Je vous propose un petit tour du monde pour vous montrer que les pains farcis sont omniprésents avec des formes et des saveurs différentes.
Un petit détour en Inde et son paratha, au Maroc et son mkhamer au kefta, en Allemagne et son pain hamburger, en Angleterre et son bun, en Kabylie (Algérie) et sa kesra farcie, en Italie et sa scaccia-ragusana, en Algérie et son matlouh farci, en Tunisie et son fricassé,…
La liste est encore bien longue…
J’ai réalisé ce pain farci dans mon émission sur samira TV. Une recette qui ne saurait déplaire à nos papilles.
En tout cas, les miennes se sont régalées en les dégustant tout comme celles de toute l’équipe.
Un délicieux pain farci d’une savoureuse viande hachée et de fromage.
Bien entendu, la pâte est faite maison et la présence du lait et yaourt lui confère une légèreté et onctuosité très agréable en bouche.
Les garnitures sont diverses et toutes aussi délectables les unes que les autres : poulet, légumes, thon, fromage, agneau, viande hachée,… Eh oui, de quoi faire plaisir à tout le monde.
Je vous certifie que les enfants ne refuseront jamais de déguster un pain farci.. tout comme les grands hhh et moi non plus.
Il a un coté très convivial car on le mange avec les mains… pas de fourchettes ou couteaux. Mais, rien de vous empêche de vous servir de vos couverts pour l’apprécier.
Son façonnage vous surprendra… A vous de le découvrir !!!!
Il peut tout à fait constituter un repas complet avec une délicieuse salade.
C’est le genre de petit pain que l’on aime savourer pendant le mois de ramadan. Cela nous permet de changer un peu des briks, boureks ou feuilletés. Un moyen de varier les plaisir.
Comme à mon habitude, j’ai voulu me pencher de plus près sur la viande hachée pour en savoir plus.
Elle est souvent issue du bœuf qui une bonne source de fer et contient des protéines de haute qualité.
C’est une excellence source de 12 vitamines et minéraux essentiels dont le fer, zinc et les vitamines du complexe B.
Ses nutriments les plus importants sont phosphore, fer, zinc, cuivre, sélénium, vitamines B2, B3, B6, B12, A, B1, D, acide pantothénique, folate, manganèse.
Que demander de plus…
Pain fourré
Ingrédients :
Pour la pâte
500 g farine
2 càs de lait en poudre
1 càs de sucre
1 càc de sel
2 càc de levure boulangère
1 pot de yaourt nature
2 càs d´huile d’olive
Pour la farce
250 g de viande hachée
50 g de fromage fondu
Sel, poivre
Une pincée de cannelle
Deux gousses d’ail pilées
Petits pains farcis à la viande hachée
Préparation :
Pour la pâte
Mettre les ingrédients dans le bol du pétrin et verser environ 250 ml d’eau tiède progressivement tout en pétrissant
On obtient une pâte lisse et molle mais non collante. Couvrir et laisser lever 1 heure
Pour la farce
Mélanger tous les ingrédients et former 15 boulettes. Réserver.
Pour le façonnage
Après que la pâte ait poussée, former 15 boules.
Mettre dans un plat beurré .
Laisser détendre 5 min. Faire un trou dans chaque boule et y déposer la boulette de viande. Couvrir et laisser pousser 20 min.
Enfoncer une olive sur chaque boule de viande ( pour éviter que ça déborde ) .
Badigeonner d’œuf battu et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés .
Apres cuisson et dorure des pains, les sortir et mettre du fromage râpé.
Remettre au four éteint 2 minutes pour que le fromage fonde.
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- Pour la pâte
- 500 g farine
- 2 càs de lait en poudre
- 1 càs de sucre
- 1 càc de sel
- 2 càc de levure boulangère
- 1 pot de yaourt nature
- 2 càs d ´huile d'olive
- 250 g de viande hachée
- 50 g de fromage fondu
- Sel, poivre
- Une pincée de cannelle
- Deux gousses d'ail pilées
- Mettre les ingrédients dans le bol du pétrin et verser environ 250 ml d'eau tiède progressivement tout en pétrissant
- On obtient une pâte lisse et molle mais non collante. Couvrir et laisser lever 1 heure
- Mélanger tous les ingrédients et former 15 boulettes. Réserver.
- Après que la pâte ait poussée, former 15 boules.
- Mettre dans un plat beurré .
- Laisser détendre 5 min. Faire un trou dans chaque boule et y déposer la boulette de viande. Couvrir et laisser pousser 20 min.
- Enfoncer une olive sur chaque boule de viande ( pour éviter que ça déborde ) .
- Badigeonner d’œuf battu et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés .
- Apres cuisson et dorure des pains, les sortir et mettre du fromage râpé.
- Remettre au four éteint 2 minutes pour que le fromage fonde.
D’autres délices à savourer….
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