Khobz dar

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khobz dar, un pain maison très apprécié en Algérie.
Il est réalisé avec de la farine, du beurre, du lait en poudre et, surtout, parfumé et agrémenté aux graines de nigelles et d’anis.
Une mie aérée avec une texture et un goût très agréable, un pain qui peut accompagner une bonne soupe ou un plat en sauce.

 

khobz dar, pain algerien

 

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Khobz dar
 
auteur:
temps de préparation:
temps de cuisson:
le temps total:
 
Ingredients
  • 500 g de farine
  • 2 c à s de beurre ramolli
  • 1 œuf
  • 1 c à s de lait en poudre
  • 1 c à s de sucre
  • 1 c à s de graines de nigelles(سانوج )
  • 1 c à s d’anis(حبة حلاوة )
  • 1½ c à s de levure boulangère
  • 1 c à s de sel
  • + ou – 350 ml d’eau tiède
Instructions
  1. Ajouter le beurre à la farine tamisée et frotter avec les mains
  2. Ajouter le lait en poudre, l’œuf, le sucre, les graines, la levure, mélanger
  3. Ajouter l’eau, au fur et à mesure, et ramasser jusqu’à l’obtention d’une pâte
  4. Mettre la pâte sur le plan de travail, le sel et mélanger avec un peu d’eau à côté de la pâte
  5. et l’intégrer à la pâte dans un mouvement de va et viens de cette dernière (le sel doit être ajouté à la fin parce qu’il ne doit pas être en contact direct avec la levure)
  6. Pétrir bien la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple
  7. Couvrir et laisser reposer 30 min
  8. Pétrir, de nouveau, et couper la pâte en plusieurs boules
  9. Les mettre sur une plaque de cuisson avec un papier cuisson ou saupoudrée de farine
  10. Aplatir les boules et laisser lever encore une fois
  11. Badigeonner avec un jaune d’œuf mélangé avec 1 c à s de lait
  12. Mettre dans un four préchauffé à 200 °C et cuire entre 20 et 30 mn
 

 

khobz dar , pain maison pain algerien

 

 

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Bonne réalisation

 

 

خبز الدار

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28 commentaires

  1. j’ai un four ventilé, j’ai l’impression que la cuisson du pain tarde , c’est normal ?

  2. Pingback: Berkoukes de Sidi bel abbès - Les Joyaux de Sherazade

    • bien sure qu’on peut la petrir dans la machine à pain, mais je prefert nettement le petrissage à la main, bonne journée

  3. Bonjour,

    Merci pour cette recette qui me tente.

    1 1/2 cs de levure me semble beaucoup.

    En général, on donne 7 à 8 g de levure séche de boulanger jusqu’à 500 g de farine.

    Est-ce qu’il s’agit bien de cuillère à soupe ou de cuillère à café ?

    Merci pour la réponse.

    Bonne journée.

    MICHEL31

  4. Un pain qui va apparaitre bientôt sur nos tables !! je l’aime nature sans les graines malgré l’avoir gouté plusieurs fois avec mais l’anis reste trop fort pour moi !! Il est superbe !! bises et bonne soirée

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