Mon mkhabez d’aujourd’hui est à base d’amandes. Ce n’est pas un simple un mkhabez mais c’est une vraie douceur qui fond dans la bouche. Le secret pour le réussir c’est mon astuce de grand-mère, il ne suffit pas de moudre les amandes finement mais il faut les faire passer une deuxième fois dans un moulin à café pour avoir une poudre d’amandes la plus fine possible. D’un autre coté le glaçage bien appliqué est un élément clé dans la réussite de votre recette, n’en mettez pas de grosses couches pour ne pas perdre le gout des amandes.
Bref, si vous voulez réussir votre mkhabez suivez ce qui suit, vous allez être satisfaits
30 mn.
12 mn.
cuisine algérienne
pâtisserie
25 piècespersonnes
Instructions :
pour la pâte
Mélanger les amandes, le sucre, le zeste de citron
Ajouter le jaune d’œuf et petit à petit l’œuf Battu
Ramasser la pate
Abaisser vote pâte d’amandes obtenue
Découper les formes souhaitées
Disposer sur une plaque allant au four Enfourner à 170 degrés C pendant 12 à 15 minutes
Laisser refroidir sur une grille
Pour le glaçage :
Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et l’huile
Ajouter le sucre glace tamisé au fur et à mesure, en remuant sans arrêt.
Il faut obtenir un glaçage assez épais
Ajouter le colorant de votre choix ou laisser nature
Tester avec une pièce pour vérifier la consistance
Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille
Décorer comme vous le souhaitez : pâte d’amandes, pâte à sucre
Ingrédients :
pour la pâte
400 g d’amandes finement moulues
150 g de sucre
1 c à c de zeste de citron
1 œuf + 1 jaune (vous les ajoutez un par un et vous surveillez)
Pour le glaçage :
1 blancs d’œufs
3 c à s de jus de citron
3 c à s de fleur d’oranger
2 c à s d’huile
Du sucre glace (la quantité nécessaire pour avoir une texture pas trop épaisse ni liquide )
Avez vous envie d’une recette express, diététique...
Une réponse
Bonsoir chef, pouvez vous m’expliquer un tel résultat au niveau des couleurs du glaçage et quelle pate pour les fleurs d’amandes ou de sucre ?
J’aime beaucoup le choix des couleurs ce bleu et cette nuance de bronze comment y êtes vous parvenu ? je préfère préciser que je ne peux voir vos réalisations que sur votre blog car je n’ai pas de réseaux sociaux
Merci beaucoup et bravo c’est réellement des joyaux !
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Une réponse
Bonsoir chef, pouvez vous m’expliquer un tel résultat au niveau des couleurs du glaçage et quelle pate pour les fleurs d’amandes ou de sucre ?
J’aime beaucoup le choix des couleurs ce bleu et cette nuance de bronze comment y êtes vous parvenu ? je préfère préciser que je ne peux voir vos réalisations que sur votre blog car je n’ai pas de réseaux sociaux
Merci beaucoup et bravo c’est réellement des joyaux !