Pain soleil super moelleux - Les Joyaux de Sherazade

Pain soleil

Les pains, c’est tout un monde. Travailler cette matière première qui peut être la semoule, la farine avec toutes ses variantes,
C’est tout un savoir-faire qui se transmet de génération en génération sans que cela reste figé dans le temps bien sur. Je suis surtout une grande amatrice de pain maison.
On a vu ensemble au fil des temps de nombreuses variantes, le pain tajine ou au four ( khobz dar) ou même au keskass, à la farine de blé ou d’orge, à la semoule et même le pain de pommes de terre. Et ce n’est pas fini parce que chaque pain est différent et apporte un plaisir particulier.

J’aime bien parfumé mon pain à l’anis ou à la graines de nigelle ou même à la graine de lin. C’est bon pour la santé et apporte un petit plus, surtout la nigelle. Si cela ne tenait qu’à moi, j’en mettrai à chaque fois.

Aujourd’hui, notre pain est proposé par notre chère amie Farah qui a partagé avec nous son magnifique kaak el nakach.
Elle fait des merveilles Farah, un vrai cordon bleu,

Alors Farah nous dit

Pour célébrer le retour du soleil, aujourd’hui, je vous propose un pain en forme plutôt originale, « le pain soleil »
Un pain moelleux et très bon, un succès à chaque fois que je le prépare.
Voici comment j’ai procédé:

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Pain soleil super moelleux

auteur:

Farah

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Ingredients

450 gr de farine
1 verre de semoule fine
1 c à c de sel
1 c à c de sucre
2½ cc de levure e boulanger SAF pour moi
Un filet d'huile végétal
Un peu d'eau tiède et un peu de lait tiède aussi l'équivalent d'un verre à peu près
1 œuf
30 gr de beurre mou
1 zeste d'un citron si vous souhaitez le parfumer

Pour les finitions

1 jaune d’œuf
Un peu de lait
Grains de sésame et ou nigelle ou grains de pavot.

Instructions

Dans le bol du pétrin, mélangez le tout à l'exception du beurre
Mettez à pétrir à fin d'obtenir une pâte légère.
Ajoutez un peu d'eau tiède si votre pâte en a besoin,
À la fin, rajoutez le beurre mou
Puis, laisser lever une heure
Dégazez la pâte,
Ensuite, divisez-la en 2 boules dont la petite d’environ la taille d’une grosse orange.
Aplatir la grosse boule avec les mains jusqu’à obtenir un diamètre de 22 cm à peu près. Badigeonner la lame du couteau avec de l’huile (astuce pour découper bien net)
Faire des incisions en partant du centre vers les bords pour obtenir une sorte de croix.
Soulever les extrémités et les sortir vers l’extérieur.
Posez la petite boule au centre
Couvrir et laisser lever encore 1 heure environ.
Badigeonner au jaune d’œuf avec un peu de lait ,
Faites des incisions sur "les pétales"
Parsemez le centre de graines de Nigelle ou sésames.
Enfournez à four chaud à 180°C pendant environ 20 minutes