Matlouh à la farine
Le matlouh un incontournable dans la catégorie pain ou khobz dar en Algérie.
Il est réalisé à la semoule ou la farine ou un mélange des deux.
Moi, il fait partie de mes pains préférés, c’est le pain de ma grand mère, qu’elle réalisait tous les jours.
Elle avait toujours son marlouh pour accompagner ses savoureux plats harira, tajine , ou autre… Elle le pétrissait à la main et le faisait toujours avec son levain maison .
Mais qu’est ce qu’il est bon le matlouh
La recette, d’aujourd’hui, me vient de Rajda. Elle participe avec ses matlouh farcis qui lui rappelle sa maman au concours recette de famille.
La recette est originaire de l’ouest de l’Algérie Rajda est d’Oran et utilise une farce simple , une sorte de chakchouka aux oignons, tomates et un peu de viande hachée.
Mais, libre à vous de varier les plaisirs et de mettre ce que bon vous semble dans vos matlouh farcis
Allez sans attendre, on passe à la recette qui est illustrée avec quelques photos pour les étapes.
N’oubliez pas d’envoyez vos recettes et photos pour le concours.
Partageons nos recettes et nos souvenirs avec. Cela fait tellement du bien de rendre hommage à cette cuisine qui nous a tant marquée
Kiss
Matlouh à la farine farci
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 350 g de farine ( qui me donne 6 petites galettes de Matlouh et une grande )
- 1 c. à s. de levure instantané
- 1 c. à c. de sel
- Oignons
- Tomates
- Viande hachée
- Sel, poivre
- Mélanger les ingrédients dans votre pétrin ou à la main sur un plan de travail propre
- Mélanger le tout
- Ajouter peu à peu de l'eau tiède. Moi, je laisse tourner le pétrin environ 10 minutes
- Il faut que la pâte soit lisse, molle et un peu collante
- Préparer une serviette propre
- Saupoudrez-y d'une petite poignée de farine
- Séparer la pâte en 6 boules de la taille d'une clémentine et une un peu plus grande ou directement 8 petites boules
- Posez-les sur la serviette
- Les aplatir sur 2 cm
- Laissez lever 1 h
- Entre-temps, préparer votre farce ... (vous mettez ce que vous voulez)
- Personnellement, j'ai fait une farce simple : celle de ma mère lol... oui bien sur, cela rappelle l'enfance !!!
- Une poêle d'oignons, tomates et viande hachée .
- Et pour les étapes, je crois que les photos sont bien claires
- Faire chauffer un tajine ou une grande poêle antiadhésif ( pour moi c'était sur la pizza pan électrique )
- Faire cuire les pains farcis de chaque côté jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée
Matlouh à la farine farci
pain , algerie , boulangerie
boulange , accompagnement , farce
cuisine sans oeufs , cuisine facile
60 Comments
Anonyme
mal explique, aucune pedagogie, est ce un secret? donc garde la.
sherazade
Bonsoir,
Votre message est également mal expliqué
Si vous pouvez être plus clair pour mieux comprendre ce qui ne va pas.
Très amusante votre remarque « est-ce un secret », si je voulais que ce soit le cas, ce blog n’existerait pas.
Aucune pédagogie, excusez-moi, on n’est pas à l’école….
Je souhaite juste savoir quels sont les passages peu clairs !!!!
Je ne la garde pas, je partage… bon, il y a de nombreux messages positifs, elle a même été testée avec succès…
Karima Merzoug
أحلى شيء تعملي الخبز في البيت وتكون رائحة الخبز في الدار
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Oum Zaineb
Y a pas de quoi ma chère c moi qui doit vous remercier pour les magnifiques recettes?
sherazade
Je suis touchée
Merci pour votre retour
Oum Zaineb
Mmmmm. Ça devrait être bon
sherazade
Oui… très bon
Je vous encourage à le teste
J’espère que vous me donnerez votre avis
Merci
Ourida Tebboudj
رائع
Asma Asouma
Chbbbbbbab
sherazade
Super… tant mieux si vous l’aimez
Choukran
Nanou Nina Megane
miam
sherazade
Il a l’air de vous tenter !!!
J’en suis ravie
Merci pour votre message
Leila Wafaa
Paloma Hadjer 🙂
Chahra Zed
Moi j’adore ma maman nous en faisait
Bagneux Yasmina Laribi et Zak Tahar lol
sherazade
Ah….
Je suis encore plus heureuse quand cela rappelle la maman… irremplaçable
Merci pour votre message
Louise Solenette Fragola
Une fois que les boules sont levées, on mélange la farce avec la boule de pain ? Désolée mais contrairement à ce qui est dit, ce n’est pas très clair…… :-/
FA Kedjar
C’est le batbout marocain???
sherazade
Bonsoir,
Non, les batbout marocain sont plus petits…
Là, vous avez un pain algérien farci…
Merci pour votre message
Bia Blidi Boukamel
Sayma chahitini fatma merci
sherazade
Baaraka Allahou fiki
Choukran
Djamila Sahraoui Abdelkebir
J’en est fait hier aux piments et oignons avec un bon thé à lle thé hummmm
sherazade
Ah super…
J’aime beaucoup lire de tels retours….
Avoir les impressions de mes lectrices.
Merci pour votre message
Hakime Lamie
Emmm matlou3 ga3 nebrouhhh
sherazade
Cette recette semble vous plaire.
Merci pour votre message
Zelenna Sinio Rita
miamiammam ya3tik saha
sherazade
aamiine
Je suis contente de lire que cette recette vous tente…
Merci pour votre message
Amr'z Nambiar
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Amel Mediene
merci merci a faire rapidement
Nourre Lumiere
Merci pour le partage, pour tous tes partages
Sarab Sarab
Fatima Farid
Mecheri Rayan
la prochaine fois que tu le ferra fais moi signe je prendrais un avion rien que pour le gouter ,il est magnifique machaallah
Khaldia Hortensia
Mmmmmmm excellent
Les joyaux de sherazade
merci
Ahlem Zinete
Y’a yammma 3la lmattlou3 …yfakkarni b jaddati ..liyam zzina …bessaha w rraha
Les joyaux de sherazade
marahba hbiba
Ahlem Zinete
Je sais que khayma kbira ….merci bcp
Biba Or
j’adore vos plats
Les joyaux de sherazade
merci
Alicia Ines
Cramé?
Lynda Sadi
Ça donne envie
Les joyaux de sherazade
je t’invite
Lynda Sadi
Avec plaisir
Nawal
Excellente recette. Pour la farce, moi je rajoute du concentré de tomate qui permet à la farce d’avoir plus de goût et plus de couleur.
sherazade
Chère Nawal
Je suis touchée par vos remarques… Merci… c’est très gentil
Anonyme
Salem je n’ai pas compris s’il fallait laisser lever avant de mettre la farce ou après dans la recette il y a marqué laisser lever une heure ensuite préparer la farce.mzrci pour ta réponse.
sherazade
oui tu laisses levez une première fois après tu façonne des boules que tu farcis et tu formes en galette , bisous
Meriem
Bonjour,
Pour la farce, on la met dans les petits pains après l’heure de repos ou avant?
sherazade
avant le repos 😉
Ham Dgila
Merci pour les recettes
Anonyme
Es qu’on met la farce puis on laisse monter
sherazade
j’ai pas compris la question ???
sarah
magnifiques ces pains!bravo Radja!
sherazade
merci pour Radja, bisous ma belle
Anonyme
chahitina !!!!!!!!!!
Zoun Zoun
Jadoreee
Fatima Zohra
muuuum
Rajda Mahnane Rouba
C une recette special a la place de semoule c bien de la farine c trop bien réussi
Rogério Neves
pourquoi pas de la semoule à la place de la farine ?
Manel Saïdani
mmmm j’adore