Le matlouh un incontournable dans la catégorie pain ou khobz dar en Algérie.
Il est réalisé à la semoule ou la farine ou un mélange des deux.
Moi, il fait partie de mes pains préférés, c’est le pain de ma grand mère, qu’elle réalisait tous les jours.
Elle avait toujours son marlouh pour accompagner ses savoureux plats harira, tajine , ou autre… Elle le pétrissait à la main et le faisait toujours avec son levain maison .
Mais qu’est ce qu’il est bon le matlouh
La recette, d’aujourd’hui, me vient de Rajda. Elle participe avec ses matlouh farcis qui lui rappelle sa maman au concours recette de famille.
La recette est originaire de l’ouest de l’Algérie Rajda est d’Oran et utilise une farce simple , une sorte de chakchouka aux oignons, tomates et un peu de viande hachée.
Mais, libre à vous de varier les plaisirs et de mettre ce que bon vous semble dans vos matlouh farcis
Allez sans attendre, on passe à la recette qui est illustrée avec quelques photos pour les étapes.
N’oubliez pas d’envoyez vos recettes et photos pour le concours.
Partageons nos recettes et nos souvenirs avec. Cela fait tellement du bien de rendre hommage à cette cuisine qui nous a tant marquée
Kiss
10 min
20 min
Cuisine algérienne
Pain
4personnes
Instructions :
Première étape
Mélanger les ingrédients dans votre pétrin ou à la main sur un plan de travail propre
Mélanger le tout
Ajouter peu à peu de l’eau tiède. Moi, je laisse tourner le pétrin environ 10 minutes
Il faut que la pâte soit lisse, molle et un peu collante
Préparer une serviette propre
Saupoudrez-y d’une petite poignée de farine
Séparer la pâte en 6 boules de la taille d’une clémentine et une un peu plus grande ou directement 8 petites boules
Posez-les sur la serviette
Les aplatir sur 2 cm
Laissez lever 1 h
Préparez la farce
Entre-temps, préparer votre farce … (vous mettez ce que vous voulez)
Personnellement, j’ai fait une farce simple : celle de ma mère lol… oui bien sur, cela rappelle l’enfance !!!
Une poêle d’oignons, tomates et viande hachée .
Et pour les étapes, je crois que les photos sont bien claires
Faire chauffer un tajine ou une grande poêle antiadhésif ( pour moi c’était sur la pizza pan électrique )
Faire cuire les pains farcis de chaque côté jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée
Ingrédients :
350 g de farine ( qui me donne 6 petites galettes de Matlouh et une grande )
1 c. à s. de levure instantané
1 c. à c. de sel
Pour la farce, elle est simple c’est celle de ma mère , mais vous pouvez mettre ce que vous désirez
Votre message est également mal expliqué
Si vous pouvez être plus clair pour mieux comprendre ce qui ne va pas.
Très amusante votre remarque « est-ce un secret », si je voulais que ce soit le cas, ce blog n’existerait pas.
Aucune pédagogie, excusez-moi, on n’est pas à l’école….
Je souhaite juste savoir quels sont les passages peu clairs !!!!
Je ne la garde pas, je partage… bon, il y a de nombreux messages positifs, elle a même été testée avec succès…
Une fois que les boules sont levées, on mélange la farce avec la boule de pain ? Désolée mais contrairement à ce qui est dit, ce n’est pas très clair…… :-/
Salem je n’ai pas compris s’il fallait laisser lever avant de mettre la farce ou après dans la recette il y a marqué laisser lever une heure ensuite préparer la farce.mzrci pour ta réponse.
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60 réponses
mal explique, aucune pedagogie, est ce un secret? donc garde la.
Bonsoir,
Votre message est également mal expliqué
Si vous pouvez être plus clair pour mieux comprendre ce qui ne va pas.
Très amusante votre remarque « est-ce un secret », si je voulais que ce soit le cas, ce blog n’existerait pas.
Aucune pédagogie, excusez-moi, on n’est pas à l’école….
Je souhaite juste savoir quels sont les passages peu clairs !!!!
Je ne la garde pas, je partage… bon, il y a de nombreux messages positifs, elle a même été testée avec succès…
أحلى شيء تعملي الخبز في البيت وتكون رائحة الخبز في الدار
Merci a vous
Y a pas de quoi ma chère c moi qui doit vous remercier pour les magnifiques recettes?
Je suis touchée
Merci pour votre retour
Mmmmm. Ça devrait être bon
Oui… très bon
Je vous encourage à le teste
J’espère que vous me donnerez votre avis
Merci
رائع
Chbbbbbbab
Super… tant mieux si vous l’aimez
Choukran
miam
Il a l’air de vous tenter !!!
J’en suis ravie
Merci pour votre message
Paloma Hadjer 🙂
Moi j’adore ma maman nous en faisait
Bagneux Yasmina Laribi et Zak Tahar lol
Ah….
Je suis encore plus heureuse quand cela rappelle la maman… irremplaçable
Merci pour votre message
Une fois que les boules sont levées, on mélange la farce avec la boule de pain ? Désolée mais contrairement à ce qui est dit, ce n’est pas très clair…… :-/
C’est le batbout marocain???
Bonsoir,
Non, les batbout marocain sont plus petits…
Là, vous avez un pain algérien farci…
Merci pour votre message
Sayma chahitini fatma merci
Baaraka Allahou fiki
Choukran
J’en est fait hier aux piments et oignons avec un bon thé à lle thé hummmm
Ah super…
J’aime beaucoup lire de tels retours….
Avoir les impressions de mes lectrices.
Merci pour votre message
Emmm matlou3 ga3 nebrouhhh
Cette recette semble vous plaire.
Merci pour votre message
miamiammam ya3tik saha
aamiine
Je suis contente de lire que cette recette vous tente…
Merci pour votre message
Free Unlimited Likes on own photos, on any Facebook user’s photos, on any page’s photos: www*lk4life*cf 🙂
merci merci a faire rapidement
Merci pour le partage, pour tous tes partages
Fatima Farid
la prochaine fois que tu le ferra fais moi signe je prendrais un avion rien que pour le gouter ,il est magnifique machaallah
Mmmmmmm excellent
merci
Y’a yammma 3la lmattlou3 …yfakkarni b jaddati ..liyam zzina …bessaha w rraha
marahba hbiba
Je sais que khayma kbira ….merci bcp
j’adore vos plats
merci
Cramé?
Ça donne envie
je t’invite
Avec plaisir
Excellente recette. Pour la farce, moi je rajoute du concentré de tomate qui permet à la farce d’avoir plus de goût et plus de couleur.
Chère Nawal
Je suis touchée par vos remarques… Merci… c’est très gentil
Salem je n’ai pas compris s’il fallait laisser lever avant de mettre la farce ou après dans la recette il y a marqué laisser lever une heure ensuite préparer la farce.mzrci pour ta réponse.
oui tu laisses levez une première fois après tu façonne des boules que tu farcis et tu formes en galette , bisous
Bonjour,
Pour la farce, on la met dans les petits pains après l’heure de repos ou avant?
avant le repos 😉
Merci pour les recettes
Es qu’on met la farce puis on laisse monter
j’ai pas compris la question ???
magnifiques ces pains!bravo Radja!
merci pour Radja, bisous ma belle
chahitina !!!!!!!!!!
Jadoreee
muuuum
C une recette special a la place de semoule c bien de la farine c trop bien réussi
pourquoi pas de la semoule à la place de la farine ?
mmmm j’adore