Fricassé tunisien

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Des fricassé tunisien, une spécialité tunisienne, c’est des petits pains frits que vous pouvez garnir au gré de vos envies.

En Tunisie, ils sont vendus sur les plages et préparés pour les pique-niques. Ils sont aussi servis en entrées,… . Vous allez surement trouver l’occasion pour les déguster. Comme je vous ai dis, vous pouvez les garnir de différentes façon: au thon et oeufs , aux poivrons-tomates ou autres avec une bonne harissa si vous aimez le piquant, c’est trop bon…..

Fricassée tunisienne

Fricassée tunisienne

 

4.0 from 1 reviews
Fricassé tunisien
auteur: 
type de recette: entrée
Cuisine: tunisienne
temps de préparation: 
temps de cuisson: 
le temps total: 
Serves: 20 fricassés
 
Ingredients
La pâte:
  • 500g de farine
  • 1 c à s d’huile
  • 1 œuf
  • 1 c à c de levure boulangère
  • Du sel
  • Un peu d’eau tiède
La farce:
  • 1 pomme de terre cuite à l’eau ou à la vapeur et réduite en purée
  • 140 g de thon en conserve
  • 50 g d’olives noires dénoyautées
  • 2 œufs durs
  • 1 c à s de mayonnaise(facultatif)
  • 1 c à s de harissa diluée dans un peu d’eau (facultatif)
  • Sel et poivre
  • De l’huile pour friture
Instructions
la pâte:
  1. Faire diluer la levure dans un peu d’eau tiède
  2. Mettre la farine dans un récipient, former un puits et ajouter l’huile, l’œuf, le sel et la levure
  3. Mélanger en ajoutant petit à petit de l’eau tiède
  4. Bien pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et malléable
  5. Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède, environ 30 mn
  6. Confectionner de petites boules avec la pâte, les allonger légèrement des deux extrémités et les aplatir, les disposer sur une plaque farinée et laisser lever encore 30 mn
  7. Faire frire les fricassées dans un bain d’huile bien chaude, bien les dorer et les disposer sur du papier absorbant
Pour la farce:
  1. Dans un récipient, mélanger la purée de pomme de terre, le thon, les œufs durs émiettés, les olives en morceaux, sel, poivre, mayonnaise
  2. Inciser les fricassées d’un côté, enduire d’un peu de harissa si vous aimez le piquant, et farcir
  3. -servir aussitôt
 

 

recette de fricassées

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recette de fricassée tunisienne

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14 commentaires

  1. Bonjour,
    Hier soir j’ai tenté les fricassés et ça a été un vrai succès. Rapides, faciles et bons! J’ai fais quelques changements et personnellement je n’ai mis que 400g de farine pour 4 cuil. à soupe d’huile et 1 sachet de levure de boulanger.
    Pour la farce j’ai mis : piment, harissa, thon naturel, concentré de tomate, sel, poivre, vache qui rit, olives noires, pommes de terre.
    Avec ces quantités j’ai obtenu 8 fricassés.
    C’était vraiment très bon, le pain était léger et pas trop gras.
    Au final le plus long dans cette recette c’est le temps de repos de la pâte!! Merci pour ces bonnes idées.

  2. enfin je viens de trouver LA recette de fricassée, léger a l’intérieur sans trop de mie, j’suis trop contente, merci pour ta recette

    • bjr ma sœur merci beaucoup pour toute les recettes je l ai essayé presque toute, mais malheureusement cette fois si j ai raté cette recette je ne sais pas pour quoi les fricasse été dure très dure après la friture. svp donne moi des astuce pour la refaire mieux

      • Selam alaykoum, je les avais raté mais maintenant je sais pourquoi! En fait il faut mettre le sel vraiment à la fin, une fois avoir mélange tous les autres ingrédients , car le sel a une interaction chimique avec la levure ça l’empêche de faire lever. Donc d’abord bien mélanger et ensuite mettre le sel.
        Voilà merci pour tes super recettes continue.

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