La dorade ou daurade est le poisson par excellence chez moi.
Toute ma petite tribu l’aime. Donc, nous en achetons souvent.
Je vous ai déjà présenté plusieurs versions pour le préparer : Daurade aux olives et citron confit, dorade au fenouil et romarins, daurade à la crème de sésame , dorade aux epices au four.
En voici une autre, un tajine de daurades à la chermoula et aux olives.
Un pur régal, d’autant plus que la recette est très simple et rapide à faire.
La chermoula est une marinade très utilisée avec le poisson au Maghreb.
Il s’agit d’un mélange de persil et/ou coriandre ciselés finement, de l’ail haché, de l’huile (d’olives de préférence) et un mélange d’épices.
Avec le poisson, j’utilise souvent le cumin, la paprika et le poivre.
Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron.
Cette chermoula se marie avec quasiment tous les poissons.
J’ai cuit mon plat dans mon beau tajine.
La cuisson y est appropriée car le tajine se cuit à feu doux et respecte au mieux les ingrédients et produits.
Ce tajine, je l’ai ramené avec moi d’Algérie.
Oui, oui j’aime rapporter, avec moi d’Algérie, les ustensiles de pâtisserie et de la vaisselle.
Pour la vaisselle, je ne choisis que des produits artisanaux, hiihiihihiih, .
Alors, la prochaine fois que vous achetez une dorade (royale de préférence) ou un poisson à chair ferme, pensez à le préparer en tajine, vous vous régalerez.
Ici, j’ai utilisé des oignons, de la tomate, des olives vertes et violettes. Mais, libre à vous de l’accommoder avec d’autres légumes.
Pas de soucis, cela se marie bien aussi.
Kiss
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 1 dorade royale
- 2 oignons moyens coupés en fines lamelles
- 2 belles tomates rouges coupées en rondelles
- Olives vertes et violettes
- Un filet de jus de citron
- Uour la chermoula :
- Un bouquet de persil et un de coriandre
- 3 à 4 gousses d'ail
- 1 c à c de cumin
- 1 c à c de paprika
- 1 c à c de poivre
- Sel
- De l'huile d'olives
- Ciselez finement le persil plat et la coriandre Ajoutez l'ail haché, les épices, le sel et l'huile d'olives
- Nettoyez la dorade Coupez-lui la tête Enlevez les arrêtes délicatement et le reste des arrêtes à la pince à épiler
- Badigeonnez votre poisson avec la chermoula Farcir le poisson avec le reste de la chermoula et fermer avec un pic à bois
- Laissez reposer votre poisson 1 heure minimum, plus longtemps si vous pouvez
- Dans un tajine, mettez un peu d'huile d'olives Disposez les lamelles d'oignon, les rondelles de tomates Ajoutez votre poisson bien badigeonné et, dessus, les olives vertes et violettes
- Arrosez avec un peu de jus de citron
- Ajoutez un peu d'eau (environ 1 verre d'eau)
- Couvrir et laissez cuire à feu doux
- Soit sur le feu, soit dans le four à 180°C
- Moi, j'utilise le tajine que vous voyez sur la photo. Donc, je le cuis 30 minutes à couvert. Si vous n'avez pas un tajine, couvrez avec du papier aluminium
- Après 20 minutes, retirez le couvert ou le papier aluminium Terminez la cuisson 5 à 10 minutes
- Voilà, c'est prêt
- Remarque : Vous pouvez varier en ajoutant d'autres légumes si vous le souhaitez : pommes de terre, poivrons, aubergines ....
Recette en anglais: English’s recipes
Bream Tajine with Chermoula
Ingredients :
1 gilt-head bream
2 average onions cut in fine small strips
2 beautiful red tomatoes cut in slices
Green and purple olives
A trickle of lemon juice
For the «chermoula » :
1 bunch of parsley
1 bunch of cilantro (coriander)
3 to 4 cloves of garlic
1 tea spoon of cumin powder
1 tea spoon of paprika
1 tea spoon of black pepr
salt
Olive oil
Preparation :
Finely chisel the flat-leaved parsley and the coriander, add the chopped garlic, add spices, salt and olive oil.
Clean the bream, cut he the head, and remove the bones, delicately remove the remaining bones using tweezers.
Smear your fish with chermoula, and stuff with the remaining chermoula. Close the fish using a wooden pick.
Let your fish rest for 1 hour minimum, longer if you can.
In a tajine (earthenware cooking pot), put a little olive oil, arrange the small strips of onion, the slices of tomatoes, and add your fish. Add the green and purple olives on the top.
Spray or add a little of lemon juice and add water (approximately 1 glass of water) cover and let cook over a low heat. (you can cook it either on heat or in over @ 180°C)
I use the tajine shown on the picture, so I cook it for 30 minutes under cover. If you don’t have a tajine, cover with aluminium foil.
30 minutes later, remove the cover or the aluminium foil and cook for 5 to 10 minutes.
Enjoy,,,it’s ready
Note: You can vary by adding other vegetables if you wich: potatoes, peppers, eggplants
80 Comments
Roxanne Roxanne
MMMM DU POISSON J ADORE MAIS AVEC DES OLIVES C EST NOUVEAU POURMOI JE VAIS LE REALISER NCHALAH JE SUIS SURE QUE C EST BON
Wahiba Rou'a
mmmmmmmmmm j’adore taslam idik
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Cygne Bleu
mmmmmmmm…..
Hanane Ben Mammar
Merci scherazad vous me donnez 1aidé pour le dinnet d se SOIR j’ai 1daurade dans mon congélateur alors j v faire ça
Kakou Kakou
La vraie chermoula
Bourghaden Cherif
Mais j’ai jamais goûté du poisson avec des olives. Ça tente quand même
Bourghaden Cherif
J’ai un faible pour le poisson, tous les plats à base de poisson j’adore
Nourre Lumiere
Bon j’ai enfin un tajine, plus d’excuses pour ne pas tester tes recettes
Mell Issa
J’ai jamais fait o poisson ça a l’air trop bon
امي جنتي
اه يا شهرزاد على ماكلة تاعك شهيتينى فيه
Faiza Samia Benaissa
Je suis allergique aux poissons c’est bien dommage j’aurais aimé le partager avec vous
Kouki Tlm
Mmmmmmm ya3etikom asaha bayena beli abenine hammmmmmmmmmm
Hmed Lmouhoube
oooh wallah ghir djawatina
Assia Hadj
un régal pour les yeux
Assia Hadj
un régal pour les yeux
Zyneb Abbou
Ce tajine tu peu faire cuire dedans stp . On peu l’acheter ou stp mercii
Zyneb Abbou
Ce tajine tu peu faire cuire dedans stp . On peu l’acheter ou stp mercii
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui tu peux cuire dedans , et tu peux trouver dans les magasins spécialisés
Recette de cuisine facile par Sherazade
oui tu peux cuire dedans , et tu peux trouver dans les magasins spécialisés
Naz' Zak'
Merci pour la recette, c vrais qu’elle poisson on le cuit toujours de la même manière. Alors votre recette à l air très bonne, en plus c diététique, juste ce qu’il faut. Votre tajine va au four ? Et ou je peu trouver un tajine sachant que j’habite paris . Merci
Naz' Zak'
Merci pour la recette, c vrais qu’elle poisson on le cuit toujours de la même manière. Alors votre recette à l air très bonne, en plus c diététique, juste ce qu’il faut. Votre tajine va au four ? Et ou je peu trouver un tajine sachant que j’habite paris . Merci
Naz' Zak'
Merci pour la recette, c vrais qu’elle poisson on le cuit toujours de la même manière. Alors votre recette à l air très bonne, en plus c diététique, juste ce qu’il faut. Votre tajine va au four ? Et ou je peu trouver un tajine sachant que j’habite paris . Merci
Recette de cuisine facile par Sherazade
alors ou à paris je ne sais pas mais cherche sur le net tu va trouver .
Naz' Zak'
Ok merci
Manoune Isabelle
Daurade en curry , et en bouillon faite avec de la sauce tomate à la fin quel que feuille de coriandre …excellent
Manoune Isabelle
Daurade en curry , et en bouillon faite avec de la sauce tomate à la fin quel que feuille de coriandre …excellent
Manoune Isabelle
Daurade en curry , et en bouillon faite avec de la sauce tomate à la fin quel que feuille de coriandre …excellent
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui ça doit être bon aussi , tu connais notre groupe les amis de sherazade, les filles partagent leurs recettes , il y’a une belle ambiance
Manoune Isabelle
Oui, je partagerais mes recettes……
Ome Mohamed
ما شاء الله
Sahe Sonia
On adore le poisson mais malheureusement on manque de recettes , alors merci !
Johar Paola
hummm ça doit etre fameux!!!! a tester bientot
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui c’est très bon et sain 😉
Johar Paola
hummm ça doit etre fameux!!!! a tester bientot
Recette de cuisine facile par Sherazade
oh oui c’est très bon et sain 😉
Johar Paola
j’adooore!!!
Nani Gâteauxdiali
Merci sherazed
Jasmin Fleur
D’habitude je met la dorade au four avec l’huile d’olive et des herbes de Provence ainsi que l’ail ,sel poivre sous un lit de tomate et citron pour qu’elle ne se dessèche pas,ou je la fait en papillote.Franchement ce tajine de poisson à la chermoula et aux olives,je ne l’ai jamais essayer merci pour l’idée je vais le’essayer pour ce soir je te remercie sherazade.
Sophia Jahangeer-Ferrere
Tasnim
Keltoum Sport
jadore le poisson cest un regal tipazienne
Ayabio Malak
ammmmm
Nacera Sidi Ali Cherif
Désolée Sherazade..j ai confondu les pics avec les batons de cannelle. …!!!
Elghafalla Fatima
espadon et le pageot
Le sucré salé d'oumsouhaib
hummmm quel régal!bisouss
Samar Mamou
C combien le prix du tajine ?jspr pa tro cher merci
Rachid Mahi
Mmmmmmm
Nacera Sidi Ali Cherif
Juste une petite question c est des batons de cannelle que vous avez mis. …???!!!!
Nacera Sidi Ali Cherif
Juste une petite question c est des batons de cannelle que vous avez mis. …???!!!!
les joyaux de sherazade
c’est ou les bâton de cannelle nacera??
Le royaume des délices
la daurade et loup de mer mummm
Nani Gâteauxdiali
Bonsoir bravo pour le tajine puis je avoir la recette c est sympa et merci
les joyaux de sherazade
clique sur le lien nani, et tu la verra sur mon site
Samar Mamou
Merci bon continuation
les joyaux de sherazade
de rien samar
Samar Mamou
Cabillaud ou le colin c moins cher !
les joyaux de sherazade
tout à fait,
Horya Brahmi
Subhanallah moi oci c daurade.sinon le filet jm perche du nil
Lina Afaf
mmmmmmmmmmmmmmmmm
Samia Lyrayan
Ah Brigitte Savary – Triou tu M as fait rire c vrai c marqué dessus
Wahiba Hamrani
le bar
Maira Des
c’est mon poisson préféré aussi, mille merci pour la recette 😉
les joyaux de sherazade
de rien , j’ai d’autre recettes avec la dorade sur le blog, je vais vous les mettre au fur et à mesure biz
Maira Des
vous êtes très sympa en plus 🙂 , j’ai constaté cela en lisant vos retours par rapport aux commentaires . très pro , macha2allah
les joyaux de sherazade
quand je peux, je le fais avec grand plaisir Maira Des
Ait Hebouche Linda
Cabillaud
Samia Lyrayan
Bonjour d’abord bravo magnifique recette ensuite je recherche un tajine ou je peux en acheter un .le tien est très beau
Brigitte Savary - Triou
http://www.emilehenry.com/efr/les-collections
Achetez en ligne ! Céramiste culinaire depuis 1850, Emile Henry offre une large gamme de produits de cuisson de haute qualité, fabriqués en France.
Tajine – Cocottes – Coffrets Cadeaux – Une cuisine exigeante tu vois Samia, c’est comme le port-salut, c’est écrit dessus !!! lool 😉
les joyaux de sherazade
n’est ce pas Samia Lyrayan, j’aime beaucoup cette marque et la cuisson dedans c’est nickel
les joyaux de sherazade
merci Brigitte Savary – Triou pour le lien, bisous
Aziza Ihbane
daurade royale
Amina Franbai
Moi j’adore la daurade royal et le loup de mer et la morue aussi
Christelle Rochas
Bonjour Sherazade, dis-moi , peut-on utiliser un autre poisson ( moins couteux) pour ta recette ? Si oui , le quel ? Merci et continue de nous régaler <3<3<3...
les joyaux de sherazade
tous les poissons blancs à chair ferme, peuvent faire l’affaire. Regarde ce que tu peux trouver, bisous
Christelle Rochas
Merci Sherazade , bisous <3
Khadidja Taibi
le mérou !
Amouna
Un tajine bien savoureux comme j’aime !!!! Allah yehtek saha
Ramadan karim
Bisous. Imane
sherazade
merci iman, bisous