J’aime les entrées, plats ou desserts qui nous transportent vers des horizons lointains pour régaler nos papilles.  Comme je l’ai souvent répété… La cuisine n’a pas de frontières et voyage d’un continent à un autre pour nous faire découvrir ses saveurs, parfums et arômes. C’est un grand enrichissement pour chacun de nous. Quelle fierté de voir notre plat emblématique, le couscous, conquérir les palais de France, d’Europe ou d’ailleurs.

L’entrée que je vous propose en fait partie. Une alliance entre l’Orient et l’Occident qui est succulente et délectable.
Une recette de vol au vent au poulet champigion avec une touche algérienne. En effet, il est farci avec les saveurs d’un tajine. Oui, vous avez bien lu. Quoi de plus normal que de choisir le plus célèbre ; poulet aux olives et champignons. Elle a fait sensation lors de sa réalisation dans mon émission sur samira TV.
Un mariage original qui est une explosion de saveurs en bouche..
N’oublions pas la touche onctueuse conféré par un roux composé de farine, mayonnaise et beurre. Il est parfumé par un délicieux bouillon de bœuf, fait maison, et crémeux par la présence de la crème fraîche.
Une entrée qui fera sensation auprès de votre entourage ou lors d’un repas pour honorer vos invités.
Elle trouvera une place sur votre table lors du jeune du mois de ramadan.

Voici une petite sélection publiée sur le site croûte pour bouchée à la reine, bouchée de reine de poulet aux champignons

Les Amis de Shérazade sont aussi là pour proposer des recettes bien gourmandes vol au vent à la sauce rouge, vol au vent de poulet aux champignons, vol au vent farci

Le vol au vent était à l’origine destiné à plusieurs personnes et avait un diamètre de 15 à 20 cm.
Aujourd’hui, il se confond avec la bouchée individuelle de taille inférieure (une dizaine de centimètre) et la mini-bouchée de 4/5 cm appelée autrefois bouchée mignonne.  Quelle jolie appellation !

J’aime beaucoup les champignons car c’est un aliment qui rehausse indéniablement les saveurs d’un plat fade, surtout avec des fines herbes. Que sait-on de cet aliment ?

Tout d’abord, le champignon est étonnamment nutritif, fournissant plusieurs minéraux et vitamines dont le cuivre, le sélénium, les vitamines B2 et B3, l’acide pantothénique et la vitamine D.
Certains principes actifs qu’il contient seraient bénéfiques pour la santé intestinale.
Il contients différents glucides qui démontrent des effets spécifiques sur la santé et de l’amidon résistant.
Sans oublier le phosphore, potassium, fer et vitamine B1. (source passeportsanté).

On n’imaginerait pas autant de bienfaits dans un si petit aliment.

Quant au poulet, il est bon de savoir qu’il comble nos besoins quotidiens en protéine sans un apport élevé en matières grasses.
Sa consommation est conseillée pour les maladies cardiovasculaires car elle entraîne une amélioration des taux de lipides sanguins et dans le diabète de type 2, la fonction rénale s’en trouve nettement améliorée.
Les protéines servent surtout à former, réparer et maintenir l’intégralité des tissus comme la peau, les muscles et les os.
Elles servent également à la formation des enzymes digestives ainsi que des hormones.
Il est riche en phosphore, zinc, sélénium, vitamines B1, B2, B3, B6, D, fer, acide pantothénique, magnésium, cuivre.

Imaginez les deux associés dans une seule recette. Un plein de bienfaits pour notre santé.

Des vol au vent

Ingrédients :

Pour la farce

Blanc de poulet en petits cubes

Oignon haché

Olives en rondelles

Champignons en lamelles

Gingembre

Sel

Poivre

Ail en poudre

Jus de citron et zeste de citron

Pour le roux

Farine, beurre et mayonnaise, jus de citron

Bouillon de bœuf et crème fraîche

Sel poivre

Noix de muscade

Vol au vent saveur tajine poulet aux olives

Préparation :

Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive

Ajoutez le poulet et faites revenir aussi avec l’oignon

Puis, ajoutez les épices, gingembre, sel , poivre et ail en poudre

Après 10 minutes, ajoutez le jus de citron et son zeste

Ajoutez les champignons et les olives en rondelles blanchis dans de l’eau bouillante

Pour le roux

Faites fondre le beurre et ajoutez la farine ( comme pour une béchamel ), et bien mélanger

Ajoutez une c à s de mayonnaise

Ajoutez le bouillon de bœuf ( exactement comme une béchamel ), voir recette ici

Laissez épaissir un peu et ajoutez par la suite la crème fraîche

Assaisonnez cette sauce, sel, poivre et noix de muscade

Une fois le poulet moitié cuit, on ajoute la sauce crémeuse pour que le poulet et le reste finissent leur cuisson

On laisse cuire et s’épaissir

On ajoute à la fin du persil haché

Mettez les vol au vent au four pour les chauffer

Voilà c’est presque prêt

Mettez votre tajine express dans un saladier

récupérez les vol au vent au four et les farcir avec la préparation de poulet aux olives

Servir aussitôt avec des tranches de citron et persil haché

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vol au vent saveur tajine poulet aux olives

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

Pour la farce

• Blanc de poulet en petit cube
• Oignon haché
• Olives en rondelles
• Champignons en lamelles
• Gingembre
• Sel
• Poivre
• Ail en poudre
• Jus de citron et zeste de citron

Pour le roux

• Farine, beurre et mayonnaise, jus de citron
• Bouillon de bœuf et crème fraîche
• Sel poivre
• Noix de muscade

Instructions

1. Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive
2. Ajoutez le poulet et faites revenir aussi avec l'oignon
3. Puis, ajoutez les épices, gingembre, sel , poivre et ail en poudre
4. Après 10 minutes, ajoutez le jus de citron et son zeste
5. Ajoutez les champignons et les olives en rondelles blanchis dans de l'eau bouillante
6. Pour le roux
7. Faites fondre le beurre et ajoutez la farine ( comme pour une béchamel ), et bien mélanger
8. Ajoutez une c à s de mayonnaise
9. Ajoutez le bouillon de bœuf ( exactement comme une béchamel ), voir recette ici
10. Laissez épaissir un peu et ajoutez par la suite la crème fraîche
11. Assaisonnez cette sauce, sel, poivre et noix de muscade
12. Une fois le poulet moitié cuit, on ajoute la sauce crémeuse pour que le poulet et le reste finissent leur cuisson
13. On laisse cuire et s'épaissir
14. On ajoute à la fin du persil haché
15. Mettez les vol au vent au four pour les chauffer
16. Voilà c'est presque prêt
17. Mettez votre tajine express dans un saladier
18. récupérez les vol au vent au four et les farcir avec la préparation de poulet aux olives
19. Servir aussitôt avec des tranches de citron et persil haché

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algérie , entrée , pâte feuilletée legumes , creme , sauce facile