Samsa laadjine est l’un des plus grands classiques des gâteaux algériens.
Il était présent à toutes les fêtes de l’aid avec la baklawa, tcharek, makrout, knidlettes, et les boules coco.
On faisait d’autres variantes chaque année, mais ceux-la étaient les indispensables.
Personnellement, je préfère Samsa laadjine à celle faite avec les feuilles de bricks. Ils se conservent mieux et le goût de cette pâte sablée est inimitable.
Traditionnellement, samsa laadjine est faite avec des amandes émondées, légèrement grillées et hachées.
Ici, il me restait des noisettes que j’ai utilisées à la place des amandes.
Le résultat était excellent.
J’ai saupoudré avec un peu de pralin au moment de service.
J’ai dégusté ces Samsa avec une amie autour d’un bon thé à la menthe.
Elle a adoré cette petite douceur fondante en bouche et le goût des noisettes, au bon miel, est divin.
La pâte est très simple à faire.
Je vous conseille d’utiliser du smen si vous en avez, c’est meilleur avec.
Si vous avez le petit ustensile à Samsa, c’est génial car il est très pratique et permet d’avoir des petites bouchées de la même taille.
40 minutes
Rapide
algérienne
gâteau
4personnes
Instructions :
!Pour la pâte:
Mettez la farine dans un saladier. Faites un puits et et ajoutez le gras, sel, vanille. Bien frottez pour bien faire adhérer le gras
Passez le tout dans une passoire (rouable) (c’est facultatif)
Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et ramasser jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. Filmez et réservez
!Pour la farce
Mélangez les noisettes, la cannelle, le sucre. Ramasser avec l’eau de fleur d’oranger jusqu’à ce que vous arriviez à faire des boules avec la farce
!Façonnage :
Étalez la pâte au rouleau. Finir avec la machine à pâte, de 4 à 6,
Ttilisez la roulette(kharata) pour faire des bandelettes de 3 cm de largeur
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Mettez un peu de farce dans le coin. Rouler en triangle 3 fois. Couper la pâte avec la roulette
Si vous avez l’ustensile spécial sSamsa, étalez une couche de pâte. Placez un peu de farce dans les petits trous. Passez avec le blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau au niveau des limites de triangles (pour être sur que cela adhère bien)
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Mettez une couche de pâte sue le dessus. Appuyez bien et dégagez les triangles
Faites ainsi jusqu’à épuisement de la farce
Faites frire dans un bain d’huile chaud. Égouttez et les passer dans le miel ,
Au moment de servir, saupoudrez de pralin ou de graines de sésame (facultatif)
Ingrédients :
!Pour la pâte:
4 mesures de farine
1 mesure de smen (ou du beurre fondu)
1 pincée de sel
1 c à c d’extrait de vanille
Eau de fleur d’oranger pour ramasser
!Pour la farce:
3 mesures de noisettes, grillées, débarrassées de leur peau et hachées
1 mesure de sucre
1 pincée de cannelle
Eau de fleur d’oranger
1 blanc d’œuf
!Huile pour friture
!Miel
!J’ai servi avec du pralin
le mesure c’est toi qui décidera combien elle sera, un verre à thé , un verre d’eau ou un verre d’eau. Garde juste la même mesure tout au long de la recette 😉
26 réponses
lapareilledesamesaoujepeuletrouver
Bonsour,
Désolée pour ma réponse tardive.
Je n’ai pas très bien saisi votre message.
Pardonnez-moi.
laparelledesamsaoujepeumetiletrouve
Bonjour,
je vous ai envoyée un message.
J’attends de vos nouvelles.
merci
Je suis fière de nos gâteaux algériens uniques et succulents !
Je suis vraiment touchée…
C’est très gentil.
Merci
ivery nice
Ma préférée !
un délice !
qu est ce qu une mesure ?
le mesure c’est toi qui décidera combien elle sera, un verre à thé , un verre d’eau ou un verre d’eau. Garde juste la même mesure tout au long de la recette 😉
bonjour
qu est ce qu une mesure ?
merci habibti pour la recette
Un grand merci.Une variante : Mettre moitie noix et moitié noisettes
excellent aussi avec noix et noisettes , biz
aidek moubarek fatma
ummmmmmmmmmm jadooore ca
merci
Merci
J’ai vu un très bon gâteau sur votre mûr et j’arrive pas a le trouvé j’aimerai bien avoir la recette svp
thanks
MERCI POUR LE PARTAGE FATMA§§
Bonjour
Est qu’on remplacer la farce avec de la pistache???
Merci de répondre
bien sure, biz
Bonjour
est ce qu’on peut aussi facir avec des pistaches???
oui tu peux tres bien mettre des pistaches, biz