brioche bicolore - Les Joyaux de Sherazade

brioche bicolore

Je ne sais pas si vous êtes comme moi ou pas, mais je suis une grande fane de brioches! Surtout au bon matin au petit déjeuner, ou même pour un goûter sympa avec mes enfants… Je ne dirai pas non! La brioche bicolore que j’ai deja présenté dans mon émission Lamset Sherazed qui passe sur Samira TV est une recette réussie qui vous assure une texture bien moelleuse, comme on aime tous, avec une présentation originale. Les deux couleurs dont il est sujet sont la couleur nature de la pâte et une autre couleur chocolat… Comme ça on est sur de satisfaire les différents goûts de la petite tribu.

40 minutes

30 mn.

cuisine algérienne

viennoiserie

6personnes

Instructions :

Première étape

Dans le bol du robot, pétrir la farine, les œufs, le lait, la levure émiettée finement, le sucre, le sel et le sucre.
Lorsque la masse commence à s’amalgamer, ajouter petit à petit le beurre ramolli.
Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte fasse une masse élastique, lisse qui ne se casse pas et qui se met un peu en boule autour du crochet du pétrin. La pâte colle un peu car il y a beaucoup de beurre.
Diviser la pâte en deux.
Poser une part dans un cul de poule et la couvrir de film alimentaire.
Laissé l’autre part dans le bol du robot.
Ajouter le cacao et le lait sur la pâte.
Pétrir à nouveau jusqu’à ce que le colorant soit bien incorporé.
Transvaser la pâte colorée dans un autre cul poule. Couvrir également avec un film alimentaire
Mettre les deux pâtes « à pousser » à l’abri des courants d’air.
Au bout de ce temps, chacune leur tour, dégazer les boules deux fois.
Une fois leur volume augmenté, façonner les en suivant la vidéo plus haut.
Enfournez sur du papier sulfurisé ou une plaque beurrée et farinée à 200 degrés pendant 30mn.

Ingrédients :

7 tasses de farine et demi (750 grammes)
Cuillère à café de sel
Une cuillère à soupe et demie de levure à pain
Un oeuf et un blanc d’oeuf
Deux tasses de lait chaud (300 ml)
Une tasse non remplie de sucre (100 grammes)
Une cuillère et demie de beurre (70 gr)
Une cuillère à soupe de vinaigre
Un sachet de 7g de sucre vanillé
3 fromages cottage
Deux cuillères à café de Yaourt nature ou de Yaourt au sucre naturel
Chocolat

Notes :

Cette de brioche est facile à réaliser. On met d’abord le lait, le sucre, la levure boulangère et on ajoute une cuillère de vinaigre( Ce dernier joue le rôle d’un améliorant alimentaire pour donner à votre viennoiserie l’aspect moelleux et lui permet une longue conservation). Enfin, on ajoute la farine jusqu’a l’obtention d’une pâte lisse, un peu collante mais qui est facile à travailler. Pour ma part, j’ai utiliser un robot pétrin, mais vous pouvez utiliser les mains puisque notre recette ne demande pas beaucoup de pétrissage. On partage ensuite la pâte en deux parties et on ajoute du cacao à l’une d’entre elles. L’astuce pour bien faire mélanger le cacao dans votre pate c’est l’ajout d’une petite quantité de lait, ça facile le travail et ça diminue un peu l’amertume du cacao. J’ai fourré ma brioche bicolore avec deux ingrédients goûteux; la pâte nature avec un mélange de yaourt nature sucré +des morceaux de fromage. La pâte cacao, avec des morceaux de chocolat. Enfin pour le façonnage de notre belle brioche, je vous invite à regarder la vidéo bien détaillée sur ma chaine Youtube. Vous allez voir que c’est facile à faire, mais ça donne un résultat hyper beau visuellement.