brioche algérienne , hniwnate

khobzet el nayer avec Masterchef Gourmet

À l’approche de ce dimanche onze août, j’ai eu l’idée de vous présenter une recette que j’affectionne tout particulièrement. En effet, ce jour sera celui de l’Aïd-el-Kebir, une fête religieuse permettant la réunion des familles. J’entends par là, le partage, l’amour, et toutes ces belles valeurs que véhicule ce jour sacré du sacrifice. Pour cette occasion, je vous propose de découvrir avec moi les hniounettes. La traduction littérale de ce mot est “douceurs”, je trouve que ce nom les représente à la perfection. C’est une brioche qui naquit de la célébration du nouvel an berbère, yennayer. Elle est en effet réalisée par les mères de famille pour tous leurs enfants, neveux et nièces qui se faisaient un plaisir de les déguster entre deux parties d’amusement ensembles. Sa spécificité est qu’elle comporte un oeuf dur, placé au centre de la pâte tressée, coloré pour le rendre plus joyeux et festif. Elle me rappelle de nombreux souvenirs, qui font pour la plupart partie de mes préférés, de mon enfance. Ma maman m’en faisait à chaque nouvel an berbère ainsi qu’à chaque aïd, et m’a transmis cette tradition car au jour d’aujourd’hui j’en réalise toujours en tant que mère, pour mes enfants qui en raffolent. La simplicité étonnante de cette recette pourtant si esthétique est certainement une composante qui la rend délicieuse à ce point, elle permet de se régaler sans passer des heures aux fourneaux. Personnellement, je l’adorais pour sa tendresse inégalable, son goût exceptionnel ainsi que l’oeuf central qui, mine de rien, ajoutais une originalité incroyable à cette douceur (c’est le cas de le dire). Indémodable, intergénérationnelle, cette brioche met réellement toute la famille d’accord. Aussi bien hommes que femmes, enfants qu’adultes, bouches salées que sucrées.. tout le monde y trouve son compte et est séduit par ce délice. Dès lors que vous en goûterez une bien réalisée vous serez charmés et l’adopterez. 

Ça tombe bien aujourd’hui nous allons apprendre à faire la meilleure que vous n’aurez jamais mangée. Pour cela nous allons utiliser un appareil que je vais vous présenter par la même occasion car il m’a sincèrement séduit. Il n’est autre que le master chef gourmet de la marque moulinex. C’est le robot de cuisine le plus pratique, efficace, utile et esthétique que je n’ai jamais détenu. Sa petite taille est idéale

pour le ranger lorsqu’il ne sert pas (ce qui arrive peu souvent car il fait beaucoup de choses quand même). De plus il convient aux cuisines de toutes tailles, notamment les petites qui pourraient se voir encombrées par des appareils de plus grande taille. Pâtisseries, pains, mélanges homogènes à souhait et bien d’autres fonctionnalités que vous ne découvrirez qu’en le possédant également. Il est simplement merveilleux et a facilité ma vie comme aucun autre appareil n’a su le faire.

Passons maintenant à ladite recette. Procurez vous deux oeufs, 130 grammes d’huile, 130 grammes de sucre, 130 grammes de farine, 260 grammes de mélange d’eau et de lait, un sachet de levure chimique, une cuillère à soupe de levure boulangère, une cuillère à soupe de vanille liquide, une pincée de sel et 500 grammes de farine. Pour la décoration vous aurez besoin d’oeufs durs colorés, d’un jaune d’oeuf, une cuillère à café de café soluble et enfin des graines de sucre. Et évidemment munissez vous de votre moulinex master chef gourmet!

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brioche algérienne , hniwnate

 

auteur:

Les joyaux de sherazade

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Ingredients

• Procurez vous
• deux oeufs,
• 130 grammes d’huile,
• 130 grammes de sucre,
• 130 grammes de farine,
• 260 grammes de mélange d’eau et de lait,
• un sachet de levure chimique,
• une cuillère à soupe de levure boulangère,
• une cuillère à soupe de vanille liquide,
• une pincée de sel
• 500 grammes de farine.

Pour la décoration vous aurez besoin

• d’oeufs durs colorés,
• d’un jaune d’oeuf,
• une cuillère à café de café soluble et enfin des graines de sucre.
• Et évidemment munissez vous de votre moulinex master chef gourmet!

Instructions

1. -Versez la levure boulangère dans le lait tiède et laissez mousser.
2. -Battre les oeufs avec le sucre avec le fouet du masterchef gourmet jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3. -Ajoutez l'huile petit à petit et continuez à fouettez
4. -Ajoutez la vanille
5. -Mélangez la levure chimique avec les 130 g de farine tamisée et continuez à feuilleter jusque'à ce que le mélange devient homogène
6. -Versez dessus le polish du lait avec la levure boulangère , mélangez et couvrez avec un film alimentaire et laissez doubler de volume
7. dans le bol du masterchef gourmet placez la feuille , et versez la farine dans le bol
8. mettez en marche et ajoutez l'appareil préparé et qui a doublé de volume à présent
9. et grâce à la feuille faites bien mélanger
10. on obtient une pâte très légère et collante
11. couvrez et laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume
12. saupoudrez le plan de travail et posez votre pate dessus et sans la dégazer trop, découpez des pâton de 150 g chacun à peu prêt
13. boulez et placez sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. vous pouvez aussi découpez chaque boule en trois, et faire des boudins et tressez
14. préparez vos oeufs, je prend des blancs, trempez les dans des bols avec de l'eau colorée et laissez jusque'a ce que l'oeuf prenne cette couleur, si non appliquez la couleur à l'aide d'un pinceau
15. placez l'oeuf au centre de chaque boule
16. badigeonnez avec l'oeuf mélangé et le café soluble
17. et saupoudrez de sucre spécial chouquette
18. faites cuire dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire et dorer.

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