Sherazade Laoudedj

Brioche aux raisins – extra moelleuse et délicieuse –
Après la brioche tradition, voilà une recette de brioche aux raisins. Super simple à faire, délicieuse pour un résultat garanti. Vous pouvez la réaliser à la machine à pain, au pétrin ou à la main. La texture de cette brioche aux raisins est super moelleuse et le reste même le lendemain. Une mie filante au goût des raisins à la fleur d’oranger. Une brioche aux raisins à déguster au petit déjeuner ou au gouter, nature ou en tartine avec un peu de confiture  
40 minutes
Rapide
Classique
brioche
4personnes

Instructions :

Première étape
Dans le bol du pétrin, mettre un peu de lait tiède avec la levure, le sucre<br>Mélangez<br>Couvrez et laissez mousser Ajoutez à cela le lait, la farine, le beurre, sucre vanillé, les jaunes d’œufs et à la fin le sel<br>(pour qu’il ne soit pas au contact de la levure afin de ne pas la désactiver) Laissez pétrir pendant 10 minutes.<br>Il faut obtenir un pâton souple (un peu plus que la pâte à pain)<br>Si il colle trop, ajoutez un peu de farine<br>Si le pâton se déchire, ajoutez un peu d’eau tiède (cela dépend de la faine) Formez une boule<br>Mettez-la dans une cuvette<br>Bien la couvrir<br>Et, la mettre à lever une première fois, à l’abri des courants d’air, en la couvrant d’un torchon Quand elle double de volume, dégazez-la Découpez le pâton en 8 boules de tailles équivalentes<br>Et, les placer les unes à côté des autres bien serrées dans un moule à cake beurré et fariné<br>(pas besoin, si il est en silicone) Couvrez avec un torchon e<br>Et, laissez lever une deuxième fois à l’abri des courants d’air Une fois que votre brioche a doublé de volume, la mettre dans un four préchauffé à 180°C entre 30 et 40 minutes<br>Cela dépend de votre four<br>Vérifier la cuisson avec un couteau<br>Astuce : pour éviter que la brioche ne prenne trop de couleur avant de cuire, mettez un lèche frite dessus pour lui donner le temps de cuire sans bruler

Notes :

Ingrédients :

350 g de farine Entre 130 et 150 ml de lait tiède 80 g de beurre en morceaux 2 jaunes d’œuf 2 c à soupe de sucre roux 2 sachets de sucre vanillé 1 c à s de levure boulangère 1 c à c de sel 50 g de raisins trempés plusieurs heures auparavant dans de la fleur d’oranger Un peu de jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau pour dorer la brioche

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99 réponses

  1. juste whouaou, très bonne recette, je vais garder la recette dans mes favorites !!
    1ère fois que je viens sur ton site, et je pense que ce ne sera pas la dernière; 😉

  2. Salam Sherazade, petit mot pour te dire un grand merci, c’est la première fois que je fais une brioche, et dieu merci je suis tombé sur ta recette. Je n’ai pas encore goûté (ramadan) mais rien qu’à l’odeur, on sens que c’est une bonne brioche et en plus moelleuse. Mon dieu vivement ce soir.
    Merci beaucoup. Bonne journée et bon ramadan

    1. Wa 3aleyki ssalam wa rahmatoullaah wa baarakatouh

      Alors, tu as du la déguster depuis le 4 juin…
      Je suis impatiente de connaître ton avis.
      Bon, au vu de la bonne odeur qui se dégageait, lors de la cuisson, cela en dit long hhh
      Mais je veux tout de même savoir
      Je compte sur toi pour me donner un retour
      Merci

    2. Bonjour, et merci… j en ai testé des recettes et jamais le filant que j aime tant …. ta recette est juste parfaite ..je l ai testee aux pepites de chocolat aussi mais n a pas gonflé, ce soir je la teste au lait d amande et raisins ( on verra bien en tout elle a gonflé lol ) …. donc encore merci a toi pour cette recette

    3. Merci elle est parfaite !!! Très très bonne , je garde précieusement cette recette pour ma famille et les amis ..
      Merci beaucoup 🙂

  3. Je viens de faire cette recette (première brioche de ma vie !! )
    J’ai pas mis les raisins mais c’était vraiment super bon. J’avoue que j’ai eu peu quand mon robot m’a laché et que j’ai du faire la pate à la main mais au final on s’est tous régalé !

    1. Chère Céline,

      Ton blog est vraiment magnifique
      J’ai voulu y laisser un commentaire mais message d’erreur à 2 reprises.

      Super…
      J’en suis vraiment heureuse…
      Oui, je comprends… quand on est habitué à son robot… on appréhende de pétrir à la main.
      Il suffit de se lancer… comme toi… et de réaliser que c’est faisable
      Je suis ravie que tu aies apprécié cette brioche ainsi que toute ta famille.
      Merci

      1. Olala, je vois ta réponse que maintenant ! (J’ai réparé les commentaires merci beaucoup de m’avoir prévenu)
        Et c’est parce que je vais refaire la brioche 🙂
        Pendant que j’y suis… au début tu dis de mettre du lait avec la levure et le sucre… mais combien de lait ? Je pense que je me trompe parce que la , j’ai pas l’impression que ça mousse 🙁

        1. Chère Céline,

          Alors, qu’en est-il ?
          Tout d’abord, la quantité de lait est bien notée dans la fiche : 130 à 150 ml de lait tiède.
          J’attends de tes nouvelles…
          Merci

          1. Oui mais c’est marquéun peu de lait avec la levure et ensuite le lait pour le reste… sauf si j’ai rien compris mdr 🙂 je l’ai encore faite à la main et elle était super bonne ! On en a mangé à la rupture du jeûne et au petit dej bien sûr ! Un regaaaaaal ! On m’a même demandé la recette donc je vais partager ton lien ♡

          2. Bonjour ma chère Céline,

            Super… j’en suis ravie.
            Quel plaisir de ressentir ta joie en te lisant.
            Merci pour ton message

    1. Bonsoir Ingrid,

      Désolée de ne pas vous avoir répondu plut tôt
      Il faut mettre les raisins secs en fin de pétrissage.
      L’avez-vous réalisée ?
      J’attends de vos nouvelles.
      Je compte sur vous
      Merci

  4. El agua de azahar de remojar las pasas también se lo pones a la masa?, gracias por la receta, que es fantástica!!, saludos desde España.

  5. Tout simplement délicieuse!Merci pour cette excellente recette.
    Pour ma part, je n’ai pas mis de raisins secs. J’ai juste mis de la vanille et des perles de sucre sur le dessus pour faire joli!Bonne journée et merci encore.

    1. mille merci mina pour le retour, ça me fait énormément plaisir que cette recette de brioche à la mie filante t’a plu,
      au plaisir de te relire pour d’autres recettes testées, bisous

  6. J’ai réalisé cette délicieuse brioche avec ma machine à pain pour le pétrissage. C’est mon premier essai pour une brioche, elle est sublime, bien moelleuse pas trop grasse ni sucrée. Idéal à faire par les jours de temps gris et pluvieux. Par contre ma levure n’a pas monté avec du lait, j’ai recommencé en la délayant avec un peu d’eau tiède.

  7. Quelle merveille cette brioche !! très filante !! magnifique !!
    Mais je me lance pour une question que personne n’a posée :
    Tu utilises de la levure fraîche ou déshydratée ?
    Vite vite la réponse que je puisse moi aussi me régaler !!
    Merci et bonne journée !

    1. merci kinna, alors moi j’ai souvent la déshydrater chez moi c’est plus simple et ça se conserve très bien , mais on peut utiliser l’un ou l’autre bien sure, il faut juste doser en fonction de la levure qu’on va utiliser
      bisous

  8. Merci sherazade! Ta recette est juste délicieuse, elle en jette et elle est facile! Que demander de plus ? Je tiens un bar à vin et petits plats français à Tokyo au Japon, nous organisons en ce moment les soirées de fin d’année de plusieurs clients. J’ai servi ta brioche aux raisins en dessert avec le café, tout le monde a adoré! Je l’avais réalisé dans un moule rond comme une fleur ou un flocon de neige (plus de saison) elle était vraiment super jolie! Merci encore, continue…

  9. Je viens de réaliser cette brioche et j’ai remplacé les raisins par des pépites de chocolat, nous nous sommes régalés au goûter, il n’en reste déjà plus ! Merci beaucoup pour la recette.

    1. magnifique , elle donne super envie ta brioche, ça me fait plaisir que tu l’as réussi. Cette recette a beaucoup plu à mes lectrices et tu le confirme , merci d’avoir partager ton avis avec nous,
      bisous

  10. Bonjour votre brioche est super je l’est faite l’autre jour et elle n’est pas rester très longtemps mes enfants ont adorer pour le goûter ainsi que mon mari au pti déjeuner le lendemain matin elle était toujours aussi moelleuse encore merci.

      1. Slu
        juste pour savoir quand est ce qu’ il faut incorporer les raisins secs dans la pâte c’est pas mentionné dans la recette.merci de répondre

  11. Salam ta brioche elle a l’air machallah g juste une question si g g bien compris tu laisse monter la levure avec le lait et après tu la mélange à la farine c sa

  12. Bonsoir,

    Est il possible de faire des petites biroches individuelles avec cette pate?

    Merci d’avance pour votre réponse.

  13. Ce la brioche de mes rêves!!!! Très jolie et trop appétissante XD J’essayerai ta recette, donc le résultat de ma première brioche est très améliorable. Je pense que je me suis trompé avec le pétrissage. Une question: c’est très grave si après avoir pétri la pâte, n’est pas trop lisse comme dans mon cas http://www.gateauxenespagne.blogspot.fr/2012/07/recette-brioche-maison-pain-brioche.html?J'attends votre réponse (en étant espagnole, je n’ai pas beaucoup de confiance en moi-même pour faire de la brioche XD)

     

    Merci beaucoup pour ta recette 🙂

  14. Bonjour ta brioche à l’air delicieuse mais quand introduit-on es raisin ? pour le reste tes recette son merveilleuses .encore merci .bises

     

  15. Elle est trop belle ta brioche scherazade, je prends la recette pour la réaliser un de ces jours, merci pour le partage, bisous et bonne soirée.

    A bientôt

    Gigi

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