Après la rechta algéroise, je vous présente aujourd’hui trida, appelée aussi mkartfa ou nwasser, une spécialité de l’est algérien.
Le procédé de la préparation est assez simple, ce sont des pâte très fines, carrées, à base de semouline.
Aujourd’hui, je vous présente le procédé de fabrication d’une bonne trida fait maison.
J’espère que la vidéo est assez claire
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- De la semoule très fine
- Sel
- Eau froide
- Et fécule de maïs, maïzena
- Versez la semoule dans un grand récipient en bois (gass3a)
- Saupoudrez de sel, puis mouillez avec l’eau en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme
- Laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes
- Pétrissez la pâte ensuite jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et maniable
- Formez des boules de tailles moyennes que vous couvrez, individuellement, avec du film alimentaire
- Laissez reposer 2 à 3 heures ou même plus
- Abaissez ces boules au rouleau, en les saupoudrant généreusement de maïzena jusqu’à l’obtention de feuilles très fines, (pour un très bon résultat, utilisez une machine à pâte)
- Étalez les bandelettes obtenues sur un linge propre, au fur et à mesure que vous les façonnez , Vous pouvez remettre de la maïzena si vous êtes obligé, les bandelettes les unes sur les autres
- Laissez sécher mais pas trop , il ne faut pas que les feuilles deviennent cassantes
- Munissez vous de ciseaux, découpez des bandelettes de 1 cm de largeur
- Puis, découpez ces bandelettes en carrés de 1 cm
- Laissez sécher encore une fois sur votre linge pendant 1 à 2 jours en fonction de la température que vous avez chez vous
- Conservez, dans un endroit sec, à l'intérieur une boite hermétique
Voilà, la vidéo de la préparation de Trida
trida
trida
24 Comments
salima
merci pour le partage ! bises
sherazade
Bonsoir,
Merci à vous…
C’est toujours un plaisir de vous lire
kadar soraya
merci j’aimerais savoir comment faire la sauce de la trida et faut-il cuire à la vapeur trida comme celle de recheta est-ce que c’est le même procédé et merci de me répondre
sherazade
Bonsoir,
Ci-joint 2 liens de recettes de trida
https://www.lesjoyauxdesherazade.com/trida-constantinoise/
https://www.lesjoyauxdesherazade.com/trida-mkartfa-cuisine-algerienne/
fara
Bonjour,
Je n’ai plus mangé de trida depuis très longtemps . MERCI pour ton partage. Le repas de vendredi , jour ou mon fils vient à la maison. J’aime que tu donnes des recettes Algériennes. Bonne continuation, bonne réussite.
sherazade
Bonjour,
Je suis très touchée
Merci
Chahrazed
Slm. Pas mal le fait maison. Ça fait plaisir de vous voir sur samira tv
sherazade
Salam,
Merci
C’est très gentil
salma
Selem merci pour cette recette incha allah je vais tester, juste une question sur la conservation. Un bocal en verre ou un tupperwre en plastique peu faire l’affaire ? Ainsi on peu les garder des mois ?
Merci a bientot incha allah
sherazade
comme tu veux quand c’est bien sec ça marche avec les deux et ça se garde longtemps bien sure 😉
au plaisir de te relire et j’attend ton avis , bisous
Thierry Correale
trida!!!!!!!!!!!!
fimère
c’est un plat que j’apprécie beaucoup bravo
bon dimanche
Messergaster
la vidéo m’a donné envie de couscous! pourtant j’en mange pas souvent!
coco de Nice
elles sont jolies ces petites pâtes et bien légères
merci pour ta recette
bon week-end ;D
Loulou
wahouuu quelle patience !!
bravo ma belle !!
lynda
j’adore ce plat trida humm un délice bravo du fait maison yatik el saha , bonne soirée
salima
merci pour la recette en vidéo ! biz
Julia T
Que ça doit être bon! Je suis curieuse! J’aimerais bien tester! Bises!
Oum marjène
hummmm j’aime trop trida c’est constantinois, et les photos sont très belles 😉
les joyauxde sherazade
merci oum marjène, bisous
les joyauxde sherazade
moi je ne la trouve pas quand je vais en Algerie, je suis de l’ouest, biz
ManueB
hummm ça donne envie d’en faire !!!sympa !
manue :))
lou
mrci pour cette merveille orientale ! bon weekend, bises
Lou
Pounchki
Une bonne découverte pour moi qui aime les pâtes 🙂 bises