Mhamer agneau
Voilà une délicieuse spécialité algérienne, précisément de l’ouest algérien.
L’mhamer لحم محمر, il s’agit de la viande de mouton ou d’agneau parfumée aux épices, et notamment la cannelle, cuite dans une sauce.
Il est préparé pour les grandes occasions, lorsque l’on reçoit du monde.
On le prépare aussi souvent pendant le mois de ramadan ou après l’aid el kebir où la viande de mouton et d’agneau est abondante.
Il est souvent préparé à la cocotte minute qui donne un excellent résultat.
Le secret est d’avoir cette viande fondante en bouche qui se détache toute seule de l’os.
On le sert facilement avec des frites. La sauce de cette viande leur donne un goût incomparable.
Cette viande s’accompagne aussi avec les fruits secs cuits au préalable à la vapeur,…..
Cette spécialité est également préparée pour les mariages, en grande quantité.
La sauce du mhamer est utilisée en général pour faire la hrira, qui donne la meilleure hrira au monde.
On trouve souvent dans l’ouest que la hrira des mariages est unique.
Tout simplement car elle est préparée avec la sauce très goûteuse du mhamar.
Voilà, j’espère que vous allez le tester et me donner votre avis.
A servir bien sur avec du bon matlouh ou du bon khobz dar, trop bon
A très bientôt
bisous
el mhamer
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- Des morceaux de viande de mouton ou d’agneau, gigot de préférence
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail
- 1 boite de champignons de paris entier
- 1 c à c de poivre
- ½ c à c de gingembre
- Safran artificiel
- 1 bâton de cannelle
- ¼ c à c de cannelle
- 1 c à s de smen ou beurre
- ½ verre de thé d’huile
- Sel
- Mélanger tous les épices avec un peu d’eau
- Enduire les morceaux de viande avec cette préparation.
- Faire revenir la viande dans l’huile sur feu doux
- Bien la retourner jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée
- Ajouter l’oignon émincé et l’ail pilé, le bâton de cannelle
- Faire revenir avec la viande
- Couvrir avec un peu d’eau et laisser cuire
- Le temps dépend de votre moyen de cuisson, la viande doit devenir fondante et la sauce réduite.
- Faire revenir les champignons dans un peu de smen ou de beurre
- Servir la viande avec les champignons et la sauce
- Servir avec un bon metlou3 recette ici, un régal
- Vous pouvez ne pas mettre des champignons et servir la viande avec des frites arrosées de sauce
Mhamer plat algérien
mhamer
algérie , tajine d’agneau , agneau
plats , mouton , maroc
plat complet
48 Comments
Neyla Neyla
Si si il y en a ..faut just chercher ou demander et on est la mme .vue le mois sacre ya plus de sale .que de sucre ..
S'Nihel Benhalima
Imène Benab’s
Imène Benab's
Beyna tlemçania moulet la page mdr
S'Nihel Benhalima
Imène Benab’s ptdrr
Stéphanie Viac
IL N’Y A PAS DE PATISSERIE (excuser mon ignorance sur le sujet)??
Amelle Cherifi
Ouarda Baziz Cherifi
Loulou Latifa
svp sharazed je voudrait la recette de ma3kouda chelef et merci
Nassima Dist
Loulou Latifa
merci ma cherie
Nassima Dist
Loulou Latifa de rien ma chérie
Oum Mohamed
C un agréable mhamer
Narjes Narjes
mhamer d’oran
Chiraz Mokhtari
moi aussi je l’ai accompagnée avec les champignons
Manel Guerri
C’était le plat de résistance de mes fiançailles mais je l’ai accompagné de champignons de Paris
Amel Mediene
un régal
Mad Doudoun
MMMMMMMMMMMMMM
Wissem Mezoughi Mediene
Eummm j’adore
Mecheri Rayan
j’adore ce bon plat ,merci pour cette recette
Ouassila
Salam aleykum tout le monde,
Belle recette, cependant, ma mère qui est de l’ouest allgérien et qui cuisine à merveille des plats traditionnels de la région, a toujours mis dans ses viandes mhamra (poulet ou agneau) une ou deux tomates fraiches selon la grosseur…C’est d’ailleurs ce qui fait la grande difference avec le mhamar purement marocain il me semble!
sherazade
wa 3aleykoum salam
Je suis vraiment navrée pour ma réponse tardive.
Merci pour votre commentaire et ces précisions.
C’est très gentil
Hanane Mum
J’aime ce plat sauf nous a Batna nous faisons ce plat avec des petit morceaux en dés en sauce blanche et on met de côté des lamelles d’oignons vert et du persil, on met dessus quand on le sert
kniza
très très bon sa donne envie de manger miam
sherazade
merci ma chère, bisous
muhittin
sherezat un seul mot cest super merci de partager cet cuisin
sherazade
de rien et mille merci pour tes encouragements, bisous
oum yacine
votre plat mhamer je l ai fait hier pour mes invités c etait succulent meme je l ai accompagné avec des prunneaux et des abricots secs cuits a la vapeur a la place des champignons …..je te remercie infiniment pour les secrets des plats oranais que tu partage avec tous le monde
les joyauxde sherazade
ça me fait plaisir que ce plat te plaise, personnellement, je l’aime beaucoup, il est présent souvent sur la table oranaise, bisous
Anonyme
Bonjour.vous avait de la chance qu’il y ait encore des femmes qui peuvent se vanter de préparer ce plat à leur mari.
sherazade
merci
Amine
http://fr.wikipedia.org/wiki/Tartrazine#Toxicit.C3.A9
http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/7725316.stm
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17505761
les joyauxde sherazade
Merci pour ces liens, bonne journée,
Amine
Êtes-vous conscients que ce que vous appelez « safran artificiel » est le colorant alimentaire E102 ou tartrazine, qui est connu pour être cancérigène et causer de nombreuses maladies ?
les joyauxde sherazade
Alors là , non je ne suis pas au courant, on l’as toujours utilisé dans la cuisine de l’ouest, et je n’ai jamais entendu que ça a causé des problèmes, vous avez un artcile ou une etude qui parle de ça à me communiquer , merci par avance, bonne soirée
cec
En ce mois de ramadan voilà un plat qui fait saliver…!!! Merci pour toutes ces recettes appétissantes, j aime bcp cuisiner mais j en suis incapable si je n ai pas la recette devant les yeux, donc merci de nous les faire partager, j admire les gens passionnés comme toi. Bonne continuation
les joyauxde sherazade
merci chère lectrice, pour cegentil commentaire . C’est toujours un plaisir de vous lire, ça rend le blog vivant et interactif, avec ses lecteurs qui expriment leur avis,
merci encore une fois et je suis heureuse d ete compter parmi mes fidèles lectrices, gros bisous
saha ftourek,
fraizy
C’est très appétissant tout ça. ça donne envie d’un bon tit plat. Bonne journée.
Belaredj yamina
Bonjour,c’est un plat que je fais asses souvent( mes enfants aiment beaucoup avec
des olives verte et des frites)un délice.merci pour le partage.
en plus ça me fait tomber en enfance car c’est un plat que ma mère nous faisait.
Huuuuuuuuuuuuummmm.Bon dimanche!!!
les joyauxde sherazade
moi aussi je l’aime pour son gout et les souvenirs qu’ils évoquent, bisoussssssssss
nedjma
hummmmmmmmm que c’est bon !!!!!!!!!
bisous
Loulou
il est vachement appétissant ton plat !!
bisous
Karine D.
Cet tajine est un vrai délice !!! Hmm vraiment savoureux !
Bis
bouchra
un délice bizzz
la nonna
le genre de plat que je kiff!!bisous
fleur
ca doit être délicieux ce plat bravo
elisa2newyork
Bonjour…Un plat bien goûteux et très gourmand.Bonne journée.
les joyauxde sherazade
merci bonne journée ma chère, bisous
marie
bonjour,jamais ta page de commentaire ne retient mon nom et mon mail et j’ai coché le carré pourtant,alors quand je suis pressée je ne fais pas de com;par contre tes recettes j’en fais pas mal! regardes,pour ce matin j’avais acheté tout pour un tagine pour après-demain car demain je passe des examens et rentrerai fatiguée,eh! bien, je ferai le tiens si parfumé avec frites pour le mari et p de terre pour moi;merci du partage,ne connaissais pas du tout cette recette embaumante,si on aime la canelle! bonne journée,bises amicales : MARIE.
les joyauxde sherazade
salam marie, pour les coms je ne sais pas , mais là ça marche et je suis ravi de te lire,j’espère que tu va bien , moi j’aime bien la viande préparée comme ça, il faut juste lui laisser le temps de bien cuire et devenir fondante, bisous ma chère