Brioche nid d'abeilles facile et moelleuse

Brioche maison facile et moelleuse

Il n y a rien telle qu’une bonne brioche maison.
Cette odeur qui se dégage et qui embaume la maison lors de la cuisson , y’a Allah une merveille.
Il n y a rien de compliquer dans la réalisation d’une brioche maison.
C’est avant tout une bonne recette, bien dosée, les bons ingrédients à température ambiante , un bon pétrissage, à la main ou au pétrin ( ça facilite quand même la vie), une bonne levée qui est très très importante et la cuisson qui couronne le tout.

Avant de parler de notre brioche, je réponds à une question qu’on me pose souvent, quel pétrin utilises-tu ou nous conseilles-tu ?
Alors quand à vous conseiller, je ne peux pas trop m’avancer parce que c’est vraiment au cas par cas et, surtout, tout dépendra du budget qu’on lui souhaite allouer.

Personnellement, je considère que c’est un investissement un bon pétrin, donc autant attendre pour avoir le bon.
La qualité se paye forcement mais elle dure. J’utilise un kitchenaid qui a remplacé royalement un kenwood .
J’en suis entièrement satisfaite, du pétrin et de tout le reste, cela change quand même la vie le bon « matos » .

Alors pour revenir à notre brioche, c’est tout simplement la brioche qu’il faut que vous testiez au plus vite, si vous êtes à la recherche d’une bonne recette de brioche.
Elle ressemble fortement à la brioche saoudienne fourrée au fromage appelée khaliyate el nahle (nid d’abeilles) qu’on aura l’occasion de voir ensemble inshaa’a Allah, mais ce n’est pas celle-ci. Notre brioche a la particularité d’être faite avec une sorte de crème qui ressemble à la crème pâtissière et du lait concentré sucré ce qui lui confère un moelleux incomparable.
Elle est parfumée au zeste de citrons et d’oranges. Elle est surtout façonnée tel un beau nid d’abeilles.
À la sortie du four, elle est badigeonnée généreusement de miel que je parfume légèrement à la fleur d’oranger.
Que vous dire ? c’est super, mega gourmande en bouche, légère, tendre, miammmmy du bonheur

Brioche nid d’abeilles

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Brioche nid d'abeilles facile et moelleuse

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

500 g farine
500 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
50 g de beurre
70 g de lait concentré sucré
40 g de sucre
1 c à s de zeste de citron et d'orange
15 g levure boulangère sèche
½ c à c de sel
Un peu de lait avec du blanc d’œuf
Du miel parfumé à la fleur d'oranger

Instructions

Préparez la crème

Faites chauffez le ⅓ du lait
Battez les jaunes avec le sucre
Ajoutez le lait chaud tout en continuant à battre votre appareil
Ajoutez une c à s de farine et battez aussi
Remettez sur le feu
Mélangez bien jusqu'à ce qu'il s'épaississe comme pour une crème pâtissière
Mettez la levure dans le reste du lait tiédi
Laissez reposer une quinzaine de minutes
Dans le bol du batteur, mettez la crème et le lait
Mélangez bien
Ajoutez le lait concentré , les zestes
Mettez le sel dans la farine
Ajoutez petit à petit votre farine
Laissez pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et collante ( si vous avez un pétrin, utilisez la feuille )
Mettez dans un saladier
Couvrez avec un film plastique
Laissez doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air ( je met dans le four à 35 °C)
Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez
Intégrez les 50 g de beurre en pétrissant un peu
Préparez votre plateau beurré et fariné
Découpez des boules de tailles égales ( 50 g chacune )
Roulez bien pour avoir de belles boules
Disposez la première au centre et les autres autour en couronne en laissant un espace de 1 cm entre les boules, car elles vont lever une 2ème fois et il y a aussi la cuisson
Terminez ainsi
Badigeonnez la surface avec le mélange blanc d’œuf et lait à l'aide d'un pinceau
laissez lever une deuxième fois
Chauffez le four à 200°C
Enfournez et surveillez la cuisson , qui peut aller de 25 à 30 minutes, en fonction de votre four
A la sortie du four, démoulez
Chauffez le miel avec un peu de fleur d'oranger
Badigeonnez généreusement toute la surface