J’aime les entrées, plats ou desserts qui nous transportent vers des horizons lointains pour régaler nos papilles. Comme je l’ai souvent répété… La cuisine n’a pas de frontières et voyage d’un continent à un autre pour nous faire découvrir ses saveurs, parfums et arômes. C’est un grand enrichissement pour chacun de nous. Quelle fierté de voir notre plat emblématique, le couscous, conquérir les palais de France, d’Europe ou d’ailleurs.
L’entrée que je vous propose en fait partie. Une alliance entre l’Orient et l’Occident qui est succulente et délectable.
Une recette de vol au vent au poulet champigion avec une touche algérienne. En effet, il est farci avec les saveurs d’un tajine. Oui, vous avez bien lu. Quoi de plus normal que de choisir le plus célèbre ; poulet aux olives et champignons. Elle a fait sensation lors de sa réalisation dans mon émission sur samira TV.
Un mariage original qui est une explosion de saveurs en bouche..
N’oublions pas la touche onctueuse conféré par un roux composé de farine, mayonnaise et beurre. Il est parfumé par un délicieux bouillon de bœuf, fait maison, et crémeux par la présence de la crème fraîche.
Une entrée qui fera sensation auprès de votre entourage ou lors d’un repas pour honorer vos invités.
Elle trouvera une place sur votre table lors du jeune du mois de ramadan.
Voici une petite sélection publiée sur le site croûte pour bouchée à la reine, bouchée de reine de poulet aux champignons
Les Amis de Shérazade sont aussi là pour proposer des recettes bien gourmandes vol au vent à la sauce rouge, vol au vent de poulet aux champignons, vol au vent farci
Le vol au vent était à l’origine destiné à plusieurs personnes et avait un diamètre de 15 à 20 cm.
Aujourd’hui, il se confond avec la bouchée individuelle de taille inférieure (une dizaine de centimètre) et la mini-bouchée de 4/5 cm appelée autrefois bouchée mignonne. Quelle jolie appellation !
J’aime beaucoup les champignons car c’est un aliment qui rehausse indéniablement les saveurs d’un plat fade, surtout avec des fines herbes. Que sait-on de cet aliment ?
Tout d’abord, le champignon est étonnamment nutritif, fournissant plusieurs minéraux et vitamines dont le cuivre, le sélénium, les vitamines B2 et B3, l’acide pantothénique et la vitamine D.
Certains principes actifs qu’il contient seraient bénéfiques pour la santé intestinale.
Il contients différents glucides qui démontrent des effets spécifiques sur la santé et de l’amidon résistant.
Sans oublier le phosphore, potassium, fer et vitamine B1. (source passeportsanté).
On n’imaginerait pas autant de bienfaits dans un si petit aliment.
Quant au poulet, il est bon de savoir qu’il comble nos besoins quotidiens en protéine sans un apport élevé en matières grasses.
Sa consommation est conseillée pour les maladies cardiovasculaires car elle entraîne une amélioration des taux de lipides sanguins et dans le diabète de type 2, la fonction rénale s’en trouve nettement améliorée.
Les protéines servent surtout à former, réparer et maintenir l’intégralité des tissus comme la peau, les muscles et les os.
Elles servent également à la formation des enzymes digestives ainsi que des hormones.
Il est riche en phosphore, zinc, sélénium, vitamines B1, B2, B3, B6, D, fer, acide pantothénique, magnésium, cuivre.
Imaginez les deux associés dans une seule recette. Un plein de bienfaits pour notre santé.
Des vol au vent
Ingrédients :
Pour la farce
Blanc de poulet en petits cubes
Oignon haché
Olives en rondelles
Champignons en lamelles
Gingembre
Sel
Poivre
Ail en poudre
Jus de citron et zeste de citron
Pour le roux
Farine, beurre et mayonnaise, jus de citron
Bouillon de bœuf et crème fraîche
Sel poivre
Noix de muscade
Préparation :
Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive
Ajoutez le poulet et faites revenir aussi avec l’oignon
Puis, ajoutez les épices, gingembre, sel , poivre et ail en poudre
Après 10 minutes, ajoutez le jus de citron et son zeste
Ajoutez les champignons et les olives en rondelles blanchis dans de l’eau bouillante
Pour le roux
Faites fondre le beurre et ajoutez la farine ( comme pour une béchamel ), et bien mélanger
Ajoutez une c à s de mayonnaise
Ajoutez le bouillon de bœuf ( exactement comme une béchamel ), voir recette ici
Laissez épaissir un peu et ajoutez par la suite la crème fraîche
Assaisonnez cette sauce, sel, poivre et noix de muscade
Une fois le poulet moitié cuit, on ajoute la sauce crémeuse pour que le poulet et le reste finissent leur cuisson
On laisse cuire et s’épaissir
On ajoute à la fin du persil haché
Mettez les vol au vent au four pour les chauffer
Voilà c’est presque prêt
Mettez votre tajine express dans un saladier
récupérez les vol au vent au four et les farcir avec la préparation de poulet aux olives
Servir aussitôt avec des tranches de citron et persil haché
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- Blanc de poulet en petit cube
- Oignon haché
- Olives en rondelles
- Champignons en lamelles
- Gingembre
- Sel
- Poivre
- Ail en poudre
- Jus de citron et zeste de citron
- Farine, beurre et mayonnaise, jus de citron
- Bouillon de bœuf et crème fraîche
- Sel poivre
- Noix de muscade
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans de l'huile d'olive
- Ajoutez le poulet et faites revenir aussi avec l'oignon
- Puis, ajoutez les épices, gingembre, sel , poivre et ail en poudre
- Après 10 minutes, ajoutez le jus de citron et son zeste
- Ajoutez les champignons et les olives en rondelles blanchis dans de l'eau bouillante
- Pour le roux
- Faites fondre le beurre et ajoutez la farine ( comme pour une béchamel ), et bien mélanger
- Ajoutez une c à s de mayonnaise
- Ajoutez le bouillon de bœuf ( exactement comme une béchamel ), voir recette ici
- Laissez épaissir un peu et ajoutez par la suite la crème fraîche
- Assaisonnez cette sauce, sel, poivre et noix de muscade
- Une fois le poulet moitié cuit, on ajoute la sauce crémeuse pour que le poulet et le reste finissent leur cuisson
- On laisse cuire et s'épaissir
- On ajoute à la fin du persil haché
- Mettez les vol au vent au four pour les chauffer
- Voilà c'est presque prêt
- Mettez votre tajine express dans un saladier
- récupérez les vol au vent au four et les farcir avec la préparation de poulet aux olives
- Servir aussitôt avec des tranches de citron et persil haché
algérie , entrée , pâte feuilletée legumes , creme , sauce facile
6 Comments
Cooking lili
Yummy ça m’a l’air bien gourmand
sherazade
Oui, c’est tout à fait le cas…
Un vrai délice.
Merci
Not parisienne
J’aime les vol au vent classiques et encore plus cette version revisitée aux saveurs de tajine, ça doit être délicieux!!!
sherazade
Bonjour,
Je me rends compte que l’on a beaucoup de points communs en cuisine, niveau goût.
Ah, j’aime beaucoup revisiter des recettes… une rencontre entre deux cultures.
Résultat délicieux,oui.
Bisous
jeanne
Excellente idée, j’aime le vol au vent et cette version titille mes papilles, bravo et félicitations pour la présentation de cette belle table gourmande ! Bises
sherazade
Alors, on est deux.
Super, si elle te titille… c’est bon signe hhhh.
Merci