Sherazade Laoudedj

Cake au citron
Un cake au citron ultra moelleux et délicieux. c’est la recette du chef pâtisser Christophe Fleder. J’adore ses recettes, je sais par avance qu’elles sont réussites, pas de mauvaise surprise. Après le Gateau breton, le quatre quart aux pommes, le flan patissier , le far breton et le gateau au yaourt, voilà le cake au citron de Felder, une recette à faire et à refaire pour un gouter réussit ou même comme base pour un gateau d’anniversaire. Un cake pure beurre très parfumé au zeste de citron, et l’ajout de la crème fraiche donne un cake très tendre et doux. Ce qui va le sublimer c’est un glaçage fait à base de confiture et de glaçage royal, c’est tout simplement irrésistible
20 min
50 min
6personnes
Cuisine française
Cake

Instructions :

Pour le cake
  • Préchauffer le four à 180°C (th6).
  • Beurrer un moule à cake de 22-24 cm de longueur et le tapisser de papier sulfurisé.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir (c’est important de le laisser tiédir )
  • Râper finement le zeste des citron.
  • Tamiser la farine avec la levure chimique.
  • Réserver le tout.
  • Casser les œufs dans un saladier et ajouter le sucre semoule.
  • Fouetter à l’aide d’un batteur électrique afin d’obtenir une mousse onctueuse.
  • Ajouter les zestes râpés, la crème liquide et mélanger délicatement.
  • Sans cesser de mélanger, verser le mélange farine-levure, puis incorporer le beurre fondu. Si le mélange comporte des grumeaux, battre encore 5 secondes.
  • Verser la pâte dans le moule et glisser celui-ci dans le four.
  • Faire cuire 10 min à 180°C puis 30 min à 150°C (th5).
  • Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre du cake elle doit ressortir propre et là à 30 mn c’était vraiment pas cuit j’ai prolongé la cuisson jusqu’à 50 mn,
  • Ne pas éteindre le four après en avoir sorti le cake.
  • Pendant la cuisson du cake, verser la confiture dans une petite casserole et la faire chauffer doucement.
Pour le glaçage
  • Tamiser le sucre glace puis le mélanger au jus de citron et la fleur d’oranger si vous souhaiter
  • Réserver.
  • Juste après la sortie du four, démouler le cake et le laisser refroidir.
  • Le napper de confiture d’abricot chaude et le déposer sur la grille
  • Poser sur une plaque.
  • Verser le glaçage sur le cake et laisser égoutter quelques instants.
  • Remettre la cake au four une trentaine de secondes afin de sécher légèrement le glaçage.
  • Le laisse refroidir sur la grille et le déguster froid.
  • Pour une version plus légère vous pouvez ne pas mettre le glaçage, même sans il est trop bon

Ingrédients :

Pour le cake
  • 70 g de beurre fondu
  • 2 citrons non traités
  • 190 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 petits œufs
  • 250 g de sucre semoule
  • 100 g de crème liquide
  • 1 pincée de sel
Pour le glaçage
  • 1/2 citron
  • 180 g de sucre glace tamisé
  • 1/2 pot de confiture d’abricots
  • 3 c à s de rhum que j’ai remplacé avec la fleur d’oranger

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98 réponses

  18. lol !!! je suis inscrite a son blug ! et je suis une grande gourmande!!! et puis j’aime trop le citron!!! Par contre je n’avais pas fait le glaçage mais c’est à tester inchALLAH! Boussa Fatima Mima

    Répondre

  19. lol !!! je suis inscrite a son blug ! et je suis une grande gourmande!!! et puis j’aime trop le citron!!! Par contre je n’avais pas fait le glaçage mais c’est à tester inchALLAH! Boussa Fatima Mima

    Répondre

  33. salut,mon cake est cuit ,miammmmmmmm c’est un vrai délice….très bon et surtout leger,je n’avais pas de creme liquide alors jai remplacé par un verre de lait ,aussi j’ai doublé les ingrédient,eh oui on est une famille de six personnes…et avec un cake aussi bon!!!

    Répondre

    1. super que ça vous a plus, et merci de noter que le faite de remplacer la creme fraiche avec du lait, a donné le meme resultat , moi je l’ai toujours fait avec de la creme fraiche
      bonne soirée, fati, bisous

      Répondre

  43. 150g beurre 150 g sucre 2 oeufs 115g farine 1 cuil cafe de levure le jus de 2 citrons zeste rape. Glacage 15cl jus de citron 100g sucre glace.Fondre l beurre et l sucre au bain marie ajouter les oeufs entiers un a un , incorporer la farine tamisee et la levure et melanger ajouter l jus de citrons , zeste rape melanger. Verser l tout dans un moule.glacage : sucre glace et citron garnir la surface. Cake au Citron.

    Répondre

    1. c’est comme meme meilleur d’utiliser la creme fraiche,. Mais tu ne peux pas parceque tu ne la trouve pas, essaye d’utiliser du lait mélangé avec une cuillère de maizena pour qu’il ne soit pas trop liquide. Si tu teste dis moi, bisous

      Répondre

  52. Now i’m confident you have that wrong with regards to tire shack, not saying you might be entirely incorrect, but you seem to be a lttle bit one-sided to what the media point out concerning this, instead of ever have the level someone that has been presently there and incredibly does in which

    Répondre

  63. assalamou aleykoum, barak allah oufik pour ce cake au citron.

    pas encore fait mais je souhaiterai savoir si mettre moins de 250 gr de sucre en poudre pouvait changer le gout ?

    merci

    Répondre

  67. Un cake qui me fait de l’oeil, c’est ce que j’avais envie de manger ces derniers jours !!! une belle réussite surtout avec le glaçage, bises et bonne soirée

    Répondre

  77. voila un bon cake qui me plait bien 

    comment vas tu desolée si ej ne passe pas tout les jours avce les preparatifs des vacances je en te dis pas mais vous etes toutes dans mon coeur 

    je te souhaite bonnes vacances et a très bientot

    gros bisous ma belle  

    Répondre

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