La baklawa, l’une des merveilles des gâteaux algériens, une pâtisserie généreuse, gourmande, royale.
Aucune fête de mariage, ni aucun baptême ou autre ne se font sans cette douceur.
La baklawa fait partie des premiers vrais gâteaux que nos mères essaye de nous transmettre. L’apprentissage prend un peu de temps pour porter ses fruits.
La baklawa a ses exigences afin qu’elle soit parfaite et digne d’être présentée à ses convives.
Notre baklawa, d’aujourd’hui, est celle de Amina, une jeune algérienne bourrée de talents et très bonne cuisinière.
Elle a hérité de cette baklawa de sa maman bien sur.
Dans le cadre de notre jeux recettes de famille, elle y participe avec cette merveille.
Amina partage aussi les photos de la réalisation dont l’une des étapes importantes est le découpage, pour avoir quelque chose de très régulier.
Vous pouvez trouver toutes les délices de Amina sur sa page Morjane délice
Baklawa
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 150 g de beurre
- 500 g de farine
- 1 oeuf
- Une pincée de sel
- Fleur d'oranger + eau
- 250 g de noix
- 250 g d'amandes
- 100 g de sucre en poudre
- Fleur d'oranger
- Du beurre fondu
- Miel et des amandes
- Des amandes pour la décoration
- dans une grande jatte, mettez la farine, l'oeuf et le beurre fondu
- Mélangez bien
- Puis, rajoutez de la fleur d'oranger
- Continuez à mélanger
- Versez de l'eau peu à peu pour ramasser le mélange et obtenir une pâte bien lisse et pas collante
- Couvrez et laissez de côté
- Mélangez les noix et les amandes
- Saupoudrez de cannelle
- Puis, ajoutez le sucre en poudre
- Mélangez bien
- Arrosez de fleur d'oranger
- Ramassez le mélange
- Mélangez bien
- Laissez de côté
- Façonnez des boules de pâte ( environ 10 boules )
- Abaissez chaque boule de pâte finement sur un plan de travail fariné
- Déposez-la dans un plateau beurré
- Mettez un peu de beurre fondu sur chaque feuille
- Rajoutez la 2éme feuille
- Mettez encore un peu de beurre et ainsi de suite jusqu'à la 5éme
- Mettez la farce
- Reprenez le travail avec la pâte en superposant les couches de pâte étalées finement
- Rangez bien les bords
- Découpez la partie qui dépasse
- Badigeonnez la surface avec le beurre
- Laissez reposer 1 heure
- Avec un couteau pointu, découpez des formes en carrés ou losange comme vous voulez ( sur les photos c'est bien clair)
- Plantez dans chaque losange une amande
- Enfournez dans un four préchauffé à 180+C pour 30 minutes ou plus ( cela dépend de vos fours ) Surveillez bien la cuisson jusqu'à qu'elle ait une belle couleur dorée
- A la fin, arrosez de miel
Baklawa algérienne
Baklawa algerienne
Baklawa algérienne
Voilà les baklawas que je vous ai proposées sur le blog
Baklawa constantinoise
gateau algerien, algérie , baklawa
patisserie , gateaux , miel
amandes, patisserie algerienne
78 Comments
Luana
il faut étaler la pate sur une épaisseur de cimbien de centimètres?
luana
il faut étaler la pate sur une épaisseur de combien de milimètres?
Anonyme
Bsr.
Svp la dimension du moule que vous avez utilisé svp mrc.
Tres bonne recette
sherazade
30 cm de large , biz
Gherassia
Bonjour sur la recette l’oeuf, n’est pas noté mais sur la photo on voit bien l’oeuf dans la farine. Doit on mettre l’oeuf? Merci
sherazade
oui ma chère on l’ajoute à la pate c’est un oublie
Anonyme
Pourriez vous svp modifier la recette en haut en rajoutant l’oeuf car c’est pas tout le monde qui lit les commentaires.merci
Hanane
Pourriez vous svp modifier la recette en haut en rajoutant l’oeuf car c’est pas tout le monde qui lit les commentaires lol.merci
sherazade
Bonsoir Hanane,
C’est vraiment gentil à vous de me l’avoir rappelé.
L’œuf est enfin présent dans la recette.
Merci
Anonyme
je voudrai savoir comment est la consistance de la farce assez dure ou molle
sherazade
tu la mouille , elle n’est ni dure , ni molle,
Anonyme
slm alikom esque je peux faire l est baklawa avec de la noix de coco
sherazade
tu veux mettre la noix de coco ou ??
souhila
Salam je veux savoir les dimentions du plat pour la quantité du 500g farine pour baklaoua
sherazade
je n’ai pas essayé pour cette quantité , bisous
karima
merci pour la recette
sherazade
de rien karima, bisous
raleuse
pourriez vous me dire combien d’eau de fleur d’oranger il faut mettre svp ? merci
sherazade
la quantité qu’il faut pour ramasser la pâte;
Anonyme
pourriez vous me dire combien d’eau de fleur d’oranger il faut mettre dans la farce svp ? merci votre blog est super
souhila
J’adore ce gateau mmmmmmm
sherazade
merci souhila, c’est un classique undemodable, bisous
Loulou
je n’en ai fait que 2 ou 3 fois dans ma vie (avec des feuilles toutes prêtes lol !)
j’adore ça !!
bisous
Amina Zebiche
Merci Amel Toumi
Amina Zebiche
Merci Amel Toumi
Amina Zebiche
Merci Nasim Nasim Nasim c’est gentil
Amina Zebiche
Merci Nasim Nasim Nasim c’est gentil
Nasim Nasim Nasim
emmmmmmm Nice fhoto si love (y) <3
Amel Toumi
Miaaaam miaaam j’aime beaucoup. …
Amel Toumi
Miaaaam miaaam j’aime beaucoup. …
Loulou
tu n’a pas honte de nous faire saliver comme ça lol !
bisous
sherazade
ah oui je suis méchante hiihi, ça ne t’intéresse pas de participer au concours recette de famille, ma belle, bisous
la Fourmi Elé
Ils sont beaux comme tout et vraiment c’est un délice !!
sherazade
merci pour la participante, c’est pour le concours recette de famille, ça me ferai plaisir si tu participe, bisous
Smail Fekih
Mmmm lol
Habib Baz
Fatiha Djeaid
Miam miam basaha
Narcisse Noussa
Merci fattouma
Narcisse Noussa
Merci fattouma
Pentole e Fornelli
delicieux 🙂
Pentole e Fornelli
delicieux 🙂
Pentole e Fornelli
delicieux 🙂
Pentole e Fornelli
delicieux 🙂
Pentole e Fornelli
delicieux 🙂
Pentole e Fornelli
delicieux 🙂
Amina Zebiche
Merci Batoul Benyahia gros bisous
Lina Lina
Huuuuuuuuum
Lina Lina
Huuuuuuuuum
Lina Lina
Huuuuuuuuum
Nouzha Boudina
Tata tu faisais une tres bonne baklawa <3 je l'adoré 🙂
Lina Lina
Eh oui je faisait je tm ma cherie bisous
Lina Lina
Eh oui je faisait je tm ma cherie bisous
Fettem Barkahoum
Mmmmmmmm
Fettem Barkahoum
Mmmmmmmm
Batoul Benyahia
Bsahtek hanouna <3
Batoul Benyahia
Bsahtek hanouna <3
Amina Zebiche
Merci beaucoup chère Imane Sellal
Amina Zebiche
Merci beaucoup chère Imane Sellal
Amina Zebiche
Merci beaucoup ma chérie
Amina Zebiche
Merci beaucoup ma chérie
Amina Zebiche
Oui Asouma Asmita Saidi je lui passer à scherazed
Amina Zebiche
Oui Asouma Asmita Saidi je lui passer à scherazed
Asouma Asmita Saidi
Recette Please
Asouma Asmita Saidi
Recette Please
Yasmina Bekkai
sans hésiter c’est l’un des gâteaux que je préfère étant gourmande j’ai plusieurs choix
Imane Sellal
elle est trés belle celle ci bien reussi et on devine les clous de girofles et les noix à l’interieur bravo à celle qui l’a realisé
Imane Sellal
non il n’ya pas et jamais d’oeufs dans la pate de baklawa qu’elle soit Algeroise ou constantinoise et meme Turque son pays d’origine
çon tré maladroite
la baklaoua est d’origine constantinoise, la ville de la plus grande gastronomie algérienne. Elle s’est fait adoptée récemment partout en Algérie jusqu’à sa banalisation malheureusement avec la multiplication des supports écrits et audiovisuels. Cette adoption est mal faite et loin de la recette d’origine même pour a découpe. Pareil pour laktayef, bourek, tajine lahlou, et beaucoup d’autres plats et pâtisserie citadins de constantinois qui ont été copiés ailleurs mais d’une façon très maladroite. Ces plats et mets de prestige se faisaient depuis fort longtemps à constantine bien avant la profusion des produits de base venus de l’importation. Les fruits secs provenaient des montagnes du constantinois, la pâte à bourek se faisait maison avant sont industrialisation..etc. Elle a plusieurs siècle d’existence. les types de baklaouas qui existent au moyen orient sont différents. la notre est typiquement Constantinoise. Que ces cuisiniers amateurs et autres s’instruisent avant de lâcher n’importe quoi, il y va de notre patrimoine gastro.
sherazade
Bonsoir,
Votre phrase m’interpelle « Que ces cuisiniers amateurs et d’autres d’instruisent avant de lâcher n’importe quoi. Il y va de notre patrimoine gastro ».
Si cela me concerne… j’en suis triste.
En tout cas, votre message a attiré mon attention.
Vous avez l’air de bien connaître la cuisine constantinoise. Aussi, j’aimerais beaucoup que vous partagiez avec nous des recettes.
Cette recette me vient d’une personne qui a participé au jeu concours « recette de famille »…
De nombreuses recettes me sont transmises par l’intermédiaire de lecteurs ou lectrices qui les détiennent de leur mère, grand-mère, tante, voisine, etc… et qui se transmettent de génération en génération.
Donc, je ne mets aucun doute sur leur authenticité… je leur fais tout simplement confiance.
Merci pour votre message
Fatma Laoudedj
il y’a deux version en algérie une avec et une sans et amina qui a partagé la recette dans le cadre du jeu concours, ne met pas d’oeuf dans sa pâte, c’est la version constantinoise Narcisse Noussa
Narcisse Noussa
Dans la pâte vous mettez pas des oeufs comme chez nous en Tunisie?
Manel Matmour
Humm j’aime trop
Manel Matmour
Humm j’aime trop
Zoun Zoun
Mon gateaux prefere
Zoun Zoun
Mon gateaux prefere
Khalil Khan
بصحتكم
Khalil Khan
بصحتكم