recette mkhabez moderne avec glaçage royal

Recette mkhabez moderne avec glaçage royal

Mkhabez une pâtisserie algérienne d’une délicatesse et d’un raffinement exceptionnels. Un palet d’amandes citronné et un glaçage royal pour l’habiller, C’est beau et bon

Ce gâteau algérien à base d’amandes et d’une couche fine, bien lisse de glaçage est aussi une pâtisserie indémodable préparée lors des fêtes de mariages, circoncisions ou n’importe quelle heureuse occasion.

Cette douceur au gout du zeste de citrons est un gâteau qui se prépare avec des formes variées ; parfois il est rond ou carré, parfois il prend la forme d’un cœur. Sa couleur de glaçage diffère aussi selon les gouts et les envies ; rose, bleu, blanc… et pour la décoration chacun fait comme bon lui semble.

Vous pouvez aussi variez les saveurs de cette douceur selon vos ingrédients, en plus du mkhabez aux amandes on trouve le Mkhabez à la noix de coco et le mkhabez au flan.

Mon mkhabez d’aujourd’hui est à base d’amandes. Ce n’est pas un simple un mkhabez mais c’est une vraie douceur qui fond dans la bouche. Le secret pour le réussir c’est mon astuce de grand-mère, il ne suffit pas de moudre les amandes finement mais il faut les faire passer une deuxième fois dans un moulin à café pour avoir une poudre d’amandes la plus fine possible. D’un autre coté le glaçage bien appliqué est un élément clé dans la réussite de votre recette, n’en mettez pas de grosses couches pour ne pas perdre le gout des amandes.

Bref, si vous voulez réussir votre mkhabez suivez ce qui suit, vous allez être satisfaits

Ingredients:

– 400 g d’amandes finement moulues
– 150 g de sucre
– 1 c à c de zeste de citron
– 1 œuf + 1 jaune (vous les ajoutez un par un et vous surveillez)
Pour le glaçage :
– 1 blancs d’œufs
– 3 c à s de jus de citron
– 3 c à s de fleur d’oranger
– 2 c à s d’huile
– Du sucre glace (la quantité nécessaire pour avoir une texture pas trop épaisse ni liquide )
– Colorant alimentaire au choix

Préparation:

Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron
Ajouter le jaune d’œuf et petit à petit l’œuf Battu
Ramasser la pate
Abaisser vote pâte d’amandes obtenue
Découper les formes souhaitées
Disposer sur une plaque allant au four Enfourner à 170 degrés C pendant 12 à 15 minutes
Laisser refroidir sur une grille

Pour le glaçage :
Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et l’huile
Ajouter le sucre glace tamisé au fur et à mesure, en remuant sans arrêt. Il faut obtenir un glaçage assez épais
Ajouter le colorant de votre choix ou laisser nature
Tester avec une pièce pour vérifier la consistance
Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille
Décorer comme vous le souhaitez : pâte d’amandes, pâte à sucre

Ps: C’est important de prendre le temps pour faire le glaçage et de tester sur une pièce et d’attendre avant de finir le reste.
Quand vous voyez qu’il tient bien et ne coule pas trop, terminez le travail.

Mkhabez

un délicieux gâteau traditionnel algérien à base d' amandes couvert d' un glaçage royal et parfumé au zeste du citron

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Type de plat gâteaux

Cuisine algérienne

Ingrédients

  

• 400 g amandes finement moulues
• 150 g sucre
• 1 c. à café zeste de citron
• 1 œuf entier
• 1 jaune d'œuf

pour le glaçage:

• 1 blanc d'œuf
• 3 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe de fleur d'oranger
• 2 c. à soupe d'huile
• Du sucre glace (la quantité nécessaire pour avoir une texture pas trop épaisse ni liquide )
• Colorant alimentaire au choix

Instructions

 

• Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron

  Ajouter le jaune d’œuf et petit à petit l’œuf Battu

  Ramasser la pate

  Abaisser vote pâte d’amandes obtenue

  Découper les formes souhaitées

  Disposer sur une plaque allant au four Enfourner à 170 degrés C pendant 12 à 15 minutes

  Laisser refroidir sur une grille

pour le glaçage:

• Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et l’huile

  Ajouter le sucre glace tamisé au fur et à mesure, en remuant sans arrêt. Il faut obtenir un glaçage assez épais

  Ajouter le colorant de votre choix ou laisser nature

  Tester avec une pièce pour vérifier la consistance

  Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille

  Décorer comme vous le souhaitez : pâte d’amandes, pâte à sucre

  Ps: C'est important de prendre le temps pour faire le glaçage et de tester sur une pièce et d'attendre avant de finir le reste.

  Quand vous voyez qu'il tient bien et ne coule pas trop, terminez le travail

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