El yasmina gâteau traditionnel algérien

ElYasmina, traduit en arabe par Le jasmin, est un gâteau traditionnel algérien raffiné et délicat, une pâtisserie inratable savoureuse et succulente au goût d’amandes et de miel. Avec sa forme élégante, El Yasmina sait séduire les plus gourmands d’entre vous. la recette de ce gâteau demande un façonnage précis et un assemblage délicat… le résultat est une merveilleuse création aussi belle que bonne.

40 minutes

12 mn.

30 piècespersonnes

cuisine algérienne

pâtisserie

Notes :

Après vous avoir fait découvrir la recette de la Yasmina dattes-noix de coco, et celle de la Yasmina doublée, c’est au tour cette fois ci d’El Yasmina d’amandes et de noix de se présenter, avec sa pâte fine au cœur savoureux des plus délicieux fruits secs, amandes et noix. laissez-vous emporter par cette délicate douceur en essayant cette recette, elle saura orner vos tables et vous ne serez certainement pas déçus.

Instructions :

pour la pâte

Mélanger la farine et la matière grasse , vanille et une pincée de sel
Partager ce mélange en deux Colorer un reste nature, l’autre on lui
ajoute un c à c de cacao
Maintenant, on ramasse avec l’eau de fleur d’oranger sans travailler la pâte

pour la farce

Mélanger les ingrédients,
Ajouter l’œuf en dernier, pour ramasser.

pour le montage

Étaler la pâte
Découper des carrés de 7 cm à peu près (ou en fonction de la taille que vous souhaitez)
Découper les carrés en quatre au couteau ou à la roulette vers le milieu de chaque côté sans arriver au centre du carré
Déposer la boule de farce au milieu (préparer vos boules à l’avance pour un gain de temps)
Remonter la pointe de chaque carré vers le milieu de la boule et coller avec du blanc d’œuf
Joindre les 2 extrémités des coins latéraux en les pinçant avec les doigts
prenez un autre carré cacao de la même dimension que le précédent
Formez des petits carrés comme précédemment sans arriver au centre
Placer la Yasmina à 4 branches sur ce carré, en essayant de mettre les branches exactement sur les lignes coupées
Refaire la même opération en ramenant la pointe extrême vers le milieu, coller avec le blanc d’œuf
Garnir avec des cerneaux de noix
Laisser sécher à l’air ambiant vos pièces (cette étape est très importante, quand on laisse sécher le gâteau, il est comme cuit, et après il ne demandera pas un long moment de cuisson, et la pâte ne perdra pas ses couleurs)
Cuire à 150 °C de 10 à 12 minutes
Dès la sortie du four, tremper vos gâteaux dans miel allégé avec de la fleur d’oranger.

Ingrédients :

Pour la pâte :

250 g farine
75 g beurre fondu ou Smen
eau de fleur d’oranger
cacao
1 pincée de sel

Pour la farce :

125 g d’amandes non mondées moulues
125 g noix moulues
125 g sucre cristallisé
1 œuf
1 c. à café extrait de vanille

pour la garniture

miel
Cerneaux de noix (ou noix de pecan)

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3 réponses

Hanane dit :

novembre 3, 2020 à 13:31

C’est magnifique, très bien fait, très joli ! Est-ce que vous pouvez me dire ou me monter comment vous les avez façonnés ainsi svp ?
Mais franchement bravo pour toutes ces merveilles que vous avez confectionné.

Répondre
1. chef sherazed dit :
  
  novembre 3, 2020 à 14:08
  
  je vous remercie, le montage est bien détaillé sur mon compte instagram
  
  Répondre
Anonyme dit :

novembre 3, 2020 à 13:31

C’est magnifique, très bien fait, très joli ! Est-ce que vous pouvez me dire ou me monter comment vous les avez façonnés ainsi svp ?
Mais franchement bravo pour toutes ces merveilles que vous avez confectionné.

Répondre

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