Sherazade Laoudedj

Matlouh à la farine farci
Le matlouh un incontournable dans la catégorie pain ou khobz dar en Algérie. Il est réalisé à la semoule ou la farine ou un mélange des deux. Moi, il fait partie de mes pains préférés, c’est le pain de ma grand mère, qu’elle réalisait tous les jours. Elle avait toujours son marlouh pour accompagner ses savoureux plats harira, tajine , ou autre… Elle le pétrissait à la main et le faisait toujours avec son levain maison . Mais qu’est ce qu’il est bon le matlouh La recette, d’aujourd’hui, me vient de Rajda. Elle participe avec ses matlouh farcis qui lui rappelle sa maman au concours recette de famille. La recette est originaire de l’ouest de l’Algérie Rajda est d’Oran et utilise une farce simple , une sorte de chakchouka aux oignons, tomates et un peu de viande hachée. Mais, libre à vous de varier les plaisirs et de mettre ce que bon vous semble dans vos matlouh farcis Allez sans attendre, on passe à la recette qui est illustrée avec quelques photos pour les étapes. N’oubliez pas d’envoyez vos recettes et photos pour le concours. Partageons nos recettes et nos souvenirs avec. Cela fait tellement du bien de rendre hommage à cette cuisine qui nous a tant marquée   Kiss
10 min
20 min
Cuisine algérienne
Pain
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Mélanger les ingrédients dans votre pétrin ou à la main sur un plan de travail propre
  • Mélanger le tout
  • Ajouter peu à peu de l’eau tiède. Moi, je laisse tourner le pétrin environ 10 minutes
  • Il faut que la pâte soit lisse, molle et un peu collante
  • Préparer une serviette propre
  • Saupoudrez-y d’une petite poignée de farine
  • Séparer la pâte en 6 boules de la taille d’une clémentine et une un peu plus grande ou directement 8 petites boules
  • Posez-les sur la serviette
  • Les aplatir sur 2 cm
  • Laissez lever 1 h
    Préparez la farce
  • Entre-temps, préparer votre farce … (vous mettez ce que vous voulez)
  • Personnellement, j’ai fait une farce simple : celle de ma mère lol… oui bien sur, cela rappelle l’enfance !!!
  • Une poêle d’oignons, tomates et viande hachée .
  • Et pour les étapes, je crois que les photos sont bien claires
  • Faire chauffer un tajine ou une grande poêle antiadhésif ( pour moi c’était sur la pizza pan électrique )
  • Faire cuire les pains farcis de chaque côté jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée

Ingrédients :

  • 350 g de farine ( qui me donne 6 petites galettes de Matlouh et une grande )
  • 1 c. à s. de levure instantané
  • 1 c. à c. de sel
Pour la farce, elle est simple c’est celle de ma mère , mais vous pouvez mettre ce que vous désirez
  • Oignons
  • Tomates
  • Viande hachée
  • Sel, poivre

Notes :

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60 réponses

    1. Bonsoir,

      Votre message est également mal expliqué
      Si vous pouvez être plus clair pour mieux comprendre ce qui ne va pas.
      Très amusante votre remarque « est-ce un secret », si je voulais que ce soit le cas, ce blog n’existerait pas.
      Aucune pédagogie, excusez-moi, on n’est pas à l’école….
      Je souhaite juste savoir quels sont les passages peu clairs !!!!
      Je ne la garde pas, je partage… bon, il y a de nombreux messages positifs, elle a même été testée avec succès…

      Répondre

  26. Excellente recette. Pour la farce, moi je rajoute du concentré de tomate qui permet à la farce d’avoir plus de goût et plus de couleur.

    Répondre

  27. Salem je n’ai pas compris s’il fallait laisser lever avant de mettre la farce ou après dans la recette il y a marqué laisser lever une heure ensuite préparer la farce.mzrci pour ta réponse.

    Répondre

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Sherazade Laoudedj

Cuisine algérienne

Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

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