Sherazade Laoudedj

Pain soleil super moelleux
Les pains, c’est tout un monde. Travailler cette matière première qui peut être la semoule, la farine avec toutes ses variantes, C’est tout un savoir-faire qui se transmet de génération en génération sans que cela reste figé dans le temps bien sur. Je suis surtout  une grande amatrice de pain maison. On a vu ensemble au fil des temps de nombreuses variantes, le pain tajine ou au four ( khobz dar)  ou même au keskass, à la farine de blé ou d’orge, à la semoule et même le pain de pommes de terre. Et ce n’est pas fini parce que chaque pain est différent et apporte un plaisir particulier. J’aime bien parfumé mon pain à l’anis ou à la graines de nigelle ou même à la graine de lin. C’est bon pour la santé et apporte un petit plus, surtout la nigelle. Si cela ne tenait qu’à moi, j’en mettrai à chaque fois.  
20 min
20 min
Cuisine algérienne
Pain
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Dans le bol du pétrin, mélangez le tout à l’exception du beurre
  • Mettez à pétrir à fin d’obtenir une pâte légère.
  • Ajoutez un peu d’eau tiède si votre pâte en a besoin,
  • À la fin, rajoutez le beurre mou
  • Puis, laisser lever une heure
  • Dégazez la pâte,
  • Ensuite, divisez-la en 2 boules dont la petite d’environ la taille d’une grosse orange.
  • Aplatir la grosse boule avec les mains jusqu’à obtenir un diamètre de 22 cm à peu près. Badigeonner la lame du couteau avec de l’huile (astuce pour découper bien net)
  • Faire des incisions en partant du centre vers les bords pour obtenir une sorte de croix. [url:1][img:1][/url]
  • Soulever les extrémités et les sortir vers l’extérieur.
  • Posez la petite boule au centre
  • Couvrir et laisser lever encore 1 heure environ. [url:2][img:2][/url]
Pour les finitions
  • Badigeonner au jaune d’œuf avec un peu de lait ,
  • Faites des incisions sur « les pétales »
  • Parsemez le centre de graines de Nigelle ou sésames.
  • Enfournez à four chaud à 180°C pendant environ 20 minutes

Ingrédients :

  • 450 gr de farine
  • 1 verre de semoule fine
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à c de sucre
  • 2 1/2 cc de levure e boulanger SAF pour moi
  • Un filet d’huile végétal
  • Un peu d’eau tiède et un peu de lait tiède aussi l’équivalent d’un verre à peu près
  • 1 œuf
  • 30 gr de beurre mou
  • 1 zeste d’un citron si vous souhaitez le parfumer
Pour les finitions
  • 1 jaune d’œuf
  • Un peu de lait
  • Grains de sésame et ou nigelle ou grains de pavot.

Notes :

Aujourd’hui, notre pain est proposé par notre chère amie Farah qui a partagé avec nous son magnifique kaak el nakach. Elle fait des merveilles Farah, un vrai cordon bleu,
Alors Farah nous dit  Pour célébrer le retour du soleil, aujourd’hui, je vous propose un pain en forme plutôt originale, « le pain soleil » Un pain moelleux et très bon, un succès à chaque fois que je le prépare. Voici comment j’ai procédé:

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23 réponses

  7. Super recette je l’ai fait pour accompagner la salade méchouia tout le monde à adoré le pain est bon et très beau(ça donne envie)
    merci bcp bon ramadan à tous les amis musulmans.
    le site est super
    شكرا

    Répondre

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Sherazade Laoudedj

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Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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