Sherazade Laoudedj

Mkhabez, gâteau algérien
  Mkhabez  , ce gâteau algérien aux amandes est tout simplement une pure douceur. Des amandes parfumées, un beau glaçage citronné brillant et une belle décoration. Mkhabez est digne s’être présenté sur les plus belles tables, chic et délicieux à la fois…!. Un cœur aux amandes fondant et un glaçage croquant, hmhmhm.   Je prépare el mkhabez assez souvent. Mais cette fois ci, j’ai une bonne nouvelle pour vous. J’ai mesuré les ingrédients du glaçage et vous livrerai les secrets de ce glaçage pour bien le réussir. Beaucoup d’entre vous ont du mal à doser le sucre glace ou à connaitre sa consistance exacte. Vous n’aurez plus de difficultés à partir d’aujourd’hui.   Le seul hic est que tous les détails et la démarche à suivre je vous l’envoyerai par newsletter, elle est réservée</ à mes abonnés pour la simple raison que mon blog a été pillé dernièrement, pas les pages facebook et des sites …..ce qui m’oblige à signer mes photos. Même si je trouve ça moche hiihihiihi, et à donner les astuces que je développe plutôt par newsletter. Merci pour votre compréhension
30 min
15 min
algérienne
gâteau
30personnes

Instructions :

Première étape
Mélanger les amandes, le sucre glace, le zeste de citron et l’extrait de vanille Ajouter les œufs un par un Abaisser vote pâte d’amandes obtenue Découper les formes souhaitées Disposer sur une plaque allant au four<br>Enfourner à 130°C pendant 30 minutes Laisser refroidir sur une grille [url:1][img:1][/url] [b]Pour le glaçage :[/b] Mélanger le blanc d’œufs, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et l’huile Ajouter le sucre glace tamisé au fur et à mesure, en remuant sans arrêt.<br>Il faut obtenir un glaçage assez épais Ajouter le colorant de votre choix ou laisser nature Tester avec une pièce pour vérifier la consistance Tremper vos pièces et laisser sécher sur une grille Décorer comme vous le souhaitez : tatouage, pâte d’amandes, pâte à sucre

Notes :

Ingrédients :

– 500 g d’amandes finement moulues – 250 g de sucre glace – 1 c à c de zeste de citron – 1 c à c d’extrait de vanille – 2 œufs + 1 jaune (vous les ajoutez un par un et vous surveillez) Pour le glaçage : Une dose à renouveler deux fois pour cette quantité de 500 g d’amandes – 1 blancs d’œufs – 3 c à s de jus de citron – 3 c à s de fleur d’oranger – 2 c à s d’huile – Du sucre glace (la quantité, je l’ai envoyée par newsletter) – Colorant alimentaire au choix

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180 réponses

  1. Bonjour je vous ai envoyé un mail pour avoir les dosage précis pour le glaçage car je ne comprend pas 7 fois le dosage des liquides.
    S’il vous plaît pouvez vous me répondre j’aimerais essayer votre superbe recette pour la naissance à venir de mon fils inchaallah qui est prévu dans 15 jours merci beaucoup

  2. Bonjour,

    Pendant la cuisson, le gâteau s’est déformé. Après la cuisson, l’extérieur s’est durcit. ???

    Avez-vous une idée sur ce qui c’est passé ? Merci !

  3. Bonjour pourrais je avoir les quantités exacte pour le glaçage car je narrive jamais à avoir la bonne texture? Bonne continuation je suis une grande fan de vos recettes!

  4. Bonjour

    j’ai essayé la recette mais ça n’a pas fonctionné en fait en rajoutant le 3eme jaune d’œuf la patte était trop molle elle collait partout je n’arrivais pas à l’étaler

    aussi 30 min au four , j’ai eu plus des biscottis … ils étaient tellement durs !

    Donc j’imagine qu’on peut ne mettre que 2 œufs et laisser 15 min au four ?

    Merci !

    1. Bonjour,

      Je suis vraiment navrée pour ma réponse tardive.
      Alors, avez-vous réalisé cette recette avec 2 oeufs et une cuisson de 15 min ?
      J’attends de vos nouvelles.
      Merci

  5. Salem, merci.pour la recette, je vous au envoyé un mail pour avoir les étapes et la quantité exact du sucre glace et toujours pas de réponse. J’en ai besoin rapidement donc si vous pouvez me l’envoyer. Merci.
    Et merci pour toutes les recettes que vous partagés elles sont toutes plus alléchante les unes que les autres
    Merci.

    1. je suis sincèrement désolée pour ma reponse tardive, je n’avais pas accès aux coms
      alors la quantité de sucre glace c’est 7 fois la quantité des liquide
      mes amitiés
      sherazade

  6. super blog je suis nouvelle sur le site j’ai du mal à reussir mon glaçage(toujours trop liquide)pourrais je avoir les mesures des ingredients merci

      1. djamilamabrouki@gmail.com

        Bonjour madame sherazade
        je suis une grande fan, je vous suis tous les jours sur Samira TV
        bravo et félicitations pour votre émission et votre enthousiasme.
        moi même passionnée de cuisine, j’essaie toutes les recette que je voie où que je trouve
        Cordialement

        1. Bonsoir,

          Je suis vraiment touchée par ton message.
          Je suis heureuse que mon émission te plaise.
          C’est un honneur pour moi.
          Ah, une passionnée de cuisine comme moi. super…
          J’aimerais bien avoir des recettes typiques si tu en possèdes.
          Merci

  7. coucou sherazed, j’adore ton blog, et je te souhaite une bonne continuation, stp je voudrais bien connaitre la quantité de sucre si c possible

  8. avant tout bravo pour les merveilles que vous preparer, jaimerai savoir pour 500g d amande comme bien de piece de mkhebez on obtiens.merci.DJIMI.

    1. Bonjour,

      Je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive.
      Je ne saurais vous dire la quantité précise de pièces avec 500 gr d’amandes.
      Tout dépend si vos gâteaux sont fins ou épais…
      Avez-vous tenté l’expérience ?
      J’attends de vous nouvelles.
      Merci de votre patience

  9. Salem alikoum
    est ce qu’il est possible de recevoir par mai votre recette de glaçage
    J’aime beaucoup vos recettes
    barakallah oufik

  10. Je comprends l’histoire du pillage mais n’exagerons rien ! Vous n’etes pas la personne ayant invente ces recettes, elles appartiennent a la memoire collective, vous n’en etes pas depositaire. Sinon on pourrait dire avec votre livre que vous avez « pille le patrimoine algerien » hein.

    Pour le glacage, il y a la recette n’importa ou ailleurs sur internet.
    Bref

    1. Bonjour jamila , non je n’ai rien inventé, et je ne dis jamais ça et tu ne m’entendras jamais dire ça, mais cette histoire de glaçage par exemple, est ce qu’il existe un site ou un blog ou on te donne le dosage approximative pour t’orienter ?
      le travail effectué sur cette recette ou une autre, c’est pas dans la recette elle même , non elle existe moi même je l’ai appris, mais prendre le temps de peser de préciser, c’est la valeur ajouter. Ce n’est pas la première fois ça m’est arrivée deja et hélas on ne me cite pas. mais bon c’est pas grave
      pour le livre de la cuisine algérienne, je l’ai dit et je le redis, c’est un travail sur la cuisine algérienne, j’ai collecté ces recettes. On est a des années lumières d’avoir déjà nous recettes répertoriées dans des livres, on commence déjà par faire ça pour pouvoir passer à autre chose, notre mémoire se perd, et on ne réagit pas, et je peu des initiatives prises il y en a qui essaye de les étouffer dans leur berceau,
      merci pour ton message
      ps: ce texte sur le mkhabez je l’ai écrit en 2012 😉

  11. Assalem alikoum, je me suis insçrite a la newsletter mais je n’ai pas recu le dosage pour le sucre glace, baraka allah oufik

    1. Bonjour,

      je suis vraiment navrée pour ma réponse tardive.
      Pouvez-vous me dire si vous avez trouvé le dosage du sucre glace ?
      J’attends de vos nouvelles.
      Merci de votre patience.

  12. bonjour,
    vos recettes sont exceptionnelles, elles me font passer pour une bonne cuisinière auprès de mon entourage, je tenais à vous remercier pour cela. Je vous ai envoyé un mail il y a 2 jours pour obtenir les mesures du sucre glace dans cette recete svp. Merci d’avance pour votre réponse.

  13. Svp, je viens de m’inscrire à votre blog, veuillez m’envoyer les mesures exactes de la talya,merci d’avance.

  14. BONJOUR je vous remercie pour votre recette , svp j aimerais savoir la quantité du sucre pou le glaçage, merci

  15. bonjour très joli blog que j aime parcourir je découvre depuis peu les pâtisseries orientales et je suis fan de pâte d amande donc cette recette me convient tout à fait c est exquis merci à vous de partager mais je voudrais s il vous plaît connaître la quantité de sucre glace à ajouter pour obtenir un beau glaçage merci de plus je ne suis pas et ma famille non plus très attirée ni par l eau de rose ni par l eau de fleur d oranger couramment utilisées dans votre pays peut on remplacer par la même quantité de jus de citron ou d extrait de vanille ? Sinon que conseillez vous ? un peu d eau peut être juste pour détendre les préparations mais on n aura pas bcp de goût … Merci de m avoir lue et merci pour votre blog

  16. bonjour,

    Pouvez vous me donner la recette du glaçage avec les bonnes mesures pour ne pas le rater merci beaucoup et bonne journée.

  17. Bonsoir Sherazade,
    Peux tu m’envoyer la quantité de sucre glace pour le glaçage stp, c’est très très urgent et merci infiniment pour ce partage.
    Merci
    Zahia

  18. bonsoir sherazad , tres contente de rejoindre votre blog il est suppppeeeerrr , je voudrais avoir les quantiteés du sucrre glace s’il vous plais merciiii

  19. Salam, très beau site machAllah, je passe pour une bonne cuisinière juste en suivant tes recettes ;))
    J’aimerais avoir le dosage du sucre si possible, l’aïd approche!
    Merci beaucoup.

  20. bjr je ss abonne a votre sit que j aime bcp d’ailler et j aimerai bien avoir l quantité pour l glaçagedu mkhabez
    svp merci d’avance pour votre réponse

  21. Bonjour, je suis votre site de près et grâce à vous je peux faire les merveilles du pays de mon mari.
    J’aimerai connaitre les détails du glacage des mkhabez si cela ne vous dérange pas, je le fais souvent trop épais (grrr) .
    Continuez de nous émerveiller ! Bravo pour votre travail.

  22. salam,
    merci pour toutes les recettes que vous postez, j’aime bcp votre site.
    j’aimerai pour la première fois tester le mkhabez,( n’étant pas du tout fan habituellement des gâteaux avec glaçage je n’ai aucune idée de la quantité de sucre glace qu’il faut mettre. serait-ce possible de la recevoir par mail?
    merci
    Wafaa

  23. Selem a3leykoum oukthi j’espère que tu vas bien ,pourrais tu me donner les détails pour le glacage je recu habituellement ta newsletter ….)))

    Baraka allah fiki je t’embrasse

  24. Bonjour
    Vos gateaux sont magniiques et originaux
    J’ai envie de me lancer dans un gateau avec glaçage
    Merci de m’envoyer la recette:-)

    Inscrie sur la newsletter neanmoins trop récemment Inscrite sur la E

  25. Bonjour,
    Jaimerai beaucoup tester la recette est il possible davoir les dose du sucre glace. Merci pour le temps que vous passez a nous transmettre votre savoir faire.

  26. salut madame sharazed espérons que vous allez bien donc je voulais juste vous poser une question : ece que on peut remplacer les amandes par des cacahuètes ou du pistaches ? merci de me répondre ici svp . bonne chance

  27. bonjour , des recettes extra machallah, j’ai realiser plusieurs de vos recettes et sa toujours etait une reussite merci .pouver vous me donner la cantite du sucre glace SVP.

  28. Salam Aleykoum okhti,
    Peux tu stp me donner les mesure de sucre glace, je commence les gâteaux de l’aid demain et j’œuvre le bal avec tes mkhabez 🙂
    Barak’Allaho fik

      1. Saha ramdhanek, et merci pour tes conseils! Jaimerai par contre connaitre ton secret pour ke ta farce soit moelleuse et tendre! Comment tu la travaille? Sahaaidek

        1. il n y a pas de secret pour la farce, suit juste la recette, c’est le faite qu’elle soit enfermer dans ce glaçage qui va faire en sorte qu’elle sera tendre et le restera , bisous

  29. coucou,
    Voilà j’aimerai avoir les mesures du sucre glace, d’après les témoignages vous n’avez que des compliments…
    Donc je souhaiterai moi aussi profiter de cette recette et épater ma famille ainsi que mes amis ..
    Je vous souhaite un bon ramadan et saha aidekoum

  30. Coucou,
    Voilà j aimerai avoir la quantité du sucre glace afin de pouvoir tester votre recette car avec tous les compliment reçus ça donne vraiment envie d’en profiter :)..
    merci d’avance et saha ramdankoum

  31. salem alikoum magnifique tes recettes!! pourrais tu menvoyer par mail les quatités du sucre glace stp je voudrais faire ses gateaux pour ramdhan merciiiiii

  32. Bsr madame, merci beaucoup pour ces recettes je viens de decouvrir votre blog et je me suis abonée, svp pourriez vous m’envoyer la quantité de sucre nécessaire et une question concernant l’huile que vous rajoutez c’est bien pour la brillance non

    1. Bonjour,
      Merci de partager vos recettes avec nous, c’est très généreux de votre part 🙂
      Puis-je svp avoir les détails et les astuces?
      Merci.

  33. coucou j’adore ton blog que j’ai decouvert depuis peu j’aimerai faire ces superbes gâteaux mais j’etais pas encore abonnee à ta news pour avoir la quantite de sucre glace !!! es ce possible de l’avoir
    merci pour toutes ces recettes a belle !!!
    mady

  34. Please let me know if you’re looking for a article writer for your site.
    You have some really good articles and I believe I would
    be a good asset. If you ever want to take some of the load off, I’d absolutely love to write some material for your blog in exchange for a link back to mine.
    Please send me an email if interested. Many thanks!

  35. Bonsoir je suis devenu depuis un petit moment un fan de vos recettes et moi qui adore le mkhabez je le prepare assez souvent mais mon glacage je le rate alors j’aimerai bien recevoir la quatite de sucre glace je ss abonne merci bent bladi

  36. Bonjour, ton mkhabez a l’air magnifique. Est ce que tu pourrais m’envoyer la quantité de sucre glace stp? J’ai hâte de tester ta recette 🙂

  37. salem

    ma chère sherazade je dois faire une 50 aine de mkhabez pour vendredi
    stp peux tu me dire quellequantité dois je doubler ou tripler selon ta recette et stp peux tu m’expliquer le glaçage (je te suis via tous les réseaux soc ou presque lol)

  38. salam
    je me suis abonnée il y a quelques mois donc je n’ai pas le grammage exact du sucre glace pouvez vous me l’envoyer s’il vous plait .
    Au fait merci pour toutes vos merveilles et pour le soin que vous apportez aux details et à la precision .
    salam

  39. Bonsoir,
    Je ne comprends pas pourquoi on vous pille votre blog? A qui ça profite? Dans quel monde vit on? C est juste, à mes yeux, un lieu de partage. Mais bon je ne dois plus être dans le coup.
    Je découvre ces petits gâteaux qui me font les yeux doux. pouvez vous me donner le dosage de sucre glace s il vous plait?
    Je vous dis à bientôt.
    Pascale

  40. Je vais montrer à ma femme votre site, j’adore ces gâteaux et j’éspère qu’elle pourra me les faire, bonne journée

  41. S’il te plait sherazade, est ce que je peux avoir la quantité de sucre glace, je prepart une petite fête et j’epère les faire incha allah, mille merci d’avance

  42. Tes recettes sont magnifiques!!! Masha’Allah , qu’est ce que j’aimerais avoir tes talents culinaires 🙂

    1. c’est une question de pratique assia, tu verra à force tu sera un cordon bleue, , j’en suis sure. En attendant tu peux compter sur moi pour t’apporter toute l’aide dont tu aura besoin incha allah, bisous

  43. superbe recette, est-il possible de recevoir le dosage pour le glacage par @?
    Il s’agit de mes premiers gateaux de l’aid! merci beaucoup et bonne continuation!
    une nouvelle fidele lectrice

  44. je tiens vraiment à vous félicité pour votre travail …. mashallah mais dite moi svp comment je peux avoir vous news merciii d’avance

  45. magnifique ce blog surtout pour ramadan vraiment chapeau sherazade….comme l’Aid approche je voulais essayer deux de vos gâteaux: taj el moulouk et el mkhabbez et alors je voudrais svp la quantité de sucre glace pour le glaçage…je voudrais aussi votre avis sur le mariage d’un gâteau pâte sablée avec une crème au beurre praliné et le moyen d’avoir un bon sablé croquant à l’extérieur et fondant à l’intérieur…merci d’avance.

    1. Je t’ai repondu par mail rajaa, marahba bik pendant le mois de ramadan et hors ramadan, il faut bien se nourir tout au long de l’année hihihiihi
      Alors tres bon choix, pour les gateaux, tes plateaux de l’aid seront beau incha allah,
      au plaisir de te relire, bisous

  46. bonjour,

    j’aimerai essayer de realiser ce joli gateau serait il possible de connaitre la quantite de sucre glace,merci d avance!
    super blog et recettes tip top

  47. Salam Aleykoum,

    Je trouve vos gâteaux sublimes, et comme disait une personne avant moi, c’en est presque dommage de les manger. Pourriez vous m’envoyer les marches à suivre pour réaliser ce gâteau, et surtout quel outil avez vous utilisez pour faire les dessins sur le glaçage et la rose bleu est très joli, l’avez vous faite vous même, ou est ce achetable en grande surface comme ça?
    Merci beaucoup pour votre travail remarquable.
    J’ai hâte de vous lire, comme j’ai hâte de gouttez à ces merveilles.
    Sabrina.

  48. c’est bien dommage que tu est envoyé tes astuce que par Newsletter sa fait de fois que j’essaye de m’inscrire sa ne fonctionne pas j’ai commencé la recette c’est vraiment dommage…. pourrai tu me répondre par rapport a mon inscription merci d’avance bisous

  49. c est très beau vous pouvez me dire quelle son les couleurs a melanger pour avoir du turquiose, et les jaunes et rouge merci.

    bravo

  50. vraiment  ya des gens malhonnêtes pour te piquer tes recettes  mais  c’est la rançon du succès ???  ces personnes ne sont pas capables alors elles piquent, c’ests lamentable     gros bisousssssssss ..

  51. Bonsoir Shérazade,

     

    Je compatis avec toi, le pillage est punissable et condanable

    trop facile de s’approprier le travail d’autrui sans sa permission

    Bon courage à toi

     

    Mash Allah c’est très beau j’aime beaucoup

     

     

  52. Bonjour ma soeur, Je suis vraiment désolée pour ce qui t’arrives. Dis-toi bien qu’on ne copie que les chefs d’oeuvre et ton travail en est l’exemple. On leur dit à ces gens Hasbin Allah niama wakil. Je t’encourage à continuer ton beau travail Allah yatik saha et garde en bonne santé pour ta famille. Bisous

  53. Ce qui t’arrive est purement lamentable. Les gens qui volent ne sont pas récompensé. Si tu leur poses une question, ils sont incapables de répondre. Ton blog est magnifique et je trouve dommage que tu en sois réduis à répondre via Newletters. Même si c’est un passage obligé car tes recettes sont sublimes .
    Je suis sûre d’une chose : tout bien mal acquis ne profite jamais.

    Bisous et bonne continuation.

  54. Bonjour, très bon blog. Je me délécte à chaque visite. Pourriez-vous me donner la quantité de sucre glace pour le glacage. Merci et continuez dans cette voie

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