Recette de trida , pâte algerienne

Après la rechta algéroise, je vous présente aujourd’hui trida, appelée aussi mkartfa ou nwasser, une spécialité de l’est algérien.
Le procédé de la préparation est assez simple, ce sont des pâte très fines, carrées, à base de semouline.

Aujourd’hui, je vous présente le procédé de fabrication d’une bonne trida fait maison.
J’espère que la vidéo est assez claire

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Recette de trida , pâte algerienne

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

De la semoule très fine
Sel
Eau froide
Et fécule de maïs, maïzena

Instructions

Versez la semoule dans un grand récipient en bois (gass3a)
Saupoudrez de sel, puis mouillez avec l’eau en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme
Laissez reposer la pâte 20 à 30 minutes
Pétrissez la pâte ensuite jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et maniable
Formez des boules de tailles moyennes que vous couvrez, individuellement, avec du film alimentaire
Laissez reposer 2 à 3 heures ou même plus
Abaissez ces boules au rouleau, en les saupoudrant généreusement de maïzena jusqu’à l’obtention de feuilles très fines, (pour un très bon résultat, utilisez une machine à pâte)
Étalez les bandelettes obtenues sur un linge propre, au fur et à mesure que vous les façonnez , Vous pouvez remettre de la maïzena si vous êtes obligé, les bandelettes les unes sur les autres
Laissez sécher mais pas trop , il ne faut pas que les feuilles deviennent cassantes
Munissez vous de ciseaux, découpez des bandelettes de 1 cm de largeur
Puis, découpez ces bandelettes en carrés de 1 cm
Laissez sécher encore une fois sur votre linge pendant 1 à 2 jours en fonction de la température que vous avez chez vous
Conservez, dans un endroit sec, à l'intérieur une boite hermétique

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Voilà, la vidéo de la préparation de Trida

trida

Trida constantinoise

algerie, pate, semoule, tunisie, cuisine vegetarienne, couscous blé, cuisine saine

24 Comments

salima

février 17, 2016 at 19:39

merci pour le partage ! bises

sherazade
février 18, 2016 at 18:14
Bonsoir,

Merci à vous…
C’est toujours un plaisir de vous lire

Reply

kadar soraya

février 17, 2016 at 18:44

merci j’aimerais savoir comment faire la sauce de la trida et faut-il cuire à la vapeur trida comme celle de recheta est-ce que c’est le même procédé et merci de me répondre

sherazade
février 18, 2016 at 21:30
Bonsoir,

Ci-joint 2 liens de recettes de trida

https://www.lesjoyauxdesherazade.com/trida-constantinoise/
https://www.lesjoyauxdesherazade.com/trida-mkartfa-cuisine-algerienne/

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fara

février 17, 2016 at 11:17

Bonjour,
Je n’ai plus mangé de trida depuis très longtemps . MERCI pour ton partage. Le repas de vendredi , jour ou mon fils vient à la maison. J’aime que tu donnes des recettes Algériennes. Bonne continuation, bonne réussite.

sherazade
février 17, 2016 at 13:58
Bonjour,

Je suis très touchée

Merci

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Chahrazed

février 17, 2016 at 01:43

Slm. Pas mal le fait maison. Ça fait plaisir de vous voir sur samira tv

sherazade
février 17, 2016 at 13:58
Salam,

Merci
C’est très gentil

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salma

décembre 24, 2014 at 22:28

Selem merci pour cette recette incha allah je vais tester, juste une question sur la conservation. Un bocal en verre ou un tupperwre en plastique peu faire l’affaire ? Ainsi on peu les garder des mois ?
Merci a bientot incha allah

sherazade
décembre 26, 2014 at 19:36
comme tu veux quand c’est bien sec ça marche avec les deux et ça se garde longtemps bien sure 😉
au plaisir de te relire et j’attend ton avis , bisous

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