Le cramique, brioche belge

Le Cramique, brioche belge

Une délicieuse brioche belge aux raisins secs, servie avec une confiture fraise-chocolat, cela vous dit??? Hmmmm, oui , oui c’est super bon.
Alors, le cramique est un pain brioché belge fourré de raisins secs.

C’est une recette que l’on retrouve, à l’origine, dans les trois régions de Belgique : la Flandre, la Wallonie et Bruxelles capitale.
On le consomme au petit-déjeuner et au goûter, avec du beurre, de la confiture ou du cacao.
On le sert aussi pour accompagner le foie gras sous forme de tranches grillées.
Il doit son succès à la combinaison du moelleux de sa pâte et des raisins dont il est fourré. (source wikipedia). Cette recette est super facile à réaliser. Elle n’est pas sucrée comme le pain, mais elle a la texture d’une brioche, d’où son intérêt.
On utilise des raisins secs trempés dans du thé qui les rendra très tendres avec un léger goût qui dépendra du thé choisi.

cramique brioche belge

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5.0 from 1 reviews

Le Cramique , brioche belge

auteur:

Les Joyaux de sherazade

type de recette: Brioche

Cuisine: belge

temps de préparation: 30 mins

temps de cuisson: 40 mins

le temps total: 1 hour 10 mins

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Ingredients

1 bol de thé
100 g de raisins
100 g de beurre
3 œufs
1 pincée de sel
500 g de farine
1 c à s de sucre en poudre

Pour le levain

20 cl de lait frais
20 g de levure de boulanger
Farine

Instructions

Préparez le thé. Mettez-y les raisins à tremper.
Coupez le beurre en tous petits morceaux. Cassez 2 œufs et battez-les en omelette avec la pincée de sel.
Préparez le levain : faites tiédir le lait. Émiettez la levure dans un saladier, versez un peu de lait et mélangez. Ajoutez de la farine petit à petit en tournant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que vous ayez une pâte molle.
Mettez la farine sur le plan de travail et creusez une fontaine. Mettez-y le levain. Ajoutez les œufs battus ainsi que le reste du lait tiède.
Travaillez la pâte à la main et pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. Ajoutez le beurre. Continuez à pétrir. Égouttez les raisins et ajoutez-les à leur tour.
Malaxez encore un peu la pâte pour bien les intégrer.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Façonnez la pâte en une sorte de boudin. Mettez-la dans un moule à cake beurré de 28 cm de long. Cassez et battez le dernier œuf et dorez au pinceau. Laissez lever 1 heure à température ambiante.
Enfournez le cramique à 200 °C pendant 10 minutes. Puis, baissez la température du four à 180°C (therm. 6) et continuez ainsi sa cuisson pendant 30 minutes.
Démoulez-le et laissez-le refroidir.

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Cramique, brioche

Cramique , brioche aux raisins secs

boulange, boulangerie, farine, pain gouter, gateau algerien
viennoiserie, rasins secs

Tags: brioche raisins secs

55 Comments

Redouane Wafa

mai 10, 2016 at 13:12

la photo n’est pas claire shera

Bia Blidi Boukamel

mai 10, 2016 at 04:08

Merci Fatma Laoudedj mais svp pourquoi les images sont comme ca »floue »vous publier d’excellentes reccettes allah ybarek et j’aime bien voire le résultats. Ils y en d’autres comme ca… Yeghbnou khdmtek habibti.

Les joyaux de sherazade
mai 10, 2016 at 05:54
Est ce que la photo est flou aussi sur le site stp oú juste quand Ca apparaît sur Facebook , merci

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Line Lam

mai 9, 2016 at 21:53

Bonjour chère cherazed. Je voulais si possible Une recette de la sauce blanche turque à base de yaourt. Merci pour vos succulentes recettes. Bisou

Amr'z Nambiar

mai 9, 2016 at 18:24

Free likes on fb: www*lk4life*ml 🙂

Soso

août 27, 2015 at 14:14

Il n’y a pas qu’en Belgique qu’on en trouve. Dans le Nord aussi il y en a, ça me rappelle mon enfance. Je vais l’essayer ce week-end.

sherazade
septembre 2, 2015 at 23:14
tu me diras quand tu testes , gros bisous

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Géraldine Poirot

août 27, 2015 at 09:44

j’en ramène quand je vais en Belgique trop bon

meriem

décembre 17, 2014 at 16:05

Je vien de le faire je deçu messous et samat !!!! Il manque de sucre et de sel

sherazade
décembre 30, 2014 at 22:35
c’est la vrai recette du cramique, il se mange avec de la confiture, la prochaine fois tu peux mieux l’adapter à ton gout, en ajoutant un peu plus de sucre et de sel , bisous

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