Une délicieuse entrée algérienne, hmiss حميس, slata mechouia سلاطة مشوية, felfla فلفلة.
C’est l’un des mets les plus connus en Algérie.
Le goût grillé du poivron, préparé en sauce avec de la tomate et de l’ail, donne une saveur très particulière à cette entrée et la rend très appréciable.
Cette entrée se mange tiède ou froide !!
Hmiss algérien est parmi les entrées les plus prisées pendant le mois de ramadan même si ce n’est pas la saison.
Après la récolte, le poivron est grillé par la mère de famille selon les règles de l’art, nettoyé, découpé, et conditionné dans des petits sachets pour pouvoir le consommer tout au long de l’année.
Parfois il est préparé avec la tomate ; également grillée, émondée, découpée, dosée et congelée avec le poivrons.
Tout un savoir-faire qui se transmet de génération en génération.
Cette façon de préparer les légumes pour pouvoir en bénéficier tout au long de l’année.
Le poivrons hmiss, mechouia, ou touc touc,… peu importe l’appellation et la façon dont il est préparé : avec oignons ou sans , avec ail ou sans , avec oeufs ou sans , … peu importe
L”essentiel est qu’il soit piquant. J’adore ça…
Je trouve, qu’accompagné avec un bon pain maison tel que que khobz dar ou un bon matlouh , c’est el deniya we ma fiha, ( une expression algérienne qui signifie, que cela fait la vie et ce qu’elle contient) .
Oui je sais, c’est un peu exagéré mais c’est tellement bon que l’on peut se permettre cette exagération.
Mon cher et tendre époux, à maintes reprises, ne demande que du hmiss bien piquant avec du rakhssis au repas.
Il accompagne cela avec un bon verre de raib ( lait caillé)… et bien croyez-moi!!! il termine toujours son repas: et bah j’ai bien mangé…. oui, oui, il peut préférer cela à un grand festin, pour vous dire…. !!!!!!
Allez trêve de blabla, le plus long dans cette recette est de griller les poivrons et les nettoyer.
Le reste va très vite
Hmiss, felfla
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- Ingrédients:
- - 1 kg de poivron ( l'idéal est d'avoir un mélange entre poivrons verts et rouges )
- - 2 tomates
- - 2 gousses d’ail
- - 1 piment vert (facultatif)
- - Sel, poivre
- - 2 c à s d’huile d’olives
- - Faites griller le poivron sur le feu ( j'utilise une vielle crêpière, c'est pratique et le résultat est excellent )
- - Placez le poivron dans un sac plastique
- - Fermez le sac et laissez refroidir
- - Épépinez-le, enlevez la tige et la peau
- - Le couper en dés
- - Mettez un instant les tomates dans l’eau bouillante
- - Retirez-les et enlever la peau
- - Couper les tomates en dés ( vous pouvez la griller aussi, c'est rapide et c'est meilleur en goût )
- - Dans une poêle, mettez l’huile, l’ail et les tomates
- - Faire revenir
- - Ajoutez le poivron coupé et laissez mijoter un feu très doux pendant 15 à 20 minutes
- - Dégustez cette entrée avec un délicieux pain maison : matlou3, rakhssis, aghroum....
felfla
felfla
algérie, cuisine vegetarienne , cuisine saine, légumes, cuisine facile, entrée tomates
57 Comments
Matina
coucou lalla salamalaikoum
Riht ramadhan inchallah nsoumouh ben hna wal imen.
ps: j’aime trop ton tablier dans lamssat sherazade : )))) moi qui suit anti tablier je veux bien en mettre un comme le tien : ))))
Allah ya3tik saha wa yahfadhaki.
Bisou
sherazade
wa 3aleyki salam wa rahmatoullah wa baarakatouh
Inshaa’a Allah… baaraka Allahou fiki pour ton message
Ravie que mon tablier te plaise hhhh
aamiine wa iyyaki
Je suis vraiment touchée par tes mots
Je t’embrasse
Mima Mima Ait
Jadoooore
Adrianna Dominiak
felfla <3
Wissem Mezoughi Mediene
Eummmm
Baya Bach-toubdji Belhadjouri
mois je l’aime en deux façons chaude qu’avec de l’huile d’olive et hara bien sur avec une bonne galette et froide en mettant bcp de vinaigre on a l’impression que ça nous montent a la tête merci
Ema Ben
c lahmiss non
Zina Salhi
un vrai régal sur tout quand c’est grillé sur du feu de bois!
Mima Rimouchka
Merci pour tt les recettes
Mima Rimouchka
Miamiam
Samira Boukhchina
C une slata mecheouia tounssia
Hakima Kima
Hum! J’adore !
Fah Na
Felfel une tuerie
Avec kessra miammmmm
Assia Guedih
la meilleur des entré ALGERIENNE hummmmmmm jaime trop le felfel
Les joyaux de sherazade
Rose Des Sables
Ce n est pas typiquement amazigh tout le monde en Algérie ´cuisine Ca
Tilelli Di Tmazgha
Et comme imazighen étaient là avant que le mot même Algérie existe donc c’est typiquement amazigh. De plus imazighen de Lydie, de Siwa, des Îles Canaries, du Rif , les chelehs, le font sans être ni arabes ni algérien, donc c’est typiquement amazigh ???
Tilelli Di Tmazgha
???
Les joyaux de sherazade
Les filles svp
Tilelli Di Tmazgha
??? Discussion avec ma tata préférée ❤️❤️❤️❤️
Lise Boumeddous
J adore l hmis nous les constantinois on le sert avec kassra ou khobez edar même dans nos fête la gastronomie algérien e très riche . merci ma cherie
Dalila Kalila
merci (y)
Tilelli Di Tmazgha
C’est typiquement amazigh!
Lynda Lynda
Pour éviter de mettre le poivron dans un sac en plastique, badigeonner le avec de l’huile avant de le griller, la peau se décolle facillement ainsi 🙂
Lyne Perinciolo Duluc
C est la même chose que mechouia tunisienne ?j ajouté des capres et de l huile dolive a cru ,à la fin et des oeufs durs en deco !
Abdel Kader B
Falafel?
Nawel Bnh-Hadi
Kari Abad direct j’en veux un quand je viens a Perpi !!!!!!
Kari Abad
Ahaha pas de souci, c’est un des rares trucs qui me saoule pas à cuisiner ??
Les joyaux de sherazade
Merci a vous
Hanane Ben Mammar
Ç bon m3a l’huiledolive du bled j’aime ce plat framdhane
Roxanne Roxanne
BONJOUR MA CHERE SHERAZADE C ST UN PLAT QUE J ADORE SURTOUT AVEC DE L HUILE D OLIVE MOI MEME DANS LES RESTAURANT J EN DEMANDE MERCI
Narjes Narjes
j’adore avec maatlouh surtout leté ‘
Sali Sidi
j adore avec kesra mmmmmmmmmmmmmmmmm
Sara Djaz
Tellement simple et tellement bon Avec un peu de jouwya
houria dalioui
salut sheherazade
merci pour ce site. il est tres interessant . j’aime le consulter à chaque fois que j’ai envie d’une recette algérienne
yaatik essaha
les poivrons en kabylie se préparent avec beaucup d’huile d’olive seulement, sans ail: c aussi succulent.
je m’explique : poivrons+tomates+piments grillés et épluchés.
dans un pilon en bois, on pile les ingrédients: on ajoute du sel et beaucoup d’huile dùolive. un délice
on mange avec aghroum
parfois on fait une omelette dans de l’huile d’olive: avant de prendre, on rajoute le mélange poivrons, tomates et piments facultatifs. on retourne le mélange en qq secondes afin de poursuivre la cuisson de l’omelette:
bon appétit
sherazade
Bonjour,
Je suis très touchée par vos remarques concernant le site.
J’en suis doublement ravie…
Merci pour la recette.
Anonyme
Un délice! Merci!
sherazade
merci
nabila
as salama alikoum
je suis curieuse de savoir comment tu procèdes avec la crêpière (tu poses tes poivrons directement sur la crêpière).
merci d avance
sherazade
wa alaykoum assalam, oui nabila, j’ai une vielle crêpière que je garde que pour griller le poivrons, et je pose la crêpière que le feu et les poivrons dedans. le résultat est parfait, si tu as une vielle crêpière teste et tu verra (je dit vielle parce que après je ne l’utilise plus pour faire les crêpes)
pour tout te dire, moi s’il y a un ustensiles que je doit emmener avec moi sur une ile dessert ça serait ça. Je fais les crêpes dedans, le pain dedans, les mhadjeb dedans, et des tas d’autres choses, hiihiihih
bisous
ptitecuisinedepauline
Que c’est bon ça!
ptitecuisinedepauline
C’est très bon ça!
sabrina
Bonjour,
je trouve ça meilleurs avec de l’huile d’olive surtout celle d’algerie 🙂
les joyauxde sherazade
ohh oui avec de l’huile d’olive, et le déguster avec de la kesra ou matlou3 , du bonheur , saha ramdanek sabrina, bisous
nedjma
hummmm ça fait un moment que j’en ai pas manger
bisous
Loulou
j’adore les poivrons ! ton plat me plait bien !!
bisous
Karine D.
Vraiment succulente cette entrée 😉
Bis
khadidja
je l’avais dit un bon matloo avec hmiss c’est trés bon.
bouchra
yaatik assaha ma chère
salima
une belle entrée et la photo est très appétissante ! bises
elisa2newyork
Hummm…Vraiment une très bonne entrée.
fleur
hummm j’adore les saveurs de l’été, pour moi!
sandy
j’adore les poivrons 🙂 hum miam !
je pense que je vais la faire bientot . merci pour cette belle recette
sandy
les joyauxde sherazade
ahh si t’aime le poivron tu va adorer celle là bisous