Sherazade Laoudedj

Mouskoutchou, gâteau algérien
Un gâteau extra moelleuxtrès léger et super bon, que les mamans préparent pour leurs petits bambins à l’heure du goûter. Il n’existe pas une mais des recettes de mouskoutchou, celui au chocolat, le mouskoutchou au citron, des variantes que l’on a déjà vu ensemble, et qui sont toutes excellentes. Le mouskoutchou est l’une des composante de kahwate el aasar, qui n’est autre que le café de 4 heures, l’un des 4 repas en Algérie ayant toute son importance. Kahwat el aaser était composée de thé, de café, en général les deux pour qu’il y est le choix, d’une bonne confiture maison avec du pain maison, de pâtes de fruits, de gâteaux secs, de ghribia, et d’un cake et le mouskoutchou est la star des cakes préparés par la plupart des familles algériennes.    
10 min
40 min
Cuisine algérienne
Cake
8personnes

Instructions :

Première étape
  •  Préparer les jaunes des blancs d’œuf
  •  Dans un récipient, battre les jaunes d’œuf avec 150 g de sucre
  •  Ajouter l’huile, le lait, la vanille.
  •  Ajouter le mélange farine, maïzena et levure (juste l’incorporer sans trop battre)
  • Monter les blancs d’œuf en neige et les serrer avec 30 g de sucre
  •  Incorporer ces blancs montés en neige délicatement à votre préparation, il ne faut pas casser les blancs.
  •  Vous pouvez laisser quelque floquant de blancs qui apportera encore plus de légèreté à votre gâteau.
  •  Verser la préparation dans un moule au choix, beurré et fariné au préalable.
  •  Mettre dans un four préchauffé à 180°C, pendant 40 minutes
  •  Vérifier la cuisson avec un couteau, si il sort sec c’est que votre gâteau est cuit
  •  Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
  •  Saupoudrer avec un peu de sucre glace (facultatif)

Notes :

La recette que je vous propose aujourd’hui va certainement vous plaire de part sa facilité et le résultat obtenu,. Sa texture est tellement légère que vous aurez l’impression de croquer dans un nuage. Cette recette a fait ses preuves auprès de milliers de lectrices et le retour était à chaque fois très positif Miammmmmmmmmmm, sans tarder , je vous laisse avec  la recette. A votre tour, ne tardez pas et testez-la au plus vite Kiss

Ingrédients :

  •  7 œufs
  •  180 g de sucre
  •  12,5 cl de lait
  •  12,5 cl d’huile neutre
  •  250 g de farine
  •  50 g de fécule de maïs (maïzena) par défaut mettre que de la farine
  •  1 c à c d’extrait de vanille
  •  Zeste d’un citron (ou l’un des deux, vanille ou citron)
  •  1 sachet de levure chimique
  •  Sucre glace (facultatif)

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78 réponses

    1. Bonjour, ma chère Martine,

      J’en suis heureuse.
      Je compte sur vous pour me donner votre avis.
      Et, pourquoi pas des photos… j’aimerais beaucoup voir le résultat de votre réalisation.
      Merci pour votre message
      Excellente journée à vous et toute votre famille

  1. Bonjour Sherazade, jaime beaucoup ton site 🙂 d’autant plus qu’il va beaucoup m’aider pour le mois de Ramadan,
    pour la recette , elle existe aussi au Maroc, plus au nord , on l’appele « Bech’ketou » et elle est servie dans les mariage et les ceremonie ! je l’adore ,elle est d’un moelleux !hum
    bon courage et continuation

    1. merci myriem pour ton message, et merci pour l’info mais je crois que le gâteau à immigré avec les algériens ou les marocains vers le maroc, bisous ma belle
      au plaisir de te relire, bisous

    1. il m’est venue la meme chose dans la tete etant savoyarde par mes deux parent je connais tres bien le gateaux de savoie et la recette est quasi identique et mon mari etant algerien je reconnais aussi cette recette tres tres bonne recette

  2. Super gâteau moelleux ,j’ai utilisé un mole de 26cm,mais a 40minutes le gâteau n’est pas encore cuit
    j’ai du ajouter qlq minutes

    1. le temps de cuisson est donné à titre indicatif, tu as bien fait de rallonger le temps de cuisson
      merci pour ton message et ton retour sur la recette,
      bisous

      1. Merci Madame pour votre réponse,depuis que j’ai découvert votre site ,j’ai réalisé pas mal de recettes et je suis satisfaite hamdoullah surtout que je suis débutante « 1ère année cuisine » j’attends chaque jour vos nouvelles recettes.merci pour le partage et mille merci pour votre gentillesse

        1. de rien chère lectrice, c’est un devoir et un plaisir de vous accompagner pour apprendre la cuisine et pour vous facilitez cette tache
          au plaisir de te relire pour d’autres recettes testées, bisous

      2. Merci pour votre réponse ,et merci d’avoir partager tous ces recettes
        depuis que j’ai découvert votre site j’attends toujours vos nouvelles surtout que je suis débutante « 1ére année en cuisine »
        Mille merci pour votre gentillesse .

  3. salem stp comment tu fait pour que la préparation ne tombe pas car la je vois que ca a débordé sans couler dans le four et moi ca m’est arrivé plusieurs fois 🙂 merci de répondre

  4. je l’ai fait hier et il est excellent !! Recette adoptée !

    Pour info, tu utilise un moule de quel diamètre ? parce que le mien me semblait petit, je n’ai pas pu mettre toute la préparation dedans et en plus y’a un peu de pâte qui est tombée dans le four 🙂

    Merci !!

    1. alors je n’ai pas les mesures de têtes, tu as bien fait de ne pas tout mettre dans le meme moule. lA prochaine fois mets en moins, et le reste tu peux le partager sur des moule à muffins ou un autre petit moule
      en tout les cas cette recette j’affectionne particulièrement car elle me vient de ma mère,
      au plaisir de te relire, bisous

  5. bjr please je veux une recette de kelb ellouz facile et bien détaillé je suis une débutante en cuisine,ton blog m’a énormément aidé merci infiniment et j’attends avant ramdhan si tu peux bien sur amicalement wahiba khenchela chaouia 40.

    1. De rien Djaz et merci pour ton commentaire, je suis ravie que la recette ta plus, elle me vient de ma mère et je garde un très bon souvenirs d’enfance quand elle nous préparait ce mouskoutchou pour le goûter. Au plaisir de te relire, bisous

  6. Excellent gateau moelleux, il mérite bien son nom il est tout chou et mou par sa texture cotonneuse. J’osais pas le faire vu que pas de moule a bord haut et le trou au milieu j’ai donc fait dans un moule carre a charnières. Super avec le zeste de citron. Merci bcp pour cette R7.

    1. de rien chère oum assia, moi le mouskoutchou j’adore et mes enfants aussi le reclament souvent, merci pour ton message et d’avoir donner ton avis, bisous

  7. pour l’avoir déjà réalisé, je sais qu’il est divin ce gateau! la texture très légère, aérienne en fait un délice! dis, ça fait plusieurs jours que je ne reçois plus ta newsletter… sais tu si je suis la seule? bises et bon dimanche

    1. salut ma chère, comme c’est des recettes remontées , je ne les envoie pas, j’étais en mode migraine, je ne te raconte pas 3 jours, allités, je vais m’activer pour puboier aujourd’hui gros bisous

  8. le mouscoutchou est un gateau classique relié au traditions de nos grand parents

    sauf que vous madame vous l’aviez présentez d’une façon trés démoder.

     

  9. Waouh!! j’ai enfin trouvé la recette du fameux mouskoutchou, c un gâteau que jai gouté en algérie et depui je rêve de pvoir le refaire moi même, ce fondant, ce ptit gout de citron, hummm, merci bcp, a faire très vite!!!

  10. coucou ma belle, c’est le premier gâteau que j’ai appris à faire, je me souviens quand on recevait des invités surprise ma mère me disait « vas vite faire un mouskoutchou » ben oui souvenirs souvenirs! et nostalgie quand tu nous tiens! ton gâteau est superbement présenté bravo ma belle bisous

  11. j adore !il est sur mon blog,une amie algerienne m a donné la rectte oui je confirme un petit nuage de douceur exquise! bisous

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