Sherazade Laoudedj

Hmiss algérien, salade de poivrons
Une délicieuse entrée algérienne, hmiss حميس, slata mechouia سلاطة مشوية, felfla فلفلة. C’est l’un des mets les plus connus en Algérie. Le goût grillé du poivron, préparé en sauce avec de la tomate et de l’ail, donne une saveur très particulière à cette entrée et la rend très appréciable. Cette entrée se mange tiède ou froide !! Après la récolte, le poivron est grillé par la mère de famille selon les règles de l’art, nettoyé, découpé, et conditionné dans des petits sachets pour pouvoir le consommer tout au long de l’année. Parfois il est préparé avec la tomate ; également grillée, émondée, découpée, dosée et congelée avec le poivrons. Tout un savoir-faire qui se transmet de génération en génération. Cette façon de préparer les légumes pour pouvoir en bénéficier tout au long de l’année. Le poivrons hmiss, mechouia, ou touc touc,… peu importe l’appellation et la façon dont il est préparé : avec oignons ou sans , avec ail ou sans , avec oeufs ou sans , … peu importe L »essentiel est qu’il soit piquant. J’adore ça…
15 min
30 min
6personnes
Cuisine algérienne
Entrée

Notes :

Je trouve, qu’accompagné avec un bon  pain maison tel que que khobz dar ou un bon matlouh , c’est el deniya we ma fiha, ( une expression algérienne qui signifie, que cela fait la vie et ce qu’elle contient) . Oui je sais, c’est un peu exagéré mais c’est tellement bon que l’on peut se permettre cette exagération. Mon cher et tendre époux, à maintes reprises, ne demande que du hmiss bien piquant avec du rakhssis au repas. Il accompagne cela  avec un bon verre de raib ( lait caillé)… et bien croyez-moi!!!  il termine toujours son repas: et bah j’ai bien mangé…. oui, oui, il peut préférer cela à un grand festin, pour vous dire…. !!!!!! Allez trêve de blabla, le plus long dans cette recette est de griller les poivrons et les nettoyer. Le reste va très vite.

Instructions :

  • Faites griller le poivron sur le feu ( j’utilise une vielle crêpière, c’est pratique et le résultat est excellent ).
  •  Placez le poivron dans un sac plastique.
  •  Fermez le sac et laissez refroidir.
  •  Épépinez-le, enlevez la tige et la peau.
  •  Le couper en dés.
  •  Mettez un instant les tomates dans l’eau bouillante.
  •  Retirez-les et enlever la peau.
  •  Couper les tomates en dés ( vous pouvez la griller aussi, c’est rapide et c’est meilleur en goût ).
  •  Dans une poêle, mettez l’huile, l’ail et les tomates.
  •  Faire revenir.
  •  Ajoutez le poivron coupé et laissez mijoter un feu très doux pendant 15 à 20 minutes.
  •  Dégustez cette entrée avec un délicieux pain maison : [url:1]matlou3[/url], [url:2]rakhssis[/url], [url:3]aghroum[/url]….

Ingrédients :

  •  1 kg de poivron ( l’idéal est d’avoir un mélange entre poivrons verts et rouges )
  •  2 tomates
  •  2 gousses d’ail
  •  1 piment vert (facultatif)
  •  Sel, poivre
  •  2 c à s d’huile d’olives

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57 réponses

  1. coucou lalla salamalaikoum

    Riht ramadhan inchallah nsoumouh ben hna wal imen.

    ps: j’aime trop ton tablier dans lamssat sherazade : )))) moi qui suit anti tablier je veux bien en mettre un comme le tien : ))))

    Allah ya3tik saha wa yahfadhaki.

    Bisou

    Répondre

    1. wa 3aleyki salam wa rahmatoullah wa baarakatouh

      Inshaa’a Allah… baaraka Allahou fiki pour ton message
      Ravie que mon tablier te plaise hhhh

      aamiine wa iyyaki

      Je suis vraiment touchée par tes mots
      Je t’embrasse

      Répondre

    1. Et comme imazighen étaient là avant que le mot même Algérie existe donc c’est typiquement amazigh. De plus imazighen de Lydie, de Siwa, des Îles Canaries, du Rif , les chelehs, le font sans être ni arabes ni algérien, donc c’est typiquement amazigh ???

      Répondre

  29. salut sheherazade

    merci pour ce site. il est tres interessant . j’aime le consulter à chaque fois que j’ai envie d’une recette algérienne
    yaatik essaha
    les poivrons en kabylie se préparent avec beaucup d’huile d’olive seulement, sans ail: c aussi succulent.
    je m’explique : poivrons+tomates+piments grillés et épluchés.
    dans un pilon en bois, on pile les ingrédients: on ajoute du sel et beaucoup d’huile dùolive. un délice
    on mange avec aghroum
    parfois on fait une omelette dans de l’huile d’olive: avant de prendre, on rajoute le mélange poivrons, tomates et piments facultatifs. on retourne le mélange en qq secondes afin de poursuivre la cuisson de l’omelette:
    bon appétit

    Répondre

  31. as salama alikoum
    je suis curieuse de savoir comment tu procèdes avec la crêpière (tu poses tes poivrons directement sur la crêpière).
    merci d avance

    Répondre

    1. wa alaykoum assalam, oui nabila, j’ai une vielle crêpière que je garde que pour griller le poivrons, et je pose la crêpière que le feu et les poivrons dedans. le résultat est parfait, si tu as une vielle crêpière teste et tu verra (je dit vielle parce que après je ne l’utilise plus pour faire les crêpes)
      pour tout te dire, moi s’il y a un ustensiles que je doit emmener avec moi sur une ile dessert ça serait ça. Je fais les crêpes dedans, le pain dedans, les mhadjeb dedans, et des tas d’autres choses, hiihiihih
      bisous

      Répondre

  43. j’adore les poivrons 🙂 hum miam !

    je pense que je vais la faire bientot . merci pour cette belle recette

    sandy

    Répondre

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