Dorade royale, recette de dorade royale parfumée au épices panch phoran

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Voilà une recette simple et savoureuse pour préparer la daurade royale.
La dorade est parfumée aux épices de panch phoran , un mélange d’épice indien qui parfume à merveille la daurade.

L a dorade royale (daurade royale), elle est reconnaissable à une tâche noire à l’origine de la ligne latérale et à son croissant doré au niveau du front entre les yeux. C’est la plus goûteuse des dorades, chair fine , très blanche serrée et moelleuse , elle gagne le pris
d’excellence du goût .

on retrouve la daurade royale en atlantique ,en méditerranée et également dans la manche.

C’est un poisson hermaphrodite : elle nait mâle et devient femelle. C’est un poisson omnivore : c’est à dire que la dorade se nourrit aussi bien d’éléments végétaux que d’animaux.

 

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Dorade royale, recette de dorade royale parfumée au épices panch phoran
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Ingredients
  • daurade
  • oignon
  • tomate
  • je n’ai pas mis les quantités parce que ça dépend de la quantité de daurade que vous cuisinez
  • l’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • paprika
  • thym
  • feuilles de laurier
épices Panch Phoran : populaire dans la cuisine d’inde de l’est et du Bangladesh ,sa saveur anisée convient pour les poissons, légumes, gratins de pomme de terre, polenta et toutes céréales, on peut faire revenir la Panch Phoran dans un corps gras (l’huile pas exemple ) avant d’ajouter et de faire cuire les autres ingrédients du plat
  • ce mélange soit vous l’achetez ou plus simple vous le faites vous même:
  • fenouil
  • cumin
  • graine de moutarde
  • nigelle
  • fenugrec
  • moi dans la préparation que j’avais, il y avait en plus des clous de girofle et des graines de coriandre
  • essayer ce mélange , ça parfume agréablement le poisson
Instructions
  1. laver le poisson, le vider, et enlever les écailles, laisser le égoutter
  2. découper les oignons en lamelles
  3. découper les tomates en rondelles
  4. Mélanger dans un bol l’huile d’olive avec toutes les épices listées puis badigeonner votre poisson
  5. avec
  6. dans le plat à enfourner, mettre de l’huile d’olive, disposer un lit d’oignon et de tomates
  7. Disposer le poisson dessus
  8. mettre des rondelles de tomates sur le poisson et un peu de thym
  9. ajouter quelques feuilles de laurier dans le plat
  10. prendre une feuille d’aluminium et mettre sur le plat, faire un trou au milieu et former une cheminée de quelques centimètres avec du papier d’aluminium comme sur la photo
  11. mettre dans un four préchauffé à 220 degrés pendant 40 à 45 mn (je donne le temps à titre indicatif),là j’avais deux pièces,si vous mettez une seule ,je pense que 30,35 mn vont suffir
  12. je l’ai accompagné avec du riz cuit dans le lait façon pilaf, recette à venir
 

 

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