Coquelet aux olives et aux pommes de terre , recette de Tlemcen
Voilà une bon plat qui ravira vos papilles. Le poulet aux olives est une spécialité incontournable de la gastronomie algérienne.
À Tlemcen dans l’ouest algérien , il est souvent servi pendant les fêtes de mariage.
Il se prépare de différentes façon. Vous pouvez le trouver ici, ou poulet aux olives farcies , tajine de poulet aux petits oignons, ou en tajine zitoune( olives ) sans poulet mais à la viande hachée et champignons.
Aujourd’hui et dans le cadre de notre jeu concours, c’est Karima de Tlemcen qui nous présente une version qu’elle a apprise de sa maman et qui a tant enchantée ses papilles et continue encore.
Ce tajine est réalisé avec des petits coquelets. Elle nous dit qu’elle a l’habitude de cuire 10 à la fois, car quand elle le réalise, c’est pour inviter la famille et les ami(e)s…
Un plat généreux qui se doit d’être partager.
Le plat est délicatement parfumé au gingembre et à la curcuma. Uun mélange de coriandre et de persil le sublimera.
Une sauce onctueuse, des olives goûteuses, des pommes de terre fondantes et une viande incroyablement délicieuse. Telle est le promesse de notre plat.
Merci Karima pour ce généreux partage et un grand merci à ta maman qui a su te transmettre cet art et héritage
40 minutes
Rapide
algérienne
tajine
4personnes
Instructions :
Première étape
Épluchez les oignons, l’ail
Ajouter le persil et la coriandre
Hachez le tout au robot
Dans la cocotte ou un fait – tout, mettre 1 c à soupe d’huile d’olives,
Ajoutez les coquelets,
Quand ceux-ci commencent à dorer à feux moyen, retournez-les souvent.
Ajoutez l’oignon, ail, persil, coriandre hachés
Laisser mijoter 5 minutes.
Ajoutez les épices et les olives ( qui ont été cuites dans l’eau )
Versez l’eau à votre convenance , personnellement j’ai rempli la cocotte à moitié et porter à ébullition
Fermez la cocotte.
Cuisson 30 à 40 minutes, tout dépend de la quantité de la viande.
Après cuisson, faites dorer la viande au four avec un peu de beurre
Mettez les pommes de terres a cuire dans le bouillon pendant 10 minutes.
Vous pouvez ajouter des pruneaux ou bien des abricots séchés ( mechmache ) que vous faites gonfler dans l’eau avec un sucre.
Servez les coquelets aux olives, dans un plat!
Ingrédients :
Coquelet
Olives vertes à cuire dans l’eau pour les dessaler
1 ou 2 oignons hachés
3 gousse d’ail hachées
Coriandre persil hachées finement
Épices : sel, poivre, gingembre, curcuma
Des pommes de terre coupées en long à cuire en fin de cuisson dans le bouillon aux olives
Huile d’olives
Du beurre
T la seul li tele3ti rassena maintenant li ni yeteyeb il dit sa c marocain avec tt le respect pour nos voisin mais il faut pas exagéré comme si mon grand payé n’a pas des Jolie et magnifique plat merci pour tt Mme sharazed
Quand vous aurez fini votre gueguerre stupide sur c’est algérien ou c’est marocain vous comprendrez peut être qu’avant la colonisation nous n’avions pas de frontières et qu’il est donc normal d’avoir la même cuisine et des traditions qui se ressemblent beaucoup… en attendant pendant que vous poursuivez votre débat stérile les pays d’Europe s’unissent et nous dominent car eux ne perdent pas de temps à des bêtises aussi ridicules .
Notre pays a de magnifiques recettes…
Il y a eu un tel mélange de cultures au fil des siècles…
Certaines se sont mélangées aux autres…
Merci pour votre message
Je suis touchée
Zaineb Bintjahch sa vous concernes a quoi ma cherie si elle ta pas plus ma gueguerre et bain ne li pas et je connais tres bien l’histoire ma cherie on étaient un payé wahde et on s’appeler les numedia je n vois pas 3ela wache et wache melemere9a hare9etlek chewarbek
Je suis d’accord avec toi quand il s’agit de nourrir toute une communauté mais là c’est juste une assiette pour le concours donc je ne pense pas que ça va demander trop de dépense, je suis sûre que cela aurait été une découverte pour tout les lecteurs pour vous dire la vérité ce plat me tiens à cœur si non je n’en aurai pas parlé
Rita Johns :
La viande au miel avec raisins secs est un plat obligatoire le jour du mariage.
Actuellement, c’est un luxe que l’on ne goûte que dans les mariages, les fiançailles des familles aisées. Il faut nourrir toute la communauté pendant les festivités..
A travers notre richesse culinaire je souhaite partager cette recette de volaille aux olives qui est un plat accessible a tous…
J’aime bcp, c’est très bon mais de la part des Tlemceniens je m’attendais à un plat unique en Algérie qui est Marqa bel 3sel ( Sauce au miel ) se prépare juste pour les festivités comme les mariage
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54 réponses
Avec des frites.
Oui, avec de bonnes frites… c’est tout autant délicieux.
Merci pour votre message
Mon plat préféré ❤
Lol
Ah…
Ravie de l’apprendre.
Merci pour votre message
toute mon enfance ! Même à oran et ain temouchent 😉
Ah….
Cela me réjouit quand cela soulève des souvenirs.
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T la seul li tele3ti rassena maintenant li ni yeteyeb il dit sa c marocain avec tt le respect pour nos voisin mais il faut pas exagéré comme si mon grand payé n’a pas des Jolie et magnifique plat merci pour tt Mme sharazed
Quand vous aurez fini votre gueguerre stupide sur c’est algérien ou c’est marocain vous comprendrez peut être qu’avant la colonisation nous n’avions pas de frontières et qu’il est donc normal d’avoir la même cuisine et des traditions qui se ressemblent beaucoup… en attendant pendant que vous poursuivez votre débat stérile les pays d’Europe s’unissent et nous dominent car eux ne perdent pas de temps à des bêtises aussi ridicules .
Merci pour votre intervention.
C’est vraiment gentil.
Notre pays a de magnifiques recettes…
Il y a eu un tel mélange de cultures au fil des siècles…
Certaines se sont mélangées aux autres…
Merci pour votre message
Je suis touchée
Zaineb Bintjahch sa vous concernes a quoi ma cherie si elle ta pas plus ma gueguerre et bain ne li pas et je connais tres bien l’histoire ma cherie on étaient un payé wahde et on s’appeler les numedia je n vois pas 3ela wache et wache melemere9a hare9etlek chewarbek
Allah yihdik
Amine
fantasmagorique..à en manger ses doigts…
Aaaah….
Vous m’avez faite sourire…
Alors, il vous tente vraiment…
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Mon plat préféré <3
Ravie de l’apprendre.
Merci pour votre message
Trop bon merci
J’en suis heureuse.
Merci pour votre message
Mouna Yasmine Lhmr
yam yam yam ci super
merci
Tres bonne composition
Quand je vois ça j’ai envie de cuisiner ! les coquelets c’est trop bon !
Ah c fini les travaux ? Tu as intérêt de savoir cuisiner Sou Sazou! Une femme doit savoir cuisiner hein
Demain soir c’est couscous
A quand le premier cours ? Comme Ca MuMu Binaz’ prépare son arrivée haha
Sou Sazou si je fais tous les plats, je dors plus…. Tu viens apprendre en direct, main à la pate!
Fais ça avec tt les plats comme Ca j’ai les recettes… Karima Tlm et bienvenue à vous !!
Miam merci pour cette recette familiale 🙂
Miam merci pour cette recette familiale 🙂
Trop bon!
Amirouche. Merci!
MuMu Binaz’ oui c’est moi, quand tu viens sur paris on se fera une soirée avec Sou Sazou si elle veut bien de nous lol
bone apetie
Cest toi qui a préparé ca Karima? Ca me donne envie
Huuuuummmmm.epouse moi
Huuuuummmmm.epouse moi
Hmmmmmm
Merci Karima Tlm et bone soirée
Bonne soirée , ce soir c’est raclette en famille
Rita , il me reste du mouton de l’aid, je le ferai inchallah et je posterai une photo ainsi que la recette
Un de mes plats favoris! Super Karima tu me donnes faim!!! 😉
tout ce que j’aime et les olives avec olalal j’adore bises
Je suis d’accord avec toi quand il s’agit de nourrir toute une communauté mais là c’est juste une assiette pour le concours donc je ne pense pas que ça va demander trop de dépense, je suis sûre que cela aurait été une découverte pour tout les lecteurs pour vous dire la vérité ce plat me tiens à cœur si non je n’en aurai pas parlé
Mounia Klaï
Bsahatkom!
Rita Johns :
La viande au miel avec raisins secs est un plat obligatoire le jour du mariage.
Actuellement, c’est un luxe que l’on ne goûte que dans les mariages, les fiançailles des familles aisées. Il faut nourrir toute la communauté pendant les festivités..
A travers notre richesse culinaire je souhaite partager cette recette de volaille aux olives qui est un plat accessible a tous…
un délice
merci rachida
J’aime bcp, c’est très bon mais de la part des Tlemceniens je m’attendais à un plat unique en Algérie qui est Marqa bel 3sel ( Sauce au miel ) se prépare juste pour les festivités comme les mariage
Sa7alik c mon repas de c soir
je l’ai gouté et je peux dire qu’il est super bon! 🙂
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