Si vous êtes à la recherche d’une recette de gâteau facile et inratable, rien de mieux qu’un moelleux quatre-quarts au citron.Le quatre-quarts au citron que je vous propose aujourd’hui est tout simplement irrésistible, un gâteau si simple dans sa réalisation, léger et moelleux, parfumé au citron, le fruit qui sait séduire grands et petits. Et ne me dites surtout pas que vous n’aimez pas le citron je serai fâché. Mais comme je suis gentille, je pourrai vous accordez de ne pas mettre le glaçage dessus par exemple pour une version plus légère, et je remplacer le zeste de citron par de la vanille. Apres tout le plus important est de se faire plaisir Le quatre-quarts au citron est aussi idéal pour un gouter gourmand et express quand on ne veut pas passer beaucoup de temps dans la cuisine.
25 mn.
30 mn.
Classique
dessert
6personnes
Instructions :
Première étape
Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par faire fondre le beurre pour lui laisser le temps de refroidir.
Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes environ. Il faut que le mélange devienne clair et mousseux et triple de volume
Ajoutez la farine et votre parfum zeste de citron ou autre et fouettez quelques secondes, juste le temps de l’incorporer. Si vous fouettez trop, vous allez faire retomber toute votre pâte. Enfin, ajoutez le beurre fondu et mélangez avec une maryse ou une cuillère en bois.
Beurrez le moule à cake et versez la préparation à l’intérieur. ¨Placez le cake 15 minutes au réfrigérateur. Plus le choc thermique est important, mieux le gâteau gonflera. Enfournez 10 minutes à 180°C.
Baissez la température du four à 170°C.
Le choc thermique va permettre au quatre-quart de bien monter, Laisser cuire encore 20 ou 25 minutes. Le dessus du quatre-quarts doit être légèrement doré, mais pas trop.
Laissez refroidir avant de démouler.
préparez votre glaçage en mélangeant le jus de citron avec le sucre glace jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée
versez dessus et laissez sécher
Ingrédients :
4 œufs (pesez les œufs et mettez le même poids de sucre, farine et beurre. Mes 4 œufs pesaient 200 g, j’ai donc mis 200 g de chaque. En moyenne, un œuf pèse 50 g).
sucre en poudre (environ 200 g)
farine (environ 200 g)
du beurre (environ 200 g)
zestes de citron, vanille ..etc au choix selon vos goûts pour aromatiser
une pincée de sel
pour le glaçage: jus d’un citron et du sucre glace
Notes :
Ce qui est important pour la réussite d’un bon quatre quarts c’est de le travailler exactement comme c’est indiqué dans le mode d’emploie en respectant l’ordre d’ajout des ingrédients. Vous allez remarqué qu’il n’y a pas de levure chimique et bien c’est pas un oublie quenini, dans la vraie recette de quatre quart il n’y a pas de levure. Personnellement, je préfère sans pour plusieurs raisons : au niveau du goût, c’est meilleur sans, et cela permet d’obtenir un cake bien dense et moelleux, un peu humide et donc qui ne dessèche pas. Mais vous pouvez tout de même si vous avez peur qu’il ne monte pas d’ajouter une cuillère à café de levure chimique. Ce qui va aider à avoir un excellent résultat c’est le faite de monter le sucre avec les oeufs de façon à obtenir un appareil blanchi qui va tripler de volume et d’ajouter délicatement la farine et le beurre dans cet ordre à l’appareil
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2 réponses
J’en prendrais volontiers une tranche…
avec plaisir ma belle ravie de te relire