bonnes mais très grasses 🙁 les votres n’ont pas l’air grasses. Les trempez-vous dans beaucoup d’huile ou seulement un fond ? Peut-être que ma poele contenait trop d’huile ? Merci d’avance pour votre réponse.

salam, juste un fond comme les boureks, les maakouda c’est cuit dejà, refait la avec un fond d’huile et dit moi

mohamed-dahmane épouse ikhlef

salem alaykoum shérazade et bonne année ‘bonne santé je voudrai avoir la recette du gateau kab -el louz coeur d’amande en français

mmmmmm….ça à l’air booooooooooooooon

J’adore ça avec une bonne salade.

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salut…..c le plat principale chez nous….au mois de ramadan (orannn)MERCI!!!!

Pour le ramadan un bon accompagnement ?

C doit être très bonne

oh oui c’est super bon et très simple à faire ,bisous

Oui ça remplacera les bouraks pendant le carème

Mais la je ne suis pas d accord vous dévoilez les recettes de votre livre.

achetez le livre il est génial. il y a plus de 50recettes bien illustrées et expliquées comme. habitude

c’est supeeeer bon ça et bien plus beau que les miens 🙂 bravo c’est très réussi

Excellente recette ! bien pour le soir avec une salade Merci du partage ♥

moiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

moiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

on appelle ça chez nous à Alger (laadidjette ou hniounette)

Humm, c’est terriblement appétissant. Je suis sûre que ça plairait beaucoup chez moi.
Merci Sherazade

J’adore, surtout celle Que j’AI mange a Tenes pres de l’agence de transport SNTV

des photos toujours aussi appétissantes !!
miam !!

svp ou est ce qu’on peut trouver le livre à alger.je veux l’acheter

il sera bientôt en vente incha allah, je vous tiendra au courant, merci pour ta fidélité, bisous

Salem, d’abord je te remercie pour toutes les recettes que je les ai toujours réussi en suivant tes instructions et je suis très contente de ça mais c’était pas le cas pour la maakouda que j’aime beaucoup, alors une fois que j’ai mis les boulettes dans la friture tout est effrité et pourtant j’ai suivi toute les étapes j’ai même mis le mélange au réfrigérateur, je ne sais pas ou est le problème ?

salam sarra et merci pour ton message, alors la maakouda frite, malgré sa facilité peut s’avérer parfois capricieuse, donc ne te décourage pas ce qui est arrivé peut arriver à n’importe qui!,
pour commencer est ce que ton huile était bien chauffée , c’est très important

Merci beaucoup pour la réponse, alors oui l’huile était bien chauffée comme je vous ai déjà dis j’ai bien suivi toutes tes instructions au pied de la lettre.
La réussite de la maakouda dépend elle de la qualité de la pomme de terre? bonne journée

la reussite de la maakouda dépend aussi si la maakouda est nouvelle ou pas, prend une ancienne récolte, elle aura moins d’eau et elle sera parfaite pour la maakoouda , bisous

J’ai eu le même problème c’est dû a la nature de la pomme de terre. Pour remédier a ça j’ai ajouter de la farine a ma purée et je les enrober dans la chapelure.

Les mienne ne sorte pas comme toi pk je fait la recette de fleur d’oranger sur YouTube qui et la mm que toi mais toi elle mon l’air bien croustillante hummmmm

Lili Chlou Missette Vompiira*,*

Tu l’essaye et tu me dis si elles sont bonnes

Je vais la préparer ♡ jdr les maakouda

J’ai déjà testé ta recette. Un régal. Niveau présentation, je suis loin derrière toi

Merci de penser à ta ta lol

Mdr mais non tâta tkt je pense a toi

Non mais si vous vous mettez à la cuisine lol

Je vais en faire pour ce soir! 🙂

Je vais en faire pour ce soir! 🙂

C’est pour toi Mama Assia Boukoussa

Bonjour, est-ce que c’est comme des falafels ou ce sont des beignets à la viande ?

Wardya SaitKarima Karima Peyronie LyLy White

Bonjour. Pour les faire au four, vous les badigeonnez d’œuf ?

:Laëla Mhadjou voilà la recette tu rajoutes juste du thon persil paprika gruyère avec

Bonjour,
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Ç ‘ est une recette à l’ ancienne ,je la prépare de la même façon elle est réussie, Merci à vous.

je n’arrive pas à la réussie svp vous utilisez la pomme de terre blanche ou rouge? merci de me répondre

Pour moi c ‘ est la p.2 t rouge

Sa tiens mieux avec les pommes de terre bintje et merci de remémorer les recettes des mamans

Merci pour cette information utile
C’est très gentil
Ah les recettes des mamans sont toujours les meilleures…

Adi Imayad Mohamed Madaoui Nadia Saidi hihihi

Mois j’ai trouve une astuce je rajoute une cuillere de farine non matanhalch ou ji khfifa

Merci pour les astuces moi aussi elle se cassent completement dans l’huile

utilise une cuillère à soupe de maizena et ca sera inrattable

Merci pour cette information qui peut être utile à chacun de nous.
C’est vraiment gentil

Moi j’utilise la même recette mais je rajoute un demi oignons haché le résultat….. Un délice

Elle doit être très bonne ça se voit

Hummm je vais les faire ce soir pour le ftor, j’ai hâte !!!

Merci à toi pour tes superbes recettes, tu ravies mes papilles et celles de ma famille.
Grâce à toi je ne suis jamais à court d’idées, tes plats sont à tomber.

Je suis jeune mariée et tu ne te rend pas compte à quel point tu m’aides baraqa Allah oufik.
D’ailleurs grâce à toi j’ai appris à faire le couscous et le pain arabe, Monsieur est ravi !
Au début il se moquait de moi car je cuisinais devant ma tablette en lisant chaque détail de tes recettes, mais aujourd’hui il me complimente tout le temps 🙂

T’es un peu ma maman du net qui m’apprend à cuisiner lol.

Bisous!

Ma chère Sonia,

Je suis très touchée par ton message… même énormément émue pour te dire.
Oh, c’est toi que l’on doit féliciter
Tu ne fais que lire mes recettes et c’est toi qui les réalises
Donc, tout le mérite t’en revient.
Ah jeune mariée, toutes mes félicitations.
Tu m’as fait bien sourire quand tu parles de ta « tablette »…
Le plus important est que Monsieur soit ravi ainsi que toi.
Quel plaisir d’être pour toi une maman… c’est vraiment gentil
Je compte sur toi pour m’envoyer des photos.
Ramadhan moubarak
Je t’embrasse bien fort

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