Gâteau algérien au miel, recette de la pâte en vidéo
Vous connaissez ma passion et mon amour pour la pâtisserie algérienne.
Cet art, transmis de génération en génération, qui a su se moderniser, avec le temps, grâce au travail de femmes talentueuses.
Quand j’ai débuté mon blog, c’était tout d’abord pour partager cette passion.
Il y avait la maîtresse de mon fils qui était admirative devant les gâteaux algériens que je réalisais pour les kermesses de l’école et, qui m’a dit un jour, « tu n’as jamais pensé à ouvrir un blog,… »
Oh quelle bonne idée, et, c’est à partir de là, que j’ai commencé à m’intéresser à ce monde… Et depuis, l’aventure a commencé pour vous compter à présent par milliers, comme quoi !!! Parfois, la vie nous réserve de belles surprises et notre chemin prend une tournure à laquelle on ne s’y attendait pas….
Mais, pourquoi je vous raconte tout cela, heheeeee, c’est dans le cadre d’un partenariat avec gazelle cuisine, que j’ai publié toute une série de pâtisseries algériennes aussi raffinées et savoureuses, les unes que les autres.
Ce cadre que je partage avec vous avec une série de vidéos…
Entre nous, il était temps de les faire : pâte d’amande, la pâte sablée pour les gâteaux au miel, el mkhabez… et bien d’autres.
Gâteau algérien au miel, la pâte
Avant que les livres de cuisine ne se démocratisent, comme aujourd’hui, et que les chaînes de cuisine se répandent, j’étais la première à expliquer les étapes pour obtenir de jolis gâteaux décorés au miel, avec de belles couleurs et de belles formes.
Avant dans les livres, on mettait juste les ingrédients, oubliant d’expliquer comment faire pour que la forme et la couleur ne changent pas, pour obtenir de belles couleurs ….
Ravie d’avoir partager cela avec vous, à travers les recettes que j’ai pu mettre depuis le début de cette aventure, et ravie de pouvoir les partager avec vous.
A présent, en vidéo ( oui je sais, il n’est jamais trop tard pour bien faire 😆 ) .
Je vous laisse avec la recette et la vidéo.
Je préfère vous la mettre car elle nous permettra de réaliser, par la suite, plein plein de recettes les amis.
Cette pâte est utilisée pour el yasmina, el warda, el nakhla, el mkhedate, rezmate laaroussa, skandraniettes… et bien d’autres merveilles
pâte pour gâteau algérien
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- 250 g de farine
- 65 g de beurre ou 55 g de beurre clarifié
- 1 c à c de vanille
- 1 pincée de sel
- Eau de fleur d’oranger
- Colorant alimentaire au choix
- On aura besoin d’une machine à pâte
- Mélangez la farine, le gras, la vanille, la pincée de sel , en frottant bien entre les paumes des mains
- Mélangez un peu de colorant avec un peu de fleur d’oranger dans un ramequin
- Ajoutez-le à votre préparation farine-gras
- Ne pétrissez pas pour essayer de bien intégrer la couleur à la pâte
- Étalez un peu la pâte avec le rouleau
- Faites passer votre pâte dans la machine à pâte au numéro 1
- Repliez et refaites l’opération
- C’est un geste à répéter plusieurs fois. C’est de cette façon que l'on intégrera la couleur à la pâte de façon uniforme
- Repliez et répétez l'opération
- Filmez au contact et laissez reposer
- Pour étaler la pâte afin de façonner les gâteaux,
- Récupérez une partie de la pâte, étalez-la un peu avec le rouleau La faire passer dans la machine à pâte en allant du numéro 1 jusqu’à l’épaisseur désirée, ne surtout pas sauter de numéro car elle risque de s'abîmer
Préparation
- Mélangez la farine, le gras, la vanille, la pincée de sel , en frottant bien entre les paumes des mains
- Mélangez un peu de colorant avec un peu de fleur d’oranger dans un ramequin
- Ajoutez-le à votre préparation farine-gras
- Ne pétrissez pas pour essayez de bien intégrer la couleur à la pâte
- Étalez un peu la pâte avec le rouleau
- Faite passez votre pâte dans la machine à pâte au numéro 1
7. Repliez et refaite l’opération
- C’est un geste à répéter plusieurs fois , c’est de cette façon que l’on va intégrer la couleur à la pâte de façon uniforme
- Repliez et répétez l’opération
- Filmez au contact et laissez reposez
- Pour étaler la pâte afin de façonner les gâteaux,
- Récupérez une partie de la pâte , étalez-la un peu avec le rouleau et la faire passer dans la machine à pâte en allant du numéro 1 jusqu’à l’épaisseur désirée, ne surtout pas sauter de numéro car elle risque de s’abîmer
Astuce: quand vous avez plusieurs recettes à faire avec cette pâte. préparez le mélange: farine, gras, vanille, en quantité , et colorez par la suite en fonction de la recette que vous souhaitez faire
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