Sherazade Laoudedj

Recette de trida , pâte algerienne
Après la rechta algéroise, je vous présente aujourd’hui trida, appelée aussi mkartfa ou nwasser, une spécialité de l’est algérien. Le procédé de la préparation est assez simple, ce sont des pâte très fines, carrées, à base de semouline. Aujourd’hui, je vous présente le procédé de fabrication d’une bonne trida fait maison. J’espère que la vidéo est assez claire.
30 min
Rapide
Cuisine algérienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Versez la semoule dans un grand récipient en bois (gass3a).
  • Saupoudrez de sel, puis mouillez avec l’eau en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme.
  • Laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes.
  • Pétrissez la pâte ensuite jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et maniable.
  • Formez des boules de tailles moyennes que vous couvrez, individuellement, avec du film alimentaire
  • Laissez reposer 2 à 3 heures ou même plus.
  • Abaissez ces boules au rouleau, en les saupoudrant généreusement de maïzena jusqu’à l’obtention de feuilles très fines, (pour un très bon résultat, utilisez une machine à pâte).
  • Étalez les bandelettes obtenues sur un linge propre, au fur et à mesure que vous les façonnez , Vous pouvez remettre de la maïzena si vous êtes obligé, les bandelettes les unes sur les autres.
  • Laissez sécher mais pas trop , il ne faut pas que les feuilles deviennent cassantes.
  • Munissez vous de ciseaux, découpez des bandelettes de 1 cm de largeur.
  • Puis, découpez ces bandelettes en carrés de 1 cm.
  • Laissez sécher encore une fois sur votre linge pendant 1 à 2 jours en fonction de la température que vous avez chez vous.
  • Conservez, dans un endroit sec, à l’intérieur une boite hermétique.

Notes :

Ingrédients :

  • De la semoule très fine
  • Sel
  • Eau froide
  • Et fécule de maïs, maïzena

Vous pourriez également apprécier 

Recettes populaires

Article Image
Inutile de gaspillez votre argent sur des jus de fruits...
Article Image
La recette d’aujourd’hui est plutôt une...
Article Image
Le couscous est le mets qui représente le savoir-faire...
Article Image
  Le plat d’aujourd’hui est une recette...
Article Image
Avez vous envie d’une recette express, diététique...

Recettes similaires

24 réponses

  1. merci j’aimerais savoir comment faire la sauce de la trida et faut-il cuire à la vapeur trida comme celle de recheta est-ce que c’est le même procédé et merci de me répondre

  2. Bonjour,
    Je n’ai plus mangé de trida depuis très longtemps . MERCI pour ton partage. Le repas de vendredi , jour ou mon fils vient à la maison. J’aime que tu donnes des recettes Algériennes. Bonne continuation, bonne réussite.

  3. Selem merci pour cette recette incha allah je vais tester, juste une question sur la conservation. Un bocal en verre ou un tupperwre en plastique peu faire l’affaire ? Ainsi on peu les garder des mois ?
    Merci a bientot incha allah

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.