Tajine zitoune, un plat de la cuisine algérienne, une recette au poulet et aux olives

vertes, un savoureux met, très populaire en Algérie, léger et super bon avec un subtile gout citronné et une sauce bien onctueuse. Je vous présente la recette traditionnelle la plus répondu et la plus simple. Ce plat est tellement apprécié qu’il peut être préparé pour des repas de mariages ou fiançailles, l’idéal est de le déguster avec khobz eddar(pain algérien maison), recette ici

Ingrédients:

-1 poulet

-2 oignons

-de l’huile

-1 peu de beurre ou smen (ghee)

-olives dénoyautées

-sel, poivre

-1 c à s de fécule (ou de farine)

-1 citron

-du safran en colorant

-un peu de persil émincé

Préparation:

-Découpez le poulet (une fois nettoyé et flambé )

-Enduire les morceaux de poulet de sel et de poivre

-Faites revenir les oignons émincés dans l’huile et le beurre chauffé (utilisez une cocote en fonte de préférence)

-Mouillez avec 3 verre d’eau et mettez à cuire

-Réduire la sauce

-Pendant ce temps, faites blanchir les olives pendant 10 mn, renouvelez l’opération si les olives sont toujours amère

-Diluez le fécule ou la farine dans le jus d’un citron  et 2 c à s de sauce

versez ce mélange sur le poulet cuit

-Ajoutez les olives

-Laissez cuire et mijotez quelques minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse

-A 2 mn de la fin ajoutez du persil haché finement

Vous pouvez trouver une autre façon de préparer un tajine aux olives

Bonne réalisation et bonne dégustation