Un cake au citron ultra moelleux et délicieux. c’est la recette du chef pâtisser Christophe Fleder. J’adore ses recettes, je sais par avance qu’elles sont réussites, pas de mauvaise surprise. Après le Gateau breton, le quatre quart aux pommes, le flan patissier , le far breton et le gateau au yaourt, voilà le cake au citron de Felder, une recette à faire et à refaire pour un gouter réussit ou même comme base pour un gateau d’anniversaire. Un cake pure beurre très parfumé au zeste de citron, et l’ajout de la crème fraiche donne un cake très tendre et doux. Ce qui va le sublimer c’est un glaçage fait à base de confiture et de glaçage royal, c’est tout simplement irrésistible
Cake au citron
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 70 g de beurre fondu
- 2 citrons non traités
- 190 g de farine
- ½ sachet de levure chimique
- 4 petits œufs
- 250 g de sucre semoule
- 100 g de crème liquide
- 1 pincée de sel
- ½ citron
- 180 g de sucre glace tamisé
- ½ pot de confiture d'abricots
- 3 c à s de rhum que j’ai remplacé avec la fleur d’oranger
- Préchauffer le four à 180°C (th6).
- Beurrer un moule à cake de 22-24 cm de longueur et le tapisser de papier sulfurisé.
- Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir (c’est important de le laisser tiédir )
- Râper finement le zeste des citron.
- Tamiser la farine avec la levure chimique.
- Réserver le tout.
- Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre semoule.
- Fouetter à l'aide d'un batteur électrique afin d'obtenir une mousse onctueuse.
- Ajouter les zestes râpés, la crème liquide et mélanger délicatement.
- Sans cesser de mélanger, verser le mélange farine-levure, puis incorporer le beurre fondu.
- Si le mélange comporte des grumeaux, battre encore 5 secondes.
- Verser la pâte dans le moule et glisser celui-ci dans le four.
- Faire cuire 10 min à 180°C puis 30 min à 150°C (th5).
- Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre du cake elle doit ressortir propre et là à 30 mn c’était vraiment pas cuit j’ai prolongé la cuisson jusqu’à 50 mn,
- Ne pas éteindre le four après en avoir sorti le cake.
- Pendant la cuisson du cake, verser la confiture dans une petite casserole et la faire chauffer doucement.
- Tamiser le sucre glace puis le mélanger au jus de citron et la fleur d’oranger si vous souhaiter
- Réserver.
- Juste après la sortie du four, démouler le cake et le laisser refroidir.
- Le napper de confiture d'abricot chaude et le déposer sur la grille
- Poser sur une plaque.
- Verser le glaçage sur le cake et laisser égoutter quelques instants.
- Remettre la cake au four une trentaine de secondes afin de sécher légèrement le glaçage.
- Le laisse refroidir sur la grille et le déguster froid.
- Pour une version plus légère vous pouvez ne pas mettre le glaçage, même sans il est trop bon
Cake au citron super moelleux
Cake au citron de Christophe Felder
English recipe
Lemon Cake
Ingredients:
For the cake
-70 g melted butter
-2 lemons (bio)
-190 g flour
-1/2 bag baking powder (1ts)
-4 small eggs
-250 g caster sugar
-100 g liquid cream
-1 pinch of salt
For the Icing:
1/2 lemon
180 g icing sifted sugar
1/2 pot of abricot jam
-3 tbsp. of rum which I replaced with orange blossoms’ water
Preparation:
-Preheat the oven at 180°C (th6).
– Butter a 22-24 cms pan and paper it with greaseproof paper.
– Melt the butter in a pan and let it warm (it is important to it warm)
– grate the zest of the lemon finely.
– sieve the flour with the baking powder.
– reserve the whole.
– break eggs in a salad bowl and add the caster sugar. whip them with an electric mixer to obtain a smooth foam.
– add the zests, the cream and mix delicately.
– Without stopping mixing, pour the mixture(flour-yeast), then incorporate the melted butter.
– If the mixture contains lumps, beat another 5 seconds.
– pour the dough into the mold and slide in the oven.
Cook 10 min in 180°C then 30 min in 150°C ( th5 ).
– Verify the cooking by pushing the blade of a knife in the center of the cake, it has to stand out
clean
(For me, after 30 mns, it was really not cooked So I extended the cooking until 50 mn)
– do not turn the oven at this time.
– During the cooking of the cake, pour the jam into a small pan and make it warm slowly.
Prepare the Icing:
– Sieve the icing sugar then mix it in the lemon juice and the orange blossom
– reserve.
– Immediately after taking the cake out of the oven, turn it out and let it cool
– coat it of hot apricot jam and let it cool
Pour the icing on the cake and let drain few minutes
– put the cake to the oven around thirty seconds to dry slightly the glazing.
– Let it cool and enjoy (Better eat it cold)
For a lighter version, do not put the icing, even without it is too good.
Cake au citron
gateau algerien, gouter, glaçage, desserts, gateaux, moelleux
cuisine facile
Bonne dégustation
98 Comments
Michelle
excellent cake au citron, bon dimanche
sherazade
Bonsoir Michelle,
Je suis ravie qu’il te plaise.
Tout à fait.
Merci pour ton message.
Nourre Lumiere
Très apprécié par mon entourage
Amina Baji
Merci bcp svp la levure en gramme merci encoremz cherie
Ourida Bent
نبغي القاطو اللي يكون فيه الليم
Victoria Caceras
Je l’ai faite cette recette et refaite et refaite toujours un succès les proportions nickel
Merciiii
Mehdya Djerrah
Mc Mc Tetame Mc
Faiza Samia Benaissa
J’adore tout ce qui est citron
Kouki Tlm
Mmmmmmmmmm hammmmmmm
Narjes Daoued
merci yaatik alsaha
Brin de Patience
Je vais tenter ta recette 🙂
Mûr Mûr Admiratif
Mmmmmm j’adore tout ce qui est fait avec du citron
Dyna Selma
merci pour la recette je l’ai essayée; trop bonnnnnnnnnnnnnnnnn le gàteau ^merci
Dyna Selma
merci pour la recette je l’ai essayée; trop bonnnnnnnnnnnnnnnnn le gàteau ^merci
Shaima Khodja
oukhti par contre le sucre j’ai mis 180g car 250g ça fait beaucoup!
Shaima Khodja
oukhti par contre le sucre j’ai mis 180g car 250g ça fait beaucoup!
InesSuz Drélon
Hummmmm sa a lair trop bon saaaaa bon je reserve un bout pour 16H20 devant lecole des enfts hihihiiiii 😉
InesSuz Drélon
Hummmmm sa a lair trop bon saaaaa bon je reserve un bout pour 16H20 devant lecole des enfts hihihiiiii 😉
Shaima Khodja
lol !!! je suis inscrite a son blug ! et je suis une grande gourmande!!! et puis j’aime trop le citron!!! Par contre je n’avais pas fait le glaçage mais c’est à tester inchALLAH! Boussa Fatima Mima
Shaima Khodja
lol !!! je suis inscrite a son blug ! et je suis une grande gourmande!!! et puis j’aime trop le citron!!! Par contre je n’avais pas fait le glaçage mais c’est à tester inchALLAH! Boussa Fatima Mima
Fatima Mima
Wa alaykoum salam wa rahmatallah wa barakatouh ma chère Shaima Khodja ,
Dis moi quel gato tu n as pas testé mdr
Fatima Mima
Wa alaykoum salam wa rahmatallah wa barakatouh ma chère Shaima Khodja ,
Dis moi quel gato tu n as pas testé mdr
Amina Adda
allah yatik saha oui je voi avec 250 g c un peut sucré non ???
Amina Adda
allah yatik saha oui je voi avec 250 g c un peut sucré non ???
Shaima Khodja
Salam oukhti, je l’ai testé et il est vraiment très très bon!!!
Shaima Khodja
Salam oukhti, je l’ai testé et il est vraiment très très bon!!!
Fatima Mima
Hummm il est terrible, une petite question
Les 250 g de sucre cela ne fait pas trop sucrée? Merci d’avance
Fatima Mima
Hummm il est terrible, une petite question
Les 250 g de sucre cela ne fait pas trop sucrée? Merci d’avance
Assia Assia
miam miam j’adore
Assia Assia
miam miam j’adore
Soumia Chibani
hum hum!
Soumia Chibani
hum hum!
Simou Zozo
c est tres bon j adore
fati
salut,mon cake est cuit ,miammmmmmmm c’est un vrai délice….très bon et surtout leger,je n’avais pas de creme liquide alors jai remplacé par un verre de lait ,aussi j’ai doublé les ingrédient,eh oui on est une famille de six personnes…et avec un cake aussi bon!!!
sherazade
super que ça vous a plus, et merci de noter que le faite de remplacer la creme fraiche avec du lait, a donné le meme resultat , moi je l’ai toujours fait avec de la creme fraiche
bonne soirée, fati, bisous
fati
bonjour, mon cake est au four, je vous donnerai des nouvelles.
Merci sherazed
sherazade
super, ça doit sentir bon, biz
Mamina Saba
miam miam ça doit être bon ce cake,!!!!
Sarah Benguessi
Ohhhhh j’en veux pour mon 4h
Mouawiya-safwan Saidi
alah ya3tik saha
Mouawiya-safwan Saidi
sa done envie ton cake mmmm en + jaime le citron allah ya
Fatma Laoudedj
merci Camilla Camilia Bouak, oh oui il est excellent
Sa Ze
un deliceeeeeeeee <3 merci
Sa Ze
un deliceeeeeeeee <3 merci
Camilia Bouak
Je l ai fait une tuerie merci fatma
Faiza Ferrah
150g beurre 150 g sucre 2 oeufs 115g farine 1 cuil cafe de levure le jus de 2 citrons zeste rape. Glacage 15cl jus de citron 100g sucre glace.Fondre l beurre et l sucre au bain marie ajouter les oeufs entiers un a un , incorporer la farine tamisee et la levure et melanger ajouter l jus de citrons , zeste rape melanger. Verser l tout dans un moule.glacage : sucre glace et citron garnir la surface. Cake au Citron.
Assia Hamoud
un cake au citron sourtout avec bon cafe un vraie delice
Assia Hamoud
merci merci
les joyaux de sherazade
de rien assia
Loubna Bouanane
déjà fais, c’est l’adopter un vrai délice…. merci
Loubna Bouanane
déjà fais, c’est l’adopter un vrai délice…. merci
Hélène Seddik
Merci….
Mimi Arous
merci bcp sherazad
Hélène Seddik
La recette la recette…please
Nicole Courtot
Allez sur le site et vous la trouverez…bon cake…..
les joyaux de sherazade
merci Nicole Courtot, clique sur le lien Hélène Seddik
l'ateleir gâteaux
Une de mes recettes préférée,biz
sherazade
hiihiih,
Sessi Diana
slt avec quoi je peux remplacer les 100g crème liquide
sherazade
c’est comme meme meilleur d’utiliser la creme fraiche,. Mais tu ne peux pas parceque tu ne la trouve pas, essaye d’utiliser du lait mélangé avec une cuillère de maizena pour qu’il ne soit pas trop liquide. Si tu teste dis moi, bisous
Messergaster
il a l’air de contenir beaucoup de sucre et donc c’est malheureusement interdit pour mon régime.. mais il a l’air DELICIEUX!
cheap mud tires
Now i’m confident you have that wrong with regards to tire shack, not saying you might be entirely incorrect, but you seem to be a lttle bit one-sided to what the media point out concerning this, instead of ever have the level someone that has been presently there and incredibly does in which
Naima
excellent ton cake baraka Allahou fik
les joyauxde sherazade
merci naima, bisous
Yousra
J’aime beaucoup cuisiner avec le citron. Ton cake a l’air très délicieux avec le glaçage
gridelle
il est inutile que je te dise que je l’adore ton cake!!!! bises et bon week end!
Gourmandenise
Un cake qui parait bien délicieux. Tes photos sont superbes et donnent vraiment envie de corquer dedans…
A bientôt
Bizzz
Gourmandenise
Bizzz
wattoote
tes photos donne super envie !!!!
Pounchki
Très gourmand et certainement très moelleux 🙂 bises et bonne journée !
Pounchki
Il est superbe ton cake, va savoir pourquoi, je n’ai jamais essayé d’en faire au citron, je vais essayer ! bises
Malika
Bonjour j ai fait ton cake aux citron c est une tuerie bravo pour ton partage
les joyauxde sherazade
merci malika d’avoir partager ton avis, et chouette que ça vous a plu, bonne journée , bisous
lynda
wawoo ce cake est top , bises
umm assia
assalamou aleykoum, barak allah oufik pour ce cake au citron.
pas encore fait mais je souhaiterai savoir si mettre moins de 250 gr de sucre en poudre pouvait changer le gout ?
merci
les joyauxde sherazade
merci oum assia pour ton commentaire, non je ne crois pas , tu peux toujours testé , bisous
lyse
les joyauxde sherazade
c’est u excellent cake de Christophe, Felder, bisous ma chère,
Karine D.
Magnifique !! Excellent ce cake !
Bis
salima
je peux me servir ? bises
les joyauxde sherazade
avec plaisir, bisous
bigmumy
Un cake qui me fait de l’oeil, c’est ce que j’avais envie de manger ces derniers jours !!! une belle réussite surtout avec le glaçage, bises et bonne soirée
les joyauxde sherazade
merci chere djouza, bisous
amour de cuisine
bonjour Fatima,
que c’est gourmand, j’aime beaucoup, je n’ai encore jamais realiser le cake au citron, ta recette me tente bien, bisous
gridelle
les photos donnent envie à un point!! j’adore!!!
les joyauxde sherazade
merci ma chere, bisous
yamina
mmm..quel délice ce cake!
EmilieRD
Il est magnifique ce cake! Il doit être délicieux!
les joyauxde sherazade
merci nany, bisous
Llysa
ton cake est superbe! bravo ma belle bisous
fraizy
Ce cake me plait beaucoup car j’adore le citron et ce glaçage lui donne un joli fini. Bonne après midi
imane
A l’air succulent se cake au citron J’aime beaucoup lahyehtek sahha
les joyauxde sherazade
merci imane, bisous
meriem
Oh, il est superbe ce cake….
les délices de latifa
voila un bon cake qui me plait bien
comment vas tu desolée si ej ne passe pas tout les jours avce les preparatifs des vacances je en te dis pas mais vous etes toutes dans mon coeur
je te souhaite bonnes vacances et a très bientot
gros bisous ma belle
les joyauxde sherazade
merci ma chère, ne t’en fait , c’est pas toujours evident d etrouver le temps, surtout quand on prépare des vacances, c’est la course, bonne vacance, bisous ma belle
christèle
miam miam un cake parfumé au citron un délice!!!!!!!!!!
bon mercredi
bisous
les joyauxde sherazade
merci ma belle, bisous