Harira de Béchar ( cuisine algérienne )

harira de bechar

Harira algérienne de bechar

Je ne les compte plus les recettes de harira dans la cuisine algérienne, tellement il en existe des variantes, tout aussi savoureuse les unes que les autres.
Cet héritage andalous a su se développer en Algérie pour se présenter sous mille et une saveurs : au levain , à l’orge, à la semoule, végétarienne. la harira de sida bel abbés que j’ai présentée d’ailleurs dans l’émission de « c’est au programme », de tlemcen, kandoussia, de msirda, … chaque ville la fait de façon différente .

J’ai grandi avec les saveurs d’une bonne harira ou d’une savoureuse chorba.
Les deux soupes incontournables du mois de ramadan.
Mais, on ne les sert pas que pendant le mois sacré. On aime aussi débuter un bon repas, préparé pour nos convives, avec une bonne harira accompagnée de bourek à la viande hachée ou autres.

La version que je vous présente est celle de Bechar.
Alors, Bechar, anciennement Colomb-Béchar pendant la colonisation française, est une commune de la wilaya de Béchar dont elle est le chef-lieu.
Elle est située à 1 150 km au sud-ouest de la capitale Alger, à 852 km au nord-est de Tindouf et à environ 80 km à l’est de la frontière marocaine.
Béchar est la plus grande ville du sud-ouest algérien.

La particularité de notre harira est l’utilisation de pois chiches,de fèves et la semoule d’orge que l’on va griller légèrement pour lui confèrer un goût très particulier, yummmy j’adore

recette de harira

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Harira de Bêcher ( cuisine algérienne )

auteur:

Les joyaux de sherazade

type de recette: soupe

Cuisine: algérienne

Serves: 6

temps de préparation: 10 mins

temps de cuisson: 40 mins

le temps total: 50 mins

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Ingredients

Viande de votre choix coupée en dés ( agneau, boeuf... )
Un oignon.
Une poignée de pois chiches, trempée la veille
Une poignée de fèves sèches, trempée la veille
Épices : cannelle, poivre noir, ras el hanout et gingembre.
2 cuillères à soupe tomates en conserve
1 verre de dechicha (ble concasse)
Coriandre hachée.
1 verre d'eau + 1 ou 2 c à s Farine bien mélanger.

Instructions

Faites revenir les morceaux de viande dans un peu d'huile ou smen
Ajoutez l' oignon haché, les pois chiches et les fèves
Ensuite, ajouter les épices citées dans les ingrédients,
Laissez mijoter un moment et incorporez l'eau nécessaire.
Laissez cuire le tout
Diluez la farine dans le verre d'eau et bien mélangez pour ne pas avoir de grumeaux
Ajoutez ce mélange à la marmite
Dorez un peu la de tchicha dans une poêle, sans matière grasse ou très peu
Ensuite lavez la dechicha
Incorporez la dans votre hrira
Laissez cuire juste un moment (cela ne prend pas beaucoup de temps, comme le frik)
Ajoutez, par la suite, le concentré de tomates dilué dans un peu d'eau
Parsemez de coriandre hachée

Notes

ne surtout pas mixer les légumes

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Préparation :

Faites revenir les morceaux de viande dans un peu d’huile ou smen
Ajoutez l’oignon haché, les pois chiches et les fèves
Ensuite, ajouter les épices citées dans les ingrédients
Laissez mijoter un moment et incorporez l’eau nécessaire.
Laissez cuire le tout
Diluez la farine dans le verre d’eau et bien mélangez pour ne pas avoir de grumeaux
Ajoutez ce melange à la marmite
Dorez un peu de tchicha dans une poêle, sans matière grasse ou très peu
Ensuite, lavez la dechicha.
Incorporez-la dans votre hrira
Laissez cuire juste un moment (cela ne prend pas beaucoup de temps, comme le frik)
Ajoutez, par la suite, le concentré de tomates dilué dans un peu d’eau
Parsemez de coriandre hachée

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