Sherazade Laoudedj

Croute pour bouchée à la reine / vol au vent maison
Voilà comment réaliser tout simplement des croutes pour des bouchées de reine ou vols au vent faits maison. Le tout est d’avoir une pâte feuilletée sous la main, faite maison ou pas d’ailleurs. Après, il suffit de préparer une bonne sauce crémeuse avec poulet et des champignons par exemple. Des bouchées que l’on peut servir pour une entrée avec une bonne salade ou lors d’un buffet ou cocktail.
20 min
20 min
Cuisine facile
Apéritif
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Découper, dans votre pâte feuilletée abaissée à 3 mm, deux disques égaux à l’aide de l’emporte-pièces d’un geste franc et rapide.
  • Poser le premier disque à l’envers sur la plaque de four recouvert de papier sulfurisé.
  • Passer un peu de dorure sur le bord qui recevra le deuxième disque ou sur toute la surface.
  • Découper un deuxième disque, Et, marquer une empreinte au centre sans l’évider, Le feuilletage monte bien droit.
  • Poser cette couronne à l’envers sur le premier disque.
  • Passer de la dorure.
  • Cuire à 200°C pendant 15 à 20 minutes selon le calibre.
  • Après cuisson, il suffit d’évider le centre qui servira en même temps de chapeau.
  • Si l’emporte-pièces utilisé n’est pas cannelé, n’oubliez pas de chiqueter les bords pour solidariser l’ensemble.
  • Pour limiter le développement à la bonne hauteur et obtenir des bouchées régulières, on pose une grille à environ 4 cm au-dessus du feuilletage pendant la cuisson<br>(afin qu’elles ne se développent pas plus qu’il ne le faut).

Notes :

Ingrédients :

Pour la pâte feuilletée
  • Pâte feuilletée maison ou du commerce, recette[url:1] ici [/url]Pour la pâte feuilletée rapide
  • Jaune d’oeufs avec un peu d’eau
 
  • Pâte feuilletée maison ou du commerce, recette[url href= »http://www.lesjoyauxdesherazade.com/pate-feuilletee-rapide-minute/ » target= »_blank » title= »Pâte feuilletée rapide ( minute ) »] ici [/url]Pour la pâte feuilletée rapide
  • Jaune d’oeufs avec un peu d’eau

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29 réponses

  1. Bonsoir Malika,

    Super…
    je suis heureuse que cette recette te plaise
    Tu verras… c’est un vrai délice
    On apprécie toujours de déguster le « fait maison »
    C’est toujours une fierté.
    Oui, tous ces détails sont importants pour moi car je me mets à la place du lecteur
    Alors, autant que ce soit le plus clair possible hhh
    Merci pour ton message
    A bientôt

  2. Personnellement je les achète… uniquement par « manque de temps » car je suis au boulot toute la journée. Mais j’essayerai bien votre recette un de ces week-end 🙂

  3. Tu nous bien manqué Sherazade! Il fait très très chaud! Mais il faut quand meme préparer de bonnes choses 🙂

    Merci pour la recette.

    Grosses bises,
    Lucie A.S

  4. salam alykoum
    bien venue jespere que tu tes bien reposer tes recettes nous ont manquer j attend avec impatience tes nouvelles recette et surtout les recettes que ta fait pendant l’aid la nouvelle recette du baklawa entre autre bien sur

    1. wa alaykoum assalam, oui les vacances c’était super, surtout quand on sait qu’il a plut tout le temps dans le nord de la France
      oui pour les recettes je vais les mettre au plus vite, bisous

  5. coucou Fatima!!! je suis heuresue de te retrouver!! c’est toi qui nous as manqué!!! que tu es belle sur cette photo!!! et puis ta recette est excellente, et me rappelle qu’il y a un moment que je n’ai pas cuisiné de vol au vent! bises

  6. Heureuse de te retrouver en pleine forme
    ,tu es superbe sur cette photo,merci
    merci aussi pour cette recette toujours utile
    belle rentrée aux petits et à toi aussi

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