Un beau et délicieux gâteau algérien.
Un délice des milles et une nuits.
El yasmina peut être simple ou double.
Sa confection demande un peu de temps mais le résultat est tellement wawwww, qu’elle mérite le temps passé dessus
Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci
- 250 g de farine
- 75 g de matière grasse (moi je préfère le beurre clarifié)
- Eau de fleur d’oranger
- Colorant alimentaire
- Pincée de sel
- 125 g d’amandes non mondées moulues
- 125 g de noix moulues
- 125 g de sucre cristallisé
- 1 œuf
- 1 c à café de l’extrait de vanille (moi j’utilise la vanille bourbon,c’est meilleur)
- Miel
- Cerneaux de noix (ou noix de pecan)
- Paillettes alimentaires
- Mélanger la farine et la matière grasse (margarine ou ghee), vanille et une pincée de sel
- Partager ce mélange en deux Colorer les deux moitiés avec deux couleurs au choix
- Maintenant, on ramasse avec l’eau de fleur d’oranger sans travailler la pâte
- Mélanger les ingrédients,
- Ajouter l’œuf en dernier, pour ramasser.
- Étaler la pâte dans la machine à pain du n° 4 à 6,
- Découper des carrés de 7 cm à peu près (ou en fonction de la taille que vous souhaitez)
- Découper les carrés en quatre au couteau ou à la roulette vers le milieu de chaque côté sans
- arriver au centre du carré
- Déposer la boule de farce au milieu (préparer vos boules à l’avance pour un gain de temps)
- Remonter la pointe de chaque carré vers le milieu de la boule et coller avec du blanc d’œuf
- Joindre les 2 extrémités des coins latéraux en les pinçant avec les doigts
- prenez un autre carré de la même dimension que le précédent Formez des petits carrés comme précédemment sans arriver au centre
- Placer la Yasmina à 4 branches sur ce carré, en essayant de mettre les branches exactement sur les lignes coupées
- Refaire la même opération en ramenant la pointe extrême vers le milieu, coller avec le blanc d’œuf
- Garnir avec des cerneaux de noix
- Laisser sécher à l’air ambiant vos pièces (cette étape est très importante, quand on laisse sécher le gâteau, il est comme cuit, et après il ne demandera pas un long moment de cuisson, et la pâte ne perdra pas ses couleurs)
- Cuire à 150 °C de 10 à 12 minutes
- Dès la sortie du four, tremper vos gâteaux dans du miel chauffé, dilué et parfumé à l’eau de fleur d'oranger
- Laisser égoutter Repasser dans le miel une deuxième fois et laisser égoutter
- Mettre dans des caissettes dentelles et normales (doublé) et décorer avec des paillettes alimentaires
- J’ai montré sur les photos, une autre façon de faire :
- Superposer les deux carrés et travailler comme indiqué sur les photos
La pâte :
1. mélanger la farine et la matière grasse (margarine ou ghee), vanille et une pincée de sel
2. partager ce mélange en deux et colorer les deux moitié avec deux couleurs au choix
3. maintenant on ramasse avec l’eau de fleur d’oranger sans travailler la pâte
Pour la farce :
1. mélanger les ingrédients,
2. ajouter l’œuf en dernier, pour ramasser.
Le montage d’El Yasmina
1. étaler la pâte dans la machine à pain du n° 4 à 6,
2. découper des carrés de 7 cm a peu èst (ou en fonction de la taille que vous souhaitez)
3. découper les carrés en quatre au couteau ou à la roulette vers le milieu de chaque côté sans arriver au centre du carré
4. déposer la boule de farce au milieu
(préparer vos boules à l’avance pour un gain de temps)
5. remonter la pointe de chaque carré vers le milieu de la boule et coller avec du blanc d’œuf
6. joindre les 2 extrémités des coins latéraux en les pinçant avec les doigts
7. prenez un autre carré de la même dimension que le précédent
Formez des petits carrés comme précédemment sans arriver au centre
8. placer la Yasmina à 4 branches sur ce carré, en essayant de mettre les branches exactement sur les lignes coupées
9. refaire la même opération en ramenant la pointe extrême vers le milieu, coller avec le blanc d’œuf
10. garnir avec des cerneaux de noix
11. laisser sécher à l’air ambiant vos pièces
(cette étape est très importante, quand on laisse sécher le gâteau, il est comme cuit, et après il ne demandera pas un long moment de cuisson et la pâte ne perdra pas ses couleurs)
12. cuire à 150 °C de 10 à 12 minutes
13. dès la sortie du four, tremper vos gâteaux dans du miel chauffé, dilué et parfumé à l’eau de fleur
d’oranger
14. laisser égoutter
Repasser dans le miel une deuxième fois et laisser égoutter
15. mettre dans des caissettes dentelles et normales (doublé) et décorer aux paillettes alimentaires.
**J’ai montré sur les photos, une autre façon de faire :
superposer les deux carrés et travailler comme indiqué sur les photos
57 Comments
Anonyme
Bonjour madame chahrazed sv bien
Svp moi j vous ai vue cette semaine sur la chaine samira la farce a ete mis avec les dattes et la noix de coco
sherazade
c’est pas la meme recette ma chère, celle là est un gâteau , ce que tu as vu sur samira est une dessert , la pate est differente et la farce aussi , je vais la publier incha allah , bisous
jasmin
machaallah j’adore vos idées bravo bon continuation
sherazade
merci baraka allahou fik pour le commentaire, saha ftourek jasmin, bisous
Hadjira
Selam t gateau son magnifique ton site est sublime grâce à toi et je te dit merci du fond du cœur mon mari ainsi que mes enfants son ravi de tous se que je leur prépare et ceci grâce à toi je ss devenu un cordon bleu algerien barakallahoufik oukhty saha ftorek à toi et ta famille bonne continuation.
sherazade
wa fiki baraka, ça m’enchante de lire ça, tu ne peux pas savoir à quel point, merci pour ta fidelité et ça me fait super plaisir de savoir que ta famille apprécie ce que tu leur prépare à partir de mon blog
au plaisir de te relire oukhty, bisous
Missdelices
tu es une fée…c’est super top…bravo…j’aime beaucoupla « doublure »…
farah
TRES JOLIE DECO MASHAALLAH BIIIZ
Leila
Bon dimanche Sherazade, bisous.
ratiba
ILS SONT MERVEILLEUX c’est de l’art yatik essaha ya lala gros bisous
leila
Coucou ma belle comment vas-tu?????
encore une pure merveille que tu nous présente là!!!
bonne soirée ma douce!
yasmina
waouh c’est magnifique!!!bravo!!!et c’est mon prénom hihihi!!bisous ma belle!!
jenn
mais quelle patience….le résultat est superbe !!!! bisous
Miamana
Bonne soirée ma toute belle!
legourmand
Bravo, ils sont très appétissant,
choupette88
Une très belle recette !
Bonne fin de samedi et bon dimanche, on profitera encore du soleil !
Bisousss
sihem
rawaaa, gaa gatouk rawaa, baraka allahou ,rabi yesselem yedik hbiba
Amélie
C’est joli et les couleurs sont magnifiques !!!
Bonne journée, bisous
Leila
Waww ça en met plein la vue !!! Pour la version doublée je ne connaissais pas mais je trouve l’idée vraiment super sympa, c’est bien original. De très belles techniques bravo oukhty !!!
Bon week end 😉
isy
trop trop trop jolie gâteaux
bonne soirée
bises
salima
une merveille !
bouchra
yaatik assha ma chère bisous
khadidja
tout simplement sublimeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
les joyauxde sherazade
merci ma chère, biz
Miamana
MA-GNI-FIQUES, franchement, elles sont trop belles! Bisous!
boubou
coucou, que c’est beau. Ces couleurs sont magnifiques. Bonne soirée biz boubou
sarah
superbes et bien expliqués!!!!bisessss
Wafia
Trés jolies .
Bises.
linda
sublime!!!!!bizzzzz
miams
je t’en pique un
Loulou
magnifique !!
bises
gridelle
quel boulot!!! tu m’impressionnes! bravo! bises
dounyazade
comme tu dit un beau et delicieux gateau j’aime beaucoup les photos et les explications merci pour le temps que tu ns consacre boussaaaaaaaa.
les joyauxde sherazade
merci ma belle , tes commentaires me font toujours plaisirn bisous
natt
magnifique et quelle patience
bonne journée biz
nesyla
quelle beau travail, bien appliqué, bravo ma belle!
Llysa
bravo ma belle allah ibarak t’en as du talent khmous a3lik bisous
barbara
superbe !!!!!!! bravo !
oumsouhaib
c est pas mal version double!!bravo ma belle!!
Air Délices - Safya
MA GNI FI QUE pour pas changer!! Tu as des doigts de fée ma belle! bisous
véb
Tes gourmandises sont absolument superbes et bien expliquées-illustrées. Bravo pour le travail accompli et la réussite visuelle. Bien cordialement
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci vèb, bonne journée, biz
Sophie
Elles sont vraiment très jolies!! Bravo!!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci beaucoup
leila
ils sont magnifiques!!!
avec la noix dessus j’aime trop c’est vraiment joli!!!
isy
ils sont superbe 🙂
à bientôt
bisous
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci
salima
magnifiques !!!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci
llysa
bravo ma belle! superbes! et oui, bientot on va commencer les gâteaux pour l’aid, ça va vite!!!yatik essaha ! saha ftorek bises
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
et oui ça va vite il faut que m’active pour publier le paquet de recettes que j’ai, biz
Isma
Ils sont superbes ! bisous
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci
legourmand
très beau tes gâteaux !!!
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci
Loulou
magnifique !!
bises
lesjoyauxdesherazade.over-blog.com
merci