Tajine malsouka , cuisine tunisienne

Malsouka – tajine tunisien

Malsouka au thon

Recette de la malsouka tunisienne au thon

On trouve pas mal de points communs entre les différentes cuisines des pays du Maghreb.
C’est un peu normal puisque l’on a la même histoire, et constituait à l’époque le grand Maghreb.
La feuille de brick en fait partie, on la trouve en Algérie, au Maroc et en Tunisie.
Le nom change en fonction de l’endroit où l’on se trouve : el warka, brick, diouls malsouka, mais il s’agit de la même chose .

Aujourd’hui, c’est une virée en Tunisie avec cette magnifique spécialité la malsouka.
Il existe de nombreuses variantes. On aura l’occasion de les voir au fur et à mesure.
Notre malsouka d’aujourd’hui est au thon. Facile et rapide à faire.
Accompagnée d’une bonne salade et vous voilà avec un repas complet.

La particularité de la présentation, remarquée chez samar qui a déniché la recette chez Wissal , est qu’elle est très simple, pratique et super jolie.
Pour tous vous dire, les feuilles de bricks sont découpées en fines bandelettes, que l’on va disposer au fond et en surface. Du coup, plus de prise de tête avec le pliage et le résultat est génial , n’est ce pas ???

En Tunisie, la malsouka est un tajine, et cela n’a rien à voir avec les tajines que l’on peut trouver en Algérie ou au Maroc.

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4.5 from 2 reviews

Malsouka - tajine tunisien

auteur:

Les Joyaux de sherazade

type de recette: tajine

Cuisine: tunisienne

temps de préparation: 15 mins

temps de cuisson: 30 mins

le temps total: 45 mins

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Ingredients

150 g de thon à l'huile
12 œufs
50 g fromage râpé
10 feuilles de bricks
2 petites portions de fromage "vache qui rit"
Quelques câpres
Un peu de beurre
Sel et poivre

Instructions

Faites cuire deux œufs à l'eau
Les refroidir et réservez
Préchauffez le four a 180°.
Battez les 10 œufs restants en omelette,
Ajoutez le thon émietté, égoutté, ( gardez un peu d'huile )
Ajoutez le fromage râpé et les œufs durs coupés en petits morceaux
Salez légèrement (faites attention le thon est déjà salé) et poivrez,
Enroulez les feuilles de bricks en cylindre
Les couper au ciseau en bande de ½ cm à peu près
Arrosez les bandelettes obtenues avec un filet d'huile d'olives et mélangez bien
Beurrez un moule carré
Étalez dedans la moitié des bandes de bricks
Versez dessus le mélange d’œufs
Parsemez les graines de câpres, les petits morceaux de fromage, le reste de bandelettes de bricks
Parsemez dessus quelques noisettes de beurre et enfournez pour une trentaine de minutes
Surveillez la cuisson ( quand vous piquez la pointe de couteau sort sèche) et les feuilles de bricks doivent prendre une belle couleur dorée)

Notes

Si la malsouka n'est pas cuite et les feuilles de bricks foncent trop , couvrez les de papier aluminium pour qu'elles ne brulent pas

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malsouka au thon

Préparation

Faites cuire deux œufs à l’eau
Les refroidir et réservez
Préchauffez le four a 180°C
Battez les 10 œufs restants en omelette,
Ajoutez le thon émietté, égoutté, ( gardez un peu d’huile )
Ajoutez le fromage râpé et les œufs durs coupés en petits morceaux
Salez légèrement (faites attention le thon est déjà salé) et poivrez,
Enroulez les feuilles de bricks en cylindre
Les couper aux ciseaux en bande de 1/2 cm à peu près
Arrosez les bandelettes obtenues avec un filet d’huile d’olives et mélangez bien
Beurrez un moule carré
Étalez dedans la moitié des bandes de bricks
Versez dessus le mélange d’œufs
Parsemez les graines de câpres, les petits morceaux de fromage, le reste de bandelettes de bricks
Parsemez dessus quelques noisettes de beurre et enfournez pour une trentaine de minutes
Surveillez la cuisson ( quand vous piquez la pointe de couteau sort sèche) et les feuilles de bricks doivent prendre une belle couleur dorée)