Il n y a rien telle qu’une bonne brioche maison.
Cette odeur qui se dégage et qui embaume la maison lors de la cuisson , y’a Allah une merveille.
Il n y a rien de compliquer dans la réalisation d’une brioche maison.
C’est avant tout une bonne recette, bien dosée, les bons ingrédients à température ambiante , un bon pétrissage, à la main ou au pétrin ( ça facilite quand même la vie), une bonne levée qui est très très importante et la cuisson qui couronne le tout.
Avant de parler de notre brioche, je réponds à une question qu’on me pose souvent, quel pétrin utilises-tu ou nous conseilles-tu ?
Alors quand à vous conseiller, je ne peux pas trop m’avancer parce que c’est vraiment au cas par cas et, surtout, tout dépendra du budget qu’on lui souhaite allouer.
Personnellement, je considère que c’est un investissement un bon pétrin, donc autant attendre pour avoir le bon.
La qualité se paye forcement mais elle dure. J’utilise un kitchenaid qui a remplacé royalement un kenwood .
J’en suis entièrement satisfaite, du pétrin et de tout le reste, cela change quand même la vie le bon « matos » .
Alors pour revenir à notre brioche, c’est tout simplement la brioche qu’il faut que vous testiez au plus vite, si vous êtes à la recherche d’une bonne recette de brioche.
Elle ressemble fortement à la brioche saoudienne fourrée au fromage appelée khaliyate el nahle (nid d’abeilles) qu’on aura l’occasion de voir ensemble inshaa’a Allah, mais ce n’est pas celle-ci. Notre brioche a la particularité d’être faite avec une sorte de crème qui ressemble à la crème pâtissière et du lait concentré sucré ce qui lui confère un moelleux incomparable.
Elle est parfumée au zeste de citrons et d’oranges. Elle est surtout façonnée tel un beau nid d’abeilles.
À la sortie du four, elle est badigeonnée généreusement de miel que je parfume légèrement à la fleur d’oranger.
Que vous dire ? c’est super, mega gourmande en bouche, légère, tendre, miammmmy du bonheur
40 minutes
Rapide
Classique
Brioche
4personnes
Instructions :
!Préparez la crème
Faites chauffez le 1/3 du lait
Battez les jaunes avec le sucre
Ajoutez le lait chaud tout en continuant à battre votre appareil
Ajoutez une c à s de farine et battez aussi
Remettez sur le feu
Mélangez bien jusqu’à ce qu’il s’épaississe comme pour une crème pâtissière
Mettez la levure dans le reste du lait tiédi
Laissez reposer une quinzaine de minutes
Dans le bol du batteur, mettez la crème et le lait
Mélangez bien
Ajoutez le lait concentré , les zestes
Mettez le sel dans la farine
Ajoutez petit à petit votre farine
Laissez pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et collante ( si vous avez un pétrin, utilisez la feuille )
Mettez dans un saladier
Couvrez avec un film plastique
Laissez doubler de volume dans un endroit à l’abri des courants d’air ( je met dans le four à 35 °C)
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez
Intégrez les 50 g de beurre en pétrissant un peu
Préparez votre plateau beurré et fariné
Découpez des boules de tailles égales ( 50 g chacune )
Roulez bien pour avoir de belles boules
Disposez la première au centre et les autres autour en couronne en laissant un espace de 1 cm entre les boules, car elles vont lever une 2ème fois et il y a aussi la cuisson
Terminez ainsi
Badigeonnez la surface avec le mélange blanc d’œuf et lait à l’aide d’un pinceau
laissez lever une deuxième fois
Chauffez le four à 200°C
Enfournez et surveillez la cuisson , qui peut aller de 25 à 30 minutes, en fonction de votre four
A la sortie du four, démoulez
Chauffez le miel avec un peu de fleur d’oranger
Badigeonnez généreusement toute la surface
Ingrédients :
500 g farine
500 ml de lait
2 jaunes d’oeufs
50 g de beurre
70 g de lait concentré sucré
40 g de sucre
1 c à s de zeste de citron et d’orange
15 g levure boulangère sèche
1/2 c à c de sel
Un peu de lait avec du blanc d’œuf
Du miel parfumé à la fleur d’oranger
Bonjour , j’ai respecté la recette pas à pas mais la pate été liquide pour une formation de boules de 15 cm . Je pense pour la prochaine fois 100gr de farine de plus me concernant !!!
Si non je l’ai enfourné malgré la texture de la pate mais elle reste bonne et joliment jolie .
À refaire demain avec légèrement plus de farine .
Merci pour vos recettes alléchante .
Bonjour, je suis entrain de tester votre recette. La pate a bien doublé de volume mais impossible de la travailler elle reste tres liquide.. Que faire ?
Merci de votre reponse
Bonjour. J aime beaucoup votre site. Pour la brioche nid d abeille je peux mettre quoi d autre a la place du concentré ? Je voulait la tester cette apres midi. Merci
excuse moi je viens de voir ta question !! mais dis moi pourquoi tu veux le remplacer ?? si tu n’en pas pas ne met pas et ajoute un peu plus de lait et de sucre pour remplacer cette quantité !!, tiens moi au courant
Bonne question yasmina adjal je suis en plein essai et je c pas quoi faire du reste farine et c bien du blc d oeuf avec quoi il faut badigeonner pas jaune? Help fatima!!!!;;;;
Bonjour,je suis une grande fan de votre blog que je regarde régulièrement machaallah.
justement, je suis en pleine prospection pour l’achat d un pétrin mais pour le kitchenaid je trouve que sa puissance est très très faible 300 w alors que la moyenne est entre 700 et 1000 w alors je voudrai savoir en pratique lors de son utilisation est ce qu il peine …il rame !!!! merci et bonne continuation.
salma manar et merci pour ta fidélité.
Alors pour le pétrin , sa force est dans sa conception , il n y’a que 2 sortie donc cette puissance n’est pas trop répartie, or pour les autres c’est pas le cas. il est plus lourd donc plus stable. Son moteur est dans son bras du coup pareille pas de perdition d’énergie
franchement je le conseil vivement , je l’utilise depuis plus de 2 ans et je suis entièrement satisfaite , bisous
Fatima, j’ai une question!!! A quel moment on verse la totalité de la farine?? Lorsque que l’on met le sel, il faut ajouter une cuillère de quoi??
Merci pour ta générosité
Yasmina
Fatima, j’ai une question!!! A quel moment on verse la totalité de la farine?? Lorsque que l’on met le sel, il faut ajouter une cuillère de quoi??
Merci pour ta générosité
Yasmina
Toujours de bonne chose grrrr c’est une torture ttes ses photo que tu publi qd jregarde tt me done envie a chaque fois franchemen c top de chez top skeu tu fai
Toujours de bonne chose grrrr c’est une torture ttes ses photo que tu publi qd jregarde tt me done envie a chaque fois franchemen c top de chez top skeu tu fai
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179 réponses
It’s Yammy yammy for sure
Hada chebabe bezaf reslina la recette
U
Bonjour , j’ai respecté la recette pas à pas mais la pate été liquide pour une formation de boules de 15 cm . Je pense pour la prochaine fois 100gr de farine de plus me concernant !!!
Si non je l’ai enfourné malgré la texture de la pate mais elle reste bonne et joliment jolie .
À refaire demain avec légèrement plus de farine .
Merci pour vos recettes alléchante .
Bonjour,
Vous avez tout à fait raison…
Je suis ravie d’apprendre qu’elle fut bonne… et jolie…
J’attends de vos nouvelles pour la prochaine…
Merci
trop beau abiter vous a grenoble
Ç un vrai régal j’ai tester merci à vous pour vos partage
Tu livres à domicile ? Parce que là, je peux pas résister 🙂
pas de soucis
Coool :))))
j adores
Cette brioche donne trop envie et surtout de la faire
Moi
Mmmmmmm
masayethach puisque mana3rafhach me tbane hayla yatek saha
It looks delicious :
Elle est très bonne je l’es testé déjà
Jamais fait. Ce sera l’occasion de sortir mon robot
Jamais fait. Ce sera l’occasion de sortir mon robot
Bonjour, je suis entrain de tester votre recette. La pate a bien doublé de volume mais impossible de la travailler elle reste tres liquide.. Que faire ?
Merci de votre reponse
oh je viens de voir ton message, elle doit être collante, si tu n’arrive toujours pas , ajoute un peu de farine
ما شاء الله
trop belle !
Bonjour. J aime beaucoup votre site. Pour la brioche nid d abeille je peux mettre quoi d autre a la place du concentré ? Je voulait la tester cette apres midi. Merci
excuse moi je viens de voir ta question !! mais dis moi pourquoi tu veux le remplacer ?? si tu n’en pas pas ne met pas et ajoute un peu plus de lait et de sucre pour remplacer cette quantité !!, tiens moi au courant
A tester incha Allah <3
A tester incha Allah <3
A tester incha Allah <3
Mmmmm
Mmmmm
Ammmmm c’est magnifique
Ammmmmmmmm 444444
تبارك الله يمكن وصفات واطباق اخرى
حلقي وراه بيان بنين
Merci sherazade
Waw…je kiffffff…biseeeeees
merci ma chère
Je connais cette brioche!!!
testez les filles 😉 j’attend vos réalisations, bisous
pour moi ce sera avec un café au lait sans sucre hihihi !
bisous
avec grand plaisir ma chère, bisous
superbe cette brioche!
merci ma chère
ça a l’air très bon.
Merci pour la recette
de rien
Ahlem Oum Abdelbari ou Assia Benamar vous pouvez menvoyer limage sur mon viber svp? Mmmmm la brioche
Perle D’orient Gaelle Belhakimi Salima Hakimi
Oui je lai vu celle la il faut que je la teste
yes , teste la et dis moi 😉
3ejbatni ta recette merci baraka Allah fik
Encore une autre délicieuse réalisation! Merci bcp!
magnifique !
ye3tik esaha
Merci pour les recettes sherazade
de rien ma chère, avec grand plaisir
Help sherazade !!!!
Help sherazade !!!!
ayaayy j’espère que tu t’en ai sortie , alors elle était comment ta brioche ??
Merci pour la brioche par contre la théière je sais pas ou je l’achete merci a vous
Merci pour la brioche par contre la théière je sais pas ou je l’achete merci a vous
tres belle brioche
Bonne question yasmina adjal je suis en plein essai et je c pas quoi faire du reste farine et c bien du blc d oeuf avec quoi il faut badigeonner pas jaune? Help fatima!!!!;;;;
ohh je viens de voir ta question, sorry, oui tu badigeonne avec blanc et un peu de lait.
merci les filles
can u write in english?
Sorry I don’t speak english :'(
Bonjour,je suis une grande fan de votre blog que je regarde régulièrement machaallah.
justement, je suis en pleine prospection pour l’achat d un pétrin mais pour le kitchenaid je trouve que sa puissance est très très faible 300 w alors que la moyenne est entre 700 et 1000 w alors je voudrai savoir en pratique lors de son utilisation est ce qu il peine …il rame !!!! merci et bonne continuation.
salma manar et merci pour ta fidélité.
Alors pour le pétrin , sa force est dans sa conception , il n y’a que 2 sortie donc cette puissance n’est pas trop répartie, or pour les autres c’est pas le cas. il est plus lourd donc plus stable. Son moteur est dans son bras du coup pareille pas de perdition d’énergie
franchement je le conseil vivement , je l’utilise depuis plus de 2 ans et je suis entièrement satisfaite , bisous
une très belle brioche !et j’ai moi aussi un kitchenaid depuis quelques années et c’est un excellent investissement!bisesss ma belle
merci ma chère, oui le kitchenaid est vraiment top,tu ne trouve pas qu’ils doivent nous embaucher pour faire leut pub, ihhih, bisous
miamm
miamm
Je vais l essayer inchallah…. Je cherche depuis longtemps THE recette moelleuse…
Je vais l essayer inchallah…. Je cherche depuis longtemps THE recette moelleuse…
excellent et tu me dira quoi !!
Fatima, j’ai une question!!! A quel moment on verse la totalité de la farine?? Lorsque que l’on met le sel, il faut ajouter une cuillère de quoi??
Merci pour ta générosité
Yasmina
Fatima, j’ai une question!!! A quel moment on verse la totalité de la farine?? Lorsque que l’on met le sel, il faut ajouter une cuillère de quoi??
Merci pour ta générosité
Yasmina
oui voilà Yasmina Adjal, tu me dira quand tu la teste incha allah , bisous
Dans la semaine in’challah!!!! En plus, mes amies l’ont vu et veulent la goûter! !!
excellent , j’attend de tes nouvelles 😉
Hmmm jadore cette brioche inchallah je vais tester ta recette
tres belle brioche , ça donne envie
Juste ammmm magnifique
merci hadjer, teste la c’est une merveille
Cool barak allahoufik pour la recette je testerais incha allah en tout cas elle donne grave envie
merci assia, et j’attend ton avis, et la photo de ta réalisation , bisous
merci chère Sousou Kouskous,
merci chère Kouky Cuisine , bisous
Très jolie, dommage c’est loin Lille ! Tu a beaucoup de goût Machallah
wahou elle est superbe allah yberek! j’adore ton décor 😉 .
Merci chère Sousou Kouskous, elle a été acheté chez Caravanserail, une boutique sur lille , elle a des merveilles
J’ai remarqué ta théière ossi derrière ! Elle est magnifique également. Décidément tout est beau Machallah
Super beau et super bon j’imagine !!! Tbarkellah aalik…
Très jolie présentation.
Très jolie présentation.
Je trouve pas la recette
Je trouve pas la recette
🙂
🙂
Yas si tu fais cela je veux gouter!!:-)
Si je l’essaye tu auras ta part! !!
Yesss
Yas si tu fais cela je veux gouter!!:-)
Si je l’essaye tu auras ta part! !!
Yesss
Merci ma soeur
Merci ma soeur
c vraiment tres bon je lé fais et tres reussi
c vraiment tres bon je lé fais et tres reussi
Al Djazaiir pour toi, tchehi myamyam 😀
Al Djazaiir pour toi, tchehi myamyam 😀
et quelle brillance
et quelle brillance
Merci ma soeur
Merci ma soeur
Donne moi la recette stp
je vais le mettre au plus vite les filles, promis
Donne moi la recette stp
je vais le mettre au plus vite les filles, promis
C quoi la recette ???
C quoi la recette ???
Moi je n’ai dieu que pour ta théière :p
Moi je n’ai dieu que pour ta théière :p
Recete svp
Recete svp
Toujours de bonne chose grrrr c’est une torture ttes ses photo que tu publi qd jregarde tt me done envie a chaque fois franchemen c top de chez top skeu tu fai
Toujours de bonne chose grrrr c’est une torture ttes ses photo que tu publi qd jregarde tt me done envie a chaque fois franchemen c top de chez top skeu tu fai
Tres bonne brioche ! Pour le petit dejeuner avec un bon the a la menthe. Ou pour le gouter avec de la confiture. Un regal !
Tres bonne brioche ! Pour le petit dejeuner avec un bon the a la menthe. Ou pour le gouter avec de la confiture. Un regal !
Jihane Ajddi
Jihane Ajddi
خمسه وخميسه
ربي يحفظك
خمسه وخميسه
ربي يحفظك
Ta recette et elle dans le cite ou tu peux nous l envoyé stp merci souad
Ta recette et elle dans le cite ou tu peux nous l envoyé stp merci souad
Tres beau gâteau
Tres beau gâteau
Waw elle a l air appétissante!! Allah ibarek
Waw elle a l air appétissante!! Allah ibarek
Ok
Magnifique
ça l’air bon, on peut avoir la recette?
oh oui ma chère, c’est juste que je l’ai partagé sur instragram en direct à la sortie du four, je mettrai la recette au plus vite
ça l’air bon, on peut avoir la recette?
oh oui ma chère, c’est juste que je l’ai partagé sur instragram en direct à la sortie du four, je mettrai la recette au plus vite
Superbe
Superbe
la resette stp
Miyamyam ca l airbon yaatik saha
Miyamyam ca l airbon yaatik saha
Hum que ça a l air bon j imagine l odeur la recette !!!!!!!
Hum que ça a l air bon j imagine l odeur la recette !!!!!!!
miam
miam
la recette svp
je la mettrai au plus vite
la recette svp
je la mettrai au plus vite
Dolce Vita tbalek lbouldoune ta3i xD
Dolce Vita tbalek lbouldoune ta3i xD
Oui !Elle est super.
Oui !Elle est super.
Good j’aime c’est plus facile et pratique
sublime ta brioche
Thanks au faite j’ai essayé ta recette légére ,bonne
Good j’aime c’est plus facile et pratique
sublime ta brioche
Thanks au faite j’ai essayé ta recette légére ,bonne
Elle es magnifique
merci
Elle es magnifique
merci
ممممممممممممم
merci pour la recette mais il manque quelques éléments lafarine on la met quand et une cuillére de quoi peut-tu rectifier bizz
tu ajoute la farine petit à petit , c’est ça ta question ??