Sherazade Laoudedj

Malsouka – tajine tunisien
On trouve pas mal de points communs entre les différentes cuisines des pays du Maghreb. C’est un peu normal puisque l’on a la même histoire, et constituait à l’époque le grand Maghreb. La feuille de brick en fait partie, on la trouve en Algérie, au Maroc  et en Tunisie. Le nom change en fonction de l’endroit où l’on se trouve : el warka,  brick, diouls malsouka, mais il s’agit de la même chose .   En Tunisie, la malsouka est un tajine, et cela n’a rien à voir avec les tajines que l’on peut trouver en Algérie ou au Maroc.
15 min
30 min
Cuisine tunisienne
Plat
4personnes

Instructions :

Première étape
  • Faites cuire deux œufs à l’eau.
  • Les refroidir et réservez.
  • Préchauffez le four a 180°C.
  • Battez les 10 œufs restants en omelette.
  • Ajoutez le thon émietté, égoutté, ( gardez un peu d’huile ).
  • Ajoutez le fromage râpé et les œufs durs coupés en petits morceaux.
  • Salez légèrement (faites attention le thon est déjà salé) et poivrez.
  • Enroulez les feuilles de bricks en cylindre.
  • Les couper aux ciseaux en bande de 1/2 cm à peu près.
  • Arrosez les bandelettes obtenues avec un filet d’huile d’olives et mélangez bien.
  • Beurrez un moule carré.
  • Étalez dedans la moitié des bandes de bricks.
  • Versez dessus le mélange d’œufs.
  • Parsemez les graines de câpres, les petits morceaux de fromage, le reste de bandelettes de bricks.
  • Parsemez dessus quelques noisettes de beurre et enfournez pour une trentaine de minutes.
  • Surveillez la cuisson ( quand vous piquez la pointe de couteau sort sèche) et les feuilles de bricks. doivent prendre une belle couleur dorée).

Notes :

Il existe de nombreuses variantes. On aura l’occasion de les voir au fur et à mesure. Notre malsouka d’aujourd’hui est au thon. Facile et rapide à faire. Accompagnée d’une bonne salade et vous voilà avec un repas complet. La particularité de la présentation, remarquée chez samar qui a déniché la recette chez Wissal , est qu’elle est très simple, pratique et super jolie. Pour tous vous dire, les feuilles de bricks sont découpées en fines bandelettes, que l’on va disposer au fond et en surface. Du coup, plus de prise de tête avec le pliage et le résultat est génial , n’est ce pas ???  

Ingrédients :

  • 150 g de thon à l’huile
  • 12 œufs
  • 50 g fromage râpé
  • 10 feuilles de bricks
  • 2 petites portions de fromage « vache qui rit »
  • Quelques câpres
  • Un peu de beurre
  • Sel et poivre

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39 réponses

  1. Merci pour cette recette que j’aimerai faire mais je ne sais vraiment pas par quoi remplacer les capres. Auriez-vous un conseil ou une idee svp. Au passage, j’en profite pour vous feliciter car vos recettes sont vraiment facile a realiser. Merci. Sara

  2. J’adore tajine melssouka cousin lointain de tajine bonarine 🙂 🙂 🙂 🙂 je le fait souvent avec du thon fromage et surtout j’aime le gout du safran avec la viande mmmmmmmmmmm

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