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Les joyaux de Sherazade

recettes de cuisine algérienne et française

Khobz dar

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khobz dar, un pain maison très apprécié en Algérie. Un pain fait avec de la farine, du beurre, du lait en poudre et surtout parfumé et agrémenté aux graines de nigelles et d’anis. Une mie aérée avec une texture et un gout très agréable, un pain qui peut accompagné une bonne soupe ou un plat en sauce.

 

khobz dar, pain algerien

 

Khobz dar
 
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
 
Auteur:
Ingredients
  • 500 g de farine
  • 2 c à s de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 1 c à s de lait en poudre
  • 1 c à s de sucre
  • 1 c à s de graines de nigelles(سانوج )
  • 1 c à s d’anis(حبة حلاوة )
  • 1½ c à s de levure boulangère
  • 1 c à s de sel
  • + ou – 350 ml d’eau tiède
Instructions
  1. Ajouter le beurre à la farine tamisée et frotter avec les mains
  2. Ajouter le lait en poudre, l’œuf, le sucre, les graines, la levure, mélanger
  3. Ajouter l’eau au fur et à mesure et ramasser jusqu’à l’obtention d’une pâte
  4. Mettre la pâte sur le plan de travail, le sel et mélanger avec un peu d’eau à côté de la pâte et l’intégrer à la pâte dans un mouvement de vas et viens de cette dernière (le sel doit être ajouté à la fin parce qu’il ne doit pas être en contacte directe avec la levure)
  5. Pétrir bien la pâte jusqu’à ce qu’elle deviens bien souple
  6. Couvrir et laisser reposer 30 mn
  7. Repétrir encore et couper la pâte en plusieurs boules, les mettre sur une plaque de cuisson avec un papier cuisson ou saupoudrer de farine
  8. Aplatir les boules et laisser lever encore une fois
  9. Badigeonner avec un jaune d’œuf mélanger avec 1 c à s de lait
  10. Mettre dans un four préchauffé à 200 °C et cuire entre 20 et 30 mn
 

 

khobz dar , pain maison pain algerien

 

 

pain algerien, khobz eddar, khobz dar

 

Bonne réalisation

 

 

 

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22 commentaires

  1. Pingback: Berkoukes de Sidi bel abbès - Les Joyaux de Sherazade

    • bien sure qu’on peut la petrir dans la machine à pain, mais je prefert nettement le petrissage à la main, bonne journée

  2. Bonjour,

    Merci pour cette recette qui me tente.

    1 1/2 cs de levure me semble beaucoup.

    En général, on donne 7 à 8 g de levure séche de boulanger jusqu’à 500 g de farine.

    Est-ce qu’il s’agit bien de cuillère à soupe ou de cuillère à café ?

    Merci pour la réponse.

    Bonne journée.

    MICHEL31

  3. coucou je ne savais ce qu’était les graines de nigelles, je viens d’aller voir sur wikipédia. Ca m’a l’air bien bon Biz boubou

  4. Un pain qui va apparaitre bientôt sur nos tables !! je l’aime nature sans les graines malgré l’avoir gouté plusieurs fois avec mais l’anis reste trop fort pour moi !! Il est superbe !! bises et bonne soirée

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