La baklawa, l’une des merveilles des gâteaux algériens, une pâtisserie généreuse, gourmande, royale.
Aucune fête de mariage, ni aucun baptême ou autre ne se font sans cette douceur.
La baklawa fait partie des premiers vrais gâteaux que nos mères essaye de nous transmettre. L’apprentissage prend un peu de temps pour porter ses fruits.
La baklawa a ses exigences afin qu’elle soit parfaite et digne d’être présentée à ses convives.
Notre baklawa, d’aujourd’hui, est celle de Amina, une jeune algérienne bourrée de talents et très bonne cuisinière.
Elle a hérité de cette baklawa de sa maman bien sur.
Dans le cadre de notre jeux recettes de famille, elle y participe avec cette merveille.
Amina partage aussi les photos de la réalisation dont l’une des étapes importantes est le découpage, pour avoir quelque chose de très régulier.
Vous pouvez trouver toutes les délices de Amina sur sa page Morjane délice
40 minutes
Rapide
algérien
gâteau
4personnes
Instructions :
!Pour la pâte :
dans une grande jatte, mettez la farine, l’oeuf et le beurre fondu
Mélangez bien
Puis, rajoutez de la fleur d’oranger
Continuez à mélanger
Versez de l’eau peu à peu pour ramasser le mélange et obtenir une pâte bien lisse et pas collante
Couvrez et laissez de côté
!Pour la farce :
Mélangez les noix et les amandes
Saupoudrez de cannelle
Puis, ajoutez le sucre en poudre
Mélangez bien
Arrosez de fleur d’oranger
Ramassez le mélange
Mélangez bien
Laissez de côté
!Façonnage :
Façonnez des boules de pâte ( environ 10 boules )
Abaissez chaque boule de pâte finement sur un plan de travail fariné
Déposez-la dans un plateau beurré
Mettez un peu de beurre fondu sur chaque feuille
Rajoutez la 2éme feuille
Mettez encore un peu de beurre et ainsi de suite jusqu’à la 5éme
Mettez la farce
Reprenez le travail avec la pâte en superposant les couches de pâte étalées finement
Rangez bien les bords
Découpez la partie qui dépasse
Badigeonnez la surface avec le beurre
Laissez reposer 1 heure
Avec un couteau pointu, découpez des formes en carrés ou losange comme vous voulez ( sur les photos c’est bien clair)
Plantez dans chaque losange une amande
Enfournez dans un four préchauffé à 180+C pour 30 minutes ou plus ( cela dépend de vos fours ) Surveillez bien la cuisson jusqu’à qu’elle ait une belle couleur dorée
A la fin, arrosez de miel
!Voilà mes chères
!Bonne préparation
Ingrédients :
!Pour la pâte :
150 g de beurre
500 g de farine
1 oeuf
Une pincée de sel
Fleur d’oranger + eau
!Pour la farce :
250 g de noix
250 g d’amandes
100 g de sucre en poudre
Fleur d’oranger
!Pour la finition :
Du beurre fondu
Miel et des amandes
Des amandes pour la décoration
la baklaoua est d’origine constantinoise, la ville de la plus grande gastronomie algérienne. Elle s’est fait adoptée récemment partout en Algérie jusqu’à sa banalisation malheureusement avec la multiplication des supports écrits et audiovisuels. Cette adoption est mal faite et loin de la recette d’origine même pour a découpe. Pareil pour laktayef, bourek, tajine lahlou, et beaucoup d’autres plats et pâtisserie citadins de constantinois qui ont été copiés ailleurs mais d’une façon très maladroite. Ces plats et mets de prestige se faisaient depuis fort longtemps à constantine bien avant la profusion des produits de base venus de l’importation. Les fruits secs provenaient des montagnes du constantinois, la pâte à bourek se faisait maison avant sont industrialisation..etc. Elle a plusieurs siècle d’existence. les types de baklaouas qui existent au moyen orient sont différents. la notre est typiquement Constantinoise. Que ces cuisiniers amateurs et autres s’instruisent avant de lâcher n’importe quoi, il y va de notre patrimoine gastro.
Votre phrase m’interpelle « Que ces cuisiniers amateurs et d’autres d’instruisent avant de lâcher n’importe quoi. Il y va de notre patrimoine gastro ».
Si cela me concerne… j’en suis triste.
En tout cas, votre message a attiré mon attention.
Vous avez l’air de bien connaître la cuisine constantinoise. Aussi, j’aimerais beaucoup que vous partagiez avec nous des recettes.
Cette recette me vient d’une personne qui a participé au jeu concours « recette de famille »…
De nombreuses recettes me sont transmises par l’intermédiaire de lecteurs ou lectrices qui les détiennent de leur mère, grand-mère, tante, voisine, etc… et qui se transmettent de génération en génération.
Donc, je ne mets aucun doute sur leur authenticité… je leur fais tout simplement confiance.
il y’a deux version en algérie une avec et une sans et amina qui a partagé la recette dans le cadre du jeu concours, ne met pas d’oeuf dans sa pâte, c’est la version constantinoise Narcisse Noussa
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78 réponses
il faut étaler la pate sur une épaisseur de cimbien de centimètres?
il faut étaler la pate sur une épaisseur de combien de milimètres?
Bsr.
Svp la dimension du moule que vous avez utilisé svp mrc.
Tres bonne recette
30 cm de large , biz
Bonjour sur la recette l’oeuf, n’est pas noté mais sur la photo on voit bien l’oeuf dans la farine. Doit on mettre l’oeuf? Merci
oui ma chère on l’ajoute à la pate c’est un oublie
Pourriez vous svp modifier la recette en haut en rajoutant l’oeuf car c’est pas tout le monde qui lit les commentaires.merci
Pourriez vous svp modifier la recette en haut en rajoutant l’oeuf car c’est pas tout le monde qui lit les commentaires lol.merci
Bonsoir Hanane,
C’est vraiment gentil à vous de me l’avoir rappelé.
L’œuf est enfin présent dans la recette.
Merci
je voudrai savoir comment est la consistance de la farce assez dure ou molle
tu la mouille , elle n’est ni dure , ni molle,
slm alikom esque je peux faire l est baklawa avec de la noix de coco
tu veux mettre la noix de coco ou ??
Salam je veux savoir les dimentions du plat pour la quantité du 500g farine pour baklaoua
je n’ai pas essayé pour cette quantité , bisous
merci pour la recette
de rien karima, bisous
pourriez vous me dire combien d’eau de fleur d’oranger il faut mettre svp ? merci
la quantité qu’il faut pour ramasser la pâte;
pourriez vous me dire combien d’eau de fleur d’oranger il faut mettre dans la farce svp ? merci votre blog est super
J’adore ce gateau mmmmmmm
merci souhila, c’est un classique undemodable, bisous
je n’en ai fait que 2 ou 3 fois dans ma vie (avec des feuilles toutes prêtes lol !)
j’adore ça !!
bisous
Merci Amel Toumi
Merci Amel Toumi
Merci Nasim Nasim Nasim c’est gentil
Merci Nasim Nasim Nasim c’est gentil
emmmmmmm Nice fhoto si love (y) <3
Miaaaam miaaam j’aime beaucoup. …
Miaaaam miaaam j’aime beaucoup. …
tu n’a pas honte de nous faire saliver comme ça lol !
bisous
ah oui je suis méchante hiihi, ça ne t’intéresse pas de participer au concours recette de famille, ma belle, bisous
Ils sont beaux comme tout et vraiment c’est un délice !!
merci pour la participante, c’est pour le concours recette de famille, ça me ferai plaisir si tu participe, bisous
Mmmm lol
Miam miam basaha
Merci fattouma
Merci fattouma
delicieux 🙂
delicieux 🙂
delicieux 🙂
delicieux 🙂
delicieux 🙂
delicieux 🙂
Merci Batoul Benyahia gros bisous
Huuuuuuuuum
Huuuuuuuuum
Huuuuuuuuum
Tata tu faisais une tres bonne baklawa <3 je l'adoré 🙂
Eh oui je faisait je tm ma cherie bisous
Eh oui je faisait je tm ma cherie bisous
Mmmmmmmm
Mmmmmmmm
Bsahtek hanouna <3
Bsahtek hanouna <3
Merci beaucoup chère Imane Sellal
Merci beaucoup chère Imane Sellal
Merci beaucoup ma chérie
Merci beaucoup ma chérie
Oui Asouma Asmita Saidi je lui passer à scherazed
Oui Asouma Asmita Saidi je lui passer à scherazed
Recette Please
Recette Please
sans hésiter c’est l’un des gâteaux que je préfère étant gourmande j’ai plusieurs choix
elle est trés belle celle ci bien reussi et on devine les clous de girofles et les noix à l’interieur bravo à celle qui l’a realisé
non il n’ya pas et jamais d’oeufs dans la pate de baklawa qu’elle soit Algeroise ou constantinoise et meme Turque son pays d’origine
la baklaoua est d’origine constantinoise, la ville de la plus grande gastronomie algérienne. Elle s’est fait adoptée récemment partout en Algérie jusqu’à sa banalisation malheureusement avec la multiplication des supports écrits et audiovisuels. Cette adoption est mal faite et loin de la recette d’origine même pour a découpe. Pareil pour laktayef, bourek, tajine lahlou, et beaucoup d’autres plats et pâtisserie citadins de constantinois qui ont été copiés ailleurs mais d’une façon très maladroite. Ces plats et mets de prestige se faisaient depuis fort longtemps à constantine bien avant la profusion des produits de base venus de l’importation. Les fruits secs provenaient des montagnes du constantinois, la pâte à bourek se faisait maison avant sont industrialisation..etc. Elle a plusieurs siècle d’existence. les types de baklaouas qui existent au moyen orient sont différents. la notre est typiquement Constantinoise. Que ces cuisiniers amateurs et autres s’instruisent avant de lâcher n’importe quoi, il y va de notre patrimoine gastro.
Bonsoir,
Votre phrase m’interpelle « Que ces cuisiniers amateurs et d’autres d’instruisent avant de lâcher n’importe quoi. Il y va de notre patrimoine gastro ».
Si cela me concerne… j’en suis triste.
En tout cas, votre message a attiré mon attention.
Vous avez l’air de bien connaître la cuisine constantinoise. Aussi, j’aimerais beaucoup que vous partagiez avec nous des recettes.
Cette recette me vient d’une personne qui a participé au jeu concours « recette de famille »…
De nombreuses recettes me sont transmises par l’intermédiaire de lecteurs ou lectrices qui les détiennent de leur mère, grand-mère, tante, voisine, etc… et qui se transmettent de génération en génération.
Donc, je ne mets aucun doute sur leur authenticité… je leur fais tout simplement confiance.
Merci pour votre message
il y’a deux version en algérie une avec et une sans et amina qui a partagé la recette dans le cadre du jeu concours, ne met pas d’oeuf dans sa pâte, c’est la version constantinoise Narcisse Noussa
Dans la pâte vous mettez pas des oeufs comme chez nous en Tunisie?
Humm j’aime trop
Humm j’aime trop
Mon gateaux prefere
Mon gateaux prefere
بصحتكم
بصحتكم