Sherazade Laoudedj

makrout laassel / makrout aux amandes
Le makrout est indéniablement l’une des pâtisseries phare du Maghreb, les makrouts aux dattes notamment. En Algérie, il existe plusieurs variantes de makrouts : makrout au four ( les plus légers), makrout aux dattes frits, des makrouts roulés, des makrouts à l’ancienne,  makrouts el louz ( mais là c’est sans semoule ). Aujourd’hui, je e vous présente Makrout laassel, ou makrout aux amandes frits. C’est de la semoule moyenne sablée avec du smen ou du beurre, fourrée avec une farce en pâte d’amandes. Le makrout est façonné en losange ( la forme traditionnelle) et enrobé dans du miel parfumé à la fleur d’oranger. Une belle promesse gourmande… ces makrouts qui rencontrent toujours un franc succès. Le petit plus dans la recette que je vous propose est une astuce que mon chère amie Sonia m’a filée. C’est de rajouter du bicarbonate de soude à la semoule qui les rendra encore plus léger et resteront moelleux plus longtemps. J’ai parfumé la semoule à la vanille et la pâte d’amandes à la cannelle. C’est facultatif, mais je le recommande, c’est un vrai plus.
30 min
15 min
algérienne
Pâtisserie
4personnes

Instructions :

Préparez la pâte de semoule :
Dans un saladier, mettez la semoule Faites une fontaines et ajoutez le smen fondu ou par défaut le beurre Ajoutez le sel, la vanille, la bicarbonate de soude ( facultatif) Sablez bien en frottant l’ensemble entre les paumes des mains jusqu’à ce que toute la semoule soit bien imprégnée du smen Laissez reposez une heure
Préparez la farce:
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes le sucre glace, la cannelle Ajoutez au fur et à mesure de la fleur d’oranger pour ramasser la pâte d’amandes Façonnez des boudins en pâte d’amandes et réservez
!Le façonnage :
Mettez l’huile à chauffer Partagez votre semoule en 3 parties Travaillez 1/3 à la fois Mouillez le 1/3 de la semoule jusqu’à ce que vous allez pouvoir la ramasser sans la pétrir Faites un boudin Aplatissez-le légèrement et appuyez avec le pouce pour faire une fente au centre Placez un boudin de la pâte d’amandes dans la fente Ramenez les bords de la pâte de semoule de chaque coté sur la pâte d’amandes afin de l’enrober Roulez délicatement le boudin pour avoir quelque chose de régulier, uniforme et pour l’affiner à l’épaisseur et la largeur souhaités ( 1,5 cm sur 2,5 cm à peu près ) Découpez des losanges à l’aide d’un couteau de 4 cm de longueur à peu près, ou un peu moins si vous les souhaitez plus petits Faites ainsi jusqu’à épuisement de la pâte
!Je préfère frire au fur et à mesure que je façonne les makrouts, avant qu’ils ne sèchent
donc faites frire les makrouts ( l’huile doit les baigner ) Lorsqu’ils sont uniformément dorés, retirez-les et égouttez uUe fois les makrouts cuits, trempez-les dans du miel chauffé légèrement avec un peu de fleur d’oranger Vous pouvez les mieller deux fois pour qu’ils soient bien enrobés

Ingrédients :

3 mesures de semoule moyenne 1 mesure de smen ( si vous utilisez le beurre , débarrassez le petit lait ) Une pincée de sel 1 c à c d’extrait de vanille ( facultatif) 1 c à c de bicarbonate de soude ( facultatif) 1 bol moitié fleur d’oranger et moitié eau
!Pour la farce :
2 bols de poudre d’amandes 1 bol se sucre glace ( vous pouvez utiliser sucre semoule par défaut ) Fleur d’oranger pour ramasser la pâte 1/2 c à c de cannelle
Pour finaliser :
Huile de friture Miel aromatisé avec quelques cuillères de fleur d’oranger

Notes :

L’astuce pour bien réussir les makrouts est de travailler vite et de frire au fur et à mesure vos makrouts. Si ils s’effritent à la cuisson, l’astuce est de tremper vos makrouts dans de l’eau, les laisser sécher un peu et les plonger, par la suite, dans l’huile chaude.

Recettes populaires

Article Image
Cocktail jus de fruits maison
Inutile de gaspillez votre argent sur des jus de fruits...
Article Image
tomates farcies crues / entrée froide
La recette d’aujourd’hui est plutôt une...
Article Image
Seffa prestige en verrines
Le couscous est le mets qui représente le savoir-faire...
Article Image
Recette algérienne: Mderbel badenjane
  Le plat d’aujourd’hui est une recette...
Article Image
jus de fruits aux épinards
Avez vous envie d’une recette express, diététique...

264 réponses

  20. Moi je préfère makrout bi tabaa il est plus fin et il cuit très bien à l’intérieur. Quand il est rond il reste cru à l’intérieur. C pas pour être houhou chekare rouhou mais je fais le meilleurs makrout et la meilleure baklawa

    Répondre

  52. Bonsoir sherazed. Voilà, g fait cette recette de makrout mais avec les dattes. G tout suivi à la lettre mais je n l’ai pas réussi. Les makrouts se sont effrités, tous, dans la poêles et les qq uns qui ont tenu un peu, se sont effondrés après cuisson. Peux tu m’aider stp? Pour la mesure de smen s que tu l’as mesuré avec smen froid ensuite tu l’as fait fondre? G mis une grosse c à café de bicarbonate est ce que c ça? Ou bien jcrois qu’il y’avait trop de matière grasse? Merci

    Répondre

  61. J’ai fais ta recette ma chère sherazede et jetais trop contente parce que c’est la même recette de chez nous que ma grand-mère réussissait a la perfection mes makrout étaient appréciés par ma famille hamdoulillah. je te remercie ma chérie pour toutes ces recettes que tu nous offre avec générosité et amour. Que dieu te guide vers un avenir épanoui et pleins d’autres succès.. bonne continuation

    Répondre

  78. Salam,
    quel conseil donneriez-vous pour éviter que la farce parte dans la friture ?
    Mes makrout sont vide lol!!! aidez-moi merci

    Répondre

    1. Bonjour,

      je suis vraiment désolée pour ma réponse tardive.
      Alors, avez- vous renouvelé l’expérience avec cette recette ?
      J’attends de vos nouvelles.
      Merci de votre patience

      Répondre

  79. Bonjour merci beaucoup pour les recettes c’est magnifique ce que vous faite mash allah, j’ai une petite question pour le makhrout c combien une messure
    Merci et saha ftourkoum

    Répondre

    1. Bonjour,

      Pardonnez-moi pour ma réponse tardive…

      La mesure correspond à un bol,… qu’on utilise pour tous les autres ingrédients.
      Je suis touchée par vos compliments.
      C’est vraiment gentil.

      Répondre

  80. bonjour Madame,
    saha ramdanek, merci pour ces merveilles.
    j’ai vus deux recette de makrout a frire, dans l’une vous ajouter de la farine ou semoule tres fine et dans celle là non, laquelle est mieux réussi, aussi la bicarbonate sers a quoi?
    merci d’avance et bonne continuation

    Répondre

    1. Bonjour,

      Pardonnez-vous pour la réponse tardive.

      Les deux recettes sont tout aussi délicieuses l’une que l’autre.
      Il y a plusieurs variétés de « makrout laassel »… dont celle-ci…
      Le bicarbonate de soude (facultatif) rend plus digeste le gâteau.
      J’espère avoir répondu à votre demande…
      Merci

      Répondre

  81. Salam ma chérie je voudrais te poser une question je voudrais faire les mêmes makrout que toi sans les frire mais les cuire au four que penses tu m’a chérie merci

    Répondre

  121. Cela fait longtemps que j’ai envie de faire les makroutes aux dattes. C’est un peu long mais c’est pas si difficile à faire je me dis 🙂 Ils sont délicieux avec du café ou du thé.

    Répondre

  129. C’est mon gâteau préféré, ça l’air délicieux. par contre j aime aussi celui fait avec des cacahuètes mais pas farcie mais plutôt mélangé a la semoule est ramassée entièrement avec des œufs,la cuisson et la suite c est la même que les classique, auriez vous la recette, merci

    Répondre

  130. C’est mon gâteau préféré, ça l’air délicieux. par contre j aime aussi celui fait avec des cacahuètes mais pas farcie mais plutôt mélangé a la semoule est ramassée entièrement avec des œufs,la cuisson et la suite c est la même que les classique, auriez vous la recette, merci

    Répondre

  137. Quand il s’agit des makrouts j’en raffole hbiba Fatiha Wahrania ton asseitte est bien généreuse est il sont bien doré comme j’aime je te propse d’échanger nos asseitte pour Melh edar il l’amitié qui s’est crée au saint de ce groupe voici la mienne bessahetek hbiba

    Répondre

  147. C’est mon gâteau préférés est je me laisserai jamais de manger toute sorte de Makrout comme on dit chez-nous il reste  » Soltane El Mayeda  » allah yaatike essaha ma belle tu sait le mètre en valeur bravo

    Répondre

    1. ihihhi, dahaktini, ma chère il est surement beau le tien , tu l’as fait avec coeur, et il doit être super bon aussi
      merci pour ton message, et incha allah naawede nkraleke d’autres messages , bisous

      Répondre

    1. ah je ne savais pas que cette version de makrout existe au four, s’il te plait est ce que tu peux m’envoyer la recette exacte et me dire de quelle région.
      Je te remercie d’avance, bisous

      Répondre

  201. Salam

    J’aimerai faire cette recette mais quand vous dites 3 mesures…. Sa correspond à combien de gramme environ?

    Merci de votre reponse.

    Répondre

    1. alors chère banane, la mesure c’est toi qui décide de combien elle sera, l’essentiel est de prendre la même mesure tout au long de la recette. Quand on veut faire une bonne quantité la mesure correspond à 250 g
      teste et dis moi, bisous

      Répondre

  213. Merci je voulais cette recette (a constantine on est plutôt makroud aux dattes au four mais mon mari adore celui-ci). En revanche pour la pâte tu parles de mesure et pour la farce tu parles de bol, ce sont les mêmes mesures?

    Répondre

  214. Merci je voulais cette recette (a constantine on est plutôt makroud aux dattes au four mais mon mari adore celui-ci). En revanche pour la pâte tu parles de mesure et pour la farce tu parles de bol, ce sont les mêmes mesures?

    Répondre

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Rate this recipe:  

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Inscrivez-vous à ma Newsletter. Pour pouvoir suivre toute mon actualité et mes nouvelles recettes.

Sherazade Laoudedj

Cuisine algérienne

Bienvenue sur mon blog : les joyaux de Sherazade. Je suis une jeune algérienne vivant en France qui a été bercée par la culture algérienne plus précisément par sa cuisine si riche et si variée.

NOUS DÉCOUVRIR

Instagram Twitter Pinterest
Mentions Légales

NOs recettes salées

NOs recettes sucrées

Boulange

gâteaux algériens