Mouskoutchou au yaourt et au citron
Kahwat el 3asar , قهوة العصر le goûter du 4 heures auquel tout le monde a droit.
En Algérie, il y a 4 repas dont le thé ou le café en milieu d’après midi.
Ce thé ou café est toujours accompagné de gourmandises faites maison : des pâtes de fruits, de confiture selon les saisons, des gâteaux secs et des cakes….
La mère de famille préparait cette siniya ( plateau ) garnie de très belles choses, et la famille s’installait autour, ou elle invitait sa voisine pour papoter et prendre le temps de savourer tout ce qu’elle a pu réaliser.
El mouskoutchou est un grand classique des gâteaux ou cakes algériens réalisés pour kahwat el assar.
Pour tout vous dire, il n’existe pas une recette de mouskoutchou mais des recettes de mouskoutchou avec des parfums différents.
Le point commun est la texture de ce gâteau qui doit être légère et aérée.
Je vous ai déjà présenté le mouskoutchou classique, une recette de famille , le mouskoutchou au chocolat , hmm excellent ce mouskoutchou au chocolat, une recette traditionnelle qui appartient à la mémoire collective.
Et aujourd’hui, c’est une troisième version que je vous présente et ne sera pas la dernière, soyez-en sûr.
Alors pour notre version citronnée, elle m’a été proposé par Amina, un amie d’Oran.
Amina m’a conseillée vivement de tester sa recette de famille de mouskoutchou.
Je l’ai testée et suis ravie de l’avoir fait, carje viens de découvrir une pure merveille, un mouskoutchou d’une légèreté incroyable, au bon gout du citron.
Ce mouskoutchou est à base de citron, un ingrédient très abondant en Algérie et de yaourt, qui fait de lui une sorte de gâteau au yaourt à l’algeirenne.
Et sérieusement, prenez le temps de le faire car j’ai beau le décrire, je ne serai jamais assez fidèle hiihiihih
Allez zoo les ami(e)s, passons à la recette
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci

- 1 pot de yaourt
- 4 œufs
- 2 pots de sucre
- 2 pots d'huile neutre ( tournesol par exemple )
- 4 pots de farine
- 2 citrons : où on récupère le zeste et le jus
- 2 paquets de levure chimique
- Préchauffez le four à 180°C
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs
- Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajoutez l'huile petit à petit et continuez à battre
- Ajoutez le pot de yaourt tout en battant
- Antégrez le jus et le zeste des deux citron
- Tamisez la levure avec la farine
- Ajoutez-le petit à petit au mélange précédent
- Battez les blancs en neige
- Intégrez les blancs en neige à votre appareil délicatement pour éviter de casser les blancs et avoir quelque chose de très aéré
- Mettez dans un grand moule ou deux moules au choix beurrés et farinés
- Mettez à cuire dans le four préchauffé entre 25 et 30 minutes, surveillez la cuisson et vérifiez la avec la pointe d'un couteau ( si la pointe sort sèche c'est que votre gâteau est prêt )
- Laissez deux minutes et démoulez sur une grille afin qu'il refroidisse
gateau algerien , algerie , cake
citron , cake , gouter
gateau , cake sucré
133 Comments
Dounia
Alors je l’ai fait tt à l’heure et c t trop bon. G remplacé les citrons par 2 oranges avec un yaourt au citron et je n’ai mis q’1 seul pot d’huile avec 1 sachet de levure et c t top puisque g fait un seul mouskoutchou moyen et comme touche personnel g fait bouillir un peu de jus d’orange avec un peu de sucre et g badigeonner la face du gateau avec pour donner du brillant et ça a donné un bon goût en +. Merci beacoup sherazed pour ce que tu partage avec nous. Rabi ywafkak inchalah.
Dounia
G oublié la 5e étoile hi hi hi
sherazade
aamiine
Super…
C’est toujours avec joie que je lis de tel message.
Vous avez testé et aimé…. avec des touches personnelles..;
Merci
amina
recette testée et approuvée elle est extra le mouskoutchou était tellement bon
sherazade
Super….
J’en suis vraiment heureuse
C’est toujours une bonheur pour moi de voir que des recettes sont testées et approuvées.
Merci pour votre message
MENAD
MERCI
Bedioui Bedioui
J’adore ce Mouskoutchou !!
Dalal Dalou
recette testée un régal
Aminette Amina
Maryse Marenda Bonjour enft c ma recette sa donne un très bon biscuit très léger et super bon résultat garanti essaye le tu ne vas pas regretté c un biscuit algérien Fatma Laoudedj ma fait confiance et elle était satisfaite. Bisou
Maryse Marenda
je l’ai deja fais et je répète trop d huile et de levure
Aminette Amina
Maryse Marenda ok cha qu’un a son goût moi jle trouve super bisou et bonne soirée ?
Maryse Marenda
c’est vraie chacun ces gouts et en plus vous avez un jolie profil
Aminette Amina
Merci maryse Marenda
Aminette Amina
Merci maryse Marenda
Maryse Marenda
de rien
Sihem Bourahli
ya3tik essaha
Sihem Bourahli
ya3tik essaha
Fatiha Aliouane
fatma stp si tu peux tu m’envoies la recette de baklawa avec le shema de la decoupe merci
Naima Djeghar
merci j’adore
Naima Djeghar
merci j’adore
Oum Lea
Ah oui je l ai deja testee il est extra
Oum Lea
Ah oui je l ai deja testee il est extra
Abderrezak Khatiri
de rien ,jaime les gateaux lol
Abderrezak Khatiri
hummmmm bravo lol
Safran Cannelle
Très bon ….
Meriem Djerdi
Merci bcp
Salima Zidoune
Merci je vais l’essayer car j’aime le citron
Maryse Marenda
trop d’huile et de levure chimique
Maryse Marenda
trop d’huile et de levure chimique
Fify Ouannes
Quel souvenir le gâteau que je demandé toujours à ma maman labi y rahma
Fify Ouannes
Quel souvenir le gâteau que je demandé toujours à ma maman labi y rahma
Soleil D'orient
Bonj..je voud..bien cet..recet..merci
Soleil D'orient
Bonj..je voud..bien cet..recet..merci
Eva Calban
Il est excellent ! mais ils le sont tous! ! ils sont si aériens .. un délice de légéreté ! <3
Akila Chalal
merci pour la recette
Raro Zouka
emmm jaime bien le citron au gâteaux:
Nourre Lumiere
Miam miam
Kader Ath Tachfine
emmmmmmm merci
Pascale K
Bonjour
C’est pas trop deux pots d’huile dans le mouskoutchou ?
sherazade
non parce que ça donne soit un grand mourkoutchou soit deux moyens , tu peux diviser toutes les quantités par deux
bisous
Hamila Oum Lea
Merciiiii
Fatma Laoudedj
super halima je suis ravie qu’il ta plu, et la forme est top , bisous
Oum Halim
yatik assaha
Hamila Oum Lea
Delicieux
Fatma Laoudedj
yaatek assaha Ferial Faracha
Mina Ker-ghias
testé et approuvé, très léger merci pour la recette !
ابراهيم بوغياس
n oublie pas ma part demain :p
Loulou
j’adore le mouskoutchou mais je ne connaissais pas cette version.
merci ma belle !!
bisous
sherazade
elle est topissime, je te la conseille vivement , gros bisous
helene
ça aussi j’adore et lespetits enfants aiment bien le faire aussi tellement c’est facile
mais que c’est bon
merci pour tout et belle semaine
sherazade
de rien chère helene, je suis ravie de te relire, j’espère que tu va bien, bisous
Dina Lovelys
c tres bonne mais ca s appelle mousse au chaud pas mouskoutchou
Recette de cuisine facile par Sherazade
hihh pourquoi mousse au chaud ?
Maya
Dina Lovelys machin chouette quand tu sauras faire la difference entre un plat et un gateau, tu pourras revenir commenter. Le nom de mouskoutchou est notoire et propre à ce gateau algerien. Revise tes leçons culinaire en commençant deja par differencier un plat un gateau et un entremet 😉
Dina Lovelys
c le vrai nom de ce plat
Maya
Dina Lovelys machin chouette quand tu sauras faire la difference entre un plat et un gateau, tu pourras revenir commenter. Le nom de mouskoutchou est notoire et propre à ce gateau algerien. Revise tes leçons culinaire en commençant deja par differencier un plat un gateau et un entremet 😉
Aliciariwane Wahiba
Merci Mme Arezki! Franchement je ne savais pas que je fréquente un cordon bleu
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu est chez sherazade ici et pas chez madame arezki 😉
جنجر ههه
i want some to it
Hamila Oum Lea
Bon il est dans le four
zougar
J’aime le citron je vais vite préparer ce gâteau mais 2 sachets de lémure c’est pas beaucoup bisous bent bladi
sherazade
non c’est bien ça, ça donne une grande quantité , j’utilise deux petits moules. Si tu souhaite tu peux diviser tous par deux,
bonne réalisation et tiens moi au couvrant du résultat 😉
Ferial Faracha
C’est la même recette que le gâteaux au yaourt mais cette fois-ci j’ai essayer celui de Fatma Laoudedj
Fatma Laoudedj
il est au yaourt tout à fait
Couscousalgerien Voyage
c’est le biscuit au yaourt n’es ce pas?
Couscousalgerien Voyage
c’est le biscuit au yaourt n’es ce pas?
Nejla Waterfall
testé hier ! un régal !merci pour tes recettes 🙂
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien Nejla, merci d’avoir partager ton avis avec nous, bisous
Nejla Waterfall
testé hier ! un régal !merci pour tes recettes 🙂
Recette de cuisine facile par Sherazade
de rien Nejla, merci d’avoir partager ton avis avec nous, bisous
Ahlem Zinet
aussitôt posté aussitôt fait , il est parfait , moi qui adore le citron je suis servie merci
Ahlem Alloui
Ma maman m’en a fait le weekend dernier. Un régal <3
Dia Arisyphax
Apres la cuisson laisser le gateau se refroidir dansle four surtt pas bouger le plat ni ouvrire la prte du four jusk a refroidissement
Recette de cuisine facile par Sherazade
je ne laisse pas le gâteau dans le four parce qu’il risque de sur cuire et sécher, donc c’est pas ça 😉
Bila Mila
je l ai fais tout a l heure tres trs bon gout tout etais bien jusqu a la sortie du four le gateau est retomber je crois que le faite d avoir tapoter le moule avant de le faire rentrer au four déçue j attends votre consielci mer
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu as pris une photo, ?? quand tu fais intégrer la farine avec la levure tu le fais comment. Il faut battre intégrer sans trop battre, et les blancs d’oeufs aussi tu les as intégrer aussi . Oui il ne faut pas trop tapoter le moule quand on met l’appareil dessus. normalement il ne doit pas retomber !!
Bila Mila
j ai pas trop battu j ai incorporer la farine en 3fois en battant puis les blancs en neige la pate etais bien elle n est pas retomber puis j ai tapoter le moule pour que la pate soit egaliser il a bien gonfler puis oups
Bila Mila
je ne sais pas si le faite d avoir incorpoere la faerine en 3 fois ou le faites de l avoir tapotyer merci
Bila Mila
je l ai fais tout a l heure tres trs bon gout tout etais bien jusqu a la sortie du four le gateau est retomber je crois que le faite d avoir tapoter le moule avant de le faire rentrer au four déçue j attends votre consielci mer
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu as pris une photo, ?? quand tu fais intégrer la farine avec la levure tu le fais comment. Il faut battre intégrer sans trop battre, et les blancs d’oeufs aussi tu les as intégrer aussi . Oui il ne faut pas trop tapoter le moule quand on met l’appareil dessus. normalement il ne doit pas retomber !!
Bila Mila
j ai pas trop battu j ai incorporer la farine en 3fois en battant puis les blancs en neige la pate etais bien elle n est pas retomber puis j ai tapoter le moule pour que la pate soit egaliser il a bien gonfler puis oups
Bila Mila
je ne sais pas si le faite d avoir incorpoere la faerine en 3 fois ou le faites de l avoir tapotyer merci
Recette de cuisine facile par Sherazade
non pas la tarine, et si tu as tapoter légèrement ça ne doit pas être ça non plus; avant de le sortir il était bien cuit ??
Recette de cuisine facile par Sherazade
non pas la tarine, et si tu as tapoter légèrement ça ne doit pas être ça non plus; avant de le sortir il était bien cuit ??
Recette de cuisine facile par Sherazade
non pas la tarine, et si tu as tapoter légèrement ça ne doit pas être ça non plus; avant de le sortir il était bien cuit ??
Bila Mila
oui le couteau etait sec
Rosa Elizabeth
من فضلكم وصفة الماسيدوان في قوالب العجين
Rosa Elizabeth
من فضلكم وصفة الماسيدوان في قوالب العجين
Safrancannelle
Wawwww….il me tente ton Mouskoutchou il est sublime..Biseeeeeees
Safrancannelle
Wawwww….il me tente ton Mouskoutchou surtout au citron j’adoreees il est sublime..Biseeeeeees
sherazade
oh oui il est super ma chère, je te le conseil vivement , bisous
sherazade
merci ma chère, teste le tu verra c’est une merveille, bisous
Houhou Rachid Anisou
Miamiam j’adore ye3tik saha l recette sil te plait
Recette de cuisine facile par Sherazade
clique sur le lien tu trouvera la fiche recette
Houhou Rachid Anisou
Miamiam j’adore ye3tik saha l recette sil te plait
Recette de cuisine facile par Sherazade
clique sur le lien tu trouvera la fiche recette
sarah
une belle version au citron,j’aime beaucoup!!bisessss
sherazade
merci ma belle
Ghazel Ben
Merci
Ghazel Ben
Merci
Imene Zaoui
Je v oe préparer tout de suite
Imene Zaoui
Je v oe préparer tout de suite
Samira Kheris
J’adore cette recette mais je ferai l’orange a la place de citron car mon mari n’aime pas les gâteaux au citron!
Recette de cuisine facile par Sherazade
super teste avec l’orange et dis moi
Samira Kheris
OK inchallah
Samira Kheris
J’adore cette recette mais je ferai l’orange a la place de citron car mon mari n’aime pas les gâteaux au citron!
Recette de cuisine facile par Sherazade
super teste avec l’orange et dis moi
Samira Kheris
OK inchallah
ptitecuisinedepauline
Un délice ce gateau!
sherazade
merci
Assia Hadj
hmm à tester incha allah
Dina Malak
Justement faut pas sortir un biscuit directement du four chaud , faut eteindre le four et le laisser a l’interieur quelques minutes.
Recette de cuisine facile par Sherazade
pas obligé, parce que si tu le laisse il va continuer à cuire !!!
Samira Kheris
Oui c le même problème que j’ai moi aussi des fois, je ne sais pkoi portant dès sa cuisson je le sors directement.
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu fais quoi comme recette ??
Samira Kheris
Un mouskouchou par exemple ou d’autres gâteaux qui lui ressemble
Samira Kheris
Un mouskouchou par exemple ou d’autres gâteaux qui lui ressemble
Houri Abderemane
Ma mère me dit de pas ouvrir tant que la cuisson n’est pas terminée
Samira Kheris
Oui pdt la cuisson faut jamais ouvrir
Samira Kheris
Oui pdt la cuisson faut jamais ouvrir
Layla Zerrouki
رووووووووووعة
Ihcihc Afb
j’adore mais pour quoi il gonfle puis s’applatie? prtt je respecte la composition et le temps de cuisson ???
Recette de cuisine facile par Sherazade
tu fais quelle recette ??
Ihcihc Afb
celle ci https://www.lesjoyauxdesherazade.com/mouskoutchou-gateau-algerien/
Recette de cuisine facile par Sherazade
est ce que tes oeufs étaient à température ambiante ??, et ton sucre est ce que que c’était sut sucre semoule ( fin )??
Ihcihc Afb
mes oeufs je les aient enlever du frigo la veille et j’utilise aussi du sucre semoule fin . vous avez une astuce pour ne pas qu’il s’aplatisse (se degonfle) ? merci
Lilya Kari Saada
Afoufa Saad
Khadidja Cne
Ihcihc peut être tu ouvres ton four avant la cuisson du mouskoutchou (avant les 30mn)
Ihcihc Afb
Khadidja Cne je n’ouvre pas du tout le four , jusqu’à ce que je sois sur de sa cuisson , après avoir éteins le four je le laisse entrouvert .
Hana Goussem
Lilas Berenice
Marionnette "Novice en cuisine"
Miam trop joli 🙂
Assia
Ah oui effectivement la recette est différente! C’est plus un gateau au yaourt qu’un vrai mouskoutchou. Mais a tester quand même il a l’air bien léger:)
sherazade
j’ai confirmé avec amina, c’est bien du mouskoutchou , une verrion yaourt, bisous ma belle