Quatre quart breton, recette de quatre quart pur beurre
Un grand classique indémodable, moelleux à souhait et tellement bon.
Parfait pour une pose café, de quoi faire plaisir aux grands et aux petits.
L’appellation de quatre quart vient du fait que ses quatre ingrédients sont présents en quatre quantités égales en poids.
L’idéal est d’utiliser du beurre demi-salé. C’est une recette super simple à réaliser et qui se déguste encore mieux le lendemain de sa réalisation….
Un cake facile et inratable qui sera parfait pour un goûter d’anniversaire.
Il peut être une base pour les cakes pops ou les gâteaux décorés à la pâte à sucre.
Bref c’est THE recette de cake à avoir sous le coude parce qu’elle peut toujours servir
15 min
45 min
Française
Cake
4personnes
Instructions :
Première étape
Comme indiqué dans les ingrédients, pesez les œufs
Prenez le même poids de sucre, de beurre et de farine
Tamisez la farine et faites fondre le beurre
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes
Fouettez les blancs en neiges très ferme avec 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 200°C (th 6-7)
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez en mélangeant bien chaque nouvel ingrédient, le beurre fondu et froid, la farine, la vanille et le zeste d’orange
Incorporez les blancs montés en neige, délicatement en tournant toujours dans le même sens, avec une cuillère en bois pour ne pas les casser
Beurrez et farinez un moule de 22 cm (pas besoin pour un moule en silicone)
Versez-y la pâte et tapotez le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface
Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes
Ensuite, baissez la température du four à 180°C (th 6)
Poursuivez la cuisson pendant 35 minutes
Attendez que le quatre-quart soit tiède pour le démouler
Ingrédients :
3 œufs
Sucre en poudre (du même poids que celui des 3 œufs)
Beurre demi sel, ou du beurre normal (du même poids que celui des 3 œufs), un peu plus pour le moule
Farine (du même poids que celui des 3 œufs), un peu plus pour le moule
2 pincée de sel
1 c à c de vanille en poudre
1 c à s de zeste d’orange
Notes :
Préparation
Commeindiqué dans les ingrédients, pesez les œufs
Prenez le même poids de sucre, de beurre et de farine
Tamisez la farine et faites fondre le beurre
Cassez les œufs en séparant les blancs des jeunes
Fouettez les blancs en neiges très ferme avec 1 pincée de sel
Préchauffez le four à 200°C (th 6-7)
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse
Ajoutez en mélangeant bien chaque nouvel ingrédient, le beurre fondu et froid, la farine, la vanille et le zeste d’orange
Incorporez les blancs montés en neige, délicatement en tournant toujours dans le même sens, avec une cuillère en bois pour ne pas les casser
Beurrez et farinez un moule de 22 cm (pas besoin pour un moule en silicone)
Versez-y la pâte et tapotez le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface
Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes
Ensuite, baissez la température du four à 180°C (th 6)
Poursuivez la cuisson pendant 35 minutes
Attendez que le quatre-quart soit tiède pour le démouler
hummm il a l’air moelleux à souhait !! à faire absolument , Merci pour le partage …
je vous joint ma nouvelle adresse mail , car la précédente va fermer en Novembre à bientôt ♥
C’EST PARFAIT POUR LE GÂTEAU DE L’ASSoMPTION.Dois je cuire pendant 25 minutes si je double les ingrédients? Je compte le cuire dans un moule à baba en silicone de 26cm, le temps de cuisson sera t-il le même? Merci
salut kevin, le temps de cuisson va changer forcement en fonction de la taille de ton moule, le teste infaillible, c’est de piquer avec la pointe d’un couteau si elle sort sèche c’est que ton cake est cuit. Mais je vérifie la cuisson qu’après 30 à 35 minutes de cuisson. Il ne faut surtout pas ouvrir le four avant,
bonne réalisation , tiens moi au courant du résultat 😉
Ahhh qu’est ce que j’aime ce genre de cake, je n’ai plus de beurre demi-sel grrr il me reste du beurre sale !!c pas grave si je l’utilise ??? g 2 paquets loll je me suis trompee en les achetant loll
J ai bien envie d’ essayer prochainement mais j ai une question débile! Lol. Je pèse mes oeufs avec la coquille? Puisqu’il faut séparer les blancs des jaunes? Désolée je suis nulle!! Merci d’ avance! Bisou
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79 réponses
Idéal pour le petit déjeûner
Jaime
Très bon merci pour la recette,pour
Avec grand plaisir ma chère
Je viens de l’essayer
https://www.facebook.com/groups/LACUISINEDUCHEFCHERRIHSAHNOUNE/
j’ai fait ce cake plusieurs fois mes enfants l’adorent il est très bon merci sherazade pour tous ces délices
mille merci pour ton retour
Merci pour ton retour ma belle.
De rien d’ailleurs je devient accro a votre blog c’est moi qui vous remercie :* :*
Et la levure chimique? ?
pas de levure dedans ma chère , la vraie recette de quatre quart breton c’est quatre ingrédients au même poids , bisous
Merci bcp. Bisou.
Yummy yummy
Parfait ce quatre quart pour un goûter gourmand 😉
hummm il a l’air moelleux à souhait !! à faire absolument , Merci pour le partage …
je vous joint ma nouvelle adresse mail , car la précédente va fermer en Novembre à bientôt ♥
merci Françoise, t’as nouvelle adresse pour la newsletter ??
Faut essayer 🙂
Simple mais merveilleusement bon
Magnifique délicieux bsahtek
<3 Recette de cuisine facile par Sherazade
apik tenan photo-ne <3 Recette like ndiz wae lah
C’EST PARFAIT POUR LE GÂTEAU DE L’ASSoMPTION.Dois je cuire pendant 25 minutes si je double les ingrédients? Je compte le cuire dans un moule à baba en silicone de 26cm, le temps de cuisson sera t-il le même? Merci
salut kevin, le temps de cuisson va changer forcement en fonction de la taille de ton moule, le teste infaillible, c’est de piquer avec la pointe d’un couteau si elle sort sèche c’est que ton cake est cuit. Mais je vérifie la cuisson qu’après 30 à 35 minutes de cuisson. Il ne faut surtout pas ouvrir le four avant,
bonne réalisation , tiens moi au courant du résultat 😉
il est tout moelleux et donne très envie ! merci pour ce classique qui reste toujours délicieux §
Il est superbe ce quatre quart !
merci
Bonjour hbiba je suis trés bien ton blog depuis que je t’ai eu comme amie sur facebook et ça me fais plaisir.
J’adore ce gateau et je l’essayerais le week end inchallah et je te donnerai les nouvelles ,bonne continuation.
merci ma chère pour ton gantil commentaire, j’attends de tes nouvelles bisous
magnifique , ya3tik assaha
jomo3a mobaraka
merci
les photos sont magnifiques, et le quatre quart a l’air succulent
bonne journée, bises
merci
un classique superbement réussi..Bravo ma belle
bisous
merci
un grand classique qui plait toujours !!!
bravo ! bisous
merci ma belle
Il est magnifique ce quatre-quart ! J’en voudrais bien une part 😉
Bis
avec plaisir 😉
Ahhh qu’est ce que j’aime ce genre de cake, je n’ai plus de beurre demi-sel grrr il me reste du beurre sale !!c pas grave si je l’utilise ??? g 2 paquets loll je me suis trompee en les achetant loll
Bizzz ma belle
excese moi pour le retard dans la réponse, et bien oui je crois que ça fera l’affaire, bisous ma chère
une avec bon café hummmmmmmm parfait
oh oui tout à fait , bisous
un superbe classique ! bises
exactement
il a l’air eeeexxxxcccceeeelllleeeennnnttttttt ! ;P
il est super moelleux
un classique des gouter à partager en famille accompagner de confiture , humm !!! bonne fin de journée, Lou
oh oui avec de la confiture c’est super
un régale ma chère bisous
merci
Ce gâteau est super moelleux et aéré!
bisoussssssssssssssssssss
😉
miam !! je te croque une grosse part !! hum trop bon:)
sandy
ici mes bambins ont adoré, biz
J ai bien envie d’ essayer prochainement mais j ai une question débile! Lol. Je pèse mes oeufs avec la coquille? Puisqu’il faut séparer les blancs des jaunes? Désolée je suis nulle!! Merci d’ avance! Bisou
excuse moi ma chère, je te reond un peu tard, et bien moi je les au pesé avec , ça ne pese presque rien la coque, bonne journée ma chère bisous
mmmmm c’est délicieux le quatre-quart !! tes photos sont superbes !! bisous ma belle !!
merci ma belle
moi aussi je le fait de temps en temps!!!
bises
excellent
Il a l’air super bon ton quatre-quart et Breton en plus tout ce que j’aime 😉
Je t’embrasse habibati, bon jeudi.
merci ma belle gros bisous
Un grand classique, superbement réussi. Bonne journée
merci jackie
superbe cake bravo ma belle bisous
merci ma chère, bisous
magnifique cake facile simple et trop bon
bravo
bonne journée
bises
merci ma belle,
il a l’air bien délicieux!
oh oui
Il est tout simplement sublime !! Bravo
merci
Mon péché mignon !!! Tes photos me font craquer !
merci ma belle
il est superbe!
merci