Sherazade Laoudedj

Quatre quart breton, recette de quatre quart pur beurre
Un grand classique indémodable, moelleux à souhait et tellement bon. Parfait pour une pose café, de quoi faire plaisir aux grands et aux petits. L’appellation de quatre quart vient du fait que ses quatre ingrédients sont présents en quatre quantités égales en poids. L’idéal est d’utiliser du beurre demi-salé. C’est une recette super simple à réaliser et qui se déguste encore mieux le lendemain de sa réalisation…. Un cake facile et inratable qui sera parfait pour un goûter d’anniversaire. Il peut être une base pour les cakes pops ou les gâteaux décorés à la pâte à sucre. Bref c’est THE recette de cake à avoir sous le coude parce qu’elle peut toujours servir
15 min
45 min
Française
Cake
4personnes

Instructions :

Première étape
Comme indiqué dans les ingrédients, pesez les œufs Prenez le même poids de sucre, de beurre et de farine Tamisez la farine et faites fondre le beurre Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes Fouettez les blancs en neiges très ferme avec 1 pincée de sel Préchauffez le four à 200°C (th 6-7) Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse Ajoutez en mélangeant bien chaque nouvel ingrédient, le beurre fondu et froid, la farine, la vanille et le zeste d’orange Incorporez les blancs montés en neige, délicatement en tournant toujours dans le même sens, avec une cuillère en bois pour ne pas les casser Beurrez et farinez un moule de 22 cm (pas besoin pour un moule en silicone) Versez-y la pâte et tapotez le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes Ensuite, baissez la température du four à 180°C (th 6) Poursuivez la cuisson pendant 35 minutes Attendez que le quatre-quart soit tiède pour le démouler

Notes :

Préparation

Commeindiqué dans les ingrédients, pesez les œufs Prenez le même poids de sucre, de beurre et de farine Tamisez la farine et faites fondre le beurre Cassez les œufs en séparant les blancs des jeunes Fouettez les blancs en neiges très ferme avec 1 pincée de sel Préchauffez le four à 200°C (th 6-7) Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse Ajoutez en mélangeant bien chaque nouvel ingrédient, le beurre fondu et froid, la farine, la vanille et le zeste d’orange Incorporez les blancs montés en neige, délicatement en tournant toujours dans le même sens, avec une cuillère en bois pour ne pas les casser Beurrez et farinez un moule de 22 cm (pas besoin pour un moule en silicone) Versez-y la pâte et tapotez le moule sur le plan de travail pour égaliser la surface Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes Ensuite, baissez la température du four à 180°C (th 6) Poursuivez la cuisson pendant 35 minutes Attendez que le quatre-quart soit tiède pour le démouler  

Ingrédients :

3 œufs Sucre en poudre (du même poids que celui des 3 œufs) Beurre demi sel, ou du beurre normal (du même poids que celui des 3 œufs), un peu plus pour le moule Farine (du même poids que celui des 3 œufs), un peu plus pour le moule 2 pincée de sel 1 c à c de vanille en poudre 1 c à s de zeste d’orange

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79 réponses

  1. hummm il a l’air moelleux à souhait !! à faire absolument , Merci pour le partage …
    je vous joint ma nouvelle adresse mail , car la précédente va fermer en Novembre à bientôt ♥

  2. C’EST PARFAIT POUR LE GÂTEAU DE L’ASSoMPTION.Dois je cuire pendant 25 minutes si je double les ingrédients? Je compte le cuire dans un moule à baba en silicone de 26cm, le temps de cuisson sera t-il le même? Merci

    1. salut kevin, le temps de cuisson va changer forcement en fonction de la taille de ton moule, le teste infaillible, c’est de piquer avec la pointe d’un couteau si elle sort sèche c’est que ton cake est cuit. Mais je vérifie la cuisson qu’après 30 à 35 minutes de cuisson. Il ne faut surtout pas ouvrir le four avant,
      bonne réalisation , tiens moi au courant du résultat 😉

  3. Bonjour hbiba je suis trés bien ton blog depuis que je t’ai eu comme amie sur facebook et ça me fais plaisir.

    J’adore ce gateau et je l’essayerais le week end inchallah et je te donnerai les nouvelles ,bonne continuation.

  4. Ahhh qu’est ce que j’aime ce genre de cake, je n’ai plus de beurre demi-sel grrr il me reste du beurre sale !!c pas grave si je l’utilise ??? g 2 paquets loll je me suis trompee en les achetant loll

    Bizzz ma belle

  5. J ai bien envie d’ essayer prochainement mais j ai une question débile! Lol. Je pèse mes oeufs avec la coquille? Puisqu’il faut séparer les blancs des jaunes? Désolée je suis nulle!! Merci d’ avance! Bisou

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