El yasmina gâteau traditionnel algérien

ElYasmina, traduit en arabe par Le jasmin, est un gâteau traditionnel algérien raffiné et délicat, une pâtisserie inratable savoureuse et succulente au goût d’amandes et de miel.

Avec sa forme élégante, El Yasmina sait séduire les plus gourmands d’entre vous. la recette de ce gâteau demande un façonnage précis et un assemblage délicat… le résultat est une merveilleuse création aussi belle que bonne.

Après vous avoir fait découvrir la recette de la Yasmina dattes-noix de coco, et celle de la Yasmina doublée, c’est au tour cette fois ci d’El Yasmina d’amandes et de noix de se présenter, avec sa pâte fine au cœur savoureux des plus délicieux fruits secs, amandes et noix.

laissez-vous emporter par cette délicate douceur en essayant cette recette, elle saura orner vos tables et vous ne serez certainement pas déçus.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte :
250 g farine
75 g beurre fondu ou Smen
eau de fleur d’oranger
cacao
1 pincée de sel
Pour la farce :
125 g d’amandes non mondées moulues
125 g noix moulues
125 g sucre cristalisé
1 œuf
1 c. à café extrait de vanille
pour la garniture
miel
Cerneaux de noix (ou noix de pecan)

INSTRUCTIONS:

pour la pâte :

1. Mélanger la farine et la matière grasse , vanille et une pincée de sel
2. Partager ce mélange en deux Colorer un reste nature, l’autre on lui ajoute un c à c de cacao
3. Maintenant, on ramasse avec l’eau de fleur d’oranger sans travailler la pâte

pour la farce:
Mélanger les ingrédients,
Ajouter l’œuf en dernier, pour ramasser.
👩‍🍳👩‍🍳Le montage d’El Yasmina
Étaler la pâte
Découper des carrés de 7 cm à peu près (ou en fonction de la taille que vous souhaitez)
Découper les carrés en quatre au couteau ou à la roulette vers le milieu de chaque côté sans
arriver au centre du carré
Déposer la boule de farce au milieu (préparer vos boules à l’avance pour un gain de temps)
Remonter la pointe de chaque carré vers le milieu de la boule et coller avec du blanc d’œuf
Joindre les 2 extrémités des coins latéraux en les pinçant avec les doigts
prenez un autre carré cacao de la même dimension que le précédent Formez des petits carrés comme précédemment sans arriver au centre
Placer la Yasmina à 4 branches sur ce carré, en essayant de mettre les branches exactement sur les lignes coupées
Refaire la même opération en ramenant la pointe extrême vers le milieu, coller avec le blanc d’œuf
Garnir avec des cerneaux de noix
Laisser sécher à l’air ambiant vos pièces (cette étape est très importante, quand on laisse sécher le gâteau, il est comme cuit, et après il ne demandera pas un long moment de cuisson, et la pâte ne perdra pas ses couleurs)
Cuire à 150 °C de 10 à 12 minutes
Dès la sortie du four, tremper vos gâteaux dans miel allégé avec de la fleur d’oranger.

El Yasmina

une spécialité algérienne raffinée et délicate au goût des amandes et des noix, parfumée à la fleur d'oranger.

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Temps de cuisson 12 min

Type de plat gâteaux

Cuisine algérienne

Ingrédients

  

Pour la pâte :

• 250 g farine
• 75 g beurre fondu ou smen
• eau de fleur d'oranger
• cacao
• 1 pincée de sel

pour la farce

• 125 g amandes non mondées moulues
• 125 g noix moulues
• 125 g sucre cristalisé
• 1 œuf entier
• 1 c. à café extrait de vanille

pour la garniture

• miel
• cerneaux de noix (ou noix de pecan)

Instructions

 

pour la pâte :

• Mélanger la farine et la matière grasse , vanille et une pincée de sel
• Partager ce mélange en deux, le premier on le laisse nature, l’autre on lui ajoute une c à c de cacao
• Maintenant, on ramasse avec l’eau de fleur d’oranger sans travailler la pâte

pour la farce:

• Mélanger les ingrédients,
• ,Ajouter l’œuf en dernier, pour ramasser.

👩‍🍳👩‍🍳Le montage d’El Yasmina

• Étaler la pâte
• Découper des carrés de 7 cm à peu près (ou en fonction de la taille que vous souhaitez)
• Découper les carrés en quatre au couteau ou à la roulette vers le milieu de chaque côté sans arriver au centre du carré
• Déposer la boule de farce au milieu (préparer vos boules à l’avance pour un gain de temps)
• Remonter la pointe de chaque carré vers le milieu de la boule et coller avec du blanc d’œuf

Keyword amandes, gâteaux traditionnels, noix

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